ম্যানুয়াল ড্রিপ-ব্রিউ কফি পদ্ধতির মাধ্যমে নিখুঁততা অর্জন


20

প্রতিবার আমি কফি বানানোর সময় এটির স্বাদ অন্যরকম মনে হয় এবং আমি খুঁজে পেয়েছি যে মোকার কফি প্রস্তুতকারক বা স্বয়ংক্রিয় ড্রিপ-ব্রুওয়ার ব্যবহারের চেয়ে ম্যানুয়াল ড্রিপ-ব্রিউ পদ্ধতিতে ত্রুটির আরও অনেক বেশি জায়গা রয়েছে।

তালিকার জন্য অনেকগুলি ভেরিয়েবল রয়েছে, তবে আমি চেষ্টা করব:

  • টাইপ / রঙ / ফিল্টার ব্র্যান্ড
  • কফির পরিমাণ
  • ফিল্টার ভেজা
  • মাঠ ভেজা
  • স্থল ভেজাতে এবং বাকি জল ingালাওয়ের মধ্যে সময়ের পরিমাণ
  • প্লাস্টিক / সিরামিক / গ্লাস শঙ্কু
  • মাঠের খোলস
  • জলের প্রবাহের হার
  • জলের তাপমাত্রা
  • উচ্চতা যা থেকে জল toালা হয়
  • কৌতুকপূর্ণ জল বা ধ্রুবক pourালা
  • ক্লকওয়াইজ / কাউন্টার ক্লকওয়াইজ / বা সোজা-onালাই
  • এটিকে প্রান্তে ভরাট করা এবং এটি নিচে নামতে দেওয়া বা ধৈর্য ধরতে এবং একসাথে কিছুটা pourালা দেওয়া উচিত
  • এবং আরো অনেক.

তবে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ কারণগুলি (যা হয় এই তালিকা থেকে বা আমার কোনও কিছু মিস হতে পারে) যেটি কাপটি সবচেয়ে দুর্দান্ত উত্সাহ হয় তা নিশ্চিত করার জন্য আমাকে প্রতিবারই করা দরকার? এই কারণগুলি কীভাবে প্রকৃতপক্ষে মদকে প্রভাবিত করে এবং কেন?

দয়া করে কেবল কফি তৈরির এই পদ্ধতিতে নির্দিষ্ট বা বিশেষ আমদানির কারণগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন।


এটি "ম্যানুয়াল ড্রিপ" এর মতো মনে হচ্ছে, তাই আমি আপনার প্রশ্নটি কিছুটা সম্পাদনা করেছি।
বব

এটিকে প্রকৃতপক্ষে সাধারণত একটি ড্রিপ ব্রিউ বলা হয় , যদিও প্রযুক্তিগতভাবে একটি ফানেল এছাড়াও একটি পারকোলেশন পদ্ধতিতে উল্লেখ করতে পারে।
হারুনট

1
আমি লোকদের 3 বাছাই করতেও বলব না, কারণ এটি কেবল ব্যাখ্যা দেওয়ার বিপরীতে র‌্যাঙ্কিংয়ে ফোকাস করতে লোককে উত্সাহ দেয়। আমি নিজেই উত্তরগুলিতে আগ্রহী, তাই আমি কিছু পরিভাষার পরিপাটি করার পাশাপাশি "শীর্ষ 3" রেফারেন্সটি সরিয়ে নিয়েছি।
হারুনট

2
তালিকা থেকে অনুপস্থিত একক অতি গুরুত্বপূর্ণ আইটেম হ'ল কফির তাজাতা; এবং গ্রাইন্ডের সতেজতা যদি আপনি উদাহরণস্বরূপ প্রিপেইকেজড ইতিমধ্যে গ্রাউন্ড কফি ব্যবহার করেন তবে আপনার দিন-কাল-স্বাদে পরিবর্তন অন্যান্য কারণের মতো বাসির সাথে সম্পর্কিত হতে পারে।
এসডিজি

1
আমি এই প্রশ্নে একটি অনুগ্রহ শুরু করছি। আমি এটি প্রথম ব্যক্তিকে প্রদান করব যিনি আসলে যুক্তিযুক্ত-বিস্তারিত ব্যাখ্যা অন্তর্ভুক্ত করেন । আমি এখনও অবধি উত্তরগুলি থেকে খুব অসন্তুষ্ট, যা মূলত হয় হয় "এটি নির্ভর করে" বা "এটি আমি করি" say ভাল, তবে এটি কীভাবে নির্ভর করে এবং আপনি কেন এই জিনিসগুলি করেন?
হারুনুট

