কেন একটি চুলা preheat প্রয়োজন?

Question

প্রায় প্রতিটি রেসিপি চুলা ব্যবহার করার আগে প্রাক হিট করার পরামর্শ দেয়। আমি প্রায়শই এটি ভুলে যাই, তবে ভাগ্যক্রমে এটি এতটা গুরুত্বপূর্ণ মনে হয় না। সুতরাং আমার প্রশ্ন: ওভেনটি কেন আগে গরম করা দরকার?

Comments

কেবল এটির উল্লেখ করার জন্য, বিপরীতটি কখনও কখনও ব্রলিংয়ের ক্ষেত্রে সত্য হয়। আমি আসলে টোস্ট, স্যান্ডউইচ গলানো এবং এমনকি প্রাক-উত্তপ্ত চুলায় স্টিক বা শুয়োরের মাংস ছাঁটাই করতে পছন্দ করি।

— zanlok

Answer 1

যখন আপনি প্রিহিট না করেন, লক্ষ্যমাত্রার তাপমাত্রা এবং আপনার চুলার শক্তির উপর নির্ভর করে আপনার চুলা প্রথম 5-15 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হওয়ায় আপনি কম তাপমাত্রায় আপনার খাবার রান্না করেন।

ক্যাসরলের মতো খাবার ক্ষমা করার জন্য এটি আপনার খুব বেশি প্রভাব ফেলতে পারে না - আপনাকে রেসিপিটি যা বলেছে তার চেয়ে বেশি সময় বেক করতে হবে। যতক্ষণ আপনি যত্নবান হন, আপনি ভাল থাকবেন।

তবে আপনি যদি এমন কিছু বেক করেন যা তুলনামূলকভাবে উচ্চ তাপমাত্রায় অল্প সময়ের জন্য বেক করা উচিত তবে আপনার ফলাফলগুলি খুব আলাদা হবে। উদাহরণস্বরূপ, traditionalতিহ্যবাহী দক্ষিণী বিস্কুট নিন: সেগুলি দশ মিনিটেরও কম সময়ের জন্য খুব গরম বেক করা হয়। এটি তাদের সমস্ত উপায়ে রান্না করে এবং উপরে এবং নীচে ব্রাউন করে। যদি আপনার চুলা ঠাণ্ডা শুরু হয় তবে তারা বাদামী হওয়ার আগে মাঝখানে করা হবে! নিচে বাদামী বাদ দিয়ে, আপনি বাষ্প-খামিরযুক্ত খাবারগুলির উত্থানের অভাবের মতো সমস্যার মধ্যেও চলে যাবেন। বিশেষত পেস্ট্রিগুলি সম্ভবত বিপর্যয়কর হতে পারে।

Comments

চকোলেট চিপ কুকিগুলিও ক্ষমা করছে না। অবশ্যই প্রাক-উত্তাপ। এটি তাই আমরা একটি রেসিপিতে বর্ণিত শর্তগুলি বৈজ্ঞানিকভাবে নকল করি। অন্যথায়, আপনি অন্যান্য মন্তব্য অনুসারে অজানা পরিচয় করিয়ে দিন।

— zanlok

@ আজানলোক: হ্যাঁ, এটি ভুল হতে পারে এমন একটি সম্পূর্ণ তালিকা হওয়ার উদ্দেশ্য ছিল না। এবং অবশ্যই, শর্তগুলির বৈজ্ঞানিক সদৃশকরণ এবং সমস্ত ভেরিয়েবলের নিয়ন্ত্রণ সর্বদা গুরুত্বপূর্ণ নয়, যেমন একটি ঘাসের জন্য এমন একটি ক্যাসরোলের মতো। কম সুনির্দিষ্ট হয়ে আপনি কখন পালাতে পারবেন তা আপনাকে কেবল জানতে হবে। (রান্নাঘরের চাপ হ্রাস করার জন্য ভাল সাধারণ নিয়ম!)

