আমি কীভাবে গ্রানোলা তৈরি করতে পারি cl


9

আমি গ্রানোলা তৈরির চেষ্টা করছি যা ছোট ছোট ঝোঁকগুলিতে একসাথে থাকে। আমি সীমিত সাফল্য পেয়েছি। কোন ইঙ্গিত বা পরামর্শ?

আমি ঘূর্ণিত ওট ব্যবহার করেছি, তবে তাত্ক্ষণিকভাবে বা কাটা ওটগুলির সাথে এর সাথে পুরো গমের আটা মিশ্রিত করা ভাল ভাগ্য ছিল। আমি মাখন, অর্ধেক মধু এবং অর্ধেক বাদামি চিনি, কিছুটা ফ্লেক্স বীজ এবং পেকান বিট ব্যবহার করি। আমি খুব বেশি আকারের ধাতব রোস্টিং প্যানে মিশ্রণটি বেক করব কারণ আমি একবারে খুব বড় ব্যাচ তৈরি করি (টার্কি আকারের রোস্টার) প্রতি 30 মিনিটের মধ্যে ধীরে ধীরে 300 * ওভেনে নাড়াতে হবে যতক্ষণ না সোনালি বাদামী এবং ময়দার ব্যাচটি ছেড়ে যায়। বেকিংয়ের পরে শুকনো ফল যুক্ত করা হয়।


অনুগ্রহ করে আপনার শিরোনামটির সম্পাদনাটিকে বিরক্তিকর হিসাবে ক্ষমা করুন; আমাদের বেশিরভাগ দর্শনার্থী আসলে গুগল অনুসন্ধান থেকে আসে, তাই শিরোনামগুলির পক্ষে প্রশ্নটি কী তা তাদের মজাদার হওয়ার চেয়ে বেশি তা জাগিয়ে তোলা আরও গুরুত্বপূর্ণ।
হারুনুত

হারুনট আমি আপনার অভিজ্ঞ ইনপুটকে গুরুত্ব দিই। আপনার সাহায্যের জন্য ধন্যবাদ।
সমান ওল'কম্যান সেন

উত্তর:


7

কিছু লোক যা বলছে বলে মনে হচ্ছে তার বিপরীতে, চর্বি ক্লাম্পিং প্রভাবকে হ্রাস করবে , একইভাবে এটি প্রায় প্রতিটি অন্যান্য বেকিংয়ের রেসিপিতে করে। ক্লাম্পিং আচরণটি মূলত চিনি (সিরাপ) এবং প্রোটিন সামগ্রী থেকে আসে।

অন্যান্য বেকিং রেসিপিগুলিতে, আঠালো অনেকটা "ক্লাম্পিং" করে; ওটগুলি প্রাকৃতিকভাবে আঠালো-মুক্ত, তবে আপনার তাত্ক্ষণিক ওটগুলি সম্ভবত অন্যান্য গমের পণ্যগুলির মতো একই গাছগুলিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং তাই এটি আঠালো দ্বারা দূষিত হয়, এটি ব্যাখ্যা করতে পারে যে তারা কেন আপনার গ্রানোলাতে বেশি ঝাঁকুনি দেয়।

সুতরাং আমি আপনার জন্য নিম্নলিখিত বা যেকোন একটিতে সুপারিশ করব:

  • যদি আপনার রেসিপিতে কোনও তেল বা অন্যান্য চর্বি থাকে তবে এটি হ্রাস বা নির্মূল করুন; সেই উপাদানটির প্রাথমিক উদ্দেশ্য হ'ল প্রাকৃতিক ক্লাম্পিং হ্রাস করা

  • ময়দা বা মাড়ির পরিমাণ বাড়িয়ে নিন। আরও আঠালো এর অর্থ আরও বেশি ক্লাম্পিং এবং একটি সাধারণভাবে চেওয়ের টেক্সচার।

  • চিনি বা মধুর পরিমাণ বাড়িয়ে নিন। একটি ঘন শরবত "স্টিকিয়ার" হতে চলেছে এবং এর ফলে আরও ক্লাম্প হয়। মনে রাখবেন এটি আঠালো বিকাশের সাথে হস্তক্ষেপ করতে পারে যাতে আপনি স্টার্চ বাড়ানোর পাশাপাশি এটি করতেও পারেন।

  • আপেলসস দিয়ে তেল / চর্বি প্রতিস্থাপন করুন। এটি লো-ফ্যাট বেকিংয়ের একটি সাধারণ বিকল্প , যদিও এর প্রয়োগগুলি সীমিত limited যদিও এটি আপনার ক্ষেত্রে নিখুঁত, কারণ এটি কেবল ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীকেই হ্রাস করে না, এটি প্রাকৃতিক চিনি এবং প্যাকটিনও যুক্ত করে, এর পরেরটি একটি জেলিং এজেন্ট (একটি দুর্বল হওয়া সত্ত্বেও)।

