কিভাবে একটি শুয়োরের মাংসের সিরিলিন রোস্ট রান্না করতে?

Question

আমি গতকাল একটি শূকরের মাংসের সরলিন রোস্ট তুলেছি, এটি তিন পাউন্ডের কিছুটা কম। আমি এর আগে কখনও রান্না করিনি এবং আমি কী করব তা নিশ্চিত নই। আমার সিজনিংয়ের পরিকল্পনা হল লবণ, গোলমরিচ, থাইম এবং রোজমেরি এবং আমি রসুনের লবঙ্গগুলির জন্যও কয়েকটি দাগ ছিটিয়ে দিতে পারি। আমার রান্না করার পরিকল্পনাটি কম ক্রোকের পটে 8+ ঘন্টা এবং সেখানে প্রায় এক ইঞ্চি জল রয়েছে। এটি কি ঠিক আছে? আমি অবশ্যই একটি কোমল এবং আর্দ্র ফলাফল চাই। যেকোনো ধরণের উপদেশ গ্রহণযোগ্য হবে.

Comments

এটির জন্য মূল্যবান, আমার কাছে রোস্টটি স্বল্প এবং চর্বিযুক্ত। লম্বা এবং পাতলা হওয়ার বিপরীতে, আমি দেখেছি এমন কিছু অন্যান্য "টেন্ডারলাইন" রোস্টের মতো।

— জোশ স্টোডোলা

এর উত্তরে পোস্ট করা কিছু হ'ল শুয়োরের মাংসের লাইন এবং সিরিলোন বিভ্রান্ত করছে। LOIN এর মধ্যে SIRLOIN এর চেয়ে কম চর্বি রয়েছে এবং এটি সহজেই শুকিয়ে যেতে পারে।

Answer 1

আমি মনে করি না শূকরের মাংসের সরলিন রোস্ট খুব ভালভাবেই এই ধরণের রান্না করা পর্যন্ত দাঁড়াবে। এটি হ'ল মাংসের একটি অত্যন্ত পাতলা টুকরো, যা কম তাপমাত্রায় দীর্ঘ রান্নার সময়কে নিজেকে ধার দেয় না। প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট এবং / বা সংযোজক টিস্যুযুক্ত মাংস কাটার জন্য এই ধরণের রান্না সেরা reserved যদি আপনি আপনার কুকারে একটি শুয়োরের শিরলিন রোস্ট কম 8 ঘন্টা রাখেন, আপনি যখন যাবেন তখন আপনার একটি শক্ত, শুকনো মাংসের মাংস থাকবে।

তুলনায় অপেক্ষাকৃত স্বল্প সময়ের জন্য ওভেনে রান্না করে আপনি আরও ভাল পরিবেশন করতে পারেন, যেমন 400 ঘন্টা বা আরও এক ঘন্টার জন্য F মনে রাখবেন, আপনি সিরলিন রোস্টের সাথে একটি ঝরঝরে-বাদে টেন্ডার অবস্থায় যাবেন না। এটি কোনও শুয়োরের বাট নয় যার সাথে আপনি লেনদেন করছেন, যা আপনি 195F বা তারও বেশি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় নিয়ে যেতে চান। পরিবর্তে, আপনি নিরাপদ তাপমাত্রা লক্ষ্য করতে চান এবং এর চেয়ে বেশি কিছু নয়। আপনি মাংস রসালো হতে চান। স্নিগ্ধতা অর্জনের জন্য পাতলা টুকরো টুকরো করুন।

Answer 2

আপনি যে রান্নার কৌশলটি বর্ণনা করছেন, ব্রাইজিং করছেন তা মাংসের পক্ষে ভাল যা অন্যথায় শক্ত হবে, কাঁধের রোস্টের মতো প্রচুর সংযোগকারী টিস্যু সহ। যখন আপনি সংযোজক টিস্যু যেমন সিরলিনের মতো কম, মাংস ব্রিজ করার চেষ্টা করেন, তখন আপনি মাংস শুকিয়ে যাওয়ার ঝুঁকি নেন।