উত্তর:


17

পটভূমি

ম্যানুয়াল ড্রিপ কৌশল (এ কেএ "ফিল্টারকোন ব্রিউং") এবং একটি স্বয়ংক্রিয় ড্রিপ-ব্রিউয়ারটি খুব মিল; উভয় একটি জাহাজে একটি শঙ্কু ফিল্টার মাধ্যমে জল involveালা জড়িত। পার্থক্যটি হ'ল একটি স্বয়ংক্রিয় ড্রিপ-ব্রিওয়ারটি সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং আশাবাদী আদর্শ পরিস্থিতি বজায় রাখে, সুতরাং আপনি যখন ম্যানুয়ালি ড্রিপ-ব্রিউ করবেন তখন আপনি প্রয়োজনীয়ভাবে একটি স্বয়ংক্রিয় ড্রিপ-ব্রিউয়ারের অভ্যন্তরে পরিবেশটি পুনরায় তৈরি করার চেষ্টা করছেন।

নিম্নলিখিতগুলির বেশিরভাগটি মিষ্টিমারিয়াস ডট কম থেকে প্রাপ্ত - কফির তথ্যের জন্য আমার ধ্রুবক উত্স।

আপনার কফি কাস্টমাইজ করা

তারা শেষের ফলাফলকে কতটা প্রভাবিত করে তার ক্ষেত্রে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ ভেরিয়েবলগুলি সহজেই বিচ্ছিন্ন ভেরিয়েবলগুলি হয়ে যায় যা আপনি কেবল সরঞ্জামের সাহায্যে নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। তারা হ'ল:

  1. জলের তাপমাত্রা

    সর্বোত্তম তাপমাত্রা হ'ল যখন জলটি প্রায় এক ফোঁড়াতে চলে আসে, প্রায় 200 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা 93.3 ডিগ্রি সেলসিয়াস একটি স্বয়ংক্রিয় ড্রিপ-ব্রিভার সাধারণত তাপমাত্রা 195 ° F এবং 205 ° F এর মধ্যে বজায় রাখে The

    খুব শীতল জল যথেষ্ট পরিমাণে তেল বের করতে পারে না এবং আপনাকে ফ্ল্যাট, স্বাদহীন কফি দেবে। যে জল খুব বেশি গরম তা প্রচুর প্রোটিন বের করে এবং আপনাকে খুব তিক্ত কফি দেবে।

    এটি নিয়ন্ত্রণ করা সহজ; কেবল একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন, বা কীভাবে জল ফুটতে চলেছে তা কীভাবে সনাক্ত করবেন তা শিখুন।

  2. কফির স্নিগ্ধতা

    গ্রাইন্ড (স্পষ্টতই, একটি তাজা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো পদ্ধতি) হিসাবে এখানে গুরুত্বপূর্ণ। আপনার যা মনে রাখা দরকার তা হ'ল আপনি উত্তোলনের তাপমাত্রা এবং চাপের সাথে মিল করছেন।

    উচ্চ চাপ নিষ্কাশন জন্য (এস্প্রেসো), জল খুব দ্রুত ছোঁয়ায় অতীত জল অঙ্কুরিত না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য সমানভাবে সূক্ষ্ম নাকাল পছন্দ করা হয়। নিম্নচাপের পদ্ধতিগুলির জন্য (যেমন ম্যানুয়াল ড্রিপ), আপনি জলটি খুব সহজেই চলে যায় তা নিশ্চিত করার জন্য একটি মাঝারি গ্রাইন্ড চান।

    আবার এটি নিয়ন্ত্রণ করা সহজ; শুধু একটি ভাল, নির্ভরযোগ্য কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করুন।

  3. কফি গ্রাউন্ডে জল অনুপাত

    এটি মূলত ব্যক্তিগত পছন্দের বিষয়। আপনি কী চান তা চিত্রিত করুন তবে নিশ্চিত করুন যে এটিই আপনি চূড়ান্তভাবে বিচ্ছিন্ন করছেন। একটি পরিমাপের চামচ ব্যবহার করুন, প্রতি 5 ওজ পানিতে 8 গ্রাম (প্রায় 1 টি গোল চামচ) থেকে শুরু করুন এবং সেখান থেকে পরীক্ষা শুরু করুন।

