আমি সর্বদা "নো-প্রাক্কিং-প্রয়োজনীয়" লাসাগন পত্রক সম্পর্কে কিছুটা সন্দেহজনক ছিলাম।
এই শীটগুলির সুবিধা এবং ক্ষতিকারকগুলি কী কী?
আপনি যদি নির্দেশটিকে উপেক্ষা করেন এবং কোনও ক্ষেত্রে এগুলি খানিক রান্না করেন তবে কী হবে? আমি তাই করতে ঝোঁক - আমি আমার সময় নষ্ট করছি?
উত্তর:
লাসাগন সাধারণত 30 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় রান্না করা প্রয়োজন। মূল সমস্যাটি, যেমনটি এই থ্রেডে অন্যদের দ্বারা উল্লিখিত হয়েছে, এটি উচ্চ তাপমাত্রার দীর্ঘায়িত এক্সপোজার সময় পাস্তা শিটগুলি শুকিয়ে যাওয়ার প্রবণতা।
এটি এড়াতে, আমি সাধারণত এক মিনিটের জন্য সামান্য লবণাক্ত ফুটন্ত পানিতে শীটগুলি প্রাক্কৃত করি (আমি কেবল তাদের নরম করতে চাই, তাদের রান্না করব না); ফুটন্ত জলে কয়েক তেল ফোঁটা চাদর একে অপরের সাথে লেগে থাকতে আটকাতে সহায়তা করবে। পরবর্তীকালে আমি শিটগুলি নিকাশী করে এবং একটি পরিষ্কার সুতির কাপড়ে রাখি যাতে সস প্রস্তুত করার সময় আমি রান্নার জল শুষে নিতে পারি।
লাসাগন প্যানে একত্রিত হওয়ার পরে, আমি এটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখি এবং তারপরে এটি রান্না করার জন্য চুলায় রাখি; 20 মিনিটের পরে আমি ফয়েলটি সরিয়ে ফেললাম এবং লাসাগনকে বাকি 10 মিনিটের জন্য "নগ্ন" রান্না করতে দিন।
এখানে আমি crumbled সসেজ ও মাশরুম সঙ্গে lasagne তৈরী করার সময় নেন কিছু ছবি আছে।
এই পদ্ধতির সাহায্যে, লাসাগন শীটগুলি বেশিরভাগ আর্দ্রতা ধরে রাখে, সুতরাং এগুলি হাইড্রেটেড রাখতে অতিরিক্ত পরিমাণে সসের প্রয়োজন হয় না।
এমনকি স্যানসবারির ভ্যালু লাসাগন শীট (সাধারণত ইউকেতে পাওয়া যায় এমন শুকনো লাসাগন শীট "সস্তা কোনও প্রি-কুকিংয়ের প্রয়োজন নেই") দিয়েও আমি খুব ভাল ফলাফল পেতে পেরেছি।
তারা ভাল কাজ। এখানে নিরামিষ লাসগানার উদাহরণ যেখানে আমি সেগুলি ব্যবহার করি। কীগুলি নিশ্চিত হয় যে তাদের শোষণের জন্য প্রচুর পরিমাণে মরসুমযুক্ত তরল রয়েছে। আপনার এগুলি উদ্রেক করার দরকার নেই।
<href=..., না <a href=...।
আমি শুকনো তুলনায় টাটকা লাসাগন শীটের স্বাদ পছন্দ করি তবে বিভিন্ন ধরণের শুকনো শিটের মধ্যে আমি "ন-প্রাক্কিং-প্রয়োজনীয়" এর চেয়ে বড় পার্থক্য খুঁজে পাইনি। আমি তবে দেখতে পেয়েছি যে ব্র্যান্ড অনুসারে এগুলি অনেক বেশি পরিবর্তিত হয়।
