উত্তর:
পাকা নিজেই খাবার দ্বারা প্রকাশিত ইথিলিন গ্যাস দ্বারা ঘটে, যা কোনও ধরণের ব্যাগ দ্বারা আটকা পড়ে ।
যতদুর আমি জানি, সেখানে একটি সম্পর্কে মজ্জাগতভাবে বিশেষ কিছুই নেই কটা কাগজ সত্য যে এটা ছাড়া অন্য ব্যাগ ঝাঁঝর এবং এইভাবে এখনও কিছু বায়ু এবং আউট পেতে অনুমতি দেয়। প্লাস্টিকের জিপলক ব্যাগগুলির কোনও বায়ুচলাচল নেই, সুতরাং তারা প্রায় কাজ করে না।
একটি ব্যাগে ফল রাখা কেবলমাত্র কয়েকটি ফলের জন্য পাকা ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করবে। বেশিরভাগ ফল একবার বাছাই করা হলে পাকা হবে না (কখনও)। কলা, অ্যাভোকাডোস, নাশপাতি, আম এবং কিউইফ্রুট বাছাই করার পরে পাকানো কেবলমাত্র ফলগুলি। ফলের সুস্বাদুতা চিনির সামগ্রীর উপর ভিত্তি করে, রঙ নয়, সুতরাং মুদি দোকানে বেশিরভাগ টমেটোতে স্বাদ থাকে না কারণ এগুলি সবুজ বাছাই করা হয়েছিল এবং রঙ পরিবর্তনের জন্য ইথিলিন গ্যাসের সংস্পর্শে আনা হয়েছিল। টমেটো হ'ল "ক্লাইমেস্টেরিক ফল" হিসাবে পরিচিত যা এর অর্থ তারা জলবায়ুগত অবস্থার উপর ভিত্তি করে চেহারা পরিবর্তন করবে তবে তারা পাকবে না। হ্যাঁ, তারা ক্রমাগত নরম হতে থাকে তবে এগুলি কেবল কোষের অবনতির প্রক্রিয়াটি পচন হিসাবে জানেন।
কিছু ফল যেমন পীচ, বরই ইত্যাদি কাউন্টারের উপরে বসলে আরও বেশি মিষ্টি বিকাশ লাভ করবে বলে মনে হয় তবে এগুলি কারণ তারা আর্দ্রতাও হারাচ্ছে এবং অবশিষ্ট শর্করা ঘরের দেয়ালে মনোনিবেশ করছে।
একটি কাগজের ব্যাগে ফল রাখলে ইথিলিন গ্যাসের মাত্রা ঘনীভূত হতে সহায়তা করে যা এটি উল্লিখিত ফলের (কলা / অ্যাভোকাডোস ইত্যাদি) পাকাতে সহায়তা করে। আসলে, পাকা করার জন্য অ্যাভোকাডো এবং নাশপাতি অবশ্যই বেছে নিতে হবে। গাছে ফেলে রাখা পিয়ারগুলি খালি পচে যাবে rot পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে ... ব্রাউন পেপার ব্যাগগুলি প্রত্যেকের বাড়ির আশেপাশে কিছু থাকত তাই এটি প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে স্যুইচ করার আগে একটি কমন আইটেম ছিল।
আপনি কি কখনও লাল ঘণ্টা মরিচের মতো কিছু লোককে লক্ষ্য করেছেন এবং সবুজ রঙের নয়? পাকা হওয়ার কারনে কারণ ।
গোপনীয় বিষয় হল যে ফলগুলি ইথিলিন (উদ্ভিদের মধ্যে পাওয়া একটি হরমোন) উত্পাদন করে এবং ইথিলিন পাকাতে উত্সাহ দেয়। কাগজের ব্যাগে ফল রেখে ইথিলিন সংগ্রহ করে (ঘরে ছড়িয়ে দেওয়ার পরিবর্তে), ফলের চারদিকে ঘনত্ব বাড়িয়ে এবং পাকা গতি বাড়িয়ে তোলে। About.com এর ইথিলিন এবং ফলের পাকা বিষয়ে একটি আকর্ষণীয় নিবন্ধ রয়েছে যার নাম ফল রিপেনিং এবং ইথিলিন পরীক্ষা ।
আরও গুরুত্বপূর্ণ, ব্রাউন পেপার ব্যাগগুলি আর্দ্রতার মধ্য দিয়ে যেতে দেয় , তাই আপনি ঘনীভবন পান না যা ছাঁচের বৃদ্ধি অর্জন করবে। প্লাস্টিকের ব্যাগে আপনার কাউন্টারে উত্পাদন ছেড়ে দিন এবং নমনীয় পেট্রি থালাটি প্রত্যক্ষ করুন!
