আমি যেমন আপনার প্রশ্নটি বুঝতে পারি, সমস্যাটি হ'ল আপনি কুকি প্রেস থেকে বের করতে পারবেন না , এবং বেকিং শিটটি একবার আঘাত করলে ময়দার "সমতল" হওয়ার বিষয়টি নয়। যদি এটি সঠিক হয় তবে কয়েকটি ভিন্ন কারণ রয়েছে যা অবদান রাখতে পারে:
আপনি সম্ভবত শক্তিশালী ময়দা ব্যবহার করছেন না। আমি সর্বদা 1: 1 মিশ্রণের রুটি ময়দা এবং প্যাস্ট্রি ময়দা ব্যবহার করেছি। স্প্রিটজ কুকিজের জন্য অল-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা দুর্দান্ত নয় এবং অনেকগুলি হোম বেকিং রেসিপি ডিমের পরিমাণ বাড়ানোর মতো ক্ষতিপূরণ করার জন্য ময়দার মজবুত করার চেষ্টা করার জন্য অদ্ভুত কাজ করে। নির্দিষ্ট রেসিপিটি না জেনে আমি আরও বেশি কিছু বলতে পারি না, তবে এমন একটি রেসিপি আবিষ্কার করার চেষ্টা করুন যা এপি আটা ব্যবহার করে না।
আপনি পর্যাপ্ত পরিমাণে ময়দা ব্যবহার করছেন না বা আপনি খুব বেশি জল বা দুধ যুক্ত করেছেন। ধুয়ে বা জলযুক্ত নয়, এটি ভালভাবে মিশ্রিত হওয়ার পরে ময়দা তুলনামূলক দৃ firm় হওয়া উচিত। আমি যে প্রস্তুতিটি ব্যবহার করি তাতে একটি ভাল পরিমাণে আইসিং চিনি থাকে, যার নিজস্ব স্টার্চ রয়েছে; আপনি যদি এর পরিবর্তে নিয়মিত দানাদার চিনি ব্যবহার করেন তবে তা দমবন্ধতা / স্টিকনেসিতে অবদান রাখার কারণ হবে। ময়দা নিখুঁত করতে ভুলবেন না।
হোম বেকিং রেসিপিগুলি আপনার ডিমের আকার এবং বয়স সম্পর্কে অনুমানের উপর ভিত্তি করে প্রায়শই ডিমের পরিমাণ হিসাবে বন্য অনুমান করে। আমি যে অনুপাতটি ব্যবহার করি তা হ'ল 20: 13: 8: 6: 3 (ময়দা: চর্বি: চিনি: ডিম: দুধ / জল) ওজন দ্বারা স্পষ্টতই। আপনি যদি খুব বেশি ডিম ব্যবহার করেন তবে আপনি কাঁচা থাকাকালীন পৃথক হওয়া শক্ত পাতলা টেক্সচারটি শেষ করবেন।
আপনি একবারে ডিমগুলি যুক্ত করে থাকতে পারেন, যা ময়দার আধিক্য না করে (বা যথেষ্ট পরিমাণে সংমিশ্রণ না করা, যা আপনাকে আবার সেই চিকন জমিন দেবে) যুক্ত করা কঠিন করে তোলে। আপনি একবারে কেবল একটি যোগ করছেন তা নিশ্চিত করুন।
যদি আপনার রেসিপিটিতে তেলকে চর্বি হিসাবে ডেকে আনা হয় বা আপনি অন্য কোনও কিছুর জন্য তেল প্রতিস্থাপন করেন তবে সমস্যা হতে পারে। সাধারণত আপনি প্রায় অর্ধেক ছোট এবং অর্ধেক মাখনের মিশ্রণটি ব্যবহার করতে চাইবেন want আপনি অগত্যা না আছে সংক্ষেপিত ব্যবহার করতে, কিন্তু মাখন কম গলনাঙ্ক আবার এবং গলে হবে, খুব পরিণত কারণ আপনার মালকড়ি বাজিয়েছেন।
আপনি কি চিনি একসাথে চর্বি (গুলি) ক্রিম করেছেন? এটি ময়দার সঠিক সামঞ্জস্যতা পাওয়ার আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। ময়দা, ডিম বা দুধ যুক্ত করার আগে আপনার একটি হালকা এবং ঝাঁকুনির মিশ্রণ থাকা উচিত।
আপনি ময়দা সর্বশেষ যোগ করছেন তা নিশ্চিত করুন, অন্যথায় আপনি ওভারমিক্সিং ঝুঁকিপূর্ণ।
যতক্ষণ না বেকিং প্যানের সাথে লেগে থাকে, কেবল এটি চামচ কাগজ দিয়ে রেখুন এবং এটিকে গ্রিজ করবেন না। আপনি যদি ময়দা সঠিকভাবে তৈরি করেন তবে এটি "সেট" হয়ে যাবে এবং ডুবে যাবে না।
এফডাব্লুআইডাব্লু, আমি কুকি প্রেস ব্যবহার করার চেয়ে স্প্রিটজ কুকিজগুলি পাইপ করা সহজ মনে করি।