আপনার ধারাবাহিকতা উন্নতি করা

একবার আপনি উপরের সুস্পষ্ট কারণগুলির সাথে মোকাবিলা করলেন, আপনার পাতানো প্রক্রিয়াটির ধারাবাহিকতার উন্নতি করার জন্য উপযুক্ত কৌশলটি প্রয়োজনীয় হয়ে ওঠে। আপনি এর জন্য নজর রাখতে চাইবেন:

  1. Duringালা সময় স্থির তাপ

    আপনার ফিল্টার শঙ্কুটি তৈরি করা উপাদানের উপর নির্ভর করে উত্তাপে এটি কিছুটা সময় নিতে পারে, যার অর্থ প্রাথমিকভাবে জল শঙ্কুতে তাপ হারাবে এবং কফির মধ্য দিয়ে যাওয়ার আগে খুব শীতল হয়ে যাবে।

    আপনি শঙ্কু প্রাক-গরম করে এর জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে পারেন। এর জন্য গরম জল ব্যবহার করুন; মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করবেন না, বিশেষত যদি এটি একটি প্লাস্টিকের শঙ্কু হয়।

    সিরামিক শঙ্কুগুলি প্লাস্টিকের তুলনায় বেশি তাপ-স্থিতিশীল, তবে উত্তাপ হতে আরও বেশি সময় লাগবে, তাই এগুলি প্রাক-উত্তাপের চেয়ে আরও গুরুত্বপূর্ণ। আপনার সম্ভবত এই স্থায়িত্বের প্রয়োজন নেই কারণ জল খুব বেশি সময় শঙ্কুতে থাকা উচিত নয় - যদি আপনি একটি পূর্ণ পাত্র তৈরি না করেন। বেশিরভাগ pourালাই-ওভারগুলি কেবলমাত্র প্রায় 20 আউন্স কফির জন্য হওয়া উচিত।

  2. সময় ourালা

    সেরা স্বয়ংক্রিয় কফি প্রস্তুতকারীদের একটি ছিটিয়ে দেওয়া মাথা থাকে এবং তাড়াহুড়ো করে কফি সরিয়ে দেওয়ার বিপরীতে ইচ্ছাকৃতভাবে বর্ধিত সময়ের মধ্যে .ালা হয়। এর কারণ এটি আপনি যতটা সম্ভব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে স্বাদ বের করার চেষ্টা করছেন এবং দ্রুত পুরোপুরি নয়।

    একটি ধীর, স্থির pourালা বজায় রাখুন। ট্রিক্লিং কম কার্যকর কারণ এটি গ্রাইন্ডগুলি থেকে অসম লিচিং সৃষ্টি করবে, তাই এ থেকে সতর্ক থাকুন। ডুবে থাকা আরও কম কার্যকর কারণ এটি আপনার বসার সময় আপনার জল থেকে তাপ হারাবে। এটি সম্ভবত একটি ভাল ব্রিউনিং কৌশলটির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ।

    পুরো 10 কাপ পাত্রটি বের করতে 4-10 মিনিট সময় নিতে হবে all আশা করি আপনার বাহু শক্তিশালী বা আপনি কেবল 1 কাপ করছেন।

    আরও ব্যবহারিকভাবে, আপনি নির্দিষ্ট আধানের সময়গুলিতে এই চার্টটি উল্লেখ করতে চান : উদাহরণস্বরূপ, একটি # 4 ফিল্টার এবং 20 আউন্স কফির জন্য, আপনি আধানের জন্য 2 মিনিট 30 সেকেন্ড ব্যয় করতে চাইবেন (তারা 32g বা recommend প্রস্তাব দেয়) 4 গোল টেবিল চামচ কফি)।

  3. ফিল্টার ভেজা

    আপনার ফিল্টারটি নীচে নেমে গেলে এটি প্রযোজ্য (ভেজানো যেমন এটি বজায় রাখে) - শঙ্কুযুক্ত ফিল্টারগুলির সাথে বড় সমস্যা নয়। এটি বলেছে যে, কিছু ক্ষেত্রে আপনার ফিল্টারটি ধুয়ে ফেলা পছন্দ হয় যদি আপনার ফিল্টারটি অফ-গন্ধ দেয়। আমি ব্যক্তিগতভাবে কখনও কখনও অপ্রচলিত ফিল্টারগুলির সাথে এর মুখোমুখি হই নি।