— ক্যাসাবেল

— ক্যাসেরোলেসে

Answer 2

আমি লক্ষ করেছি যে যখন আমি এটি করতে ভুলে যাচ্ছি তখন চুলার নীচের অংশের উপাদানগুলি খুব উত্তপ্ত অবস্থায় চলছে। সুতরাং, আমি যদি ওভেনে একটি প্যান রাখি, তবে প্যানটির নীচের অংশটি ওপরের দিকের চেয়ে অনেক বেশি গরম হয়ে যায়।

উদাহরণস্বরূপ, দ্রুত ডিনার রোলস - রেফ্রিজারেটেড ক্রোসেন্টস। (15 মিনিটের মধ্যে রাতের খাবার - রোল কিনতে বা তৈরি করতে ভুলে যান ... ওভেন ঠান্ডা ...) যদি আমি গরম না করি তবে এগুলি নীচে পুড়ে বেরিয়ে আসে, তবে কেবল উপরের দিকেই করা হয়। ওভেনের প্রাক-উত্তাপের জন্য 3-4 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং তারা ভাল বেরিয়ে আসে।

Comments

উত্তম পয়েন্ট, গরম করার সময় আপনি রান্না করার জন্য গরম বাতাসের ভলিউমের পরিবর্তে সরাসরি আলোকিত তাপ পাচ্ছেন।

— মার্সজার্সগুইটার্স-এন-চারস

তাদের নীচে একটি ভারী প্যান (উদাহরণস্বরূপ, castালাই লোহা) রাখুন, যা সরাসরি তাপকে আটকায়। বা এগুলি একটি কুকি শীটের পরিবর্তে castালাই লোহা (এটিতে ফয়েলযুক্ত) দিয়ে রান্না করুন।

— ডার্বোবার্ট

Answer 3

জেফ্রমি যেমন বলেছিলেন, কিছু আইটেম, বেক করা হয়ে গেলে গরম ওভেনে যাওয়ার চেয়ে আস্তে আস্তে উষ্ণতার ক্ষেত্রে খুব আলাদা প্রতিক্রিয়া দেখাবে। একটি বিস্কুট বা পাফ প্যাস্ট্রি ময়দার মতো একটি ময়দা বিবেচনা করুন যা এতে মাখন স্তরযুক্ত বা বিন্দুযুক্ত রয়েছে। ময়দা আস্তে আস্তে গরম হলে মাখন গলে যাবে এবং আউট টেক্সচার বদলে যাবে। যদি এটি দ্রুত গরম হয় তবে মাখনটি আটা ছোট করার বা স্তরগুলি সংরক্ষণের কাজ করবে।

ব্রাউনিং সম্পর্কে উদ্বেগগুলি আরও রয়েছে, সঠিক সময়ের জন্য একটি পূর্ব উত্তপ্ত চুলাটি ব্রাউনিং এবং বুদবুদ এবং গলিত তৈরি করবে যা নির্দিষ্ট রেসিপিগুলিতে ডাকা হয়।

যা যা বলা হচ্ছে, রেসিপিগুলি সংশোধন করা এবং প্রাক-উত্তাপের সময়গুলির জন্য সামঞ্জস্য করা সহজ, তবে আপনি যতক্ষণ না এই বিষয়ে খুব আরামদায়ক হন ততক্ষণ আমি সতর্ক থাকব।

Answer 4

আপনি যদি আপনার চুলা প্রিহিট না করেন তবে আপনার রেসিপিগুলিতে বেকিংয়ের সময়গুলি প্রায় অকেজো হয়ে যাবে। তবুও এটি আপনাকে শক্তি সঞ্চয় করতে পারে, তবে প্রতিটি ভিন্ন চুলা গরম করতে আলাদা সময় নেয় ...

Answer 5

একটি নির্দিষ্ট রেসিপি উপাদানগুলির উপর যে প্রভাব ফেলে তা প্রায়শই একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা প্রয়োগ করার উপর নির্ভর করে। যখন আপনি একটি রোস্ট, একটি কাসেরোল বা এর অনুরূপ কিছু বানাচ্ছেন তখন আপনার কিছুটা অক্ষাংশ হবে। যাইহোক, আপনি বেকিং যখন আপনার প্রায় কিছুই নেই। আপনার একটি বেকিং রেসিপিটিকে রাসায়নিক সমীকরণের মতো আরও চিকিত্সা করা উচিত - উপাদান পরিমাপ এবং আপনি যে পরিমাণ তাপ প্রয়োগ করেন তার সাথে যথাসম্ভব যথাযথ হয়ে উঠুন। খাবারে রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া রয়েছে যা এই স্তরের নির্ভুলতার উপর নির্ভর করে।

