যেমনটি আপনি উল্লেখ করেছেন, স্টেককে মাঝারি বিরল থেকে রান্না করা আসলেই স্টেকের পৃষ্ঠের ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলবে যেখানে দূষণের বেশিরভাগ ঝুঁকি রয়েছে, তাই আপনি স্টেক রান্না করার পরপরই, যদি আপনি এটি খান তবে আপনি এটি মাংসের অভ্যন্তরে খারাপ জীবের সৃষ্টি না হলে সম্ভবত বেশ নিরাপদ ।
ধরে নিচ্ছি যে আপনি মাংসের একটি ভাল টুকরো পেয়েছেন, এর মধ্যে ভয়ানক কিছুই নেই, আপনি মাংস রান্না করার পরে, আপনাকে সবচেয়ে বেশি উদ্বিগ্ন হওয়ার দরকারটি হ'ল ব্যাকটিরিয়া যা আপনি মাংসের সাথে পরিচয় করিয়ে দেন এবং তাই আপনার প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, মাংসের কাঁটা কাটা উচিত cutting মোটে রান্না করার পরে মাংস সংরক্ষণের সুরক্ষাকে প্রভাবিত করবেন না (যতক্ষণ না আপনি পরিষ্কার ছুরি / কাটিং বোর্ড ব্যবহার করেন)।
মাংস রান্না করার সময় প্রাথমিকভাবে পৃষ্ঠের সমস্ত ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলা হয়, এই সত্যটি যে একবার পৃষ্ঠটি রান্না করা হয়েছিল তা নতুন জীবাণুগুলিকে মাংসের অভ্যন্তরে যেতে এবং শহরে যেতে বাধা দেওয়ার জন্য কিছুই করতে পারে না। এর অর্থ হ'ল যে উন্মুক্ত পৃষ্ঠটি পূর্বে রান্না করা হয়েছে কিনা তা নির্বিশেষে আপনার মাংসকে স্যানিটারি অবস্থায় রাখতে খুব যত্নবান হওয়া দরকার এবং যদি আপনি এটি আবার রান্না না করেই খাওয়ার পরিকল্পনা করছেন তবে।
সুতরাং, পুনরুদ্ধার করার জন্য, যদি আপনি রান্না করার মাধ্যমে সমস্ত ব্যাকটিরিয়া মারা গেছে এমন কোনও মাংস গ্রহণ করেন এবং নতুন ব্যাকটিরিয়া প্রবর্তন না করে এটি সিল করেন তবে আপনার এটি খাওয়া নিরাপদ হওয়া উচিত।
বাকি একটি সমস্যা হ'ল আমরা এমন স্টেকের কথা বলছি না যা অগত্যা সমস্ত ব্যাকটিরিয়া মারা গিয়েছিল। মাংসের অভ্যন্তরে রান্না থেকে কিছু ব্যাকটিরিয়া বেঁচে থাকার সম্ভাবনা রয়েছে। যদি এটি হয় তবে এই ব্যাকটিরিয়াগুলির খুব কম উপস্থিত উপস্থিত থাকলে (তারা কী তা নির্ভর করে) আপনি এখনই মাংস খেতে নিরাপদ হতে পারেন, তবে আপনি যতক্ষণ অপেক্ষা করবেন - আপনি পুরো জিনিসটি সিল করে দিলেও - দীর্ঘ আপনি সেই ব্যাকটিরিয়াগুলিকে বৃহত পরিমাণে গুনতে দিচ্ছেন যে তারা মাংস নষ্ট করতে পারে এবং / অথবা আপনাকে অসুস্থ করতে পারে। এটি এড়ানোর জন্য, আপনি ব্যাকটিরিয়ার ক্রিয়াটি ধীরে ধীরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফ্রিজে মাংস রাখতে চান এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি খাওয়াতে চান। জন এর মতো আমিও প্রায় ৩-৫ দিন সাফল্য পেয়েছি, তবে আপনি যা শুরু করছেন তার উপর এটি সত্যিই নির্ভর করে, তাই আমি ' d অতিমাত্রায় পরামর্শ দিচ্ছেন যে খাওয়ার আগে আপনার ভাল চেহারা / স্নিগ্ধ হওয়া উচিত তা দেখার জন্য যে কোনও লুণ্ঠনের কোনও লক্ষণ রয়েছে কি না এবং যদি তা বাতিল করে দেওয়া হয়। আবার, আপনি মাংস কেটে ফেলুন বা না করাই এটি ঝুঁকিপূর্ণ, তাই এটি এখানে প্রকৃতপক্ষে কোনও ফ্যাক্টর নয়।
আংশিকভাবে খাওয়া স্টিকেসের বিষয়ে, এটি কেবলমাত্র আরও একটি জায়গা পরিচয় করিয়ে দিচ্ছে যেখানে সিল লাগানো এবং ফ্রিজে রাখার আগে ব্যাকটিরিয়া স্টেকের উপরে উঠতে পারে। আমি দেখতে পাচ্ছিলাম এটি কোনও সমস্যা নয় (যদি আপনি স্টেকের এক টুকরো কেটে ফেলেন, এবং খাওয়ার সময় বাকি অংশটি সিলিং / রেফ্রিজারেট করেন) বা আপনি যদি মুখের মধ্যে থাকা পাত্রগুলি দিয়ে স্টেকটি কাটছেন তবে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, বা আরও খারাপ, আপনার মুখে থাকা স্টেকের টুকরোটি সংরক্ষণ করার চেষ্টা করছেন। এই ক্ষেত্রে আপনি অবশ্যই আরও বেশি ব্যাকটিরিয়া প্রবর্তন করছেন এবং লুণ্ঠন হওয়ার আগে আপনার যে পরিমাণ সময় আসবে তা হ্রাস পাচ্ছেন।
সুতরাং, সংক্ষেপে, আপনার পছন্দ মতো মাংস কেটে দিন - এতে কোনও তাত্পর্য হওয়া উচিত। অ-নির্বীজনিত কিছুতে এটি প্রকাশ না করে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি সীলমোহর করুন। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি ফ্রিজে রেখে দিন। যদি কোনও মুহুর্তে আপনি লুণ্ঠন সনাক্ত করে তবে এটি ছুড়ে দিন। এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করে আপনার বাম ওভারগুলি 3-5 দিনের জন্য সুরক্ষিত রাখা উচিত এবং কেবলমাত্র বিরল খাবারই বাদ দেওয়া উচিত।