  4. মাঠ ভেজা

    এটি নিয়ে দুটি চিন্তাবিদ্যালয় রয়েছে। কেউ কেউ এটি করতে বলে, অন্যরা এটি না করার কথা বলে কারণ এটি তেলগুলি লক করে দেয় বা কফিকে স্টিল করে যখন খুব বেশি অগ্রিম কাজ করা হয়।

    ফিল্টার ওভারের উপর সরাসরি pour ালাওয়ের ক্ষেত্রে, নন-ভ্যাকুয়াম, সুইটমারিয়াস ডট কম প্রি-pourালা দিয়ে ছিটিয়ে "কফি 15-30 সেকেন্ডে পুষ্পিত" করার পরামর্শ দেয় । (আমি ধরে নিলাম এটিই 'ভিত্তিগুলি ভেজাতে' বোঝাচ্ছে experience আমার অভিজ্ঞতা অনুসারে, অল্প আর্দ্রতা বেশি পরিমাণে চিনিযুক্ত শিমের জন্য কম সমস্যা, অর্থাত হালকা রোস্ট))

    ফিল্টার / গ্রাউন্ড ভেজা করার সময় হিসাবে, আপনার তাপ সংরক্ষণের মাধ্যমে তাজাতার স্বার্থে কফির আর্দ্রতা হ্রাস করা উচিত, বা দুটি পদক্ষেপ থেকে বিরত থাকতে হবে।

  5. Heালার উচ্চতা

    এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ আপনি জল ছিটানো বা সর্বত্র নাকাল করতে চান না, তবে আরও গুরুত্বপূর্ণ আপনি জলটি খুব দূরে ingালাও দিয়ে তাপটি হারাতে চান না।

  6. Rালা ঘূর্ণন

    একটি বাছাই করুন, এটি সমস্ত গ্রেন্ড জুড়ে সমানভাবে করুন । এখানে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় ধারাবাহিকতা

বিবিধ টিপস এবং কৌশল

  • কফির পরিমাণের উপর সুইটমারিয়াস অনুসারে :

    কেবলমাত্র বেশি পরিমাণে কফির গ্রেন্ড ব্যবহার করা অন্যান্য ব্রু সমস্যার সমাধান করতে পারে না: আপনি যদি 20 গ্রাম কফি এবং 350 এমএল জল এবং 4 মিনিটের খাড়া সময় 20% নিষ্কাশন (এটি হওয়া উচিত) ব্যবহার করেন, ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য 1 মিনিটের যোগাযোগের সময় 40 গ্রাম কফি ব্যবহার করুন একটি ভাল কাপ ফলাফল হবে না।

  • চূড়ান্ত ফোঁটাগুলি যাওয়ার আগে ড্রিপ অপসারণের বিষয়টি বিবেচনা করুন। মতে ।। Voilley এট, Eval, 287 :

    শীতল জল ব্যবহার করার চেয়ে কফি গরম করা হলে অনুমিত কফির তিক্ততা কম। এটি হট কফিতে প্রকাশিত উচ্চতর অ্যারোমেটিকসের কারণে অনুমান করা হয়েছে, যা তিক্ততার বিরোধিতা করে।

    সুতরাং শেষ কয়েক ফোঁটাগুলির জন্য সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ তারা কিছুটা তাপ হারিয়েছে এবং এইভাবে কম অ্যারোমেটিকস সহ আরও সলিডগুলি ফাঁস করবে, যার ফলে আরও তিক্ততা হবে।


এখন নিয়মিত কিছু হাতে ক্র্যাঙ্কড কফি উপভোগ করুন।


আমি মাঠ ভেজানোর পরে 30 সেকেন্ড অপেক্ষা করতে শুনেছি। আমি মনে করি এটির একটি কাজ এটি নিশ্চিত করে যে আপনার প্রাথমিক কয়েক সেকেন্ডের ingালাও ঠিক সেই ক্ষেত্রগুলির মধ্যে দিয়ে যায় না। আমি উভয় উপায়ে চেষ্টা করেছি এবং আপনি যদি সেগুলি ভিজা না করেন তবে আপনি কেবল পরিষ্কার তরল পান।
পিটার টার্নার

