প্রথমবারের মতো ক্যাটারিং ইভেন্ট। আমি কিভাবে প্রস্তুত করা উচিত?

Question

আমি আমার রান্নার জন্য কেবল একটি ক্যাটারিং পরিষেবা শুরু করছি।

আমি এখনও ধাতব সিলভারওয়্যার বা চিনা প্লেট ব্যবহারের মতো অভিনব স্টাইলে প্রবেশ করি না, তবে কাগজ প্লেট এবং প্লাস্টিকের পোশাকের মতো আরও নৈমিত্তিক সংস্করণ।

ইভেন্টগুলি প্রায় 40 জনের জন্য হবে, মেনুটি হ'ল:

• কারি চাল
• কারাজ (জাপানি মুরগির নাগেটস)
• veggie লাঠি এবং dips
• স্যান্ডউইচ
• কামড় আকারের প্যাস্ট্রি
• পানীয় (চা, বিয়ার)

আমার কাছে 1 শাফিং ডিশ, আমি রাইস কুকার, প্লাস্টিকের প্লেট / বাটি / চামচ / কাপ, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বেকিং ট্রে এবং কাগজের ন্যাপকিনস রয়েছে। আমি সেট আপগুলি করার কথা ভাবছি এবং লোকেরা তাদের নিজেরাই সহায়তা করতে দিন (তাদের পাশে থাকলে সাহায্যের প্রয়োজন হলে আমি তাদের পাশে থাকতে পারি এবং তাদের সহায়তা করতে পারি)।

আমি কী মিস করছি? আমার আরও কী প্রস্তুতি নেওয়া উচিত?

Answer 1

সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল সমস্ত কিছু যাচাই করা এবং তারপরে এটি আবার পরীক্ষা করা।

আপনার রেসিপিগুলি পরীক্ষা করুন এবং গুণমানকে হ্রাস না করে আগে থেকে কী করা যায় তা নির্ধারণ করুন।

আপনার সাথে আসা সমস্ত কিছুর (লিঙ্ক, খাবার রান্না করা, বাসন পরিবেশন করা, বাসন খাওয়া, সাজসজ্জা, ক্লিনআপ গিয়ার ইত্যাদি) চেকলিস্ট থাকা উচিত)

আপনাকে অবশ্যই অবস্থানটি প্রাক-স্কাউট করতে হবে এবং নিশ্চিত করতে হবে যে আপনার রসদ কীভাবে কাজ করবে - আপনার কী রেফ্রিজারেটর এবং বার্নার স্পেস দরকার আছে, উদাহরণস্বরূপ?

কীভাবে সবকিছু পরিবহন করা হবে তার মাধ্যমে ভাবুন। আপনি কি নিরাপদ তাপমাত্রায় সবকিছু রাখতে সক্ষম হবেন? নিশ্চিত করুন যে সমস্ত পাত্রে ভালভাবে সিল করা হয়েছে এবং যদি ছড়িয়ে পড়ার কোনও ঝুঁকি থাকে তবে মাস্কিং টেপের একটি স্তর যুক্ত করুন।

সমস্ত কিছু অতিরিক্ত আনুন। অনিবার্যভাবে, কিছু ছড়িয়ে পড়ছে বা প্রত্যাশার চেয়ে আরও অতিথি থাকবে be

তারপরে আবার সবকিছু চেক করুন।

এছাড়াও, আপনি কী তৈরি করেছেন এবং কী খেয়েছেন তার ভাল রেকর্ড রাখুন যাতে আপনি পরের বার এটি করতে প্রস্তুত হবেন।

Comments

আর ভৌতিকর জন্য ... অগ্নি নির্বাপক যন্ত্রটি ভুলে যাবেন না আপনি কখনো জানেন না.

— জো

ব্যাকআপ আছে এবং আবার চেক।

— সর্বোচ্চ

আরেকটি বিবেচনা - কিছু রেসিপিগুলি ভাল স্কেল করে না। ডাবলিং কুকি রেসিপিগুলি চুলার মধ্য দিয়ে যেতে আপনার যতগুলি শিট প্যান প্রয়োজন 2x সময় লাগে তাই 2x সময় লাগে। (এবং তারপরে আপনার আরও বেশি প্যানের প্রয়োজন হতে পারে তবে আরও তারের র্যাক ইত্যাদি)। সময় গ্রহণকারী রেসিপিটির জন্য সঠিকভাবে পরিকল্পনা না করা আপনাকে সত্যই ক্ষতি করতে পারে। (স্ট্রেস, ঘুম হচ্ছে না যদি আপনি সকাল 4 টা অবধি 'রাতের একদিন জিনিস পাওয়ার চেষ্টা করছেন, তাই আপনি পায়ে মারা গেছেন ... ... ব্যথা ফিরে ... ... এবং আঙ্গুল কাটতে ছুটে যাচ্ছেন এবং / অথবা চুলা থেকে জিনিসগুলি টানতে আপনি উপরে র্যাকটি স্পর্শ করার সময় হাত পুড়েছেন)

