কিভাবে একটি স্প্যাগেটি কার্বনার মিশ্রণ?

10

স্প্যাগেটি কার্বনারা রান্না করার সময়, আমি পাস্তা, বেকন, পনির এবং ডিমের কুসুমগুলি একসাথে স্কুপের সাথে মিশ্রিত করি। এই কৌশলটি প্রায়শই ছড়িয়ে পড়ে স্প্যাগেটির পাশাপাশি বেকন ক্লাস্টারিংয়ের ফলস্বরূপ।

আমি আলাদা কি করতে পারে?

pasta carbonara

6

জো এর দুর্দান্ত ঠাকুরমার টিপসগুলি ছাড়াও, আপনি আল দন্তে রান্না করার পরে কিছুটা হালকা জল দিয়ে পাস্তাটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে এবং চেষ্টা করতে পারেন। এইভাবে আপনি অবশিষ্ট স্টার্চটি ধুয়ে ফেলুন এবং আপনি পাস্তা কোনও রান্না করা আটকাবেন না। কড়া ফলাফল পাসওয়ার্ডে যা রেশমী মসৃণ এবং একসাথে খসা হয় না বা জলে যায় না in আপনার স্কুপ বা টাংগুলি পাস্তা ক্ষতিগ্রস্থ না করে সরাসরি throughুকে পড়বে। :)

— ilonavg
সূত্র

+1, আমি রান্না বন্ধ করার জন্য সাধারণত পাস্তা ধুয়ে ফেলি যদি আমি তাৎক্ষণিকভাবে এটি খাওয়ার পরিকল্পনা না করি তবে স্টার্চে ধুয়ে ফেলার প্রভাব সম্পর্কে জানি না।

1

আপনি কি দেখতে পান যে পনির গলে যায় এবং ডিমগুলি শীতল ধুয়ে দেওয়ার পরে যুক্ত হয়ে গেলে তারা ভাল জমাট বাঁধে?

হ্যাঁ, যদি কেবল খানিকটা হালকা জল ব্যবহার করেন। পাস্তা তখনও গরম থাকবে। ড্রেন এবং ধুয়ে দেওয়ার পরে আমি প্যানে রান্না করে এখনও গরম এমন প্যানে থাকা অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে এক সাথে স্প্যাগেটি টস করেছিলাম, তাই ডিমগুলিকে একটি সুন্দর নরম সসে পরিণত করার জন্য পর্যাপ্ত তাপ রয়েছে, তবে এত উত্তাপ নয় যে আপনি স্ক্যাম্বলড ডিমের বিট দিয়ে শেষ করুন।

— ilonavg

2

অবশ্যই, যদি আপনি অবশিষ্টাংশের তাপ নিয়ে যাচ্ছেন তবে আমি ধরে নিচ্ছি এটি একটি ভারী প্যান, সুতরাং আপনার যদি পাতলা প্যানগুলি থাকে তবে এটি যথেষ্ট নাও সম্ভব।

— জো

সাধারণভাবে, ইটালিয়ানরা মিশ্রিত প্যানে এটি যুক্ত করার আগে তাদের পাস্তা ধুয়ে দেয় না।

— মোসক্যাফজে

6

আমি এখানে আমার মহান দাদীর কাছ থেকে কীভাবে শিখলাম:

বেকন / লবণ শুয়োরের মাংস / বাড়িতে / যাই হোক না কেন 'খাস্তাযুক্ত রান্না করুন
ডিমগুলিকে (তিনি পুরো ডিম ব্যবহার করেছিলেন) সামান্য কালো মরিচ দিয়ে পেটান
রান্না করা পাস্তা ড্রেন করুন, এবং সঙ্গে সঙ্গে ডিমের সাথে পাস্তা মেশান; যদি এটি খুব শুকনো হয় তবে পাস্তার কিছুটা জল যোগ করুন।
ভাজা শুয়োরের মাংস পণ্য যুক্ত করুন এবং একটি লিটল আরও মেশান।
পরিবেশন করার সময় উপরে পনির ছিটিয়ে দিন।

...

তবে আমি পাস্তা ছাড়াও সমস্ত কিছু মিশ্রিত করার জন্য পরিচিত হয়েছি (সম্ভবত এখনও খুব গরম থাকলে শুকরের মাংস নয়), এবং তারপরে একে একে টস করে যখন পাস্তা এখনও উত্তপ্ত, কিন্ডা যদি আপনি ড্রেসিংয়ের সাথে ড্রেসিং মিশ্রিত করতে চান তবে সালাদ। (টংস সত্যই ভাল কাজ করে)

...