@ পিটার ত্রিশ সেকেন্ড বিরতি আমি হ্যাঁ / না শুনেছি। কিছু লোক "শক" এর কারণ হিসাবে সরাসরি গরম জল water ালা এবং pour ালাও না দাবি করে, সম্ভবত ভেজানো জোঁক এমনকি এমনকি পরিচিতির অনুমতি দেয় allows নিজেই, আমি দৃ (় পৃষ্ঠ হিসাবে আপনার pourালার সমতা বিচ্ছিন্ন হিসাবে ingালাও আগে জমি (ভূপৃষ্ঠের) ভিজা এড়াতে এড়ানো।
এমএফজি

1
@ পিটার আমি আরও 15-30 সেকেন্ড পূর্ব-pourালার দিকে চেয়েছিলাম এবং কিছু তথ্যের সাথে আপডেট করেছি, এটি মিশ্রিত মনে হচ্ছে। যেহেতু আমি কোনও pourালাই ব্যবহার করে প্রাক-pourালা না করি, তাই কফি ভিজে গেলে কী ঘটে তার উপর ভিত্তি করে আমি আমার প্রি-pourালাটিকে অন্তর্ভুক্ত করেছি।
এমএফজি

1
এটি যে স্তরের আমি আশা করেছিলাম তার থেকে অনেক কাছাকাছি। আমি এটি পরিষ্কার করতে চাই (স্টাইল / ফর্ম্যাটিং), আপনি কি মোটামুটি একটি বড় সম্পাদনা (কোনও সত্যিকারের সামগ্রী পরিবর্তন অনুমান করে) মনে করেন না আপনি বরং এটি একা ছেড়ে চলে যাবেন?
হারুনট

1
@ পিটার আমি আপনার জন্য একটি নোট যুক্ত করেছি। লিংকটি মেশানো প্রক্রিয়াটি সম্পর্কে কীভাবে তেতো হয়ে যায় তার লিঙ্কটি দুর্দান্ত। তারা যে মেট্রিকটি ব্যবহার করেন তা কফির বিভিন্ন যৌগের স্বাদ থ্রেশহোল্ডের উপর ভিত্তি করে। একটি বড় স্বয়ংক্রিয় পাত্র আপনি সম্ভবত শেষ বিট লক্ষ্য করবেন না; তবে 8-20 আউন্স কফি এটি আরও বেশি লক্ষণীয়ভাবে এই চৌকাঠের ওপারে বহন করতে পারে।
এমএফজি

5

আমি যদি শীর্ষ 3 বাছাই করতে পারি তবে তা হবে:

  • জলের মাঠের অনুপাত
  • খাঁজ কাটা মোটাত্ব
  • জলের তাপমাত্রা

এই তিনটি কারণ সাধারণত ব্যবহৃত কৌশলটির উপর খুব নির্ভরশীল, সুতরাং আপনাকে "ম্যানুয়াল ড্রিপ" এর জন্য সঠিক হওয়া দরকার। মটরশুটি এবং জলের গুণাগুণও বেশ গুরুত্বপূর্ণ, তবে ব্যবহৃত কৌশলটির উপর নির্ভর করে না।


এটি সম্ভবত সঠিক, আপনি যদি আপত্তি না করেন তবে আমি আমার এই প্রশ্নের উত্তরটি পুনরায় লিখতে চাই, "বব এর উত্তর ব্যতীত, এই কৌশলটির মাধ্যমে কফি তৈরি করার সময় 3 সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি কী উদ্বেগজনক হবে"
পিটার টার্নার

হয়তো আমি অপেক্ষা করব অন্য কেউ উত্তর দেয় কিনা তা দেখার জন্য (সম্পাদনা করার জন্য ধন্যবাদও)
পিটার টার্নার

গতিটি ভুলে যাবেন না। 30'রও বেশি 'স্বাদগুলি এড়াতে চাইবে যা আপনি এড়াতে চান।
বাফলেডকুক

মূল প্রশ্নটি সবেমাত্র শীর্ষের জন্য জিজ্ঞাসা করেছে 3 আমি ভাবি না যে ডাউনভোটটি বিশেষভাবে ন্যায্য, তবে বর্তমান প্রশ্নের আরও উত্তরের জন্য আমি পরে এটি সম্পাদনা করব।
বব