  • একটি ডিম সাদা যোগ করুন। এটি বাধ্যতামূলক উপাদানগুলিতে খুব ভাল এবং গ্রানোলা রেসিপিগুলিতে সাধারণ।

  • শেষ অবলম্বন হিসাবে, প্যাকটিন স্ফটিক, জেলটিন বা আগর এর মতো প্রকৃত রোলিং এজেন্ট ব্যবহার করুন। আপনার এটি করা উচিত নয় , তবে আপনার যদি কোনও রেসিপি থাকে তবে আপনি এটির টেক্সচার বাদে সত্যিই পছন্দ করেন তবে গন্ধটি একেবারেই পরিবর্তন না করেই জমিন পরিবর্তন করার সেরা উপায় way


6

আপনি গ্রানোলা বেক করার সময় সবেমাত্র আলোড়ন সৃষ্টি করে এবং এটি শেষ হয়ে গেলে তা ভাঙতে ভাবেন consider

বা, এখন যেমন করেন তেমন এটি নাড়ুন, তবে এটি শেষ হয়ে গেলে, এটি একটি বেকিং প্যানে একটি পাতলা স্তরতে চাপুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন। একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে একে একে ক্লাম্পে ভেঙে দিন।

আপনি একটি ডিম সাদা যুক্ত করার চেষ্টা করতে পারেন: http://www.thekitchn.com/thekitchn/how-to/how-to-make-clumpy-chunky-granola-111316

সব মিলিয়ে আপনার সম্ভবত আরও বাইন্ডার লাগবে। সুতরাং, আপনি ডিমের সাদা এবং / বা চিনি (আরও মধু, সিরাপ) দেখছেন।


চাদ, লিঙ্কটি এবং আপনার চিন্তার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ। আমি রেসিপিটিতে ডিম থেকে দূরে থাকার আশা করছিলাম, তবে আমি যদি সেই দিকে যেতে সিদ্ধান্ত নিই তবে এটি একটি দুর্দান্ত উত্স। এটি ঠান্ডা হওয়ার আগ পর্যন্ত আমি এটি ভেঙে ফেলার চেষ্টা করেছি, তবে আমি দেখতে পাচ্ছি যে এটি পরিবেশন করার সাথে নিয়মিত স্কুপিং এবং প্রাকৃতিক আলোড়ন সৃষ্টি হওয়ার সাথে সাথে এটি দ্রুত আলগা গ্রানোলাতে ভেঙে যায়।
সমান ওল'কম্যান সেন

4

মজার এই প্রশ্নটি আজই আসা উচিত। আমার বাড়িতেও একই ধরণের কনড্রাম ছিল এবং আমি সম্প্রতি এই রেসিপিটি পেরিয়েছি, যা আমরা আজ দুর্দান্ত ফলাফল নিয়ে চেষ্টা করেছি। এটি তেলের পরিবর্তে বাইন্ডারের অংশ হিসাবে একটি ফল পিউরি ব্যবহার করে, তাই এটি কিছুটা মিষ্টি, তৈলাক্ত নয় এবং এখনও ক্রাঙ্কি: http://gourmandeinthekocolate.com/?p=953


ফ্রাঙ্কো, এটি একটি রেসিপি সংশোধন আমি চেষ্টা করে উত্সাহিত। যদি অন্য কিছু না হয় তবে আমি গ্রানোলাতে ফ্যাট গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করতে সক্ষম হতে চাই এবং বা আমার কফিতে এটি 1/2 এবং 1/2 এর জন্য বাণিজ্য করতে পারি। :) আপনার সাম্প্রতিক অনুসন্ধানটি আমার এবং ফলাফলের রেসিপি সম্পর্কে আপনার মতামত ভাগ করে নেওয়ার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।
সমান ওল'কম্যান সেন

আপনাকে স্বাগতম! এটি সত্যিই একটি সুস্বাদু রেসিপি। আমি এটা খুব আপনার জন্য কাজ করে আশা করি! :)
ফ্রেঙ্কো

2

আমার বেস রেসিপিটি এবিসির কুক এবং শেফ থেকে আসে http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2225651.htm আমি পোস্ট করা অন্যান্য রেসিপিগুলি পড়েছি। গ্রানোলা সম্পর্কে আমি বেশি কিছু জানি না তবে আমি লক্ষ্য করেছি যে আমি কয়েক ঘন্টা কয়েক ঘন্টা ধরে 80 সি (176 এফ) এ বেকিং করছি যখন অন্য রেসিপিগুলি 20-30 মিনিটের জন্য 300 এফ বলে।

আমার গ্রানোলা ক্লাম্প ...

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.