সরল সিরাপ দিয়ে তৈরি করা কি লেবু জলকী ভাল?

Question

প্রচন্ড গ্রীষ্মের দিনে এবং একটি ঝুড়ি লেবুর সাথে আমি প্রায়শই একটি সুন্দর ঠান্ডা গ্লাস লেবুতে চাই। প্রচুর রেসিপিগুলি সাধারণ সিরাপ দিয়ে লেবু তৈরির পরামর্শ দেয়, যার জন্য রান্না করা প্রয়োজন, অন্য রেসিপিগুলিতে কেবল চিনির আলোড়ন রয়েছে।

কেবল চিনির মধ্যে নাড়তে বনাম সাধারণ সিরাপ দিয়ে লেবুনেড (বা লাইমেড) তৈরি করার সুবিধা কী?

Comments

সাধারণ সিরাপ ব্যবহারের একটি অসুবিধা রয়েছে - চিনি থেকে কোনও ঘর্ষণ নেই। আমার কাছে সেরা লেবুদের একটি, তারা একটি কাপে লেবুটি চেপে ধরে (গর্তগুলিকে টানিয়ে), দুটি অংশটিকে কাঁচের মধ্যে আবার রেখে, উপরে সাদা চিনি রাখুন এবং তারপরে এটি গলে গেল, তাই তারা লেবুর তেলগুলি বাইরে পেয়ে গেল they রাইন্ড, তারপরে এটি ঠান্ডা জল .েলে দিন।

— জো

Answer 1

সিম্পল সিরাপ হ'ল চিনি যা পানিতে দ্রবীভূত হয়। উত্তাপ প্রক্রিয়াটির গতি বাড়ায় এবং জলকে আরও চিনি "শোষণ" করতে দেয়। ঘরের টেম্পে চিনি কেন স্ফটিকায়িত হয় না তার রসায়ন আমার মনে নেই, তবে তা হয় না। এটি সাধারণত 1: 1 মিশ্রণে তৈরি হয় .. ফুটন্ত এক কাপ জল গরম করুন, চিনি এক কাপ যোগ করুন, চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, উত্তাপ থেকে সরান, শীতল হতে দিন allow

এটি ঠান্ডা পানীয় যেমন লেবু জলযুক্ত এবং আইসড চাতে ব্যবহৃত হয় কারণ দানাদার চিনি শীতল তরলগুলিতে সহজে দ্রবীভূত হয় না। এতে প্রচুর পরিমাণে মেশানো প্রয়োজন, এবং স্যাচুরেশন পয়েন্টটি কম, তাই যে সমস্ত লোক প্রচুর পরিমাণে চিনি পছন্দ করেন তাদের পছন্দ মতো স্বাদ পেতে দ্রবীভূত করতে পর্যাপ্ত পরিমাণে পান না।

নোট # 1: এই কারণেই চা গরম থাকা অবস্থায় দক্ষিন-স্টাইলের মিষ্টি চা মিষ্টি করা হয়।

দ্রষ্টব্য # 2: 1 চামচ চিনির মিষ্টি 1 চামচ সরল সিরাপের মিষ্টির সমান নয়। আপনি আপনার নির্দিষ্ট স্বাদ পয়েন্ট খুঁজে পেতে হবে।

নোট # 3: এটি লেবু, কমলা, গোলমরিচ, ভ্যানিলা, বাদাম ইত্যাদির মতো যে কোনও স্বাদযুক্ত নির্যাসের সাথে স্বাদযুক্ত হতে পারে। আমি এটি বুঝতে পারি, সাধারণত স্বাদযুক্ত আইসড চাটি কীভাবে তৈরি হয় তা।

Comments

আমার চেয়ে ভাল উত্তর! এবং কেবল একটি নোট যে আমি দৃ sure়ভাবে নিশ্চিত যে এটি ফুটন্ত জলে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজের মধ্যে সুক্রোজের পচন যা চিনির জলকে কেবলমাত্র ঘরের জলে চিনির দ্রবীভূত করার চেয়ে আরও স্থিতিশীল করতে দেয়।

— হারলান

উত্তাপটি চিনি-জলের মিশ্রণকে সুপারস্যাচুরেটেড হতে দেয়। ঘরের তাপমাত্রায় সাধারণভাবে যতটা সম্ভব সম্ভব হয় তার থেকে উত্তপ্ত পানিতে বেশি চিনি দ্রবীভূত হতে পারে।

— জে আর।

"এই কারণেই চা গরম থাকা অবস্থায় দক্ষিণ-স্টাইলের মিষ্টি চা মিষ্টি করা হয়" - উত্তর পূর্ব হিসাবে সোথে স্থানান্তরিত হয়ে, আমি আপনাকে বলতে পারি যে উত্তর দিকে "আইসড চা" "মিষ্টি চা" থেকে খুব আলাদা " এখানে নিচে!

— জোশ

Answer 2

আমি "আরও ভাল" সম্বোধন করতে পারি না তবে এটি ভিন্ন হতে পারে। আপনি যখন সরল সিরাপ তৈরি করেন, আপনি কিছু সময়ের জন্য চিনির জল সিদ্ধ করুন। চিনির জল সিদ্ধ করার প্রভাব হ'ল সুক্রোজকে কিছু অংশে তার শর্করা, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ ভাঙে। ফলাফলটি কেবলমাত্র দ্রবীভূত সুক্রোজের পরিমাণের চেয়ে কিছুটা মিষ্টি।

Comments

আমি রসায়ন পাঠ ভালবাসি। +1

— মাইক শেরভ

সাধারণ সিরাপ তৈরি করতে যে পরিমাণ সময় লাগে তার জন্য এই প্রভাব তুচ্ছ।

— শালমানিজ

Answer 3

সিরাপ লেবুকে মধুর করা অনেক সহজ করে তোলে। দানাদার চিনির উপর চাপ দেওয়া অবস্থায়, কিছুক্ষণের জন্য মেশাতে হবে, যা কাচের সমস্ত বরফের ঘনক্ষেত্রের সাথে করা শক্ত। সিরাপ দিয়ে চামচ কয়েক স্ট্রোক কাজ করে। দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ায় আপনি প্রায়শই আপনার বরফের চাটিকে মিষ্টি করার জন্য সরল সিরাপের সাথে একটি জার পান এবং আমি সর্বদা ভেবেছিলাম এটি লেবুর জল দিয়ে দুর্দান্ত কাজ করবে।

সাধারণ সিরাপ তৈরি করতে, মাঝারি আঁচে একটি প্যানে এক কাপ চিনি দিয়ে এক কাপ চিনি দ্রবীভূত করুন। একবার সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, এটি বার্নার থেকে নামিয়ে নিন, এটি ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি pourালতে পাত্রে রাখুন।