মরিচ রান্নার সময়

Question

আমি প্রায়শই শুনেছি যে একটি দুর্দান্ত মরিচের চাবিটি উপাদানগুলিকে সত্যিই দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখতে দেয় এবং / অথবা সেদ্ধ করতে দেয়। যাইহোক, আমি যে সমস্ত রেসিপিগুলি খুঁজে পাচ্ছি সেগুলি মরিচ ফোঁড়ায় আনা হলে প্রায় 30 মিনিটের সিদ্ধারের পরামর্শ দেয়।

যদি আমি এটি আরও দীর্ঘায়িত করতে দিই তবে আমি আরও ভাল স্বাদ পেতে পারি? আমি কি সারাদিন ক্রোকের পটে এটি আটকে রাখতে পারি? আমি কীভাবে রেসিপিটি সামঞ্জস্য করব (উদাহরণস্বরূপ, সারা দিন এটি একযোগে আরও বেশি জল লাগবে - আমার কি প্রাথমিকভাবে অতিরিক্ত জল যোগ করা উচিত, বা সারাদিন মাঝেমধ্যে)? বা আমি কি কেবল এটি সম্পর্কে ভুলে গিয়ে রেসিপিটি অনুসরণ করব?

Answer 1

আপনি মরিচের রান্না হিসাবে যতটা রান্না করবেন মরিচের জন্য প্রায় আনুমানিক রেসিপি পাবেন।

আমি দেখতে পেয়েছি যে অল্প পরিমাণে সিদ্ধ করে আমি একটি দুর্দান্ত মরিচ তৈরি করতে পারি, কয়েক ঘন্টার বেশি নয়, গরম মরিচগুলি এটির স্বাদ তৈরির বেশিরভাগ কাজ করতে দিয়ে। (এখানে আমার বর্তমান মরিচের রেসিপিটি দেওয়া হয়েছে । মরিচ তৈরি করতে আমার তিন দিন সময় লেগেছিল)) দীর্ঘকাল ধরে ভিজিয়ে রাখা এবং সিদ্ধ করা ঠিক যে স্বাদে যাচ্ছি তা নয়। আপনি লম্বা রান্নার সময় দিয়ে মরিচ পছন্দ করতে পারেন। (অনেকের কাছে মনে হয়)) পরীক্ষা এবং আপনার জন্য কী কাজ করে তা সন্ধান করুন।

মরিচের তাপ অবাধে চলাচল করতে এবং পাত্রের নীচে লেগে থাকা থেকে চালিয়ে রাখতে উভয়ই যথেষ্ট পরিমাণে তরল দরকার। চুলার চেয়ে ক্রোক পটে স্টিকিং করা সমস্যা কম, তবে আপনার এখনও পর্যায়ক্রমে ক্রকের পটের নীচে স্ক্র্যাপ করা দরকার। মরিচের রান্না হিসাবে জল বাষ্পীভূত হবে। আপনি যদি একবারে জল যোগ করেন তবে মরিচটি জল থেকে শুরু হয়ে শুকনো হয়ে যায়। আমার প্রয়োজন মতো ধারাবাহিকতা বজায় রাখার জন্য আমি প্রয়োজন মতো জল যুক্ত করছি।

শেষ পর্যন্ত, পরীক্ষা, টিঙ্কার, এবং সেই মরিচটিকে নিজের তৈরি করুন! হাজার হাজার চিলি রেসিপি নেই তবে এটি তৈরি করার কোনও সঠিক উপায় নেই।

Comments

সাধারণভাবে দুর্দান্ত মন্তব্য, কিন্তু একটি নোট। একেবারে প্রয়োজনের চেয়ে ক্রক পটের idাকনাটি প্রায় বেশি বার খুলবেন না, কারণ এটি থালাটির তাপ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে এবং রান্না করতে আরও বেশি সময় নিতে পারে। আপনি যদি কোনও ক্রকের পাত্র ব্যবহার করতে চলেছেন তবে আপনি কিছুটা তরল যোগ করতে পারেন তবে পাত্র থেকে খুব কমই পালাতে পারবেন। স্টোভটপ মরিচের জন্য আপনাকে তরল যুক্ত করার প্রয়োজনীয় কারণ হ'ল বাষ্প নষ্ট হয়ে যাওয়া।

— মার্থা এফ।

@ মার্থা এফ - আমি পরামর্শ দিচ্ছি যে আমরা ক্রকপট মরিচ তৈরি করি! হয়তো পরের সপ্তাহে.