আমি পরিবর্তে ভুনা সুপারিশ করব। আপনার যদি রোস্টিং রাক (বা ধাতব কুকি রাক, মাংসকে উন্নত করার এবং প্রচলন সরবরাহ করার জন্য কিছু) থাকে তবে রসগুলি ধরার জন্য নীচে একটি ট্রে দিয়ে শূকরের মাংস রাখুন। (যদি আপনার কাছে র্যাক না থাকে তবে কোনও বড় কথা নয়)। প্রিহিটেড 400 ডিগ্রি; এই উচ্চ তাপমাত্রা আপনার মাংসকে সুন্দর বাদামী রঙের বাহ্যিক দেবে। তাত্ক্ষণিকভাবে তাপটি 300 এ পরিণত করুন (বা আপনার যদি সময় থাকে তবে কম)। প্রতি আধা ঘন্টা পরে, মাংসটিকে র্যাকের উপর ঘুরিয়ে দিন এবং মাংসকে রস দিয়ে ভাজুন। এটি ঘুরিয়ে নিলে রসগুলি বিতরণ করা হবে।

আপনার মাংসটি শেষ হয়ে গেলে (থার্মোমিটারের দ্বারা সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়) কমপক্ষে 30 মিনিট বিশ্রাম নেওয়ার জন্য চুলা থেকে বের করে আনুন। প্রতি 5-10 মিনিটে এটি চালু করুন। মাংস বিশ্রাম নেওয়ার সময়, আপনার রসগুলিকে একটি দুর্দান্ত প্যান সসে পরিণত করুন।

Answer 3

আমি রাজী. প্রচলিত চুলায় রোস্ট করা সম্ভবত আপনার সেরা বিকল্প। মনে রাখবেন যে সেই আকারের রোস্ট রান্না করতে কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে। এছাড়াও, আপনি এটি প্রায়শই ঘনঘন করতে চাইবেন - সম্ভবত প্রতি 15 মিনিট বা তারপরে। শেষবার যখন আমি শুয়োরের মাংস ভুনিয়েছিলাম তখন আমি মাখন এবং গোটা দানার সরিষা দিয়ে বাস্ট করেছিলাম।

Answer 4

এক সেরা কি কখনো ঘটতে জিনিষ ছিল যখন ইউএসডিএ পরিশেষে 145F কমপক্ষে করতে শুয়োরের মাংস এবং roasts তার সুপারিশ অভ্যন্তরীণ টেম্প নত। হ্যাঁ! এটা মাঝারি বিরল! সুতরাং সিরলিনের মতো পাতলা কাটার জন্য একটি স্বল্প, ধীর এবং আর্দ্র পদ্ধতিটি করা সত্যিই অপ্রয়োজনীয়। কাঁধের মতো কাটার জন্য আপনার ক্রক-পট সংরক্ষণ করুন, যা সমস্ত ফ্যাট এবং কোলাজেনের কারণে দীর্ঘ, ধীরে ধীরে রান্না করা থেকে অনেক বেশি উপকৃত হবে।

আপনি স্যারলয়িনের সাথে নিখরচায় দ্রুত পেতে পারেন, এবং এখনও স্নেহময়, সুস্বাদু মাংস পেতে পারেন।

এখানে শুকরের মাংসের প্রতিটি কাটার নির্দেশিকা সহ একটি দুর্দান্ত চার্ট রয়েছে:

Answer 5

আমি আমার castালাইয়ের আয়রন ডাচ ওভেনে নুন, গোলমরিচ, রসুন গুঁড়ো, পেঁয়াজ গুঁড়ো এবং পেপ্রিকার সাথে শুয়োরের শিরলিন রোস্ট রাখি। তারপরে আমি এটি প্রায় 2.5-3 ঘন্টা ধরে 250 এ রান্না করি। এটি বিস্ময়কর, এবং তাই সুস্বাদু পতনশীল। শুয়োরের মাংসের চেয়ে কম (আরও স্বাদ এবং রস)।

Answer 6

রোস্টারের নীচে অল্প জল দিয়ে ওভেনটি 325ºF (162ºC) এ গরম করুন (অর্থাত রোস্ট করার জন্য ব্যবহৃত প্যান)। কভার এবং রোস্ট, প্রতি পাউন্ডে f30 মিনিটের সাথে রোটের সময় গণনা করা। বিবাহিত ৫১ বছর ... সারা জীবন এভাবেই আমার রোস্টগুলি করে চলেছেন এবং কখনও ব্যর্থ হননি!