4

কফির স্বাদে সবচেয়ে বড় প্রভাবগুলির মধ্যে একটি হ'ল ব্যবহৃত পানির স্বাদ। যেহেতু ইলেক্ট্রোলাইটস, লবণ এবং অন্যান্য খনিজগুলি কফির স্বাদ এবং এর সুগন্ধযুক্ত তেলের সাথে প্রতিযোগিতা করার কোনও কারণ নেই, তাই আমি কেবলমাত্র পাতিত জল ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। হ্যান্ড ড্রিপ ব্রিউটি থেকে স্বতন্ত্র, স্বয়ংক্রিয় ড্রিপ মেশিনগুলিতে এমন জল থাকা উচিত নয় যা শক্ত হতে পারে বা এর অভ্যন্তরের মধ্য দিয়ে চলতে জমা করার জন্য অন্যান্য খনিজ থাকতে পারে।


2
একই লাইনের সাথে ... আমি আগের রাতে ট্যাপ থেকে জল পেয়েছি এবং এটি তৈরি করার আগে পাত্রটিতে বসতে দেব। এটি ক্লোরিনের মতো দ্রবীভূত গ্যাসগুলিকে বাষ্পীভবনের জন্য কিছু সময় অনুমতি দেয়। অদ্ভুত লাগছে, তবে লক্ষণীয় পার্থক্য রয়েছে।
রায়

2

আমি একটি কফি গীক, এবং আমি প্রতিটি দিন দুর্দান্ত কফি পান করি। সমীকরণের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশটি হ'ল তাজা ভাজা কফি ব্যবহার করা। আমি প্রতি সপ্তাহে একবারে আমার নিজের কফি মটরশুটি ভাজা করি।

যদি আপনি নিজের মটরশুটি রোস্ট করতে না পারেন তবে সেগুলি একই দিনে রোস্ট এবং জাহাজের রোস্টের কাছ থেকে কিনুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তারা ব্যাগের উপর রোস্টের তারিখটি রাখবে। কাউন্টার কালচার কফি থেকে আমার প্রায় দশটি ভিন্ন জাত রয়েছে এবং সেগুলি দুর্দান্ত ছিল। আমি কফি মটরশুটি ফ্রিজারে, সিল করা ম্যাসন জারে সংরক্ষণ করি।

আমার স্ত্রী এতটা গীক না। একফুল কাপ কফি বানাতে আমি তার জন্য অনুসরণ করা খুব বিস্তারিত নির্দেশাবলী এখানে (যখন তার কফি ভ্যালেটটি পাওয়া যায় না):

