চকোলেটটি ভেজা না হয়ে কীভাবে আপনি গলে যেতে পারেন?

Question

আমি চকোলেট গলানোর জন্য কয়েকটি (কয়েকবার) চেষ্টা করেছি তবে অবশ্যই কিছু ভুল করছি:

1. ফোড়নের উপরে একটি পাত্র জল রাখুন
2. পাত্রের উপরে একটি ধাতব বাটি রাখুন
3. চকোলেট বাটিতে রাখুন
4. চকোলেট বন্ধ যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন!

(স্পষ্টতই বাষ্পটি পাত্র থেকে উঠে বাটিতে চলে যাচ্ছে)

আমি কি ভুল করছি? আমি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহারের বিপক্ষে নই, আরও কি ভাল উপায় হতে পারে?

Comments

আমি কেবল কখনও মাইক্রোওয়েভে চকোলেট গলিয়েছি, তবে এটি ভালভাবে কাজ করে। : ডি

— কিরা

Answer 1

আপনি যেভাবে বর্ণনা করেছেন তা হ'ল আমি কীভাবে চকোলেট গলেছি। আপনার যদি ডাবল বয়লার থাকে তবে এটি আরও ভাল তবে পাত্রের উপরে একটি বাটিও ভাল।

আমি কেবল দুটি বিষয়ই ভাবতে পারি যা আপনার শেষ ফলাফলের গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে:

• বাটি কি যথেষ্ট বড়? গলে যাওয়া বাটিটি সম্ভব হলে পাত্রের চেয়ে বড় হওয়া উচিত; আপনি চান যে বাষ্পটি এর নীচে এবং তার চারপাশে জোর করা হোক।

• জলের তাপমাত্রা কি যুক্তিসঙ্গত? আপনি এটি একটি সিমার এ হতে চান। যদি এটি দ্রুত ফুটতে থাকে তবে তাপটি খুব বেশি।

যতক্ষণ আপনি এই দুটি জিনিস মনে রাখবেন ততক্ষণ আপনার চকোলেটটি ঠিক গলে যাওয়া উচিত!

সম্পাদনা: অন্য একটি জিনিস নিয়ে ভাবা:

• এটা সম্ভব যে বাষ্পটি আসলে বাটির উপরে উঠছে, তারপরে কোনও কিছু (আপনার সীমার মতো) মারছে, ঘনীভবন করবে এবং তারপরে জল হিসাবে বাটিতে ফিরে পড়বে। আপনি এই পদ্ধতিটি দিয়ে খুব বেশি বাষ্প পেয়ে যাবেন না, তবে কোনও ক্ষেত্রে ঘনত্ব নিচ্ছেন না তা নিশ্চিত করার জন্য আপনার ফ্যানটি চালু করুন।

Comments

+1 - জলটি দ্রুত ফোঁড়ায় ফেলা উচিত নয়। আপনি এটি খুব উচ্চতর একটি টেম্পল দিয়ে বাটির নীচে জ্বলতে ছুটে যাবেন।

— s_ sheitt

এছাড়াও, নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার চকোলেটটি ছোট ছোট টুকরোতে রয়েছে - কেবল এটি কিছুটা কেটে নিন (যদি না আপনি ইতিমধ্যে চিপস ব্যবহার করছেন তবে অবশ্যই)।

— JustRightMenus

Answer 2

আমি সবসময় মাইক্রোওয়েভে চকোলেট গলে থাকি। প্রক্রিয়াটির সাথে পরিচিত হওয়ার পরে এটি আপনার অনেক সময় বাঁচায়।

আমি যা করি তা এখানে:

• চকোলেট চিপস বা সূক্ষ্ম কাটা চকোলেট ব্যবহার করুন
• এগুলি বড় বাটিতে রেখে বাটিটি মাইক্রোওয়েভে রাখুন
• অল্প সময়ের জন্য মাইক্রোওয়েভ, 30 সেকেন্ড বলুন (আপনি একবারে কয়েকবার করে একবার গলিয়ে যাচ্ছেন যে পরিমাণ চকোলেট আপনার প্রয়োজন হবে তা আপনি সহজেই নির্ধারণ করবেন)
• কোনও গলানো / নরম হওয়া ঘটে কিনা দেখুন See যদি তা না হয় তবে আরও কিছু সময়ের জন্য মাইক্রোওয়েভ করে ফিরে দেখুন। আপনি চকোলেট সম্পূর্ণ গলিত খুঁজছেন করা উচিত নয়। চারপাশে পর্যাপ্ত উত্তাপ আছে তা নিশ্চিত করুন।
• সমস্ত চকোলেট গলে যাওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি is