— জো

Answer 2

বছরের পর বছর ধরে কয়েকটি ইভেন্টে সহায়তা করার পরে, আমরা যে জায়গাগুলি পুনর্নির্মাণের অনুষ্ঠানের মধ্যে রাখি তবে প্রক্রিয়াটিতে প্রায় সমস্ত ক্যাটারিং / পরিবেশন গিয়ার অপসারণ করে, এখনও কেউ নোটিশ পাওয়া এমন ব্যক্তির কাছ থেকে কিছু অতিরিক্ত পরামর্শ:

• আপনি আগে কোথায় খাবার পরিবেশন করবেন সেখান থেকে দেখার চেষ্টা করুন, আপনি যে সুবিধাগুলির সাথে পরিচিত এবং কী কী সরবরাহ রয়েছে সেগুলি নিশ্চিত করার জন্য আপনি কী সরবরাহ করবেন:

  • অনুষ্ঠানের দিন জায়গাটি কীভাবে বিছানো হবে? (তাই আপনি অবাক হয়ে জানতে পারেন না যে এমন একটি অঞ্চলে খ্রিস্টমাস ট্রি স্থাপন করা হয়েছে যা আপনি ব্যবহারের প্রত্যাশা করেছিলেন, বা তাদের কাছে এখন কম টেবিল এবং চেয়ার রয়েছে ... বা তাদের একটি 'স্ট্যান্ডার্ড' সেটআপ আছে এবং ঘরটি পুনরায় সাজানোর জন্য আপনাকে তাড়াতাড়ি সেখানে যেতে হবে)
  • সেখানে কি ফ্রিজের জায়গা পাওয়া যাবে, বা কুলারদের থেকে আপনার কাজ করা দরকার?
  • গরম করার জিনিসগুলির জন্য কী উপলব্ধ (ওভেন, মাইক্রোওয়েভস, গ্রিলস ইত্যাদি) ... যদি একাধিক মাইক্রোওয়েভ এবং তাদের সংস্কারের পরে আপনি প্রথম গ্রুপ হন তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে তারা কোথায় জানেন যে সার্কিট ব্রেকারগুলি তাই আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে না এক ঘন্টা কারণ তারা উভয়কে একই সার্কিটে রেখেছিল)
  • তাদের কাছে কী শিফিং থালা, টং, শীট প্যানস, আপনি ব্যবহার করতে পারেন এমন চামচ পরিবেশন করছেন বা আপনার নিজের আনা দরকার?
  • আপনি কী সাইটে অন্ন করতে পারেন, বা প্রচুর নোংরা খাবার পরিবহনের ব্যবস্থা করার দরকার আছে?
  • আপনি কত তাড়াতাড়ি স্থাপন শুরু শুরু করতে পারেন? আপনি কি আগের দিন জিনিস আনতে পারেন?
  • আপনি কোথায় আনলোড করতে পার্ক করতে পারেন? আপনি কি গাড়িটি কাছাকাছি রাখতে পারবেন (হয় ডাব্লু / ব্যাকআপ সরবরাহ সরবরাহ করা হয়, বা যদি আপনার জরুরি ভ্রমণ প্রয়োজন হয়)
  • আপনার কখন পরিষ্কার / ছাড়ার দরকার?
  • তাদের কি পরিষ্কারের সরবরাহ রয়েছে, না আপনারও এগুলি আনতে হবে?
  • পরিষ্কার করার জন্য আপনি কী দায়বদ্ধ, এবং হল ভাড়াটি কী দিয়ে coveredাকা?
  • তাদের কি আবর্জনা এবং / অথবা পুনর্ব্যবহারযোগ্য পরিষেবা রয়েছে, না আপনার নিজেরাই এটিকে সরানোর দরকার আছে?
  • আপনি যখন সেখানে পৌঁছেছিলেন তখন ঘরটি যেমন ছিল ঠিক তেমন পুনরায় সেট করার দরকার আছে বা টেবিল ও চেয়ারগুলির সমস্ত অংশ ভেঙে ফেলতে হবে?

• খাবারের জন্য সম্ভবত উপাদানগুলি সহ লেবেলগুলি তৈরি করুন । এটি যখন খাবারের সীমাবদ্ধতার সাথে কাউকে বসে থাকতে হয় এবং সেখানে কী এমন কিছু থাকে যা তারা এড়ানো হচ্ছে সেগুলি খুঁজে বের করার চেষ্টা করার সময় এটি প্রকৃতপক্ষে পরিবেশন রেখাটি ধীর করে দেয়।

  • আপনি যদি প্রতিটি থালা থেকে লোকেরা কিছুটা দখল করবেন না এমন প্রত্যাশা না করে থাকেন তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে লেবেলগুলি দূর থেকে দেখা যথেষ্ট পরিমাণে বড়, যাতে লোকেরা লাইনে যাওয়ার আগে অফারগুলি জরিপ করতে পারে।

