যেহেতু আমি এটি বুঝতে পারি, এই সমস্ত শর্তাদি অল্প পরিমাণে চর্বি / তেল খাবার রান্না করে। ঠিক পার্থক্য কি?
যেহেতু আমি এটি বুঝতে পারি, এই সমস্ত শর্তাদি অল্প পরিমাণে চর্বি / তেল খাবার রান্না করে। ঠিক পার্থক্য কি?
উত্তর:
প্যান ফ্রাইং মানে খাবারকে প্যানে বসে থাকা এবং মাঝে মাঝে আলোড়ন দেওয়া বা উল্টানো। এটি খাবারের বৃহত টুকরো দিয়ে এবং মাঝারি থেকে মাঝারি উচ্চ উত্তাপের সাথে সম্পন্ন হয়।
স্যুটিংয়ের অর্থ প্যানটিকে সামনে পিছনে কাঁপানো - আপনি "সরাসরি" অনুবাদ করে থাকলে খাবারটিকে "লাফ" তৈরি করা হয়। এটি একটি উচ্চ উত্তাপে, অল্প সময়ের জন্য করা হয়, সাধারণত পাতলা-কাটা বা সূক্ষ্ম কাটা উপাদান দিয়ে।
কিছু রেফারেন্স অনুসারে অগভীর ফ্রাইং খাদ্যকে আংশিকভাবে (অর্ধেক) গরম তেলে ডুবিয়ে রাখা এবং একবার উল্টানো বোঝায়, যেখানে পুরো সময় ডুবে থাকা ডাই-ফ্রাইংয়ের বিপরীতে।
আমি উত্তরটি উইকিপিডিয়ায় পছন্দ করি :
সাটিং খাবার রান্না করার একটি পদ্ধতি যা তুলনামূলকভাবে উচ্চ তাপের তুলনায় অগভীর প্যানে অল্প পরিমাণে চর্বি ব্যবহার করে
এবং এটি প্যান ফ্রাইং থেকে পৃথক:
স্যুটিং প্রায়শই প্যান-ফ্রাইংয়ের সাথে বিভ্রান্ত হয়, এতে বড় আকারের খাবার (উদাহরণস্বরূপ, চপস বা স্টিকস) দ্রুত রান্না করা হয় এবং উভয় পক্ষের দিকে উল্টানো হয়। কিছু রান্নাগুলি ব্যবহৃত তেলের গভীরতার উপর ভিত্তি করে দুজনের মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করে, অন্যরা শব্দের বিনিময় হিসাবে ব্যবহার করে। 1 [2] [3] স্যুটিং সেয়ারিংয়ের চেয়ে আলাদা হয় কেবলমাত্র খাবারের পৃষ্ঠকে রান্না করে। পাত্রে থাকা সমস্ত উপাদান একবারে রান্না করা হয়, তেলের একটি ছোট পুলে সিরিয়ালি পরিবর্তে, রান্না করা stir
আমি অগভীর ভাড়ার কথা কখনও শুনিনি ...
প্যান ফ্রাইং: আংশিক কভারেজ সহ খুব কম পরিমাণে তেল রান্না করা।
অগভীর ফ্রাইং: রান্না করার জন্য খাবারটি প্রায় অর্ধেক অংশের মধ্যে ডুবে থাকে এবং এটি অবশ্যই মাঝখানে ফ্লিপ করতে হবে fish এটি সাধারণত মাছের মাংসের কাটা প্রস্তুত করতে এবং ফ্রাইটার জন্য ব্যবহৃত হয়।
গভীর ভাজা: এখানে খাবার সম্পূর্ণরূপে গরম ফ্যাট বা তেলে নিমজ্জিত।
ভাজার আলোড়ন: খাবারটি কাঠের বা ধাতব রান্নার পাত্রগুলি ব্যবহার করে খুব তাড়াতাড়ি ছড়িয়ে দেওয়া হয় out
আমি এই সম্পর্কে আরও একটি ব্লগ পোস্ট লিখেছি: খাদ্য ফ্রাইং পদ্ধতি