প্যানের তাপমাত্রা কীভাবে পরিমাপ করা যায়?


10

যখন আমার জানা দরকার যে কোনও প্যানটি 100 সেলসিয়াসের উপরে বা তার নীচে রয়েছে তবে থার্মোমিটারটি হাতে নেই, তখন আমি এটিতে কিছুটা জল বর্ষণ করি। বলুন আমি অন্য একটি তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে চাই, যেমন মাইলার্ড প্রতিক্রিয়া বা ট্রাইচেনেলা পরজীবী হত্যার জন্য।

অন্যান্য নির্দিষ্ট তাপমাত্রা অনুমান করার কিছু উপায় কী? তারা কতটা সঠিক?

উত্তর:


4
  • সটা / আলোড়ন ভাজুন : আপনি যখন কোনও তেলের ধোঁয়া পয়েন্টের ঠিক নীচে থাকেন, তখন এটি ঝকঝকে হয়ে উঠবে ... তবে কেবলমাত্র একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার জন্য কার্যকর যদি আপনি জানেন যে সেই তেলের জন্য ধোঁয়াশাঙ্কন কী, এবং আপনি আসলে চান রান্নার জন্য তেল ব্যবহার করুন।

  • গ্রিলিং : আমি মনে করতে পারি না এটি গুড ইটসের কোনও পর্ব ছিল বা অলটন ব্রাউন এর প্রথম বইটিতে তিনি সুপারিশ করেছিলেন যে যদি আপনার কোনও স্বয়ংক্রিয় বরফ প্রস্তুতকারী থাকে, তবে ধারাবাহিক আকারের বরফের কিউব থাকে, আপনার সময় যে কতক্ষণ সময় লাগে তা গলে যেতে পারে that বিভিন্ন তাপমাত্রায়, যাতে আপনি গ্রিল কতটা গরম তা বিচার করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন।

  • সাধারণভাবে গ্রিলিং / প্যানগুলি : গ্রিলিং এবং ক্যাম্পফায়ার রান্নার জন্য, আমি সর্বদা রান্নার পৃষ্ঠের কাছে হাতটি দিয়ে কতটা গরম তা দেখেছি, তবে আমি জানি না যে এটি এতটা সঠিক ... এবং লোকেরা একটি আছে ব্যথার জন্য বিভিন্ন সহনশীলতা, তাই আপনাকে ক্রমাঙ্কন করতে কিছু পরীক্ষা করতে হবে। Castালাই লোহা ব্যতীত চুলায় রান্না করার জন্য এটি কাজ করে না; আমার সন্দেহ হয় এটির জন্য আরও উজ্জ্বল তাপ উত্স প্রয়োজন।

  • গভীর / অগভীর ফ্রাইং : আমি কাঠের চামচ পরীক্ষা পছন্দ করি - গরম তেলতে কাঠের কোনও জিনিস ডুবিয়ে রাখি এবং কাঠের মধ্যে আর্দ্রতা রয়েছে তাই আপনার যদি ছোট গরম বুদবুদগুলি খুব গরম হয় তবে তা দেখতে পাবেন rapidly

  • সয়ারিং : আপনি খাবার যুক্ত করার সাথে সাথে শুনুন ... আপনি কিছুটা তেল যোগ করার পরে, প্যানে খাবারটি স্পর্শ করুন এবং আপনার সিজলিং শুনতে হবে। যদি তা না হয় তবে এটিকে পিছনে টানুন এবং এটি গরম হওয়ার জন্য আরও কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন।

  • রুটি বানানো : রুটি তৈরির জন্য যদি আমার গরম জলের দরকার হয় তবে আমি আমার কব্জির অভ্যন্তরের বিরুদ্ধে গরম ট্যাপ চালাব ... একবার গরম লাগলে গরম লাগবে না, গরম হবে না, এটি শরীরের তাপমাত্রার ঠিক উপরে, তাই ভাল হওয়া উচিত (প্রায় 38) -40 ° C / 100-105 ° F)

এগুলির কোনও সম্পূর্ণরূপে সুনির্দিষ্ট হতে যাচ্ছে না, তবে থার্মোমিটার ব্যতীত তাপমাত্রা নির্ধারণের প্রচুর উপায় রয়েছে।


