উষ্ণ জল কি উষ্ণ জলের পরিবর্তে চা / হট চকোলেট এর স্বাদে ক্ষতি করে?


23

আমার কাছে একটি পাল্টা টপ ওয়াটার কেটলি রয়েছে যা আমি প্রায়শই চা, গরম চকোলেট এবং গুঁড়া পানীয় (যেমন চই) জন্য জল সিদ্ধ করতে ব্যবহার করি। কেটলিটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে বন্ধ হয়ে যাওয়ার আগে যখন পানি ফুটতে শুরু করে এবং 20 থেকে 30 সেকেন্ডের জন্য ফুটতে থাকে তখন আমি এগুলির কিছুই ভাবি না then আমার কি উদ্বিগ্ন হওয়া উচিত:

  1. আমার পানির স্বাদ ফুটন্ত থেকে পরিবর্তিত হচ্ছে এবং এইভাবে পানীয়টির স্বাদ বদলাবে?
  2. ফুটন্ত জল পানীয়ের যৌগগুলিকে পরিবর্তন করে এবং এর স্বাদ পরিবর্তন করে?

অবশেষে, যদি আমার এগুলি সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হওয়া উচিত তবে আমার জল গরম করার জন্য আমার কোন পদ্ধতিটি ব্যবহার করা উচিত এবং আমার কোন তাপমাত্রার জন্য লক্ষ্য রাখা উচিত? বিশেষত, আমি প্রায়শই চা (পুদিনা, আর্ল ধূসর ইত্যাদি) এবং চই ল্যাটস (গুঁড়ো মিশ্রণ থেকে) তৈরি করি।

উত্তর:


18

উত্তপ্ত জল আরও ক্যাফিন নিঃসরণ এবং পাতা রান্না করার সাথে সাথে আরও তেতো স্বাদ বাড়ে। আপনি যদি চায়ের স্বাদ সম্পর্কে গুরুতর হন তবে চারটি কাপ সেট আপ করুন এবং এতে জল :ালুন: প্রথম ফুটন্ত, পরের 30 সেকেন্ড পরে এবং নিচে। প্রতিটি চুমুকের মধ্যে ক্র্যাকার ব্যবহার করুন; পরবর্তী চাগুলির হালকা হালকা এবং মিষ্টি স্বাদ পাওয়া উচিত, এবং মাঝের দুটি বিশেষত স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত গ্রিন টিয়ের স্বাদ থাকা উচিত। আলগা-পাতার জন্য আপনি সাধারণত কিছুটা কম টেম্প ব্যবহার করেন, যখন সাধারণ টিব্যাগগুলির স্বাদ বের করার জন্য আরও কোক্সিং প্রয়োজন। এমন ওয়েবসাইট রয়েছে যা প্রতিটি পৃথক জাতের জন্য নিখুঁত তাপমাত্রা এবং খাড়া সময়ের তালিকা দেয় তবে এটি স্বাদের বিষয়ও of

গ্রিন টি স্নোববারি কিছুটা ওয়াইন স্নোববারির মতো হতে পারে, আপনি কতটা উত্কৃষ্ট হতে চান তার আকাশ সীমাবদ্ধ, তবে একই সময়ে যে কেউ এটি পান করতে এবং উপভোগ করতে পারবেন।

অন্যদিকে ব্ল্যাক টিতে এর মতো উপাদেয় স্বাদ নেই কারণ এটি ইতিমধ্যে প্রাক-রান্না করা। (ওলং প্রতিটি প্রকৃতির কিছুটা সামান্য ধরে রাখে)) আপনার কী পরিমাণ গরম করা উচিত তা কেবল তার উপর নির্ভর করে যে আপনি বার্গামোট (আর্ল গ্রে হিসাবে) এর স্বাদ বা আপনার চায়ের মধ্যে যা কিছু অ্যাডেটিভস পছন্দ করেন, আপনি এটি কতটা তেতো দাঁড়াতে পারেন এবং কতটা on আপনি এটি থেকে বের করতে চান ক্যাফিন। এটি যত বেশি উত্তপ্ত এবং তিক্ত, তত বেশি চা কোনও অ্যাডিটিভগুলির স্বাদ coverাকবে। খাড়া সময় অবশ্যই তিক্ততা প্রভাবিত করে অবশ্যই। আমি পুরোপুরি নিশ্চিত নই, তবে আমি বিশ্বাস করি যে বারগামোট তেল সেদ্ধ হয়ে গেলে বাষ্পীভূত হওয়াও শুরু হবে, তবে আমি ধরে নিই যে আপনি আপনার চা সিদ্ধ করবেন না।