  1. একটি স্ট্যান্ডার্ড 10 আউন্স কফি কাপ এবং হারিও ওয়ান কাপ ড্রিপ ডিভাইসটি নামান
  2. বৈদ্যুতিক কেটলে 2.5 কাপ জল রাখুন। এটি প্লাগ ইন করুন এবং এটি চালু করুন
  3. ড্রিপ ডিভাইসে একটি হারিও ফিল্টার রাখুন। এটি ডুব দিয়ে কাউন্টারটপে রেখে দিন
  4. গ্রাম স্কেলের শীর্ষে খুলুন, এটি চালু করুন, এটি শূন্য গ্রাম পুনরায় সেট করার জন্য অপেক্ষা করুন
  5. স্কেল শীর্ষে ছোট পাইরেক্স বাটি রাখুন। "টারে" বোতাম টিপুন, এটি পুনরায় সেট করার জন্য অপেক্ষা করুন
  6. কফির মটরশুটি yালা পিয়ারেক্স বাটিতে 13 গ্রাম ওজনের our
  7. কফির মটরশুটি দিয়ে কাচের বাটিটি সরান। গ্রাম স্কেল বন্ধ করুন এবং শীর্ষটি বন্ধ করুন
  8. কফি পেষকদন্ত মধ্যে কফি মটরশুটি .ালা। এটি জাগাতে একবার স্টার্ট বোতাম টিপুন।
  9. মটরশুটি পিষে আবার স্টার্ট বোতাম টিপুন।
  10. আপনি যখন এটি "উচ্চ গতিতে" যেতে শুনছেন, পিষে আর কোনও শিম নেই।
  11. জল সিদ্ধ হয়ে এলে সিলভার হ্যারিও চা কেটলিতে .ালুন
  12. গ্র্যান্ড কফির সাথে ফড়িংটিকে সরিয়ে ফেলুন, ওয়ান কাপ কাপের ডিভাইসে হারিও ফিল্টারে খালি করুন
  13. এক কাপ ডিভাইসটি কফির কাপের উপরে রাখুন
  14. কফি গ্রাউন্ডে অল্প পরিমাণে জল .ালা। 30 সেকেন্ডের জন্য একটি টাইমার সেট করুন
  15. টাইমারটি বন্ধ হয়ে গেলে আপনি জমিগুলিতে খুব ধীরে ধীরে জল startালতে শুরু করতে পারেন।
  16. পুরো শঙ্কুটি পূরণ করবেন না - অর্ধেক পথ যথেষ্ট উচ্চ।
  17. আপনি জল ingালা শুরু করার সাথে সাথে আপনি এটি কফি কাপের নীচে "টিঙ্কলিং" শুনতে পাচ্ছেন
  18. কাপটি প্রায় 2/3 পূর্ণ হয়ে গেলে শব্দটি বন্ধ হয়ে যাবে। এটি স্বল্প দূরত্বের কারণে যা কাপে ইতিমধ্যে রয়েছে তা পূরণ হওয়ার আগেই জল পড়ে falls
  19. এখন আপনার কখন কাপ বন্ধ হবে তা দেখতে কাপে কফির উচ্চতা পরীক্ষা করা উচিত। হারিও ড্রিপ ডিভাইসের একটি হ্যান্ডেল রয়েছে, তাই আপনি সহজেই এটিকে কফিতে উঁকি দেওয়ার জন্য তুলতে পারেন।
  20. আমি প্রায় উপরে কফি কাপ পূরণ। আমি কাপের শীর্ষে যখন প্রায় 1/4 ইঞ্চি রেখেছি তখন আমি হারিও ড্রিপ ডিভাইসটি সরিয়ে ফেলি। এটি আমাকে 9 আউন্স কফি দেয়।
  21. বেশিরভাগ লোকেরা তাদের কফি খুব গরম পান করেন। কমপক্ষে এক মিনিটের জন্য বসলে স্বাদটি বিকাশ লাভ করে এবং আরও জটিল হয়ে ওঠে এবং এটি কয়েক ডিগ্রি শীতল হয়।

1
এটি অনেক বিস্তারিত (দুর্দান্ত) তবে আমি কোনও ব্যাখ্যা দেখতে পাচ্ছি না। তাজা-ভাজা কফি কেন গুরুত্বপূর্ণ - এর প্রভাব কী? হারিও কেন? কেন 2.5 কাপ থেকে 13 গ্রাম? 30 সেকেন্ড ভিজবে কেন? প্রত্যেকের নিজস্ব পছন্দ অনুসারে একটি নিখুঁত কাপ তৈরির জন্য নিজস্ব পদ্ধতি রয়েছে তবে আমরা কী পাচ্ছি, বা কমপক্ষে আমি কী চাইছি লোকেরা কীভাবে বিচার-ও- ত্রুটি বা অন্ধভাবে নির্দেশাবলী অনুসরণ এবং তারা ঠিক কীভাবে কফি পান তা নির্ধারণ করবেন ? এর পেছনে তত্ত্ব কী?
হারুনুট

আমি পদক্ষেপ 11 বুঝতে পারছি না, আপনার 2 টি চা কেটল লাগবে কেন? ব্যক্তিগতভাবে, আমার চুল্লিটিতে আমি যে কেটলি ব্যবহার করি তাতে আমার সমস্যা আছে, আমি এটি খুব সমানভাবে pourালতে পারি না, তাই আমি সাধারণত এটি কেবল পাশের দিকে ফোঁটা করি - তবে আমি শুনেছি এটি কোনও ভাল নয় কারণ এটি জলকেও নিচে ঠাণ্ডা করে দেয় অনেক।
পিটার টার্নার

@ আর দুঃখিত, আমি মূল প্রশ্নের ভুল ব্যাখ্যা দিয়েছি। আপনি যখন তত্ত্বটি ব্যাখ্যা করার চেষ্টা করবেন, জিনিসগুলি এত পরিষ্কার নয়। আমি কফিগিজ ডটকম, হোম-ব্যারিস্টা ডটকম এবং গ্রিনকফিবুয়িংক্লাব.কম এ যা পড়েছি তার অনেকগুলিই কেবল "এই পদ্ধতির চেষ্টা করে দেখুন, এটি আপনাকে আরও ভাল ফলাফল দেয় কিনা" দেখুন। এবং এটিই আমি পোস্ট করেছি - যেখানে আমি অন্যান্য লোকের পরামর্শ চেষ্টা করে শেষ করেছি।
রিক জি