— বিদায় স্ট্যাক এক্সচেঞ্জ

জানিনা! আপনি বিবাহিত যে আমরা বিবাহিত হবে! ;-)

— মার্থা এফ।

@ মার্থা এফ - চিন্তা করবেন না, এটি ইন্টারনেটে বা অন্য কিছুতে রাখার মতো নয়।

— বিদায় স্ট্যাক এক্সচেঞ্জ

Answer 2

নীলের মতো, আমি অনুভব করি যে আমি একটি খুব ভাল মরিচ তৈরি করি এবং এটি স্ট্যান্ডিং শুরু থেকে প্রায় এক ঘন্টা বা এক ঘন্টা পনের মিনিটের মধ্যে করতে পারি যদি আমাকে কিছু মরিচ ভাজাতে হয়।

* তবে ...

... কখনও কখনও দিনের পুরানো বাম ওভারগুলি সত্যই পাত্রের চেয়ে ভাল। আমি যে সর্বোত্তম বিবরণ পেয়েছি তা হ'ল "স্বাদগুলি আরও ভালভাবে মিশ্রিত হয়েছে" , এবং মশলাদার দিকে পাত্রটি একটু পেতাম তবে সবচেয়ে বেশি ঘটবে বলে মনে হয়। (আমার আরও ভাল অর্ধেক এবং আমি দক্ষিণ টেক্সাসে বড় হয়েছি, এবং নিউ মেক্সিকোতে কিছুটা সময় কাটিয়েছি, তাই আমরা যথেষ্ট পরিমাণ তাপ সহ্য করতে পারি, তবে আমাদের দু'জনই এর জন্য এক চঞ্চল নয় is)

আমার কাছে মরিচের রেসিপি নেই, তবে একটি পদ্ধতি ।

Comments

ঠিক এটিই আমরা আমাদের বাড়িতে এটি করি, এবং যেহেতু মরিচ অফিসের মরিচের রান্নাঘর জিতেছে আমি এটিকে পরিবর্তন করার দরকার মনে করি না।

— justkt

Answer 3

আমি মরিচের সাথে দেখতে পাই যে পাত্রটি প্রথমে উচ্চ উত্তাপে স্বাদগুলি খোলার জন্য সবচেয়ে ভাল ব্যবহৃত হয়। বেশিরভাগ কাজ ক্রক পট বা ডাচ ওভেনে করা উচিত, প্রতি 20-30 মিনিটে নাড়াচাড়া করা উচিত (তবে @ মার্থা মন্তব্য করেছেন, এমনকি রান্না নিশ্চিত করার জন্য যতটা সম্ভব idাকনাটি রাখুন)।

স্বাদগুলি খোলার জন্য আপনার পেঁয়াজ কার্মেলাইজিং, মাংস বাদামি এবং প্রস্ফুটিত মশলার প্রয়োজন হবে। মরিচ পুরোপুরি সিদ্ধ করার উদ্দেশ্য হ'ল চর্বি এবং ওসমাওম (যে যৌগটি " স্টকের স্বাদ এবং সুগন্ধি দেয় ") পুরো মরিচ জুড়ে পুরোপুরি ছড়িয়ে দেওয়া।

ক্রক-পটে সিদ্ধ / গরম করার উদ্দেশ্য হ'ল চর্বি এবং গন্ধ মিশ্রণগুলি ঘূর্ণায়মান রাখা। কম তাপ এবং আন্দোলন উপাদানগুলিকে অতিরিক্ত রান্না না করে আরও স্বাদে প্রবেশের অনুমতি দেয়। যদিও বিভিন্ন মাংস এবং মরিচ এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষার জন্য সঠিক সময়গুলি পরিবর্তিত হয় তবে রাসায়নিক প্রতিক্রিয়াগুলি কী তা নিশ্চিত করা । আমার একটি পরামর্শের মুখোমুখি হ'ল (স্যুপের জন্য), " প্রতি পাউন্ড মাংসের জন্য, এক পিন্ট জল থাকতে দিন ।"

