"হাত গরম" কি?

Question

"হাত গরম" কতটা গরম?

তাপমাত্রাটি কী এমন হওয়া উচিত যেখানে আপনি পানিতে হাত রেখে দাঁড়াতে পারেন ... তবে কোনও ডিগ্রি উত্তপ্ত এবং এটি সহ্যযোগ্য নয়? নাকি সে পথটা খুব গরম?

উদাহরণস্বরূপ একটি রুটি রেসিপি যা হাত গরম জল জন্য কল।

আমি মনে করি না যে আমি একটি নির্দিষ্ট সি বা এফ চেয়েছি, আরও একটি নিয়মের থাম্ব।

Comments

এর তাপমাত্রা যেখানে জল কিছুটা গরম অনুভূত হয়। কিছুটা পানি সিদ্ধ করুন এবং এক কাপের 1/4 অংশ নিন। 3/4 ঠাণ্ডা জল যোগ করুন এবং টেম্পারেচারটি পরীক্ষা করুন, এটি 'হাত গরম' এর কাছাকাছি হবে

— বারফিল্ডভিভি

এটির উত্তরের জন্য রেসিপিটির বাকী কী কী তা জানতে পেরে ভাল লাগবে তবে মনে হয় কয়েকটি লক্ষ্যগুলির মধ্যে একটিও হতে পারে: (ক) সক্রিয়-শুকনো খামির পুনরায় হাইড্রেট করতে আপনি এইটিকে চিনতে পারতেন তবে এটি সক্রিয়-শুকনো খামিরের সাথে মিশ্রিত হয়েছে, সম্ভবত কিছুটা চিনি এবং সম্ভবত তেল রয়েছে; (খ) ১২০-১৩০ ডিগ্রি ফারেন্থ চূড়ান্ত ময়দার তাপমাত্রাকে দ্রুত ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রায় নিয়ে আসতে @ রামটস্কোর জবাব হিসাবে।

— ডারোবার্ট

Answer 1

আমি শব্দটি জানি না। আমার মনে হয় না এটি বেকিং স্লেং প্রতিষ্ঠিত, সুতরাং এটি রেসিপিগুলির মধ্যে পৃথক হতে বাধ্য, আপনি যদি একে একে অন্যটি খুঁজে পান। তবে যদি আপনি এটি একটি রুটির রেসিপি থেকে পেয়ে থাকেন তবে এটি অবশ্যই আপনার খামিরের জন্য সর্বোত্তম অবস্থার প্রয়োজন কারণ। খামির উত্থানের সর্বোত্তম তাপমাত্রা 35 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড, ক্রমবর্ধমান যে খুব নীচে ধীরে ধীরে রয়েছে (তবে এটি এখনও ঘটবে, এমনকি ফ্রিজে 4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডেও হবে!) এবং 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং তারপরেও সম্ভব নয়, যেখানে খামিরের কাজ খুব বেশি হয় ব্যবহারিক উদ্দেশ্যে কম (এবং কিছু সময়ে, খামির মারা যায়)।

এটি বিভিন্ন তাপমাত্রায় খামির দ্বারা উত্পাদিত পরিমাণ 2 (যা খামিরের সাথে ভালভাবে সংযুক্ত থাকে) এর একটি দুর্দান্ত উপস্থাপনা। নিম্ন কার্যকর তাপমাত্রা (25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড), অনুকূল তাপমাত্রা (35 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এবং কার্যকর তাপমাত্রার উপরের সীমা (40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর মধ্যে পার্থক্য বড় নয়, তাই আমি আমার অপূর্ণ ইন্দ্রিয়ের উপর নির্ভর করি না এবং সর্বদা খামির ময়দা তৈরির সময় থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।

তবে আপনি লিখছেন যে আপনি একটি "থাম্বের নিয়ম" চান, তাই সম্ভবত আপনার রান্নাঘরে থার্মোমিটার আপনার নেই (বা বিরক্ত করতে চান না)। এই ক্ষেত্রে, আপনি এখনও আপনার রুটি ভালভাবে বাড়িয়ে নিতে পারেন। আক্ষরিক থাম্বটি একটি খারাপ পছন্দ, কারণ এটি বেশ সংবেদনশীল, তবে আমাদের ঠাকুরমা শিশুর খাবারের তাপমাত্রা নির্ধারণের জন্য যে কৌশলটি ব্যবহার করেছিলেন তা এখনও বৈধ: আপনার কনুইটি ব্যবহার করুন।