Comments

আমি মনে করি এটিই সেরা উত্তর। এটি বিশেষত সহজ যদি আপনি এমন একটি রেসিপি পেয়ে থাকেন যেখানে গলিত চকোলেট গলে যাওয়া মাখনের সাথে মিশে যায়, কারণ আপনি একইসাথে উভয়কে মাইক্রোওয়েভ করতে পারেন। মাখনটি কিছুটা দ্রুত গলে যায় এবং আপনি চকোলেট অতিরিক্ত গরম না করে দ্রুত গলে যাওয়ার জন্য এগুলি একসাথে আলোড়ন করতে পারেন।

— হারলান

এটি একটি চিমটি মধ্যে কোনও খারাপ পদ্ধতি নয় এবং আমি মাঝে মাঝে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে স্বীকার করব। তবে এটি ঝুঁকিপূর্ণ এবং আমি এটি বেকারের চকোলেট বা এমন পরিস্থিতিতে ব্যবহার করব না যেখানে আপনার সত্যিকারের নিখুঁত ধারাবাহিকতা প্রয়োজন (যেমন ফ্যাজ)। ভাল পরামর্শ এবং আমি খুশি যে আপনি এটি পোস্ট করেছেন, যদিও হারলান যেমন বলেছেন আমি এটিকে "সেরা" পদ্ধতি বলব না।

— হারুনট

পদক্ষেপে পদক্ষেপের জন্য +1। কী খুব শীঘ্রই যেতে হবে, জ্বলন এড়াতে একবারে 20 সেকেন্ড বলুন, সম্ভবত মাইক্রোওয়েভের শক্তি কমিয়ে দিন। এটি মাখনের জন্যও কাজ করে।

— টমজেদারজ

যদিও আমি এটির উত্তর দিয়েছি এবং চুলাটি প্রস্তাব দিয়েছিলাম, আমি মাইক্রোওয়েভও ব্যবহার করি তবে আমি একটি প্রিহিটেড বাটি দিয়ে শুরু করি, কারণ মাইক্রোওয়েভটি বাটিটি উত্তপ্ত করবে না। টমজেদারজ নোট হিসাবে, একজনকে ধীরে ধীরে যেতে হবে।

— পেপিন

এই পদ্ধতিটি সম্পর্কে সাবধানতা অবলম্বন করুন কারণ মাইক্রোওয়েভ চকোলেট এটির আকার ধারণ করবে।

— মাইকেক 3332002

Answer 3

আমি চুলা হতে নিরাপদ পদ্ধতি খুঁজে। জল চকোলেটের বড় শত্রু, এমনকি একটি ফোঁটা বা দুটি একটি ব্যাচকে নষ্ট করে দেবে, তাই আমি যখন নিরাপদ থাকতে চাই, তখন আমি আমার চকোলেটটি ওভেনে গলে দেব। আমি একটি ওভেন প্রুফ সিরামিক বাটি ব্যবহার করি। আমি কাটা রান্না চকোলেটটি বাটিতে রাখি, চুলাটিকে তার সর্বনিম্ন সেটিংয়ে পরিণত করি (খনিটি 180 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এবং বাটিটি চুলায় রাখি। খুব শুকনো চামচ বা সেই ওভেন প্রুফগুলির মধ্যে একটি সিলিকন স্প্যাটুলাস দিয়ে নাড়াচাড়া করে প্রতি তিন মিনিটে এটি পরীক্ষা করে দেখুন। বেশিরভাগ ওভেনে এটি দশ মিনিটের বেশি লাগবে না। চুলা থেকে বের হয়ে একবার নাড়তে থাকুন, চকোলেটের জন্য বাটিটি খানিকটা গরম হয়ে যাবে।

