কিছু লোক যা বলছে বলে মনে হচ্ছে তার বিপরীতে, চর্বি ক্লাম্পিং প্রভাবকে হ্রাস করবে , একইভাবে এটি প্রায় প্রতিটি অন্যান্য বেকিংয়ের রেসিপিতে করে। ক্লাম্পিং আচরণটি মূলত চিনি (সিরাপ) এবং প্রোটিন সামগ্রী থেকে আসে।
অন্যান্য বেকিং রেসিপিগুলিতে, আঠালো অনেকটা "ক্লাম্পিং" করে; ওটগুলি প্রাকৃতিকভাবে আঠালো-মুক্ত, তবে আপনার তাত্ক্ষণিক ওটগুলি সম্ভবত অন্যান্য গমের পণ্যগুলির মতো একই গাছগুলিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং তাই এটি আঠালো দ্বারা দূষিত হয়, এটি ব্যাখ্যা করতে পারে যে তারা কেন আপনার গ্রানোলাতে বেশি ঝাঁকুনি দেয়।
সুতরাং আমি আপনার জন্য নিম্নলিখিত বা যেকোন একটিতে সুপারিশ করব:
যদি আপনার রেসিপিতে কোনও তেল বা অন্যান্য চর্বি থাকে তবে এটি হ্রাস বা নির্মূল করুন; সেই উপাদানটির প্রাথমিক উদ্দেশ্য হ'ল প্রাকৃতিক ক্লাম্পিং হ্রাস করা ।
ময়দা বা মাড়ির পরিমাণ বাড়িয়ে নিন। আরও আঠালো এর অর্থ আরও বেশি ক্লাম্পিং এবং একটি সাধারণভাবে চেওয়ের টেক্সচার।
চিনি বা মধুর পরিমাণ বাড়িয়ে নিন। একটি ঘন শরবত "স্টিকিয়ার" হতে চলেছে এবং এর ফলে আরও ক্লাম্প হয়। মনে রাখবেন এটি আঠালো বিকাশের সাথে হস্তক্ষেপ করতে পারে যাতে আপনি স্টার্চ বাড়ানোর পাশাপাশি এটি করতেও পারেন।
আপেলসস দিয়ে তেল / চর্বি প্রতিস্থাপন করুন। এটি লো-ফ্যাট বেকিংয়ের একটি সাধারণ বিকল্প , যদিও এর প্রয়োগগুলি সীমিত limited যদিও এটি আপনার ক্ষেত্রে নিখুঁত, কারণ এটি কেবল ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীকেই হ্রাস করে না, এটি প্রাকৃতিক চিনি এবং প্যাকটিনও যুক্ত করে, এর পরেরটি একটি জেলিং এজেন্ট (একটি দুর্বল হওয়া সত্ত্বেও)।
একটি ডিম সাদা যোগ করুন। এটি বাধ্যতামূলক উপাদানগুলিতে খুব ভাল এবং গ্রানোলা রেসিপিগুলিতে সাধারণ।
শেষ অবলম্বন হিসাবে, প্যাকটিন স্ফটিক, জেলটিন বা আগর এর মতো প্রকৃত রোলিং এজেন্ট ব্যবহার করুন। আপনার এটি করা উচিত নয় , তবে আপনার যদি কোনও রেসিপি থাকে তবে আপনি এটির টেক্সচার বাদে সত্যিই পছন্দ করেন তবে গন্ধটি একেবারেই পরিবর্তন না করেই জমিন পরিবর্তন করার সেরা উপায় way