কনুইয়ের ত্বক খুব পাতলা, এবং এটি খুব ভালভাবে একটি 35 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তরল (যা কনুই হিসাবে প্রায় একই তাপমাত্রা অনুভূত মনে হয় যে মনে রাখবেন যে 37 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড শরীরের ভিতরে স্বাভাবিক, বাইরে ত্বকে নয় ) এবং একটি 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তরল (যা খুব উষ্ণ লাগে)। আপনি যদি নিজের আঙ্গুলগুলি বা আপনার হাতের পিছনের অংশটি ব্যবহার করেন তবে আপনি পার্থক্যটি ভালভাবে বলতে পারবেন না এবং খামিরটিকে ছাপিয়ে ও মেরে ফেলার ঝুঁকিপূর্ণ হবেন। সম্ভবত শরীরের অন্যান্য অংশ রয়েছে যা পার্থক্যটি অনুভব করতে পারে (আমি জিহ্বাটি অনুমান করতে পারি, যদি আপনি এটি গরম পানীয় দিয়ে প্রতিদিন স্কেলড না করেন) তবে হাইজিনাইজিংয়ে কনুইটি সম্ভবত আরও ভাল।

Comments

40 ডিগ্রি সেলসিয়াস বেকারের খামিরকে হত্যা করবে না। redstaryeast.com/lessons/yeast_tyype__usage/… উদাহরণস্বরূপ 1101115 ° F (115 ° F = 46 ° C) জলে সক্রিয় শুকনো দ্রবীভূত করতে বলে। আমি এর আগে কোথাও ১৩০ ডিগ্রি ফারেনহাইট (55 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর আগে মারা যাওয়ার কথা কখনও শুনিনি

— ডার্বার্ট

আমি সচেতন ছিলাম যে 40 ye হ'ল খামিরের জন্য সঠিক মারাত্মক তাপমাত্রা নয়, আপনি যদি এটি বাড়তে চান তবে কেবল ব্যবহারিক উপরের সীমা। তবে আমি জানতাম না যে মারাত্মক তাপমাত্রার পার্থক্য এত বেশি ছিল, এটি মধ্য চল্লিশের কোথাও ভেবেছিল। সংশোধনের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ। আমি উত্তর আপডেট।

— রুমটস্কো

Answer 2

আমি এই শব্দটি আগে কখনও দেখিনি, তবে একটি রুটির রেসিপিটির প্রসঙ্গে বলতে গেলে এর অর্থ অবশ্যই "শরীরের তাপমাত্রা", অর্থাৎ প্রায় 100 ফা / 37 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড জল যে আপনি সবেমাত্র আপনার হাত ধরে রাখতে পারতেন (প্রায় 140 ফ) তাত্ক্ষণিকভাবে খামিরটি হত্যা করুন।

Comments

আমার মনে হয় আপনার ডানদিকে হাত গরম হওয়ার অর্থ হ'ল জল আপনি কেবল আপনার হাতকে = 60 সিতে ধরে রাখতে পারেন, হাতের উত্তাপের অর্থ দেহের অস্থিরতা = 37 সি হবে

— মার্টিন বেকেট ১৯

Answer 3

আমি সন্দেহ করি এটি ইউকে-ইএসএম হতে পারে, এটি সাধারণত রুটি এবং কেকের রেসিপি সংগ্রহ করে এবং এই তীরে মোটামুটি সুপরিচিত। আপনি সঠিকভাবে অনুমান করতে পারেন যে এটি খামির-ভিত্তিক বেকিংয়ের সাথে করা - বৈজ্ঞানিকভাবে উপরে উল্লেখ করা হয়েছে যে খামির উষ্ণ তবে গরম জল পছন্দ করে না।

হ্যান্ড-হট হ'ল "যথেষ্ট পরিমাণে উষ্ণতার জন্য আপনি এতে নিজের হাতটি কোনও অস্বস্তিতে ফেলতে পারেন" এর পক্ষে সহজ শর্টহ্যান্ড এবং এটি ব্যবহৃত ব্যবহৃত "রক্তের তাপমাত্রা" এর চেয়ে কিছুটা গুরুতর।