@ পিটার হারিও কেটলিটি আপনাকে খুব ধীরে ধীরে জল toালতে দেওয়ার জন্য বিশেষভাবে তৈরি করা হয়েছে। বৈদ্যুতিক কেটলিতে জল উত্তাপটি এএএসএপকে এটি ফুটন্ত পয়েন্টে পৌঁছে দেয়। এই মুহুর্তে, কফি তৈরির জন্য জল খুব গরম। সুতরাং আমি কিছু তাপ ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য এটি হারিওর মধ্যে pourেলেছি এবং 30 সেকেন্ডের জন্য স্থলগুলি ভেজাতে পারি। আমি যখন ফিল্টার শঙ্কুতে জল startালতে শুরু করি তখন এটি 195 থেকে 205 ডিগ্রি পর্যন্ত কাঙ্ক্ষিত পরিসরে থাকে।
রিক জি

@ আর আমি theালার শেষটি পরিষ্কার করে দিয়েছি। আমি এক কাপ কফি তৈরি করতে সমস্ত 2.5 কাপ জল ব্যবহার করি না! গ্রাউন্ড কফির পরিমাণ মতো জলের কোনও যাদু রেসিপি নেই। আমি সুইট মারিয়ার গাইডলাইনগুলি দিয়ে শুরু করেছিলাম এবং তাদের এমন কিছুতে সংশোধন করেছি যা আমার স্ত্রী এবং আমি "সেরা" স্বাদ হিসাবে একমত হতে পারি।
রিক জি

1

আমার অভিজ্ঞতায়, আপনার তালিকার বেশিরভাগ আইটেমের ফলে ফলিত দের উপর খুব কম প্রভাব পড়ে। আমি কেবল যাদের সম্পর্কেই উদ্বিগ্ন তা হ'ল:

  • কফির পরিমাণ
  • মাঠের খোলস
  • জলের তাপমাত্রা

এমনকি জলের টেম্পও খুব গুরুত্বপূর্ণ নয়, যতক্ষণ না জল গরম হয়।

কফি এবং মোটা / সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডের পরিমাণ আংশিক স্বাদের বিষয়। ম্যানুয়াল ড্রিপ একটি মোটামুটি দ্রুত পাতানো পদ্ধতি, তাই আপনি সাধারণত একটি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ড ব্যবহার করেন। আমি এইভাবে ব্রিভিংয়ের ক্ষেত্রে একটি জিনিস পছন্দ করি তা হল আমি একটি সস্তা ঘূর্ণায়মান ব্লেড পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারি (তারা মোটা দানার উপর খুব ভাল কাজ করে না)।

আমি শক্ত কফি পছন্দ করি, তাই আমি এক কাপের জন্য প্রায় 2-3 টেবিল চামচ মটরশুটি ব্যবহার করি। এটি সঙ্গে খেলা সবচেয়ে সহজ জিনিস।

আপনি মটরশুটি থেকে আপনার নিজের কফি নাকাল করার কথা উল্লেখ করেন নি, ভাল কফি পাওয়ার জন্য এটিই প্রথম কাজ - গ্রাউন্ড কফি কিনবেন না, মটরশুটি কিনবেন না, তাদের কোথাও ঠান্ডা রাখুন (ফ্রিজ বা ফ্রিজারে নয় বা তারা ক্ষতিগ্রস্থ হয়ে যাবে) তাদের উপর জল ঘনীভূত করে) এবং আপনার প্রয়োজন হিসাবে সেগুলি পিষে নিন।


1
উত্তপ্ত ফুটন্ত গরম: 96ºC - 98ºC করা উচিত।
বাফলেডকুক

কাছাকাছি-ফুটন্ত সাধারণত ফুটন্ত ওভার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কিথজগ্রান্ট

1

আপনার pourেলে সামান্য আক্রমণাত্মক হওয়া (একটি গুসেনেক কেটলি সহ) একটি পূর্ণতর এক্সট্রাকশন সরবরাহ করতে সহায়তা করতে পারে - মৃদু প্রাক-ব্রিউ সম্পন্ন হওয়ার পরে।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.