আমি যখন ব্রাউনিজ তৈরি করি তখন আমি মাঝে মাঝে ঘন কুঁচকানো নরম বাদামির পরিবর্তে খুব শক্ত পাতলা ব্রাউনইয়ের সাথে শেষ করি।
আমি তাদের একই পরিমাণে বেক করি, একই উপাদানগুলি ব্যবহার করি এবং প্রতিবার একই সরঞ্জাম ব্যবহার করি।
আমার ব্রাউনিজগুলি মাঝে মাঝে পাতলা এবং শক্ত হয়ে যায় এবং অন্য সময় না ঘটে তার কোনও কারণ আছে কি?
উত্তর:
আপনি যেমন ভাবেন ততটা সামঞ্জস্যপূর্ণ নাও হতে পারেন। বেকিং কুকিজ সম্পর্কে আমার মন্তব্য দেখুন ।
একটি জিনিস যা মনে আসে তা হ'ল পরিমাণ পরিমাণ ময়দা, এবং কীভাবে (এবং কত) আপনি মেশাচ্ছেন - তবে আমি জানি না যে এগুলি এটি প্রয়োজনীয়ভাবে 'পাতলা' করে তুলবে, তবে আপনি তাদের শক্ত করে তুলবেন যদি আপনি হন মিশ্রণ ওভার
এটি কোনও তাপমাত্রার সমস্যা হতে পারে, যদি আপনি কোনও তরল সংক্ষিপ্তকরণের চেয়ে শক্ত সংক্ষিপ্তকরণ (উদাহরণস্বরূপ, মাখন) ব্যবহার করেন।
এছাড়াও, যদিও আপনি বলেছিলেন যে আপনি একই পরিমাণে তাদের রান্না করছেন, অসামঞ্জস্যিত চুলার তাপমাত্রাটি এটি বেমানান বেকিংয়ে পরিণত হতে পারে - আপনি কেবল চুলি থেকে বাইরে নেওয়ার সময় ব্রাউনিকেই পাশে রাখতে চান - তাদের উচিত টুথপিক টেস্টে ব্যর্থ হোন যদি আপনি এলোমেলো করতে চান। তারা 'কাজ' না হওয়া পর্যন্ত এগুলি রান্না করার ফলে তারা শীতল হওয়ার সাথে সাথে তাদের শক্ত হয়ে উঠবে।
ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে কয়েকটি টিপস:
বেকিংয়ের পরে অন্তত আংশিকভাবে এটি ঠিক করতে ...
আপনি যদি ব্রাউনির আর্দ্রতা বাড়াতে চান তবে আপনি আপনার প্রিয় চকোলেট আইসিং দিয়ে আইস ব্রাউন করতে পারেন। আপনার ব্রাউনিগুলি প্রায় 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে আপনার আইসিংয়ের বড় চামচগুলি ব্রাউনগুলিতে ফেলে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য আংশিকভাবে গলে দিন, তারপরে একটি স্প্যাটুলা নিয়ে ফিরে আসুন এবং এটি মসৃণ করুন। আইসিং কেবল আপনাকে আরও উচ্চতা, স্বাদ এবং উপস্থিতি পয়েন্ট দেবে না, তবে ব্রাউনিকে অন্তরক করবে এবং কিছু ধনীতা কেবল শীর্ষে বসে থাকা ছাড়াও ব্রাউনিতে ভিজবে।
আপনার ব্রাউনিগুলি coveredেকে রাখা এবং রেফ্রিজারেটরে একবার ঠান্ডা হয়ে নিন।
অবশ্যই আপনার মিশ্রণ / উপাদানগুলির মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলি পরীক্ষা করে দেখুন, তবে আপনার অঞ্চলের আর্দ্রতা যদি খুব বেশি পরিবর্তিত হয় তবে এটি বেকড সামগ্রীতে আর্দ্রতার পরিমাণের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে। ময়দা, চিনি এবং লবণ সবগুলি আর্দ্রতার দ্বারা প্রভাবিত হয় বিশেষত যদি তারা এয়ার-টাইট পাত্রে সংরক্ষণ না করে।