আপনি যদি লোকদের "ঘন" বনাম "পাতলা" সয়া সস সম্পর্কে কথা বলতে শুনে থাকেন তবে তারা সম্ভবত অন্ধকার বনাম হালকা সয়া সসের কথা উল্লেখ করছেন ।
গাark় সয়া সস আসলে রঙের উল্লেখ করে না। এটি প্রাকৃতিক গাঁজানো সয়া সসের চেয়ে গা to় হতে থাকে তবে আপনি যদি হাইড্রোলাইজড ধরণের (স্টোরগুলিতে সর্বাধিক সাধারণ বিক্রি হওয়া) সাথে তুলনা করেন তবে এটি রঙের ক্ষেত্রে একই দেখাবে। ডার্ক সয়া সসকে আসলে যা আলাদা করে তা হ'ল এটি দীর্ঘতর এবং এতে গুড় যুক্ত হয়েছে , যা এটি ঘন, আঠালো এবং সিরাপিযুক্ত করে।
ডার্ক সয়া সস একই ব্র্যান্ড থাকা সত্ত্বেও হালকা সয়া সস থেকে স্বাদে আলাদা হয়। গাark় সয়া সস এর পরিবর্তে হালকা সয়া সসের কিছু নোনতা প্রতিস্থাপন করে এবং সাধারণভাবে কেবল একটি "সাহসী" স্বাদ থাকে। এটি সাধারণত রান্নার উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, মশালির জন্য নয়। আমি শুনেছি, তবে যাচাই করতে পারছি না, এটি অন্যান্য এশিয়ান রান্না তুলনায় জাপানি রান্নায় বেশি প্রচলিত (যদিও আমি এটি চীনা এবং থাই খাবারে বেশ সাফল্যের সাথে ব্যবহার করেছি)।
আমি অন্ধকার সয়া সস বহনকারী আরও অনেক সাধারণ মুদি দোকান দেখতে শুরু করেছি, তবে সম্প্রতি অবধি আপনি এশিয়ান মুদি দোকানে না যাওয়া সন্ধান করা খুব কঠিন ছিল এবং কিছু অঞ্চলে এখনও সমস্যা হতে পারে। বোতলটি নির্দিষ্টভাবে গা dark ় সয়া সস না বলে, এটি হালকা সয়া সস।
আপনার সরাসরি অন্যটির জন্য বিকল্প স্থাপন করা উচিত নয়।
আপনি যে "গরম" স্বাদ পেয়েছিলেন সে সম্পর্কে আপনার মন্তব্য হিসাবে - আপনি অবশ্যই একটি মরিচ-সংক্রামিত সয়া সস বা কিছু কিনে ফেলেছেন। সাধারণ সয়া সস (গা dark় বা হালকা) কখনও মশলাদার-গরম হয় না।