আমি কীভাবে আমার কাটার কৌশলটি নিরাপদে উন্নত করতে পারি

18

আমি যদি নিজের মতো করে বলি তবে আমি ছুরির সাথে খারাপ নই। আমার কাটার গতি অবশ্যই গড়ের চেয়ে উপরে তবে আমি পেশাদারদের দ্বারা প্রশিক্ষণ পাইনি। আমি যা জানি, তার বেশিরভাগই আমি দীর্ঘ পথ বেছে নিয়েছি, কিছু ভিন্ন জিনিস চেষ্টা করে অনুশীলন করছি etc.

আমি আমার কাটার গতি উন্নত করতে চাই, কারণ এটির কখন দ্রুত কাটতে সক্ষম হওয়া দরকার তবে কীভাবে এটি করা যায় তা আমি জানি না। আমি সত্যিই আমার আঙ্গুলগুলি ঝুঁকি নিতে চাই না। তাহলে আমি কী আঙ্গুল না কেটে ঝুঁকি ছাড়াই ছুরি নিয়ে আরও দক্ষ হওয়ার জন্য কিছু ভাল নিয়ম, গাইড বা কৌশলগুলি ব্যবহার করতে পারি বা অনুশীলন করতে পারি?

knife-skills

— googletorp
সূত্র

26

নীচের সমস্তগুলি কৌশল / গতি কাটাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে:

অনুশীলন করা! সম্ভবত একক সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
একটি খুব ধারালো, পরিষ্কার ছুরি। ব্যবহারের আগে আপনার ছুরিটি সর্বদা শান করুন এবং এটি নিয়মিতভাবে তীক্ষ্ণ করুন (ব্যবহারের উপর নির্ভর করে 6-18 মাস)
একটি দ্রুত এবং স্থিতিশীল কাটিয়া পৃষ্ঠ। একটি শক্ত শেষ শস্য কাটা বোর্ড আদর্শ।
খাবার স্থিতিশীল হওয়া উচিত। নিক যেমন বলেছে, আপনার খাবারটি যদি এটি না থাকে তবে একটি সমতল দিক তৈরি করুন।
যথাযথ অফ হ্যান্ড প্লেসমেন্ট। খাবারের উপরে আঙুলের টিপসের সাহায্যে আপনার অফ হ্যান্ডটি কার্ল করা উচিত। আপনার প্রথম নকুলগুলি ছুরি ব্লেডের পাশের বিপরীতে হওয়া উচিত। কার্লিংয়ের কারণে আপনার নখদর্পণাগুলি সরানো উচিত। আপনার টুকরোটি টুকরো টুকরো করে খাবারটি ছুরির নীচে ঠেলে দেয়।
যথাযথ ছুরি হাত প্লেসমেন্ট। এটি আপনার বায়োমেকানিক্স, হাতের আকার, ছুরি ইত্যাদির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে তবে আক্ষেপটি হ'ল:
- এটি hamfist করবেন না
- আপনার হাত এবং বাহু শিথিল করুন
- ব্লেডের বলস্টারকে উপরের দিকে চেপে রাখা নিয়ন্ত্রণ এবং গতিতে সহায়তা করতে পারে। আমি নিজেই আমার থাম্ব এবং তর্জনীর মাঝে ব্লেডটি চিমটি দিয়েছি।
আপনি যতক্ষণ না কাটাচ্ছেন (উদাহরণস্বরূপ রন্ধক কৌশলটি দ্রুত bsষধিগুলি কাটাতে ব্যবহার করা) যদি না আপনার আসলে খাবারটি কাটা উচিত। ছুরি ব্লেডের সামান্য সামনের অগ্রগতি যেমন খাদ্যের মধ্য দিয়ে নিচের দিকে যায় তখন প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস পায় এবং কাটার গতি বাড়ায়। এটি আপনার খাবারের উপরেও হালকা থাকে।

সম্পূর্ণরূপে নিরাপদ থাকতে আপনি একটি আঙুলের প্রহরী ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, জেমি অলিভার ফিঙ্গার গার্ড । আমি এর মধ্যে একটিও ব্যবহার করি নি, তবে মনে হচ্ছে এটি দুর্ঘটনার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে। দেখে মনে হচ্ছে সেখানে চেষ্টা করার জন্য আরও কয়েকটি ব্র্যান্ড রয়েছে।

— hobodave
সূত্র

3

আমি দেখতে পাই যে আমার সবচেয়ে বড় ধীরগতি দেখা দেয় যখন কাটার পরে খাবারের টুকরোগুলি ফলকের পিছনে থাকে। এই পরিস্থিতিটি পরিচালনা করার জন্য কোনও বিশেষ উপায় আছে?

