টমেটো টুকরো টুকরো করার জন্য আমার কী ধরণের ছুরি ব্যবহার করা উচিত?
উত্তর:
একটি খুব ভাল ধারালো সন্তোষু-স্টাইলের শেফের ছুরি সাধারণত আমার পছন্দ। তবে এটি কাটানোর ধরণের উপর নির্ভর করে ... যেমন ঘন / পাতলা ডিস্ক, ওয়েজজ বা ডাইসিং।
আমি যখন বুঝতে পারি যে একটি সেরেটেড ব্লেড একটি সুপার-পাকা টমেটো টুকরো টুকরো করতে সাহায্য করতে পারে, যখন আমি সত্যিই পাতলা ডিস্ক-আকৃতির টুকরা চাই, খুব তীক্ষ্ণ এবং পছন্দমতো একটি পাতলা মেরুদণ্ড something আমার রান্নাঘরের প্রিয়টি অবশ্যই হেন্কেল সন্তোকু শেফ ব্লেড। কিছু সংস্করণে খুব ঘন মেরুদণ্ড থাকতে পারে এবং যদিও তা কার্যকর হবে না। আপনি একই সময়ে অন্য কোনও ভেজি কেটে ফেলছেন, বা টমেটোতে অতিরিক্ত কাটা তৈরি করুন, যেমন আপনি যখন ডিস্কগুলিও অর্ধনমিত করতে চলেছেন বা ফুল-অন ডাইসিংয়ের জন্য এই ধরণের পছন্দটি আরও কার্যকর হয়।
আমি যে পাতলা পাতাগুলি পছন্দ করি সেগুলি হ্যাম এবং পনির গলানো, ভুনা গরুর মাংসের স্যামি, রাস্তার সাব এবং কখনও কখনও গার্নিশের জন্য। (হর্স ডি'উভ্রে, কেউ?)
এছাড়াও, যখন আমি ওয়েজেগুলিতে টমেটো কাটছি তখন আমি একই ধরণের তীক্ষ্ণ, অ-সেরেটেড ব্লেড ব্যবহার করতে চাই। অন্যথায়, আমি টমেটো আকারের 1/4-এর পরে ছোট ছোট বিভাগগুলি করা প্রয়োজনের চেয়ে কঠিন বলে মনে করি। আমি প্রায় সবসময় সালাদের জন্য 1/8 বা 1/12 আকারের ওয়েজগুলি করি, তাই এটি প্রায়শই হয় না আমি "আসল" টমেটো ছুরি ব্যবহার করি। যখন আমি এটি করি, যখন এটি মধ্যাহ্নভোজনের জন্য হয় এবং আমি কোনও বৃহত ব্লেডটি স্যুলি বা বড় ব্যাচগুলি করতে চাই না। একটি ছোট, দানযুক্ত ফলক দিয়ে কোরটি বের করা অবশ্যই সহজতম।
এই লোকটি যে কোনও কিছু বিক্রি করে: http://knifewear.com/
তিনি তার ব্লেডগুলি প্রদর্শন করতে প্রতিদিন সকালে পাকা টমেটো একটি ব্যাগ নিয়ে আসেন (এবং গ্রাহকদের সেগুলি সব চেষ্টা করার অনুমতি দেয়)। জাপানি স্টিলের মানটি আমার পেশাদার হেন্কেলস ব্লেডকে খেলনার মতো দেখায়। তিনি তার সমস্ত ব্লেড সরাসরি জাপানের মাস্টার্স থেকে পান। ফলকগুলি এত তীক্ষ্ণ হয়, এগুলি কেবল টমেটো দিয়ে পড়ে ...
আমি এর মধ্যে একটি ব্যবহার করি: http://knifewear.com/knife-family.asp?family=5 বেশিরভাগ জিনিসের জন্য এবং পাশাপাশি ব্যবহার করার জন্য আরও একটি ছোট ছাঁটাই আছে।
তবে মুল বক্তব্যটি হ'ল আপনি যদি খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করেন তবে আপনার "টমেটো" বা ছোলা ছুরি লাগবে না। যদি আপনার ধারালো ছুরি টমেটো দিয়ে কাটা না যায় তবে এটি তীক্ষ্ণ নয়।
দাবি অস্বীকার: ছুরিপড়ির সাথে আমার কোনও সম্পর্ক নেই। আমি কেবল একদিনে গিয়ে তার কাছ থেকে কিছু ছুরি কেনার ভুল করেছিলাম। তিনি আমার পথে ত্রুটি দেখিয়েছেন।
http://en.wikipedia.org/wiki/Tomato_knife
টমেটো ছুরি হল একটি ছোট ছোট ছোলা রান্নাঘরের ছুরি যা টমেটো দিয়ে টুকরো টুকরো করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। সেরেটেড এজটি ছুরিটি মাংস পিষে না ফেলে দ্রুত এবং সর্বনিম্ন চাপ দিয়ে টমেটোগুলির ত্বকে প্রবেশ করতে দেয়। অনেক টমেটো ছুরির টিপস কাঁটাচামচ রয়েছে যা ব্যবহারকারীকে আরও সহজেই বীজগুলি সরানোর অনুমতি দেয়।
টমেটো কাটার জন্য ক্রিয়াকলাপগুলির প্রয়োজন হয় না - একটি তীক্ষ্ণ সোজা ব্লেড কাজ করে - তবে চালকগুলি ছুরিটিকে টমেটো এবং অন্যান্য খাবারগুলি কাটাতে দেয় এমনকি স্বচ্ছ হলেও। রুটির ছুরি এবং স্টেক ছুরির সাথে তুলনা করুন যা একইভাবে দেওয়া হয়।
টমটম কতটা নরম তা বিবেচনা না করে আমি এরিয়েড ছুরি ব্যবহার করি, এটি এখনও সহজেই টুকরো টুকরো করে ফেলবে
আমার সেরা টমেটো ছুরিটি ছিল, প্রায় 13 সেন্টিমিটার লম্বা এবং উচ্চতার মাত্র 1 সেন্টিমিটার একটি উচ্চ কার্বন ইস্পাত ফলক। সংক্ষিপ্ত উচ্চতা এবং রুক্ষ কার্বন ইস্পাত পৃষ্ঠের অর্থ হ'ল কাটা কাটা টুকরো টানা ফলকটি আটকে না এবং পরিষ্কারভাবে পড়ে যায়। যখন নরম কাঠ কাটা ব্লকে শক্তভাবে চাপানো হয় তখন এটি একদিন ভেঙে যায়। এর মতো আর একটিও খুঁজে পাইনি
এর মতো প্রলিপ্ত ছুরিগুলি ভাল হওয়া উচিত
