নিজের জন্য রান্না করার জন্য নিয়মিত কুকবুক ব্যবহার করার অন্যতম সমস্যা হ'ল দীর্ঘক্ষণ এটি করার পরে, খুব জটিল কিছু রান্না করতে অনুপ্রাণিত হওয়া শক্ত; রাতের খাবারের জন্য আপনার কাছে চিনাবাদাম মাখন স্যান্ডউইচ আছে কিনা তা অন্য কেউ জানতে পারে না।
নিউরোটিক ফিজিওলির "গ্রেড স্টুডেন্ট কুকিং ইন স্টাইল" এ আমি আমার অলস কিছু ধারণাগুলি অবদান রেখেছি , তবে এর একটি বড় অংশ সময়সীমার জন্য সময় মতো এটি তৈরি করে নি (তিনি আমার গ্রহণ করেননি) আপনি কোন টাইমজোন বলেননি 'অজুহাত) ... এখানে আমি বিভিন্ন টাইপ করেছি যা টাইপ করেছি, রেসিপিগুলি বিয়োগ:
গ্রেড স্কুল রান্নার সমস্যা - যদি আপনি কোনও পরিবারকে সমর্থন না করেন (তবে এই ক্ষেত্রে, তারা আশা করেন তারা রান্নার দায়িত্ব পালন করবেন), প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবার বাদে, বেশিরভাগ এটি কোনও ব্যক্তির পরিবেশনায় বিক্রি হয় না, এবং দাম বিরতিগুলি মনে হয় যখন আপনি একবারে 3 থেকে 5 পাউন্ড মাংস কিনে থাকেন।
সুতরাং, আমার পরামর্শটি হ'ল মাংসের অযৌক্তিক আকারের প্যাকেজটি কিনুন তবে এটি প্রস্তুত করুন যাতে এটি আপনার পছন্দ মতো আকারে ব্যবহার করা যায়।
উদাহরণস্বরূপ, যখন 'পরিবার আকারের' গ্রাউন্ড গো-মাংসের প্যাক বিক্রি হয় - আমি এর বেশিরভাগ বার্গারে তৈরি করি, মোম কাগজে স্বতন্ত্রভাবে জড়িয়ে রাখি, 'আটজনের পপকে একটি গ্যালন আকারের জিপ-টপ ব্যাগে রাখি এবং জমা করি' ' ই.এম.। আপনি যদি চান, কিছু অতিরিক্ত বিভিন্ন জাতের জন্য বার্গার তৈরি করছেন বলে কিছু ইতালিয়ান সিজনিং বা স্টেক সিজনিং যুক্ত করুন। (যদিও, আপনি যদি তাদের 'সাদামাটা' ছেড়ে যান তবে তারা আরও বহুমুখী em আপনি জর্জ ফোরম্যান গ্রিলটিতে এখনও জমে থাকা টস করতে পারেন, এবং তারা ভাল বেরিয়ে আসবে although (তবে, আপনি মোমের কাগজটি প্রথমে খুলে ফেলতে চাইবেন ) অথবা, আপনি তাদের গলাতে পারেন, এবং এটি পাস্তা, একটি দ্রুত রান্না করা মরিচ, বা গ্রাউন্ড গরুর মাংস ব্যবহার করে এমন অন্য কোনও কিছুর জন্য একটি মাংসের সসে পরিণত করতে পারেন।
আমার আন্ডারগ্র্যাড চলাকালীন, আমার কাছে ফ্রিজার জায়গা না থাকায় আমি 1 পলস রেঞ্জের একটি প্যাকেজ পেয়েছি (সম্ভবত কিছুটা বড়) এবং একটি রসালো বড় পেঁয়াজ (সম্ভবত সফটবল আকারের), রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ দিয়ে একসাথে রান্না করব , চূর্ণ, এবং সম্ভবত একটি ঘণ্টা মরিচ যদি সে সপ্তাহে যুক্তিসঙ্গত দাম নির্ধারণ করা হত। শক্তভাবে সিল করা হয়েছে, মিশ্রণটি এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখবে এবং আমাকে কেবল কিছুটা দিয়ে গরম করতে হয়েছিল:
- টমেটো সস এবং পাস্তা: মাংসের সস
- চাল ও মৌসুম: নোংরা চাল