এবং হ্যাঁ, মরিচ পরের দিন সর্বদা ভাল।

Answer 4

আমি আমার মরিচটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্রকপটে রান্না করতে দিয়েছি। আমি প্রথমে একটি পেঁয়াজ, রসুন এবং সিজনিং (মরিচের গুঁড়ো, জিরা, ওরেগানো, নুন এবং মরিচ) এর সাথে স্কিললেটে বাদামি মাংসের গোমাংস ছেড়ে দেব এবং তারপরে বাকি উপাদানগুলির সাথে মাংসের মিশ্রণটি যোগ করুন (টমেটো, পিনটো বিন, কালো মটরশুটি) , জালাপিওস এবং জলপেওয়ের জার থেকে তরল) একটি ক্রকপটে রেখে 2 ঘন্টা ধরে "উচ্চ" এ রান্না করুন। আমি তারপরে তাপ কমিয়ে আছি এবং এটি সারা রাত ধরে সিদ্ধ করতে দিন।

এটি বেশ খানিকটা তরল দিয়ে শুরু হয়, যা সকালের মধ্যে বাষ্পীভবন হয় এবং শেষ ফলাফলটি একটি ঘন, স্বাদযুক্ত মরিচ। জলপিয়োস অবশ্যই এটিকে একটি মশলাদার কিক দেয়। আপনি একটি হালকা মরিচ জন্য তাদের ছেড়ে দিতে পারেন

Answer 5

আইএমও: আপনি বেশিরভাগ রেসিপিগুলি "30 মিনিটের" জন্য কল করার কারণটি আমাদের 'আমি এটি এখনই চাই' সংস্কৃতির কারণে। লোকেরা খেতে চার থেকে পাঁচ ঘন্টা অপেক্ষা করতে রাজি নয়। পারিবারিক রেসিপিটি ম্যাকডোনাল্ডের রেসিপি হয়ে গেছে তা জেনে সারা দেশ জুড়ে ইতালিয়ান দাদীরা তাদের কবর ঘুরিয়ে নিচ্ছেন।

আমি আপনাকে আপনার মরিচ এবং আপনার স্প্যাগেটি সসগুলি ধীরে ধীরে রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি। ধীরে ধীরে রান্না করে এবং দীর্ঘ সময় ধরে, আপনি এমন স্বাদগুলি অনুভব করবেন যা আপনি ভাবেননি যে সম্ভব হয়েছিল were

এই কারণেই ভেন্ডির চিলি ফাস্টফুডের বদলে খুব ভাল স্বাদ পেয়েছে ... তারা সকালে এটিকে তাজা করে তুলেছে এবং আপনি ফ্রাই ডুবানোর জন্য এটি কেনার আগে কয়েক ঘন্টা ধরে পাত্রটিতে বসে আছেন।

পুরানো রুমমেট মরিচ তৈরি করতেন। আমরা প্রচুর "জল" সহ প্রথম দিন একটি বাটি পেতে চাই। আমরা চিনাবাদাম মাখনের স্যান্ডউইচগুলি তৈরি করব এবং মরিচের "রস" ভিজিয়ে দেব, তারপরে মাংস এবং এই জাতীয় বাটিতে উপভোগ করব। তারপরে আমরা খাওয়ার জন্য যতটা জল যোগ করব, এবং পুরো জিনিসটি ফ্রিজে রেখে দেব। পুরো জিনিসটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত আমরা রাত্রে এই আচারটি পুনরাবৃত্তি করতাম। প্রতি রাতে, ফ্রিজে বসে পুরো সৃষ্টিটি পাঁচ দিনের মধ্যে আরও ঘন হয়ে ওঠে এটি একটি সুস্বাদু মশলাদার মাশ।