কঠোরভাবে খাদ্য সুরক্ষা দৃষ্টিকোণ থেকে, 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 7 ঘন্টা খুব সম্ভবত আপনাকে যেখানে যেতে চান সেখানে পৌঁছে দেবে।
যাইহোক ... যদি এটি আপনার লক্ষ্য হয় তবে প্রচুর পরিমাণে চর্বি এবং সংযোগকারী টিস্যু সহ আপনাকে মাংসের শক্ত কুনো দিয়ে রেখে দেওয়া হবে এবং আমি প্রায় নিশ্চিত যে আপনি ফলাফলটি নিয়ে খুশি হতে পারবেন না। কোমলতা অর্জনের জন্য, আপনাকে সুরক্ষা প্রস্তাবের থেকে অনেক দূরে যেতে হবে।
টুকরো টুকরো করার জন্য, আপনাকে সম্ভবত প্রায় 77 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (170 ° ফাঃ) এর অভ্যন্তরে আঘাত করতে হবে, কয়েক ডিগ্রি দেওয়া বা নেওয়া উচিত take টানার জন্য, আপনার অভ্যন্তরীণ দিকে সম্ভবত 90.5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (১৯৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট) এর থেকে উপরে বা আরও উচ্চতর হতে হবে - আবার কয়েকটি ডিগ্রি দিন বা নিন।
সেখানে পৌঁছানোর জন্য, আমি জানি না যে 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস এটি কেটে যাচ্ছে কিনা, বিশেষত 7 ঘন্টার মধ্যে। গতকাল আমি বোস্টনের বাট (পুরো কাঁধের অংশ) থেকে কিছু টানা শুয়োরের মাংস তৈরি করেছিলাম এবং এটি 122 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (250 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এ 8-9 ঘন্টা রান্না করে।
আমি যদি কিছু পরামর্শ দেওয়ার প্রস্তাব দিই, আমি বলতে পারি যে আপনার রান্নার তাপমাত্রা প্রায় 25-30% কমে যায়। এছাড়াও, কখনই দানশীলতার জন্য পরীক্ষা করা শুরু করতে হবে তার জন্য সাধারণ গাইডলাইন হিসাবে থার্মোমিটারটি ব্যবহার করুন, নিখুঁত ব্যবস্থা হিসাবে নয়। আপনি একবার আপনার লক্ষ্যমাত্রার কয়েক ডিগ্রির মধ্যে আসার পরে, আপনি প্রস্তুত কিনা তা নির্ধারণ করতে আপনার চোখের পাশাপাশি মাংসের অনুভূতি ব্যবহার করুন।
আরও ভাল, আরও বিস্তারিত পরামর্শের জন্য কিছু বারবিকিউ ফোরাম দেখুন। এমনকি যদি আপনি চুলায় আপনার মাংস ভুনা করছেন তবে একই ধারণাটি এখনও প্রয়োগ হয় (ধূমপানের দিকটি সান করে)। আমি সুপারিশ: