আমার আইসক্রীম পর্যাপ্ত Creamy মনে হয় না। আমি ভাল খাবার থেকে রেসিপি পেয়েছি, এবং আমি বলতে পারছি না এটি শুধুমাত্র রেসিপি কিনা বা হয়তো আমি এটি তৈরি করার চেষ্টা করার আগে আমার "বেল্ট" যথেষ্ট ঠান্ডা না পেয়েছি (আমি ফ্রিজে রাতারাতি ঠাণ্ডা করে দেই, কিন্তু শোনার সময় তিনি "নরম পরিসেবা" মত মেশিন থেকে বেরিয়ে আসেন না - এটি সাধারণত একটু পাতলা)।
ম্যারাডোনা: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/serious-vanilla-ice-cream-recipe/index.html
ধন্যবাদ!
উত্তর:
অধিক মোটা!
আপনার রেসিপি দুটি দুগ্ধ উপাদান (অর্ধেক অর্ধেক এবং চাবুক ক্রিম) আছে। অর্ধেক অর্ধেক ক্রিম, অর্ধেক দুধ। চর্বি বৃদ্ধি, আরো ক্রিম এবং কম অর্ধেক ব্যবহার করে পরীক্ষা।
আপনার মোমবাতি ধারক পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হিমায়িত হয় তা নিশ্চিত করে, দীর্ঘ মন্থর চেষ্টা করুন।
ডিম!
ডিম দিয়ে একটি রেসিপি চেষ্টা করুন (বিশেষত তাজা মুরগী থেকে আপনি যেভাবে আপনার পিছনের গজে বসবাস করছেন সেগুলি থেকে বাদ দেওয়া)। আমার স্ত্রী এবং আমি আবিষ্কৃত এই মাখন pecan রেসিপি কয়েক মাস আগে এবং বেশ খুশি ছিল। আমরা পরবর্তীতে ডিমগুলির সাথে একটি চকোলেট রেসিপি চেষ্টা করেছিলাম (পাশাপাশি গুঁড়া পরিবর্তে গলিত চকলেট ) এবং পাশাপাশি যে সাথে খুব খুশি। আগের বাচ্চাদের তুলনায় ভাল সান ডিম তৈরি।
যদি আপনি একটি হিমায়িত বাটি টাইপ আইসক্রিম মুরগি (একটি রান্নাঘর সাহায্যের মতো) পেয়ে থাকেন তবে আনলিখন করা নিয়মটি মাতাল হওয়ার আগে আপনার প্লেটকে প্রায় নিশ্চিহ্ন করতে হবে।
আমি স্ফটিক ফর্ম উপরে পর্যন্ত ফ্রীজার মধ্যে batter রাখা চাই। তারপর আমি এটিকে বের করে আনব, এবং সেই স্ফটিকগুলি ভাঙার জন্য তাপমাত্রা বাড়াতে এটি একটি ভাল আলোড়ন দেবে।
তারপর, এবং তারপর শুধুমাত্র আমি ফ্রিজার থেকে মশলা বাটি নিতে।
বাটিতে যথেষ্ট পরিমাণে "ঠান্ডা" থাকে যা ফুসফুসের অন্তর্প্ত তাপকে শোষণ করতে পারে, তবে তাপমাত্রা 5-10 ডিগ্রী ছাড়লে তা হিমায়িত হওয়ার আগেই না।
আপনার দৌড় দীর্ঘ যথেষ্ট এটি নিশ্চিত করতে চেক করুন, এবং আপনার ধারক শুরুতে যথেষ্ট ঠান্ডা হয় যে। যদি এটি খুব পাতলা হয়, সম্ভবত আপনি চিকন যখন যথেষ্ট আইসক্রিম ঠান্ডা হচ্ছে না।
আমি নিশ্চিত নই যে আপনি আইসক্রিম পণ্যটি কীভাবে সম্পন্ন করেছেন তা মনে হচ্ছে, তাই এই উত্তরটি অনুমানের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, তবে আমার কিছু সুপারিশ রয়েছে।
আমি এখানে প্রধান সমস্যা যে রেসিপি খুব বেশি চিনি জন্য কল মনে হয়। আমি যদি আপনি চিনি চিনি প্রায় 3/4 কাপ হ্রাস করা হবে। প্রচুর পরিমাণে চিনি হিমায়িত সময় পুনরাবৃত্তি সঙ্গে হস্তক্ষেপ দ্বারা জমাট বিন্দু কম পরিমাণে কম। আপনি ব্যাখ্যা করছেন যে নরম পরিসেবা সামঞ্জস্য পেতে অক্ষম কেন এই ব্যাখ্যা করবে। এটি ক্রিমিনের অভাবকেও ব্যাখ্যা করে কারণ আইসক্রিম বাতাসের চারপাশে জমা দিতে সক্ষম নয়, যেখানে ভলিউম এবং ক্রিমি মনে হয়।
যদি এটি কাজ না করে, তবে আমি ডিম ডিস্টার্ডের বেস বা আরও ক্রিম যোগ করার ধারণাটি দ্বিতীয় করে তুলি, কিন্তু সত্যি বলতে মনে হচ্ছে রেসিপিটি ইতিমধ্যে প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত। চর্বিযুক্ত সামগ্রী পরিবর্তন করা রেসিপিটির জন্য আরও ক্ষতিকর হতে পারে কারণ আইসক্রিমে বায়ু বুদ্বুদ গঠনকে স্থিতিশীল করার জন্য দুগ্ধের প্রোটিন অপরিহার্য।
এটি ভারী চিপিং ক্রিম, অর্ধেক / অর্ধেক 1: 2 অনুপাত (দুধ না), চিনি, ডিম এবং একটি ফ্রিজার যা একটি শক্তিশালী মোটর দীর্ঘ রান এবং এটি দৃঢ় আপ লাগে। এছাড়াও ঠান্ডা প্রক্রিয়া শুরু করার আগে মিশ্রণ এবং ক্যানটার ঠান্ডা।