এটি কীভাবে চায়ের স্বাদ বদলে দেবে তা আমার কোনও ধারণা নেই, কারণ আমি নিজেই কখনও সত্যিকারের ভাল তৈরি করি নি। আমি সাধারণত এগুলি গুঁড়ো থেকে তৈরি করি এবং আমি গরম, উষ্ণ, এমনকি ঠান্ডা জলের মধ্যে স্বাদে মোটেই কোনও তাত্পর্য দেখিনি, যদিও জমিনটি কিছুটা পরিবর্তিত হয় - এটি ঠান্ডা জলে পুরোপুরি মিশে যায় না। এই গুঁড়োগুলির মধ্যে সম্ভবত বেশিরভাগ চলক প্রক্রিয়াজাত রয়েছে। আমি ধরে নিলাম এটি হট চকোলেটের জন্য দ্বিগুণ হয়ে গেছে, যেহেতু বেশিরভাগ মিশ্রণগুলিতে এমনকি বাস্তব কোকো নেই।

তেল ফুটে উঠা বা আংশিকভাবে সবুজ পাতাগুলিকে কালো করে জ্বলানোর সম্ভাবনা বাদ দিয়ে, আমি বিশ্বাস করি না যে পানীয়গুলি পান করার রসায়ন পরিবর্তন করতে জল যথেষ্ট গরম হতে পারে।


2
ধন্যবাদ! ভাগ্যক্রমে, আমি সময়কাল 99% কালো চা তৈরি করি, তাই মনে হচ্ছে ফুটন্ত জল ঠিক থাকবে! আমি কখনও ঘরে তৈরি চেই ল্যাট তৈরি করি নি। আমি সম্প্রতি চলে এসেছি এবং আর আমার প্রিয়টি খুঁজে পাচ্ছি না: তাজো চই ল্যাটে তরল ঘনত্ব। সয়া দুধের সাথে এটি 1: 2 অনুপাতে খুব ভাল ছিল এবং গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই দুর্দান্ত ছিল। স্থানান্তরিত হয়ে (ইউরোপে), আমি কেবলমাত্র বিকল্প পেয়েছি হ'ল ডেভিড রিও গুঁড়ো চই লাট্ট, বিশেষত তাদের "টাইগার স্পাইস" গন্ধ। এটি ভাল তবে তাজোর মতো স্বাদযুক্ত, সুবিধাজনক বা সস্তা নয়। আমি বলব কেবলমাত্র স্বাদযুক্ত পার্থক্য হ'ল আমি যখন মাইক্রোওয়েভে চইটি পুনরায় গরম করি।
চাদ

আহ্, আমি কখনও কোনও গরম চকোলেট পাউডারের সাথে দেখা করতে পারি নি যার সাথে কোকো নেই। এটি হ'ল এমন কোনও জিনিস নয় যা আপনি সস্তা বা অন্য কোনও উপায়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
মার্টি

1
আমি জানি না, স্টোরটিতে আমি যে দুটি শেষ দেখেছি তা কোকোয়ের পরিবর্তে উপাদান হিসাবে "কৃত্রিম চকোলেট স্বাদ" জাতীয় কিছু তালিকাভুক্ত করেছে।
সিলভারব্যাক

@ স্লিভারব্যাক নেট: আমার মনে আছে যে সমস্ত হট চকোলেট পাউডার মিলিত হয়েছে (এটি ইংল্যান্ড, পেনসিলভেনিয়া এবং সামুদ্রিক কানাডায় হয়েছে) তাদের মধ্যে এখনও কিছু আসল কাকো রয়েছে তবে সাধারণত তৃতীয় বা চতুর্থ উপাদান হিসাবে কিছুটা চিনির অনুসরণ করা হয় এবং কিছু ধরণের (গুলি) দুধের সলিড। আমার পদ্ধতিটি হ'ল সুপার মার্কেটে যুক্তিসঙ্গতভাবে সাশ্রয়ী মূল্যের সর্বাধিক পানীয় চকোলেট কেনা (যেমন গিড়েরডেলি - গণ-বিপণন, তবে এল সস্তারো নয়) এবং তারপরে সেই এবং ক্যাকো পাউডারটির অর্ধ-অর্ধেক মিশ্রণ ব্যবহার করুন :-) গ্রিন অ্যান্ড ব্ল্যাক একমাত্র পানীয় পানীয় চকোলেট যা আমি নিজেই তার থেকে সুপারিশ করি।
PLL