কেবলমাত্র আমি এটিই বলব যে ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে তরল পরিবর্তিত পরিমাণে এবং আপনি কত স্তর ব্যবহার করেন তাই আপনি "ন-প্রাক্কুঙ্কিং-আবশ্যক" বিষয়গুলির সাথে ক্রিমযুক্ত টেক্সচার পেতে কিছুটা ট্রায়াল এবং ত্রুটি নিতে পারেন you একটি stodgy (কিন্তু এখনও সুস্বাদু) ফিনিস পেতে পারেন। একের পর এক স্তর গণনা ফেলে দেওয়া এবং অতিরিক্ত সস যুক্ত করা আমার পক্ষে কাজ করেছে।
আবার আমি আমেরিকার টেস্ট কিচেন (একে একে কুকস ইলাস্ট্রেটেড) নিয়ে আসব। তারা নো-বোড়ল শীট পছন্দ করে তবে তারা ইতিমধ্যে এখানে উত্থাপিত কিছু সমস্যা একইরকম অভিজ্ঞতা পেয়েছে। এই সমস্যাগুলিকে প্রশমিত করতে তারা ব্যবহারের আগে শীটগুলি 10 মিনিটের জন্য গরম কলের পানিতে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেয়। আমি এটি করেছি, এটি দুর্দান্ত কাজ করে।
আমি গত 15 বছর ধরে লাসাগন রান্না করছি এবং তাত্ক্ষণিক শীটগুলির সাথে কখনও সমস্যা হয়নি।
আমি মাংসের সস, পনির সস এবং চাদর ব্যবহার করি, আমি প্রায় 30-35 মিনিট একটি মাঝারি চুলায় রান্না করি এবং এটি সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য স্তরগুলির মাধ্যমে একটি ছুরি আটকে রাখি। কখনও কখনও এটি অতিরিক্ত 5-10 মিনিট রান্না সময় প্রয়োজন হবে।
আমি অন্য প্রতিটি ক্ষেত্রে টাটকা পাস্তা পছন্দ করি তবে আমি দেখতে পেয়েছি যে শুকনো শীটগুলি লাসাগেনের আকার ধরে রাখার জন্য অনেক ভাল!
এমনকি এক মিনিটের জন্য নো-ফোঁড়া লাসাগনকে সিদ্ধ করবেন না। আমি এটি করেছি এবং প্রতিটি নুডল নষ্ট করেছি। আমি তাদের আনস্টক করতে পারি না।
আমি রান্নায় শুকনো চাদর ব্যবহার করেছি তবে সেগুলিতে সেগুলি খুব শক্তভাবে পেলাম যেখানে সম্ভবত সস তাদের কাছে পৌঁছায়নি তাই পরের বার 10 মিনিটের জন্য প্যাকেটের নির্দেশ অনুযায়ী প্রথমে সিদ্ধ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। তাদের বেশিরভাগ একসাথে আটকে গেছে তাই প্রায় 50% ব্যবহারযোগ্য নয় - ডান ব্যথা। ছেড়ে দিন - আমি পরের বার টাটকা ব্যবহার করব।
এটি সস এবং সময় সম্পর্কে সমস্ত। আপনি যদি নিজের পাস্তা শিটগুলি ফুটন্ত দিচ্ছেন [বা আপনার যদি তাজা থাকে] লাসাগনা 30 মিনিটের বেকিংয়ের সময় হয়ে যাবে। তবে আপনার শীটগুলি সিদ্ধ না করে এটির পরিবর্তে এক ঘন্টার প্রয়োজন হবে। আমি আরও কিছুটা সস ব্যবহার করছি - একটি রাগ তৈরি এবং উদারভাবে এটি ব্যবহার করছি। আমি একটি বেকমেল-রিকোটা মিশ্রণও ব্যবহার করি [প্রথমে বেকহমল সস তৈরি করুন এবং যখন মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রিকোটায় নাড়ুন] - এবং এটি উদারভাবেও ব্যবহার করি। রিকোটা পনির এবং সস একসাথে মিশিয়ে এটিকে খুব মসৃণ করে তোলে [কোনও স্বাভাবিক দানা নেই] - এবং আপনার আরও সস রয়েছে - যা আপনার পাস্তা শীট ভিজিয়ে রাখতে পারে।