চকোলেট কোনও চুলায় গলে এবং তার আকারটি এখনও ধরে রাখতে পারে, এজন্য আপনাকে কেন আলোড়ন দিয়ে পরীক্ষা করতে হবে। বেশিরভাগ রান্নার চকোলেটগুলি প্রায় 100 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গলে যায়, যা মাইক্রোওয়েভে তাদের গলিয়ে তোলে ঠিক তেমনি একটি কৌশলযুক্ত ডাবল বয়লারে করার মতো কৌশল। আপনি এটির হ্যাং পাওয়ার পরে, যে কোনও পদ্ধতিতে কাজ করা উচিত (তাড়াহুড়ো করে, আমি বার্নারটি প্যানটি চালু এবং বন্ধ করে সোজা স্টোভটোপে এটি করি)।

Comments

চকোলেট শত্রু? কেন?

— স্পষ্টত

চকোলেট মুখ অনুভব গুরুত্বপূর্ণ। চকোলেট গলে যায় এবং মুখে সহজেই প্রবাহিত হয়। যদি কেউ দৃocolate় চকোলেটে 4% জল যোগ করে তবে এটি ঘন পেস্টে পরিণত হয়। জল খুব সূক্ষ্মভাবে মিশ্রিত চিনির কণাকে দ্রবীভূত করে এবং এগুলিকে একসাথে ছেড়ে দেয় (আর্দ্রতায় চিনির বাইরে রাখার মতো), চকোলেটকে দানাদার ভাব দেয় giving আরও জল যোগ করুন এবং চিনি সমস্ত শস্যগুলি মুছে ফেলে।

— পেপিন

Answer 4

অ্যালটন ব্রাউন এর মতে, আপনি একটি বড় পাত্রে একটি হিটিং প্যাড ব্যবহার করতে পারেন। আপনার চকোলেটটি একটি ছোট বাটিতে রাখুন এবং এটি হিটিং প্যাডে রাখুন। প্যাডটি উপরে ঘুরিয়ে দিন এবং চকোলেটের দিকে গভীর নজর রাখুন।

Answer 5

আমি আমার পক্ষে চকোলেট গলানোর নিরাপদতম উপায়টি কম আঁচে ধীর কুকারে পেয়েছি। আমার কাছে একটি ছোট একটি রয়েছে যা পুরোপুরি ডাইপগুলি তৈরি করার উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছে, তবে যদি আপনার কেবল একটি আরও বড় থাকে তবে আপনি অল্প পরিমাণে চকোলেট গলানোর জন্য একটি সিরামিক থালা রাখতে পারেন।

Answer 6

আমি সর্বদা নিশ্চিত করে রাখি যে চকোলেটের জন্য পাত্র এবং বাটি একই আকারের হয়। আপনি চান না যে পাত্রটি ছোট হোক এবং বাটিটি বৃহত্তর হোক - আপনি চকোলেটটি গলে যাওয়ার জন্য এমনকি সমতল পৃষ্ঠ চান।

পাশে দাঁড়িয়ে মাঝারি থেকে কম আঁচে জল সিদ্ধ করে রাখুন keep এটি বাটির নীচের অংশে সিদ্ধ হওয়া উচিত নয়। যদি তা হয় তবে আপনার পাত্রের উত্তাপে খুব বেশি জল আপনার রয়েছে। আপনি সাধারণত এটিকে ছেড়ে না যেতে চান না কারণ এটি প্রত্যাশার চেয়ে দ্রুত উত্তপ্ত হতে পারে এবং ঘন ঘন চকোলেটটি আলোড়িত করতে পারে। খুব গরম হয়ে গেলে চকোলেট বাটির প্রান্তগুলির বিরুদ্ধে পোড়াতে পারে।

কখনও কখনও যদি আমার অন্যান্য কাজ করার কাজ থাকে তবে আমি গিলে গলে বাটিতে শীর্ষটি আবরণ করব। এটি নিশ্চিত করে যে আমার চকোলেটে তেমন কিছুই প্রবেশ করবে না যখন আমি এতে পূর্ণ মনোযোগ দিতে সক্ষম নই।