1
কালো চা সম্পর্কে "প্রাক-রান্না করা" দাবীটি আমার কাছে বোধগম্য নয়। সবুজ চাগুলি সাধারণত অক্সিডেশন নিয়ন্ত্রণে বাষ্পযুক্ত বা উত্তপ্ত করা হয় তবে কালো চা "ফেরমেন্ট" (অক্সিডাইজ করা, সত্যই) এগুলি / না / রান্না করার প্রাকৃতিক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হিসাবে।
জেসনট্রু

6

চায়ের বিশেষত কোনও নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় জল থাকতে হয়, যা টাইপ অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়, বেশিরভাগ ভেষজ সংক্রমণ হিসাবে ব্ল্যাক টি ফুটন্ত পয়েন্টে বা খুব কাছাকাছি হওয়া দরকার। গ্রিন টি একটি টাচ কুলার হওয়া উচিত, 80-85C (176 18 -185 ° F) বলুন।

কফি শীতল তাপমাত্রায় হওয়া উচিত, আরও গ্রিন টির মতো, কারণ এটি কফিকে অতিরিক্ত তিক্ত এবং অপ্রীতিকর করে তুলতে পারে। হট চকোলেট আমার বিশ্বাস, উভয়ই মটরশুটি is


গরম চকোলেট দিয়ে আপনি চকোলেটটি রেখে যান এবং সময়ের সাথে এটি তিক্ত হয় না (চা বা কফির বিপরীতে), সুতরাং আমি অনুমান করব যে এটি এক নয়।
মনিকা

1
এই উত্তরটি অসম্পূর্ণ। ওপিতে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল যে কীভাবে তাপমাত্রা স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে এবং উত্তাপের পদ্ধতি এবং তাপমাত্রা সম্পর্কে একটি প্রশ্ন অনুসরণ করে with আপনি কিছু প্রস্তাবিত তাপমাত্রা বর্ণনা করেছেন তবে নির্দিষ্ট প্রশ্নের কোনও উত্তর দিয়েছেন না। প্রশ্নটিতে কখনই কফির উল্লেখ করা হয়নি।
হারুনট

3
অ্যারোনট: আমি ভেবেছিলাম যে গরম পানীয় সম্পর্কে প্রশ্নটি ছিল, অন্য সাধারণ গরম পানীয়গুলি অন্তর্ভুক্ত করা কার্যকর হতে পারে, তাই কফি অন্তর্ভুক্ত করা - কারণ এটি তাপমাত্রা প্রস্তুতিতে চা থেকে পৃথক। একটি দুর্দান্ত অনেক উত্তর হ'ল "অসম্পূর্ণ", এতে তারা পুরো প্রশ্নের সমাধান করে না, তবে আশা করি এই পথে সহায়তা করবে। ওপি জিজ্ঞাসা করেছিল যে আমি উল্লেখযোগ্য কয়েকটি পানীয়ের জন্য তাদের তাপমাত্রা নিয়ে উদ্বিগ্ন হওয়া উচিত, এবং আমি বলেছি যে তাপমাত্রা গুরুত্বপূর্ণ (হ্যাঁ বোঝাচ্ছে) এবং লক্ষ্যমাত্রার তাপমাত্রা দেওয়া হয়েছে, তাই আমি জমা দেব যে আমি কিছু প্রশ্নের উত্তর দিয়েছি। Upvotes যে সমর্থন করবে।
5-07 এ আর্কলিং করছে

@ ব্রেন্ডন লং: সম্ভবত চা ও কফির অত্যধিক নিষেধাজ্ঞার সমস্যা সম্পর্কিত নয়, তবে আমি ভাবছি যে অন্যান্য কফিতে স্ক্যালডিংয়ের ফলে কি এখনও চকোলেট প্রভাবিত হতে পারে?
5

1
@ অর্বলিং - তথ্যের জন্য ধন্যবাদ। হ্যাঁ, আমি কফির চেয়ে চায়ের সাথে সম্পর্কিত আরও তথ্য পছন্দ করতাম তবে আপনার তথ্য এখনও সহায়ক ছিল। আমি আরও সুস্বাদু, গ্রিন টি, প্রস্তুতির জন্য জল গরম করার টিপস সহ একটি উত্তরের প্রত্যাশা করছি।
চাদ
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.