Comments

"উষ্ণ যথেষ্ট পরিমাণে ইত্যাদি ..." তাপমাত্রার সাবসেট বাদে একটি ওকে গাইড, যেখানে আমি "কোনও অস্বস্তি ছাড়াই" হাত রাখতে পারি quite

— চা পানকারী 15

ওহ আমি পুরোপুরি একমত! আমি কেবল দেখিয়ে দিচ্ছি যে এই শব্দটি খুব নিয়মের-থাম্ব। এটি একটি প্রত্নসম্পর্কীয় শব্দ যা রমটস্কোর দ্বারা বিশেষভাবে বানানটি ছিল তা ক্যাপচার করার জন্য মরিয়া চেষ্টা করছে।

— গ্যারি

Answer 4

"হ্যান্ড হট" হ'ল সবচেয়ে উষ্ণতর তাপমাত্রা যা আপনি ব্যথা ছাড়াই আপনার হাত ডুবিয়ে রাখতে পারেন। সাধারণত এটি প্রায় 110-115 এফ, বা 43-46 সে। আপনি যদি শক্ত হয়ে থাকেন, শক্ত হাতে, আপনার হাতের পাতলা পাতলা ত্বকে জল চালিয়ে এটি পরিমাপ করুন। ধারণাটি হ'ল আটা গরম হওয়ার জন্য যাতে খামিরটি দ্রুত কাজ করে তবে এত গরম হয় না যে এটি খুব দ্রুত বেড়ে যায় বা খামিরটিকে মেরে ফেলে। একবার আপনি ঘরের তাপমাত্রার ময়দার সাথে জল একত্রিত করলে ফলাফলটি খামিরের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রার কাছাকাছি থাকে to

যাইহোক, আপনি যখন ময়দার অনুভূতি এবং ভলিউম দ্বারা বৃদ্ধির বিচার করছেন তখন তাপমাত্রাকে অতি সুনির্দিষ্ট হওয়ার দরকার নেই। "হ্যান্ড হট" হ'ল আমি যে রেস্তোরাঁটির জন্য কাজ করি তাতে ময়দা প্রস্তুত করতে ব্যবহার করি এবং এটি ভাল ফলাফল দেয়। এছাড়াও এটি অতি দ্রুত, যা গুরুত্বপূর্ণ।

Answer 5

শেফ হিসাবে আমার পরামর্শটি থার্মোমিটার পাওয়ার জন্য।

যদি আপনি গরম (> 30 in সে) রান্নাঘরে কাজ করছেন তবে পানির খামির এবং চিনিতে "অ্যাক্টিভেটর" মিশ্রণটি 35 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে থাকুন। এটি এমন একটি তাপমাত্রা যা একটি গরম রান্নাঘরে হাত গরম অনুভব করে।

একটি শীতল রান্নাঘরে (<30 ° c) তারপরে আমার কাছে 40 ° c -43 ° c এর মধ্যে "অ্যাক্টিভেটর" মিশ্রণ রয়েছে। শীতল বাটি এবং ময়দা ইত্যাদির শক্তি একবার নষ্ট হয়ে গেলে এটি ময়দার অনুকূল তাপমাত্রার কাছাকাছি স্থিতিশীল রাখতে দেয়

ধরে নিচ্ছে যে আমার পক্ষে ভাল প্রুভিং চুলায় অ্যাক্সেস নেই। সেক্ষেত্রে প্রারম্ভিক চুলায় উষ্ণ এবং আর্দ্র পরিবেশের মাধ্যমে প্রারম্ভিক টেম্পগুলি দ্রুত শেষ হয়ে যায়।

উপরের সাথে অবশ্যই যদি আপনার পৃথক অভিজ্ঞতা বিভিন্ন অন্যান্য কারণের কারণেও পৃথক হতে পারে। সুতরাং শেষ পর্যন্ত দুর্দান্ত রুটি তৈরি করতে প্রচুর অনুশীলন লাগে।

কেন বেকাররা শিক্ষানবিশ বছরগুলিতে বছর কাটায় ts