Answer 6

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, যখন প্যাকেটজাত খাবার আপনাকে আপনার চুলা প্রিহিট করার পরামর্শ দেয় (প্রায়শই একটি হাস্যকরভাবে দীর্ঘ সময় দেয়), এটি প্যাকেজিংয়ে "10 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত" হাইলাইট করার স্বার্থে।

আপনি কেবল তাত্ক্ষণিকভাবে খাবারটি রেখে দিতে পারেন, প্রস্তাবিত সময়ের সাথে টাইমার সেট করুন এবং আপনার স্বাভাবিক প্রিহিটিংয়ের অর্ধেক সময় নির্ধারণ করুন এবং লন্ড্রি করার মতো আরও কিছু পরিপূর্ণ করার জন্য আপনার সময় ব্যয় করুন।

Comments

আপনি প্রায়শই কেবলমাত্র টেম্পটি 30 ডিগ্রি ফারেনহাইট এ আইটেমটির চেয়ে বেশি সেট করতে পারেন এবং সময়ের স্বাভাবিক দৈর্ঘ্য ছাড়িয়ে রান্না করুন he এটি সাধারণত তাপ বনাম সময়ের গুরুত্বপূর্ণ যা গুরুত্বপূর্ণ।

— ওয়েফারিং অচেনা

Answer 7

এটি আপনার ওভেনটি আসলে কাজ করছে কিনা তা জানাতেও সহায়তা করে। আপনি যদি তাপমাত্রার একজন ভাল বিচারক হন (বা আপনার যদি ওভেন থার্মোমিটার থাকে) তবে আপনি ওভেন সঠিক তাপমাত্রাটি বন্ধ করার আগে সঠিক তাপমাত্রা রাখছেন কিনা এবং দীর্ঘ সময় ধরে তা উপেক্ষা করবেন কিনা তাও আপনি বিচার করতে পারেন।

( শুয়োরের কাঁধ থেকে 10 ঘন্টা ভাঙ্গা চুলায় রাখা, খাওয়া নিরাপদ? )

Answer 8

আমি কেবলমাত্র 1 টি পোস্ট দেখেছি যা প্রিহিট করার খুব গুরুত্বপূর্ণ কারণ বলেছিল। এবং নির্দেশাবলী সঠিক রান্নার সময় দিতে পারে তাই এটি নয়। এটি জ্বলছে না তা নিশ্চিত করে কেউ পুরো সময়টিতে কোনও কিছু ফেলে না, এবং এটি ঠিক হয়ে যাচ্ছে যে ভিজ্যুয়াল দিয়ে ঠিক সময়ে কিছু টেনে আনে না। গরম করার বড় কারণ হ'ল নিম্ন উপাদানটি প্রথম যখন আপনি এটি চালু করেন তখন 5 বা 10 মিনিটের জন্য লাল গরম থাকে। কোনও কিছুর উপরে নীচে পোড়াতে যথেষ্ট দীর্ঘ এবং পুরো রান্না শুরু করতে যথেষ্ট গরম করা হবে না। প্রিহিটের পরে নীচের বার্নারটি তাপস্থাপকটি কেটে দেয় এবং খাবারটি সমানভাবে রান্না করে। নিম্ন ইউনিটটি তাপমাত্রা ধরে রাখতে চালিত এবং বন্ধ করে দেয় তবে সাধারণত লাল হওয়ার জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ থাকে না। । কেন রান্না রান্না দেখার জন্য মামা ওভেনের দরজা খোলার জন্য সর্বদা আমাদের তিরস্কার করলেন,

Answer 9

দুঃখিত যে আমি আবিষ্কার করেছি যে প্রিহিটিং অর্থের অপচয় হ'ল আমি আমাদের চুলাতে ডাচ ওভেনে টকযুক্ত রুটি রান্না করি