যে কোনও উপায়ে, আপনি যে পাত্রটি মিশ্রিত করেছিলেন তার নীচে ভাজা শুয়োরের মাংসের বিটগুলি শেষ করতে পারেন around এর চারপাশের সহজ উপায় হল এর 1/3 থেকে 1/2 সঞ্চয় করা এবং পরিবেশনের সময় এটি শীর্ষে ছিটিয়ে দেওয়া।

— জো
সূত্র

2

আমি পাস্তা আকৃতি সংরক্ষণের জন্য সালাদ টোং ব্যবহার করার কথা ভাবি নি। ধন্যবাদ!

গরম হলে শুয়োরের মাংস মেশাতে সমস্যা কী? ডিমগুলি যাইহোক জমাট বাঁধতে চলেছে।

2

@ টিম: কারণ আপনি চান ডিমের মিশ্রণটি পাস্তায় লেগে থাকবে; আপনি যদি এটি গরম করে থাকেন বলে এটি যদি খুব বেশি সেট আপ হয় তবে এটি পাস্তাটিকে সমানভাবে কোট করবে না ... যা আপনাকে খুব বেশি মিশ্রিত করতে হবে তা ব্যাখ্যা করতে পারে।

— জো

সম্মত হন, বেকনটি খিচুয়া হওয়া ছাড়াও। মনে মনে, আপনি আমেরিকান বেকন বোঝাতে পারেন ।

— 0-0 এ শোনা

2

চাবিটি হল জল। সেরা স্বাদ জন্য পাস্তা জল ব্যবহার করুন। এই থালা বেশিরভাগ সময় সময় সম্পর্কে। জল দিয়ে কখনই পাস্তা ধুয়ে ফেলবেন না!

এছাড়াও, আপনি যদি গুয়ানসিএল (শূকরের মাংসের গাল) ব্যতীত অন্য কোনও কিছু দিয়ে কার্বোনারা তৈরি করে থাকেন - লজ্জা!

http://www.italianfoodnet.com/eng/ricette/spaghetti-carbonara-spaghetti-alla-carbonara

এছাড়াও রয়েছে রেসিপিটির ভিডিও। লোকটি হ'ল আসল চুক্তি (ডিশের সাথে মিলিয়ে দেওয়ার জন্য আসল রোমান উচ্চারণের সাথে)। খেয়াল করুন তিনি কতবার জল ব্যবহার করেন।

— bdd
সূত্র

আমি সাধারণত পাস্তা ধুয়ে ফেলি। পার্থক্য কি? এছাড়াও, অন্যান্য শূকরগুলির অংশগুলি ব্যবহার করা কেন ঠিক হবে না?

জল দিয়ে পাস্তা ধুয়ে ফেলবেন না, সেই পাস্তা জলে ভাল স্বাদ আছে। বেশিরভাগ সময় আমি সস্তার সাথে স্বাদ যোগ করতে সামান্য পাস্তা জল রাখি। এছাড়াও, আমি আপনাকে অন্যান্য শুয়োরের অংশগুলি সম্পর্কে কিছুটা কঠিন সময় দিচ্ছিলাম .. মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গ্যানসিএল পাওয়া প্রায় অসম্ভব তাই আমি সাধারণত প্যানসেটটা দিয়ে তৈরি করি (আপনার পোস্টটি আমাকে ভাবছিল বলেই আমি আসলে এটি তৈরি করেছি!)। যদিও আমি এটি "সাধারণ" আমেরিকান বেকন দিয়ে কখনও চেষ্টা করি নি।

— বিডিডি

ভাঙা লিঙ্ক (না ভিডিও) উপর বিষয়বস্তুর পার্ট web.archive.org/web/20110222153016/http://...

— MattAllegro

0

আপনি রিগাতোনি পাস্তা দিয়ে স্প্যাগেটি প্রতিস্থাপনের চেষ্টা করতে পারেন। এইভাবে মিক্স করা খুব সহজ এবং আপনি খাঁটি ইতালিয়ান কার্বোনারা রেসিপিটির খুব কাছাকাছি একটি থালা দিয়ে শেষ করবেন।

— পিনো পিন্টো
সূত্র

আমি প্রচুর বিভিন্ন পাস্তা চেষ্টা করেছি, তবে কখনও রিগাতনি হয়নি। মনে হচ্ছে সসটি যেন গর্তে আটকে থাকে। আমি চেষ্টা করবো.