কীভাবে একটি রউক্স তৈরি করবেন?

Question

যখনই আমি অনলাইনে খুঁজে পাই এমন একটি রেসিপি অনুসারে একটি রাউক্স তৈরি করার চেষ্টা করি তবে সামঞ্জস্যতা কিছুটা বন্ধ বলে মনে হয়। রাউक्सটি কি পুরোপুরি ঘন হওয়া উচিত বা এর চেয়ে কম দৃ cons়তা থাকা উচিত? আমি পড়তে দেখছি যে একটি রাউক্স সমান অংশ মাখন এবং ময়দা দিয়ে শুরু করা উচিত।

Comments

Rueমানে রান্নার সাথে বেশ কিছু সম্পর্কিত নয়। ;) আমি সন্দেহ করি আপনি বলতে চাইছেন roux। আশা করি কেউ এটিকে সম্পাদনা করতে পারে

— নলডোরিন

আহা ধন্যবাদ, নলডোরিন এবং বব। আমার বানানের ক্ষেত্রে আরও একটি পাঠ দরকার।

— স্টিভবট

: এই ওভারল্যাপিং প্রশ্ন চেক করুন cooking.stackexchange.com/questions/9119/...

— bikeboy389

@ bikeboy389: আমি বলেছি করবে এটি আরো যা সরাসরি বেধ প্রভাবিত চর্বি-টু-ময়দা অনুপাত এর সাথে সম্পর্কিত এর এই এক, পুরো বিষয়টা বিস্তারিত ম্যাচ ছিল: cooking.stackexchange.com/questions/9300/...

— জো

@ নলডোরিন: রুচি আসলে একটি bষধি, তাই রান্নার ক্ষেত্রে যথেষ্ট পরিমাণে কাজ করতে হয়। অবগতির জন্য।

Answer 1

একটি রাউক্স সাধারণত সমান অংশের চর্বি এবং ময়দা হয়। এটি মোটামুটি দৃ be় হওয়া উচিত, ফুলে যাওয়া নয়। তবে এটি একটি স্বতন্ত্র সিদ্ধান্ত। আমি ছেলেরা জানি যারা এটি বেশ শক্ত পছন্দ করে (আমার মতো), তবে সমস্ত গলদা বের করার জন্য আপনাকে এটিকে ছুঁড়ে মারতে হবে। সাধারণত, আমি যদি স্ট্রেস বা স্যুপ তৈরি করি যা আমি স্ট্রেন করতে পারি না তবে আমি এটিকে কিছুটা ckিলা করে দেব। আমি এর পরেও আমার রাউস যুক্ত করেছি যাতে আমি সস বা স্যুপের বেধকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারি। সাধারণত আপনাকে এটি করার নির্দেশ দেওয়া হয় না তবে আপনার নিয়ন্ত্রণ আরও বেশি। আপনি যদি এইভাবে এটি করেন তবে আপনাকে যোগ করার সময় তীব্রভাবে ঝাঁকুনি দিতে হবে, বা স্টারচগুলি একসাথে একসাথে জড়ো হবে umps আপনি যদি স্ট্রেন করতে সক্ষম হন তবে কোনও বড় বিষয় নয়, ...

Comments

নোট করুন যে "রান্না" (লার্ড) সাধারণত মাখনের সাথে প্রতিস্থাপিত হয় (এতে অবশ্যই ফ্যাট থাকে) আধুনিক রান্নায়।

— নলডোরিন

সঙ্গে প্রতিস্থাপিত? ক্লাসিক ফরাসি রাউক্স সবসময় মাখন হয়েছে, তবে কোনও ফ্যাট তা করবে; আমি বেকন, হাঁস, টার্কি, মুরগী, গো-মাংস এবং হংস চর্বি পাশাপাশি জলপাই, চিনাবাদাম, ক্যানোলা এবং সয়া তেল দিয়ে রাউস তৈরি করেছি।