এটি আপনি কোথায় থাকেন তার উপর নির্ভর করে। প্রতিটি দেশে মাংসের বিভিন্ন রোগ এবং জীবাণু রয়েছে যা সম্পর্কে আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে
Manyতিহ্যগতভাবে অনেক পশ্চিমা দেশে বেশিরভাগ মাংস তুলনামূলকভাবে নিরাপদ কাঁচা হলেও পোল্ট্রি প্রায়শই হয় না। তবে নিরাপদ সংজ্ঞা সর্বজনীন নয়। তাজা মুরগির কিছু সালমোনেলা ইত্যাদি থাকতে পারে, তবে এটি যদি না প্রচুর পরিমাণে বীজ বর্ধনের অনুমতি না দেয় তবে এটি বিপজ্জনক হবে না। এমন কিছু ব্যাকটিরিয়া রয়েছে যা এক মিনিটের পরিমাণেও বিপজ্জনক, তবে এগুলি বিরল হতে হবে এবং সবচেয়ে পরিষ্কার রান্নাটি সম্ভবত তাদের স্থানান্তর করবে
সুতরাং প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, মাংস রান্না করার সময় (বা সেই বিষয়ে কোনও কিছু) রান্না করার সময় আপনাকে পাত্রের সাথে সংযুক্ত খাবারের পরিমাণটি বিবেচনা করতে হবে এবং যে তাপমাত্রায় ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে সেটির সংস্পর্শের সময়টি আপনাকে বিবেচনা করতে হবে etc
যদি কোনও সূত্র থাকে তবে এটির মতো কিছু হবে
খাবারের ধরণ (ব্যাকটেরিয়ার ঝুঁকি) * তাপমাত্রা * সময়
সাধারণ স্থলভাগের মাংস প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে তবে অতিরিক্ত সংরক্ষণ করা হয়নি, তাই সময়টি একটি উপাদান হয়ে উঠতে শুরু করে। উষ্ণ পরিবেশে এটি কতক্ষণ হয়েছে? বেকন ভারীভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং দুর্দান্ত ব্যাকটিরিয়া বাড়িতে নয়, তাই ঝুঁকি হওয়ার আগে আপনার আরও সময় থাকে। আমি কাঁটাচামচিতে বেকন রসের ছোট স্মিয়ারটি 20 মিনিটের মধ্যে ডিশ রান্না করতে আপনাকে লাগে 20 মিনিটের মধ্যে একটি বিপজ্জনক মাত্রার ব্যাকটিরিয়া তৈরি করতে যাচ্ছে না। তবে আমি এটি চিকেনের জন্য ঝুঁকি নেব না (আমার দেশে ক্যাম্পিলোব্যাক্টরের কারণে এখনও সমস্যা হচ্ছে)
ঘরের পরিবেশে আমি কাঁচা খাবারের ছোঁয়া থাকা এমন কোনও কিছুই দিই যা ট্যাপের নীচে দ্রুত ধুয়ে ফেলা হয় (যা কেবল বৃষ্টির জল সংগ্রহ করতে দেখা যায় এবং তাই পাখির পু: --) পূর্ণ) এবং কখনও কখনও এটি ব্যবহার করার আগে থালা বাসন ব্রাশ দিয়ে একটি যান্ত্রিক স্ক্রাব দিয়ে থাকে sometimes রান্না প্রক্রিয়ায়
রান্নাঘরের পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার বিষয়ে প্রচুর পুরাতন স্ত্রীর কাহিনী রয়েছে তবে শেষ পরিণতিটি হ'ল ব্যাকটিরিয়াদের বাড়াতে জল, খাবার এবং তাপমাত্রা প্রয়োজন। আপনি যদি এর বেশিরভাগ সরিয়ে ফেলেন তবে এগুলি বিপজ্জনক স্তরে একাধিক হতে পারে না
খাদ্য প্রযুক্তি পরীক্ষাগারে আমার অভিজ্ঞতা থেকে, প্রায়শই উপেক্ষা করা সমস্যা হ'ল পৃষ্ঠ তেল এবং চর্বি। এই ফাঁদ জল, খাদ্য এবং ব্যাকটেরিয়া (নিখুঁত ঝড়)। সাধারণ যান্ত্রিক স্ক্রাবিং স্বল্প মেয়াদে (রান্নার সময়কালীন) পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার জন্য এগুলির বিশাল পরিমাণ সরিয়ে ফেলবে
এটি অবশ্যই এমন খাবারের জন্য প্রযোজ্য নয় যা অবশ্যই ব্যাকটিরিয়াজনিত কারণে রান্না করা উচিত, এবং খাবারটি অপরিষ্কার। চিকেন আবার এটির বৈশিষ্ট্যযুক্ত, এবং আমি কাঁচা বা আংশিকভাবে রান্না করা মুরগির সাথে ব্যবহৃত সমস্ত কিছুর গরম পানি ঝরিয়ে দেব