- পাতলা বা চূর্ণ টমেটো, মরিচের গুঁড়া: মরিচ (মটরশুটি alচ্ছিক ... তবে এটি একটি বেকড আলুর চেয়ে দুর্দান্ত)
... নোংরা চাল প্রায়শই টরটিলা, পনির এবং গরম সস দিয়ে বুড়ো আকারে খুঁজে পেত। যদি বেল মরিচ বিক্রি হয় তবে একটিকে অর্ধেক করে কেটে ফেলুন, তারপরে স্টেম, বীজ এবং ঝিল্লি বের করুন। এটি একটি বেকিং ডিশে কাটা-পাশ দিয়ে রাখুন এবং 350F এ ভাজুন যতক্ষণ না এটি কিছুটা নরম হয়ে যায় (সম্ভবত 10-15 মিনিট), তারপর চুলা থেকে সরান, ময়লা চাল এবং পনিরের মিশ্রণ দিয়ে স্টাফ করুন, তারপরে চুলায় ছেড়ে দিন to বেক 'তিল পাতানো তিল। (চ মজাদার নোংরা ভাত, আপনি নিজের হাতে বেল মরিচ কম রান্না করবেন, যাতে চালটি উত্তপ্ত হওয়ার আগে পুরোটা নরম না হয় ... বা চাল মাইক্রোওয়েভ করা যায় যাতে স্টফিংয়ের আগে গরম থাকে) .. ।
আপনার যদি ফ্রিজারের জায়গা না থাকে তবে আপনি মিটফাঁটিও তৈরি করতে পারেন। আমার কাছে কোনও সেট রেসিপি নেই ... শাকসবজি (গাজর, পেঁয়াজ, ঘণ্টা মরিচ, আমি এমনকি হিমায়িত শাকের একটি গলানো প্যাকেজ মধ্যে নিক্ষেপ করেছি), মাংস গরুর মাংস, কয়েক ডিম, কিছু রুটির টুকরো টুকরো (বা যদি এটি হয় তবে) টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো না। যদি এটি কেন্দ্রের রান্না হওয়ার আগে খুব অন্ধকার পেতে শুরু করে তবে শীর্ষে কিছু ধরণের সস যোগ করুন (কেচাপ, টমেটো সস, বার্বেক সস, যাই হোক না কেন)।
যদি আপনার কাছে এটি পুনরায় গরম করার জন্য কোনও মাইক্রোওয়েভ না থাকে তবে কেবল এটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং তারপরে গরম করার জন্য ভাজুন। আপনি টমেটো সস হিসাবে বাম ওভারকে চূর্ণবিচূর্ণ করতে পারেন এবং পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
...
আপনার যদি ফ্রিজার স্পেস এবং একটি বড় পাত্র থাকে (অন্যথায় এটির জন্য মূল্যহীন নয়), বিক্রি করার সময় মুরগি কিনুন, পোচ করুন, তারপরে এটি জমা করুন। আপনি যদি আরও বেশি দুঃসাহসী হন তবে মুরগির স্টকও তৈরি করুন।
মুরগি শিকারের ক্ষেত্রে সাধারণ সমস্যাটি হ'ল এটি বাইরে নেওয়ার কথা মনে রাখতে হবে, বা এটি ঘষাঘুরি হয়ে যায় - তবে একটি কৌশল আছে:
- এমন একটি পাত্র জল আনুন যা মুরগিকে এখনও একটি ফোড়নে ফিট করে (াকনাটি দ্রুত ফুটে উঠবে)
- হাঁড়িতে মুরগী যুক্ত করুন
- backাকনাটি আবার রাখুন এবং জল ফোঁড়ায় ফিরিয়ে আনুন।
- দুই থেকে তিন মিনিট অপেক্ষা করুন।
- আঁচ কমিয়ে নিন।
এক ঘন্টা পরে, মুরগি রান্না করা হবে ... তবে আপনি এটি তিন ঘন্টার জন্য রেখে দিলেও, এটি খুব বেশি রান্না করা হবে না। যেহেতু আমরা এর বাইরের অংশটি সিদ্ধ করেছি, এটি পৃষ্ঠের দূষণের ক্ষেত্রে আমরা এটি নির্বীজন করেছি।