ইতিমধ্যে এতে তেল রয়েছে এমন একটি গরম প্যানে বরফের কিউব নিক্ষেপ করা শোনায় ... বিনোদনমূলক, যদি কিছুটা বিপজ্জনক হয় .....
রেক্যান্ডবোনম্যান

@ রেক্যান্ডবোনম্যান: আমি কখনও বলিনি তেল দিয়ে পানির জন্য বরফ ব্যবহার করুন। গ্রিলিং একটি শুকনো উত্তাপ। তেলের জন্য দীর্ঘ পরিচালিত কাঠের বস্তু (স্কিওয়ার, চামচ, ইত্যাদি) ব্যবহার করুন
জো

1
রান্নার জন্য গরম কলের জল ব্যবহার করবেন না। এটি আপনার পাইপগুলি থেকে ধাতুগুলি ফাঁস করে।
আইজাক রবিনোভিচ

@ আইসাকআরবিনোভিচ: যদি এমনটি হয় তবে আপনার পাইপগুলি ফুরিয়েছে। যদি আপনি গরম জলের স্বাদগুলি পেয়ে থাকেন তবে ঠান্ডা না হয়ে থাকেন তবে আপনার গরম জলের হিটার থেকে পললটি নিকাশ করুন।
জো


5

আপনি একটি রিমোট-সংবেদনশীল থার্মোমিটার পেতে পারেন (তাদের দিকে একটি লেজার রয়েছে যা আপনি এটি দেখিয়ে দিচ্ছেন তা দেখানোর জন্য অবজেক্টে জ্বলজ্বল করে)। তারা উত্তপ্ত বস্তুকে স্পর্শ না করে যুক্তিসঙ্গতভাবে নির্ভুলভাবে পড়েন এবং বিভিন্ন সংবেদনশীলতায় আসেন। খনি 700 ডিগ্রি ফারেনহাইট হিসাবে উচ্চ হিসাবে পড়তে পারে তবে সস্তার কিছু আছে যা উচ্চতর হয় না।

এগুলি ছাড়াও, আমি ভাবব আপনি সর্বদা কেবল অনুমান করে চলেছেন এবং এটিতে খুব সঠিকভাবে নয়।

এটাও ভুলে যাবেন না যে আপনার রান্নার পৃষ্ঠের তাপমাত্রা অবশ্যই মাইলার্ড প্রতিক্রিয়ার জন্য কঠোরভাবে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি হওয়া উচিত। মাংসের এটি হওয়ার জন্য যদি 155 সি তে উঠতে হয়, তবে যোগাযোগের মাংসের জন্য তাপের ক্ষতি হয়ে যাওয়ার জন্য আপনাকে সম্ভবত আপনার প্যানটি উচ্চতর গরম করতে হবে।

এবং ব্যাকটেরিয়া হত্যার জন্য, আপনাকে প্রয়োজনীয় টেম্পের কাছে পুরো টুকরো খাবারের প্রয়োজন হতে পারে, তাই নিয়মিত খাবার থার্মোমিটারটি প্যানের তাপ পরিমাপ করার চেষ্টা করার চেয়ে ভাল বাজি।


1
আমি সম্প্রতি একটি ইনফ্রারেড থার্মোমিটার পেয়েছি এবং এখন আমার কাছে এটি আছে, এটি ছাড়া আমি কীভাবে জীবনযাপন করেছি তা কল্পনা করতে পারি না। আপনি একটি সস্তা একটি সস্তা পেতে পারেন এবং এগুলি কেবল প্যান / খাবারের তাপমাত্রার চেয়ে অনেক বেশি কার্যকর - আমি নিয়মিত আমার ফ্রিজ, ফ্রিজার এবং ওভেনের কম্পিউটারের পাশাপাশি উপরের এবং নীচে তাপমাত্রার পার্থক্যগুলি পরীক্ষা করতে ব্যবহার করি সরঞ্জাম, বাড়ির বায়ু ভেন্টস এবং ট্যাপ জলের তাপমাত্রা। এছাড়াও, খাদ্য থার্মোমিটারের সম্পর্কে দুর্দান্ত পরামর্শ, অনেকগুলি মাংসের জন্য (মুরগি, উদাহরণস্বরূপ) আপনাকে অভ্যন্তরের তাপমাত্রা জানতে হবে এবং নিশ্চিতভাবে জানার আর কোনও উপায় নেই।
স্টেফেন্মম্যাকডোনাল্ড

