উত্তর:
আমি খুব কমই মাংস থেকে হেক সিদ্ধ করার পরামর্শ দিই। আপনি সমস্ত গন্ধ ধুয়ে ফেলছেন। মনে রাখবেন জলটি দ্রাবক এবং মাংস থেকে সবকিছু সরিয়ে ফেলুন যদি এটি যথেষ্ট পরিমাণে ফুটতে ছেড়ে যায়। সর্বাধিক কোমল পাঁজরের জন্য আমি একটি ধনুকের প্রস্তাব দেব would একটি ধনুকের ধীর, নিম্ন, আর্দ্র রান্নাটি শুকনো বা প্রাকৃতিক গন্ধ না ধুয়ে পাঁজরের সংযোগকারী টিস্যুগুলি ভেঙে ফেলার জন্য উপযুক্ত। এমনকি ধূমপায়ীদের মধ্যেও আমার শিশুর পিছনের পাঁজরের শুকনো প্রবণতা খুব ভাল ছিল না।
এখানে একটি সহজ আল্টন ব্রাউনের পাঁজর জন্য ভাপে সিদ্ধ করা অনুসরণ করা হয় ভিডিও , 1 , 2 । সেখান থেকে আপনার পছন্দসই পদ্ধতিতে শুরু করার এবং কাজ করার জন্য এটি একটি শালীন জায়গা।
দয়া করে আপনার মাংসকে সেদ্ধ করতে এড়াবেন, আপনি অন্যান্য পদ্ধতিতে খুব খুশি হবেন, এমনকি যদি তারা আরও কিছুটা সময় নেয় তবে।
কীটি হ'ল কম তাপে এগুলি ধীরে ধীরে রান্না করা এবং idাকনা / দরজাটি কমপক্ষে দুই ঘন্টা বন্ধ রেখে দেওয়া। হাড়ের শিশুর পিছনের পাঁজরের জন্য আমার বোকা-প্রমাণ পদ্ধতিটি যে কেউ করতে পারে ...
এটি প্রতিবার কাজ করে, এবং মাংস সত্যিই হাড় থেকে পড়ে যায়! চাবিটি আসলেই ভাল মাংস পাওয়া to আপনি যদি কয়েক মাস ধরে হিমশীতল পাঁজর রান্না করেন তবে এগুলি অবশ্যই ভাল হবে না।
রহস্যটি সহজ: এগুলি আস্তে আস্তে, কম তাপমাত্রায় রান্না করুন।
পাঁজরের জন্য বা সেই বিষয়ে সর্বাধিক যে কোনও কিছুর জন্য আপনাকে খাদ্য সম্পর্কিত প্রশ্নগুলির জন্য "উত্স" এ যেতে হবে: হ্যারল্ড ম্যাকজি
তিনি রান্না পাঁজর সম্পর্কে নিউইয়র্ক টাইমসে একটি দুর্দান্ত পোস্ট করেছিলেন: http://www.nytimes.com/2010/06/30/dining/30curious.html?scp=1&sq=ictious%20Cook&st=cse
স্মোকি ওভেন স্পেয়ার পাঁজরের জন্য এখানে তার রেসিপিটি দেওয়া আছে: http://www.nytimes.com/2010/06/30/dining/30curiousrex.html?ref=dining
প্রাথমিক ধারণাটি প্রায় 6 ঘন্টা সময় নিয়ে ধীর হয়। প্রথম 4 ঘন্টা 200 এ শুরুতে শুরু করুন এবং তারপরে চূড়ান্ত 2 ঘন্টা 175-এ নামান।
সর্বোত্তম উপায়টি খুব জড়িত তবে এখানে ক্লিফ নোটগুলি রয়েছে:
অত্যন্ত কোমল হওয়ার গ্যারান্টিযুক্ত। মনে রাখবেন যে "হাড় থেকে পড়ে যাওয়া" একটি বিপণন শব্দ, এবং যে পাঁজরগুলি খুব বেশি পরিমাণে রান্না করা হয় না।
যেহেতু আপনি 'বিবিকিউ' ট্যাগটি নির্দিষ্ট করেছেন তাই আমি ধরে নিচ্ছি যে আপনি বারবিকিউ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করছেন। আমি 3-2-1 পদ্ধতি যাকে বলে তা ব্যবহার করি এবং এটি প্রতিবার আশ্চর্যজনক ফলাফল দেয় produces
যদি আপনি কেবল কোমলতার সাথে উদ্বিগ্ন হন, তবে সেগুলি থেকে হেক সিদ্ধ করুন, তারপরে তাদের সস করে গ্রিলের উপর রাখুন। যদিও তারা ধূমপান করে না।
আমার বাবার তাঁর ধূমপায়ীটির সাথে প্রথম পরীক্ষাটি ছিল শিশুর পিছনের পাঁজরের স্তূপ। এখানে কি হয়:
উপরের নির্দেশাবলীতে সাধারণ যে কোনও বিষয়ে নির্দিষ্ট সিদ্ধান্তগুলি বিতর্কিত হতে পারে। আমি কেবল ইয়ানকি, যিনি বিবিকিউ, এফডাব্লুআইডাব্লু কে ভালবাসেন। কোনও আঞ্চলিক বিবিকিউ যুক্তিতে আমার কোনও ঘোড়া নেই। এটি সবই সুস্বাদু।
আপনি তাদের কম এবং ধীর করতে হবে। ধীর গতিতে গিয়ে, আপনি ফ্যাট এবং সংযোজক টিস্যুগুলিকে স্নেহস্বরূপে পরিণত করার অনুমতি দেন।
আমি যা করি তা এখানে:
এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে দেখুন:
আপনি যখন পাঁজর সিদ্ধ করেন, সন্ত্রাসীরা জয়লাভ করে।
আমি সাধারণত একই ধারণাটি মাথায় রেখে পাঁজর রান্না করি তবে কোমলতা এবং ধূমপান গ্রিল্ড গন্ধ অর্জনের বেশ কয়েকটি উপায় রয়েছে।
অথবা
আমি যা করি তা ত্বকের খোসা, তারপর প্রায় রান্না হওয়া পর্যন্ত 75% পেপসি / 25% জলের মিশ্রণে সিদ্ধ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং তাদের সস এবং গ্রিলের নীচে তারা যান sm
প্রতিবার দুর্দান্ত!