• আপনার কী কী আনতে হবে তা একবার বের করার পরে আপনি কীভাবে এই সমস্ত পরিবহণ করতে চলেছেন তা বিবেচনা করুন:

  • আপনার যদি টেবিলের মতো বড় জিনিস আনার দরকার হয়।
  • আপনার যদি ঠান্ডা বা গরম জিনিস পরিবহনের দরকার হয় (এবং এগুলিকে ঠান্ডা বা গরম রাখুন)
  • বনামের আগের রাতে কী প্যাক করা যায় the ইভেন্টের দিনটি প্যাক করে।
  • কী অর্ডার বেরিয়ে আসতে হবে (নীচের দিকে টেবিলগুলি স্তন্যপান স্তন্যপান)

• বাম ওভারের জন্য পাত্রে আনার বিষয়টি বিবেচনা করুন। (বেশিরভাগ লোকেরা খাবারের বিশাল ট্রে বাড়িতে নিতে চান না; তারা ব্যবস্থাপনামূলক অংশগুলি মোকাবেলা করতে আরও আগ্রহী)।

• ট্র্যাফিক প্রবাহ বিবেচনা করুন:

  • যদি প্রচুর লোকের সেবা দেওয়ার চেষ্টা করা হয়, তবে বুফে টেবিলগুলি প্রাচীর থেকে টানুন এবং লোকদের উভয় পাশে একটি লাইন তৈরি করুন।
  • বুফে লাইনটি এমনভাবে রাখার চেষ্টা করুন যাতে আপনি যখন প্যানটি রিফ্রেশ করতে যাচ্ছেন তখন আপনাকে অপেক্ষা করা লোকগুলির লাইনের মধ্য দিয়ে চলতে হবে না।
  • বুফে লাইনের সুদূর প্রান্তে সিলভারওয়্যার, ন্যাপকিন এবং পানীয় রাখুন (যাতে লোকেরা তাদের পরিবেশন করার সময় তাদেরকে ঝাঁকুনির চেষ্টা করতে হবে না, বা যখন সিদ্ধান্ত নেবে যে তাদের সত্যিই চামচ দরকার ছিল তখন ফিরে যান)।
  • যদি আপনি পারেন তবে বুফে লাইনের জন্য পান থেকে আলাদা পানীয়ের জন্য একটি অঞ্চল সেট করুন।
  • থালা-বাসনগুলি থালা থেকে আলাদা আলাদা জায়গাতে ব্যবহার করা হবে বলে তারা আশা করে dish (তাই লোকেরা যদি এটির চিকিত্সা করতে চান তবে ডিশে দ্বিগুণ সময় নেন না)
  • লাইনের শেষের দিকে সীমাবদ্ধ ডায়েটযুক্ত লোকদের জন্য কোনও খাবার রাখুন। আপনি যদি এটিকে প্রথমে রাখেন তবে লোকেরা এটি অভ্যাসের বাইরে থেকে চেষ্টা করবে, সুতরাং এটি খুব তাড়াতাড়ি দৌড়ে যাবে, সম্ভাব্য লোকেদের জন্য খাওয়ার জন্য কিছু রাখেনি, যার উদ্দেশ্য এটি ছিল।

• অপরিকল্পিত জিনিসের জন্য পরিকল্পনা করুন:

  • আপনার কাছে যদি এমন কিছু আনার দরকার হয় তবে আপনি কি কল করতে পারেন? (যদি আপনার সমস্ত কিছু সরিয়ে নিতে দুটি ট্রিপের দরকার হয় তবে একজনকে গরম এবং ঠান্ডা জিনিস দিয়ে পিছনে রাখলে প্রথম ব্যক্তির অবস্থান নির্ধারণের পরে প্রয়োজনীয় যে কোনও জিনিস সেগুলি ধরতে দেয়)
  • আশেপাশে এমন কোনও দোকান রয়েছে যেখানে আপনি প্রয়োজনে যেতে পারেন?

• এমনকি যদি তারা বলে যে টেবিলগুলি মোছা-পরিষ্কার এবং টেবিলের কাপড়ের প্রয়োজন নেই তবে কিছু আনুন। এমনকি যদি বুফে লাইনের জন্যও হয়। (কারণ আপনি প্রস্তুতি, সেট আপ, পরিবেশন, ইত্যাদি ইত্যাদির পরে যদিও বেশ কয়েক ঘন্টা ব্যয় করেছেন, আপনি নিজের চেয়ে পরিষ্কারের চেয়ে বেশি সময় ব্যয় করতে চান না)।

Comments

আরও উল্লেখযোগ্য - আপনার অন্য যে কোনও পাত্রের তুলনায় কাঁটাচামচ বেশি দরকার। এটি সমস্ত আঙুলের খাবার না থাকলে প্রত্যেকে কাঁটাচামচ পায় তবে তাদের সবসময় ছুরি বা চামচ দরকার হয় না। আপনার যত লোক রয়েছে তেমন 1.5 থেকে 2x টি কাঁটাচামচ রাখা ভাল ধারণা।

— জো