— স্যাম হারওয়েল

1

আমার প্রায়শই এটি সমস্যা হিসাবে হয় না। যে খাবারগুলি এটি করে তা হয় খুব ভিজা বা খুব পাতলা কাটা হয়ে থাকে। ভেজা খাবারের জন্য, যেমন একটি আপেল বা ঘন শসা কাটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা ফলকটি পরবর্তী ফলকে ব্লেডের বাইরে চাপিয়ে দিতে বাধ্য করে। আমি মনে করি আমি একটি অবচেতন সামান্য কাতও করি। খুব পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো করার জন্য, আমি আমার ম্যান্ডোলিনটি বের করি।

— হোবডেভ

একমাত্র সত্যিকারের কার্যকর উপায় হ'ল কার্যকর ফুলারগুলির সাথে একটি ছুরি কেনা, তাই জিনিসগুলিতে লেগে থাকার জন্য কম ব্লেড পৃষ্ঠ থাকে।

7

আমার যে কোনও শাকসব্জী / ইত্যাদির প্রথম কাটটি সর্বদা একটি সমতল দিক। আপনি যদি চলমান লক্ষ্যকে আঘাত করার চেষ্টা করছেন, আপনি সম্ভবত ধীর গতিতে কাটছেন।

— নিক ক্যানজোনারি
সূত্র

6

আপনি যদি এনওয়াইসি তে থাকেন তবে ব্রুকলিন কিচেন দ্বারা নিয়মিত অফার করা একটি দুর্দান্ত ছুরি দক্ষতা ক্লাস রয়েছে । এটি সেখানে আছে কিনা তা দেখতে তাদের বর্তমান শ্রেণির সময়সূচীটি দেখুন (সাধারণত "ছুরির দক্ষতা" বলা হয়)।

এছাড়াও - http://www.youtube.com/watch?v=1PtCy_PQUCg ব্রুকলিন রান্নাঘরের ছেলেটির সাথে একটি ছোট ভিডিও।

হোবোডাভের মতো বলেছিলেন - অনুশীলনটি নিখুঁত করে তোলে!

— MRJ
সূত্র

0

আমি গিয়ে ডাইস করার জন্য একটি বিশাল পেঁয়াজ এবং জুলিয়েনের কাছে একটি বিশাল ব্যাগ গাজর কিনেছিলাম এবং আমার পাছা থেকে ত্বকের ক্ষতি না হওয়া অবধি কাটা পর্যন্ত বেদনাদায়ক হয়ে যায়।

ছুরির আকার এবং ওজন চয়ন করুন যা ভাল মনে হয় - আপনি এটি এখনই জানবেন। আমার প্রথম মানের শেফের ছুরিটি আমি চেহারাতে কিনেছিলাম এবং কেবল পরে বুঝতে পারি যে বড় মডেলগুলি আমার লার্জিশ হাতের জন্য উপযুক্ত।

— jontyc
সূত্র

1

গুচ্ছ একবারে অনুশীলন করা আপনাকে উত্সাহ দিতে পারে, তবে আপনি যদি নিয়মিত কিছু করেন তবে আপনি আরও ভাল শিখবেন। আপনার হাত ও বাহু ক্লান্ত হয়ে গেলে একবার অনুশীলন করাও তেমন কার্যকর নয়।

— ক্যাসাবেল

এই বিশাল ব্যাগগুলি অনেকগুলি, বহু সেশনে স্থায়ী হয়েছিল - আসলে শেষ দু'টি পেঁয়াজ শুরু হয়েছিল। :)

— jontyc