আমি আমার ইনফ্রারেড থার্মোও ভালবাসি। ওভেন প্রিહિট করার সময় আমার পিজ্জা পাথরটি তাপমাত্রার উপরে রয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করতে আমি সম্ভবত এটি ব্যবহার করি use
বাইকবিয় 3838

আমি সর্বদা ধরে নিয়েছি যে ইনফ্রারেড থার্মোমিটারগুলি অত্যন্ত ব্যয়বহুল এবং কখনও চেষ্টা করা হয়নি। দেখে মনে হচ্ছে তারা নেই! যাইহোক, আমার যখন থার্মোমিটারটি হাতে নেই তখন আমি তাপমাত্রাটি সন্ধান করার পদ্ধতিগুলিতে আগ্রহী ছিলাম। আমার একটা থাকলেও আমি যেখানেই যেতাম সেখানে নিয়ে যাব না।

3
আমি অনুমান করি, তবে আমার বর্ধিত বিন্দুটি আপনার পৃষ্ঠের তাপমাত্রা জেনে রাখা প্রকৃত রান্নায় খুব বেশি সাহায্য করবে না এটি সম্ভবত অপারেটিভ অংশ। সেখানে অনেক অক্ষাংশ রয়েছে এবং সম্ভবত "আপনার যথেষ্ট প্রয়োজন" কেবলমাত্র আপনার প্রয়োজন - এবং এটির জন্য অনুমান করা ভাল।
বাইকবিয় 3838

5

এখানে একটি উদাহরণ রয়েছে: রউসবে রান্না স্কুলে একটি ভিডিও পাঠ রয়েছে যা দেখায় যে কীভাবে প্যানটি প্যানের সাথে লেগে থাকা থেকে আটকাতে প্যান ভাজার উপযুক্ত তাপমাত্রায় রয়েছে check তাদের পদ্ধতি হ'ল লেডেনফ্রস্ট প্রভাব ব্যবহার করা । এর প্রভাবটি হ'ল প্যানটি গরম হওয়ার সাথে সাথে এক পর্যায়ে প্যানে intoোকানো এক ফোঁটা তাত্ক্ষণিকভাবে বাষ্পীভবন হয় না, তবে একটি বল তৈরি করে যা প্যানটির পৃষ্ঠের উপর দিয়ে যায়। ভিডিওটি ইউটিউবেও পাওয়া যায়:

http://www.youtube.com/watch?v=CB-SCA1reqE

খাবারটি প্যানে আটকে থাকা থেকে রোধ করার লক্ষ্যে করা লক্ষ্যমাত্রার জন্য এটি যথেষ্ট নির্ভরযোগ্য হতে পারে তবে উইকিপিডিয়ায় এটি বলে যে এটি খুব নির্দিষ্ট তাপমাত্রা নির্দেশ করে কিনা তা আমি নিশ্চিত নই:

লাইডেনফ্রস্টের যে তাপমাত্রায় তাপমাত্রা দেখা দিতে শুরু করে তা অনুমান করা সহজ নয়। এমনকি যদি তরলের ড্রপের পরিমাণ একই থাকে তবে লেইডেনফ্রস্ট পয়েন্টটি পৃষ্ঠের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর জটিল নির্ভরশীলতার পাশাপাশি তরলটিতে কোনও অকার্যকরতা সহ বেশ আলাদা হতে পারে। কিছু গবেষণা সিস্টেমের একটি তাত্ত্বিক মডেল নিয়ে পরিচালিত হয়েছে, তবে এটি বেশ জটিল। খুব মোটামুটি অনুমান হিসাবে, একটি ফ্রাইং প্যানে এক ফোঁটা জল জন্য লেডেনফ্রস্ট পয়েন্টটি 190 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (374 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এ হতে পারে।

এটি অবশ্যই দুর্দান্ত দেখায়।


1
আমার মা প্যানকেকস রান্না করার সময় সর্বদা এটি পরীক্ষা হিসাবে ব্যবহার করতেন ... তবে নন-স্টিকের জন্য কখনও এটি করবেন না, কারণ আপনি কোনও নন-স্টিক প্যান শুকিয়ে নিতে চান না।
জো
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.