যদি এটি অস্থিহীন হয় তবে আপনি এটিকে শীতল করতে দিন এবং পরে খণ্ডগুলিতে কাটাতে পারেন। যদি হাড় থাকে তবে আমি তাদের বের করে আনব, এবং তার পরে মাংস ছড়িয়ে দেব, এটি ব্যাগ আপ করুন এবং যুক্তিযুক্ত আকারের বিটগুলিতে হিমশীতল করুন। (যার অর্থ আমার কাছে কোয়ার্ট আকারের ফ্রিজার ব্যাগের অংশটি ভরাট করা, তারপর এটিকে দুটি ভাগে ভাগ করা, যাতে এটি এক বিশাল গল্ফ হিসাবে হিমায়িত হয় না, এবং আমি এটির একবারেও অর্ধেক অংশ নিতে পারি))
আপনার যদি কিছু দু: খিত শাকসব্জী থাকে (তাদের প্রধানতম, তবে পচা না, ছাঁচনির্মাণ বা মুশি নয় ... তবে আমরা গ্রেডের শিক্ষার্থীদের কথা বলছি, আপনি that পর্যায়ে যাওয়ার আগে এটি খেয়ে ফেলেছেন), খণ্ডগুলিতে কাটা এবং আপনি জল ফুটতে দেওয়া পরে টস। যদি আপনি আমার মায়ের মতো হন, এবং স্টকের পরবর্তী ব্যাচের জন্য স্টাফগুলি কেটে ফ্রিজে রাখুন (পার্মসান রাইন্ডস, কিছু গুল্ম থেকে ডাল ইত্যাদি), ফুটন্ত অবস্থায় টস করুন, যাতে আপনি জলটি ঠাণ্ডা করবেন না you ফোড়া পরে খুব দ্রুত। কিছু লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, তারপরে স্বাভাবিকের মতো ছেড়ে দিন। মুরগিটিকে ডিবিউন করার পরে, হাড়গুলি আবার ভিতরে ফেলে দিন এবং আরও এক-দু'ঘণ্টা ধরে রেখে দিতে হবে ... তারপরে চাপুন এবং শীতল করুন ... এবং তারপরে একটি ফ্রিজে একটি রাত কাটানোর পরে, বরফ করুন (আইস কিউব ট্রে বা মাফিন টিনগুলিতে, তারপরে একটি জিপ-টপ ব্যাগে পপ করুন এবং যখন আপনার প্রয়োজন হবে তখন ফ্রিজে স্ট্যাশ করুন।
কাটা চিকেন জন্য ব্যবহার:
- কিছুটা গরম থাকার সময় মুরগির সালাদ তৈরি করুন
- মুরগির নুডল ক্যাসেরল - যে কোনও বাম-ওভারস একটি ক্যাসেরোল থালায় যেতে পারে, যাতে আপনি পরের দিন এটি বেক করতে পারেন। (যদি আপনি এটি শীর্ষে ডাব্লু / ব্রেড ক্রাম্বস এবং অতিরিক্ত পনির রাখতে চান তবে নির্দ্বিধায়)
- মুরগির পাত্র পাই
কাটা মুরগির জন্য ব্যবহার:
- একটুকরো জল দিয়ে কড়াইতে গলা; টাকো সিজনিং যোগ করুন; মটরশুটি এবং চাল সহ বারিটো হিসাবে পরিবেশন করুন, এনচিলাদাসে রোল করুন বা আপনি চাইলে পছন্দ করুন।
- কাটা মুরগি ক্যাসেরোলে দুর্দান্ত কাজ করে।
...
আমি কখনও স্টেক আহারকারী হয়ে উঠিনি, তবে যখন শীর্ষ বা নীচের দিকের উভয়ই 'লন্ডন ব্রয়ল' কাট হিসাবে বিক্রি করবে (আমার জন্য বিক্রয় ~ $ 4 / পাউন্ড, কখনও কখনও কম), আমি স্প্লার্জ করব এবং এটি তৈরি করব বিভিন্ন ধরণের জিনিসগুলিতে: (দ্রষ্টব্য - সমস্ত 'লন্ডন ব্রয়ল' একই নয় .... তারা কখনও কখনও লন্ডন ব্রোয়েল হিসাবে চক ছাড়ার চেষ্টা করে)।
... সুতরাং, লন্ডনের ব্রয়লের বাকী অংশগুলির সাথে, আমরা এরপরে এটিকে সপ্তাহের বাকি অংশের জন্য অন্য সম্পূর্ণ ভিন্ন খাবারে পরিণত করতে পারি:
- Fajitas
- পনির স্টেক
- ভাজুন
- সালাদ ডাব্লু / স্টেক
- বীফ স্ট্রগানফ