Answer 7

আমি আমার রোস্টটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলছি, এক বা দুই মিনিট শুকিয়ে দিন, তারপরে এটি একটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলযুক্ত লাসাগনা প্যানে রাখুন। আমি মাংসের উপর কোনও ঘষা বা স্বাদ রাখি না। যদি কোনও দৃশ্যমান ফ্যাট থাকে তবে আমি সেই দিকটি উপরে রাখি। আমি পাত্রে আলতো করে অন্য ফয়েলটির টুকরো দিয়ে coverেকে রাখি। আমি আমার কনভেকশন ওভেনটি 300 এ প্রিহিট করি ready আমি প্রস্তুত হয়ে গেলে চুলাতে প্যানটি রাখি। 45 মিনিটের পরে, আমি মাংসটি ঘুরিয়ে দেব এবং অ্যালুমিনিয়াম শীর্ষ মাংসের উপরের দিকে ছেড়ে যাই। আমি এটি আরও 45 মিনিটের জন্য রান্না করি। আমার রোস্ট সর্বদা সোনালি বাদামী এবং কোমল রঙের একটি স্পর্শ নিয়ে আসে। আমি এটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে এবং তারপরে এটি শেষ করে 1 ইঞ্চি রাউন্ডে টুকরো টুকরো করে রাখি। টেবিলে চাইলে আমরা মাংসে মশলা যোগ করি। আমরা লেবু জেস্ট, বিবিকিউ সসের হালকা স্বচ্ছ রসুন মাখন পছন্দ করি। আমরা একে একে প্রথম খাবার হিসাবে পরিবেশন করি; তারপরে টানা শুকরের মাংসের স্যান্ডউইচ হিসাবে দ্বিতীয় দিন।

Answer 8

আমাদের একটি 10 ​​পাউন্ড স্যারলিন ছিল। অর্ধেক করুন. আপেলের রস, ব্রাউন সুগার এবং গুড়ের মিশ্রণে ইনজেকশনে। তারপরে মোটা কোশার লবণের সাথে ভারী লেপযুক্ত, হালকাভাবে রসুনের গুঁড়া এবং কিছুটা গোলমরিচ দিয়ে ছিটানো, আপেলের কাঠের অংশগুলিতে 5.5 ঘন্টা ধূমপান করা। টিন ফয়েল ওভার 200 ডিগ্রি ফারেনহাইট এ। ফয়েলের উপরে চর্বি দিয়ে মাংসকে রসে রেখে দিন। খুবই সুন্দর. বড় আঘাত! আমার ছোট ধূমপায়ীকে ভালবাসুন .... উপভোগ করুন

Answer 9

আমি মনে করি যে ওভেনটি ১৫ মিনিটের জন্য at০০ এর পরে নামিয়ে 350 এ পরিণত হয়েছে তারপর স্লিটস এবং বেসে যোগ করুন সসী সুসান রসুন এবং একটি সামান্য সয়া সস দিয়ে তবে ভেজি তেল দিয়ে প্রথমে ঘষে

Answer 10

আমি একটি ঘন্টা জন্য 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে একটি 4.5 পাউন্ড শূকরের মাংস শিরলিন শুয়োরের মাংস রোস্ট রান্না করেছি, তারপরে তাপমাত্রাটি আরও দু'ঘণ্টা ধরে 375 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পরিণত হয়েছে। আশ্চর্যজনকভাবে বেরিয়ে এসেছেন!