হোয়াইট সম্ভবত এটি কাজ করবে যদি এটি যথেষ্ট ছিদ্রযুক্ত হয়।
কিছু প্রকারের ফল পাকলে ইথিলিন উত্পাদন বৃদ্ধি পায় এবং সেলুলার শ্বসন বৃদ্ধি পায় (পাকা ফল অক্সিজেন এনে দেয় এবং ইথিলিন দেয়)। এটি "ক্লাইমেটেক্টেরিক ফল" এ ঘটে: আপেল, কলা, বাঙ্গি, এপ্রিকট এবং টমেটো এবং অন্যদের মধ্যে (সাইট্রাস, আঙ্গুর এবং স্ট্রবেরি অ-ক্লাইম্যাক্টেরিক হয় - আপনি "ক্লাইমে্যাক্টেরিক ফল" অনুসন্ধান করতে পারেন যা কোনটি এবং কোনটি না)।
শ্বাসকষ্টের সময় উত্পন্ন ইথিলিন পাকা প্রক্রিয়াটিকে বাড়িয়ে তোলে তাই আমরা যখন কাগজ (বা প্লাস্টিক) ব্যাগে ক্লাইম্যাক্টেরিক ফল রাখি তখন ইথিলিনের "কোনওটিই" বাঁচতে পারে না, ফলটি পাকাতে থাকায় ফলকে আরও বেশি পরিমাণে ইথিলিনের কাছে প্রকাশ করা হয়। কাগজ ব্যাগগুলি কেবল ব্যাগের বাইরে / বাইরে অক্সিজেন প্রবাহকে সীমাবদ্ধ করে যখন প্লাস্টিক মূলত সমস্ত অক্সিজেন প্রবাহকে বাধা দেয়। ক্লাইম্যাক্টেরিক ফলগুলি শ্বাসকষ্টের জন্য অক্সিজেনের প্রয়োজন হওয়ায় বন্ধ প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি বন্ধ প্লাস্টিকের ব্যাগে আটকে থাকা অক্সিজেনের দ্বারা শ্বাস প্রশ্বাসের পরিমাণ সীমাবদ্ধ করবে। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ খোলার ফলে কিছু অক্সিজেন প্রবেশ করতে পারে ( কিছু দেওয়ার সময়) ইথিলিন আউট) ... সেক্ষেত্রে ফলগুলি কাউন্টারে বসে থাকা ফলের চেয়ে একটি উন্মুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে দ্রুত পাকা হবে তবে কাগজের ব্যাগের চেয়ে ধীরে ধীরে পাকা হবে কারণ কাগজটি আরও বেশি ইথিলিন রাখে অক্সিজেন প্রবেশের সময়।
সংক্ষিপ্ত উত্তরটি হ'ল কাগজের ব্যাগগুলি ব্যাগের মধ্যে ইথিলিন আটকে রাখে যা পাকা প্রক্রিয়া বাড়ায় এবং একই সাথে কিছু অক্সিজেনকে ব্যাগে প্রবেশের অনুমতি দেয়, ফলে ফলের কোষগুলি শ্বাস প্রশ্বাস নিতে এবং আরও ইথিলিন তৈরি করতে পারে। ধরে নিলাম বাদামী কাগজের ব্যাগগুলি অন্যান্য কাগজের ব্যাগের মতোই, তবে এটি ব্রাউন পেপার ব্যাগগুলির ক্ষেত্রেও সত্য হওয়া উচিত।
আমি এটি কখনও শুনিনি, তবে পাকা করা সাধারণত বিভিন্ন বায়ুবাহিত রাসায়নিক গাছের হরমোন হিসাবে কাজ করে sp একারণে একটি খারাপ আপেল অন্যকে খারাপ হতে দেবে - এটি তাদের সংকেত দিচ্ছে। সুতরাং আমার সন্দেহ হয় এটি হয় বায়ুবাহিত রাসায়নিকগুলি ঘেরানোর বিষয়, বা কাগজের ব্যাগগুলি এই জাতীয় কিছু রাসায়নিক মুক্তি দেয়।