যে কোনও রান্না লাসাগন নুডলস তাদের পার্বোয়েলিংয়ের চেয়ে ভাল নয়। তাদের ভেজানো বা রান্না করা বা পারবিলিং করা উচিত নয়। তাদের পুরোপুরি সসে uceেকে রাখা দরকার।
এটি করতে, আমি রিখোটা এবং বেচামেল স্তরগুলির কম এবং টমেটো সসের স্তরগুলি বেশি ব্যবহার করি। আমি আমার টিনজাত কাটা টমেটো ড্রেন করতে ব্যবহৃত কিন্তু এখন আমি আমার সস সব রস যোগ এবং স্থল গরুর মাংস যা আমি বন্ধ ড্রেন করার জন্য ব্যবহৃত থেকে সমস্ত রস।
আপনি যদি বেশ কয়েকটি জায়গায় একটি কাঁটাচামচ cookingুকিয়ে রান্না করার সময় লাসাগনটি পরীক্ষা করেন তবে নুডলস নরম না হওয়া এবং গরম হওয়া অবধি এটিকে বেক করতে কতক্ষণ সময় লাগে তা বুঝতে পারবেন।
কুক নুডলসের সাথে আমার সবচেয়ে বড় সমস্যাটি হ'ল নুডলসগুলি না ভেঙে ফিট করার জন্য ডিসপোজেবল ফয়েল প্যানগুলি খুঁজে পাওয়া শক্ত। আমি একবারে লোড তৈরি করি (10 লিটার টমেটো সস, 5 1 লিবি। টিবস রিকোট ইত্যাদি)
রাফলেড প্রান্ত ছাড়া স্পষ্টতই ফ্ল্যাট প্রাক্কুড লাসাগন নুডলস রয়েছে তবে আমি সেগুলি কখনও দেখিনি। আমার পরিবার এবং বন্ধুরা আমার লাসাগনকে ভালবাসে ।
একটি অতিরিক্ত নোট হিসাবে, আমি যদি রাতেই এটি পরিবেশন না করি তবে এখনই লাসাগনটি বেক করব না। আমি সাধারণত সেঁকা ছাড়াই এগুলি হিমশীতল করি। আমি প্লাস্টিকের ফিল্মটি উপরে রেখেছিলাম এবং তারপরে ওভেনে রাখার আগে ফয়েলটি আবার রাখুন নিশ্চিত করার জন্য নোটের উপর একটি টেপ দিয়ে ফয়েল করে ফেলি। হিমায়িত লাসাগন কনভেকশন ওভেনে রান্না করতে কমপক্ষে এক ঘন্টা সময় নেয় (9x11 "প্যান) I'd আমি কখনও আঠালো ভেজা লাসাগন নুডলসে ফিরে যাব না।
আমি কেবল কখনও প্যাকেজড শীট ব্যবহার করি। আমি সেগুলি ফ্রাই প্যানে রান্না করি, সসপ্যান নয়। গরম কলের জল দিয়ে শুরু করুন, কোনও লবণ বা তেল যুক্ত করা হবে না। প্রায় 3/4 উত্তাপ। 5 মিনিটের পরে, আমি শীটের মধ্যে একটি ডিমের লিফটার এবং স্লাইড ব্যবহার করি। তাদের একসাথে স্টিকিং বন্ধ। 10 মিনিটের পরে, চুলা থেকে সরান এবং অতিরিক্ত জল শুষে নেওয়ার জন্য তোয়ালে টুকরো টুকরো করে একবারে একটি শীট রেখে দিন। প্রতিবার ভাল কাজ করে।