কয়েক বছর ধরে আমি বৈদ্যুতিন চুলায় ডাচ ওভেনকে 220 সেন্ট তাপীকরণ করেছি এবং তারপরে বৈদ্যুতিক চুলায় গরম ডাচ চুলায় ময়দা রাখি এবং 50 মিনিটের idাকনা দিয়ে ঠান্ডা করে thenাকনাটি দিয়ে 10 মিনিট ধরে বুঝতে পারি যে এটি প্রায় লাগে বিশ মিনিট আগে থেকে গরম করা এবং তারপরে এটি গরম ওভেনে ময়দা রাখা বিপজ্জনক এবং ভালভাবে একজন মহিলা ভিজিয়ে রেখেছিল আমাকে বলেছিল প্রিহাইটিং অর্থের অপচয় হ'ল এবং এটি হ'ল আমি এখন আমার সর্দার একটি ঠান্ডা ডাচ ওভেনে রাখি তারপরে আমার ঠান্ডা বৈদ্যুতিক চুলায় এবং রুটি ঠিক একই সময়ে পুরোপুরি রান্না করে

সন্দেহ নেই শুয়োরের মাংসের উপর ফাটল পেতে প্রথমে চুলাটি গরম করা প্রয়োজন হতে পারে তবে একদিন আমি শীতল শুরু থেকে চেষ্টা করব

আমার রুটি দিয়ে প্রতিবার রান্না করার সময় কমপক্ষে বিশ মিনিট বিদ্যুতের অপচয় হয়

Answer 10

কারণ দিকগুলি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় আমরা বিশৃঙ্খলায় বাস করতাম! "উপরে নীচে নেমে আসত; বামটি ডানদিকে থাকত; কুকুরের সাথে বিড়ালরা বাস করত ..."

এটি এবং যদি আপনি প্রাক-উত্তাপটি পান করেন তবে রান্নার টেম্পে আপনার কাছে দ্রুত 'বাউন্স-ব্যাক' রয়েছে কারণ চুলাটির দেয়ালগুলি উত্তপ্ত হয় এবং কেবল ওভেন বাক্সের বাতাসই নয়।

Comments

হ্যাঁ, আমাকে বলতে হবে যে দিকনির্দেশগুলি অনুসরণ করার চেয়ে আপনি কী করছেন তা জানা আরও গুরুত্বপূর্ণ। অর্ধেক সময় দিকনির্দেশগুলি যাইহোক ভুল।

— হারুনট

বা দিকনির্দেশগুলি সরাসরি আপনার চুলায় অনুবাদ করে না। তবুও, দিকনির্দেশগুলির বিন্দুটি একটি ভাল অনুমান করা উচিত, একটি রডার ছাড়াই অ্যামোক চালানোর চেয়ে ভাল।

— zanlok

আমার কাছে, দিকনির্দেশনা অনুসরণ করার চেয়ে বোঝা আরও গুরুত্বপূর্ণ (যে কারণে আমি বেশি বেক করি না ...)। বাউন্স-ব্যাক সম্পর্কে ভাল পয়েন্ট।

— RolandTumble

Answer 11

একটি ওভেনের মূল কার্যকারী নীতিটি নামমাত্র তাপমাত্রায় সমানভাবে উত্তপ্ত পরিমাণে বায়ু সরবরাহ করে, খাবারটি (+ প্যানগুলি) নিমজ্জন করতে হয় that যতক্ষণ না এটি পৌঁছায় (প্রাক-গরম সমাপ্ত) না হওয়া পর্যন্ত আপনি কিছুটা উত্তপ্তরূপে নির্ধারিত মিশ্রণ দ্বারা সত্যই রান্না করছেন are গরম করার উপাদানগুলি থেকে বায়ু এবং উজ্জ্বল তাপ (যা গরম করার সময় আরও শক্তিশালী হবে যেহেতু উপাদানগুলি আরও অনেক সময় ধরে থাকবে) - বেকিংয়ের চেয়ে গ্রিলিংয়ের কাছাকাছি।

এছাড়াও, কিছু খাবারের জন্য, বাইরের সাথে যে গতিটি উত্তপ্ত হয় তা উল্লেখযোগ্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ, উদাহরণস্বরূপ যদি আর্দ্রতা বা গলিত বাটা আকারে আর্দ্রতা রাখতে একটি ভূত্বক তৈরি করা হয়।