Answer 11

আমি আজ প্রথমবারের মতো একটি 3 এলবি শূকরের মাংসের স্যারলাইন রোস্ট রান্না করেছি এবং আমি এটি পছন্দ করেছি। আমি উপরের পরামর্শটি দেখেছি এটি ক্রকের পটে খুব বেশি রান্না করে না তবে আমি ইতিমধ্যে এটিতে 3 ঘন্টা ছিলাম এবং অনুভব করেছি যে এটি খুব দেরী হয়ে গেছে। এটি 7.5 ঘন্টা রান্না করার পরে আশ্চর্যরূপে পরিণত হয়েছিল। আমি এটি সম্পূর্ণরূপে চিকেন ব্রোথ, ওরচেস্টারশায়ার সস, গুঁড়ো পেঁয়াজের স্যুপ মিক্স এবং কাটা (তাজা) রসুন এবং কাটা (তাজা) জলপিয়োস এবং জলপাইয়ের তেল দিয়ে সম্পূর্ণ তলিয়ে দিয়েছি। শুধু চাইনি লোকেরা ক্রকের পাত্রটি ব্যবহার করতে ভয় পাবে (আমি মনে করি সম্পূর্ণ নিমজ্জিত অংশটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ)। উহু! এবং আমি এটি কাটা এবং পরিবেশন করার আগে প্রায় 15 মিনিটের জন্য lাকনা দিয়ে একটি শীতল সিরামিক ডিশে বিশ্রাম দিন।

Answer 12

আমি ৪২৫ ডিগ্রি চুলায় এক ঘন্টারও বেশি সময় ধরে 3.5 মরসুমের শূকরের মাংসের সরিন রান্না করেছি। প্রথম 15 মিনিট এটিকে ফয়েল দিয়ে আচ্ছাদিত করুন, তারপরে বাকী অংশের জন্য অনাবৃত করুন। এটি ভয়াবহ পর্যালোচনা পেয়েছে, তবুও এত সহজ। এটি কর্ন, বেকড আলু এবং বাড়িতে তৈরি রসুন রুটি দিয়ে রাখুন। সুপার সহজ এবং সুপার ভাল।

Answer 13

আপনি যদি অন্যরকম কিছু চেষ্টা করতে চান তবে ডাবল রান্না করা শুয়োরের মাংসের শেচুয়ান রেসিপিটি আমার একটি বিশেষ প্রিয়।

দুই মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে শুয়োরের যৌথ ডাউস করুন, ড্রেন এবং প্যাট শুকনো করুন। মাশরুম সয়া সস, ভাতের ওয়াইন (শুকনো শেরি পাশাপাশি কাজ করবে), স্টার অ্যানিস এবং মরিচ তেল দিয়ে একটি বেস্টিং ফ্লুড প্রস্তুত করুন। তারপরে শুয়োরের মাংসের সংযোগটি মেডেলিয়নে অর্ধ ইঞ্চি পুরু এবং কাটা তরল দিয়ে ব্রাশ করুন। একটি ফ্ল্যাট বোতলযুক্ত প্যানে, সামান্য চিনাবাদাম তেল দিন এবং এটি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে আনুন all পুকুরে শূকরের পদকগুলি রাখুন এবং প্রতিটি পাশের 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। ভাজা চাল, ব্রকলি, স্নো মটর এবং ফরাসি মটরশুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।

Answer 14

আপনি যদি এটি আরও সরস হতে চান, এটি brine!

মাত্র 8 কাপ গরম জল, 1 কাপ চিনি এবং 1 কাপ লবণ পান করুন এবং এটি দ্রবীভূত করতে ঝাঁকুনি দিন। শুকরের মাংস ভাজা এই সমাধানটিতে 6-8 ঘন্টা coveredেকে ফ্রিজে রেখে দিন এবং তারপরে শুকিয়ে ফেলুন। তারপরে আপনি সাধারণভাবে রান্না করুন, ফলাফলটি অনেক বেশি আনন্দময় হবে।

Answer 15

আমি আমার একটি রোটিসেরিতে করি। পারফেক্ট।

Comments

এটি তেমন তথ্য নয়। কমপক্ষে সময় এবং তাপমাত্রা ভাগ করে নেওয়ার জন্য আপনি তিন পাউন্ড শূকরের মাংসের সরলিন ব্যবহার করবেন?

— ক্রিস স্টেইনবাচ