কীভাবে কেউ সামুদ্রিক খাবার থেকে "ফিশ ফ্লেভার" মুছে ফেলবেন?


10

আমার বোন সত্যই শক্তিশালী মাছের স্বাদ পছন্দ করে না এবং খুব পিক। সীফুডকে এমনভাবে প্রস্তুত করার কোনও কার্যকর উপায় আছে যা মাছের স্বাদ / স্বাদ হ্রাস করে? যদি "সীফুড" খুব বিস্তৃত হয়, তবে দয়া করে আপনার উত্তরটি মাছ এবং চিংড়ির অন্তর্ভুক্ত করতে সীমাবদ্ধ করুন।

ধন্যবাদ!


6
আপনি পছন্দ করেন না এমন কারও জন্য মাছ রান্না করতে চান কেন? কেন শুধু তাকে অন্য কিছু দেবেন না?
পল কসাই 21

3
এর্ম, তবে আমি কখনও বলিনি যে সে মাছ পছন্দ করে না, কেবল শক্তিশালী মৎস্য স্বাদ।
ওও

2
জলজ ব্যাকটিরিয়াগুলি কম তাপমাত্রায় পুনরুত্পাদন করতে অভ্যস্ত এবং খুব শীতকালে (অর্থাত্ হিমায়িত) সামুদ্রিক খাবারেও সুখে বেড়ে উঠবে। "সীফুড" গন্ধ আমাদের মধ্যে বেশিরভাগেরই অভ্যস্ত যা ইঙ্গিত দেয় যে সীফুডটি তার প্রধানের অতীত। সবচেয়ে ভাল সমাধানটি আপনি পেতে পারেন কেবলমাত্র নতুনতম সামুদ্রিক খাবার ব্যবহার করা। যদি এটি পর্যাপ্ত না হয় তবে নীচের উত্তরগুলি চেষ্টা করুন।
জেএস।

উত্তর:


20

টাটকা সামুদ্রিক খাবার অত্যধিক "ফিশি" হওয়া উচিত নয়। এটি সাধারণত পুরানো সামুদ্রিক খাবার যা একটি শক্তিশালী "ফিশারী" গন্ধ এবং স্বাদ পাবে।

এটি বলেছে যে, "কম মাছ ধরা" ফলাফলের জন্য 3 টি পন্থা রয়েছে:

  1. মাছ ধরা বা কমাতে : আপনি সর্বদা এটি দুধে ভিজানোর মতো কিছু চেষ্টা করতে পারেন (যখন আপনি যখন আপনার বোনটি আপনার সাথে ভোজন খাচ্ছেন না তখন কোনও ফিশযুক্ত বেকহামেলের জন্য আপনি এটি সংরক্ষণ করতে পারেন)। তারপরে আপনি এটি ধুয়ে ফেলতে পারেন এবং আপনি চান তবে এটি রান্না করতে পারেন। এটি কিছু মৎস্যতা "শোষণ" করতে এবং এটিকে আরও হালকা করতে সহায়তা করবে।
  2. মাছ ধরার ছদ্মবেশ : অন্য কোণটি এর পরিবর্তে প্রচুর মশলাদার গ্লাস বা রসুন / লেবু স্বাদযুক্ত গন্ধটি "আচ্ছাদন করা"।
  3. হালকা সামুদ্রিক খাবার বাছাই করুন : অন্য জিনিসটির চেষ্টা করার দরকার হ'ল আরও হালকা স্বাদযুক্ত মাছ বাছাই করা (উদাহরণস্বরূপ টুনা বা সালমন জাতীয় কোনও জিনিসের পরিবর্তে একটি সাদা মাছ)। তৈলাক্ত মাছগুলি এড়িয়ে চলুন কারণ তারা আরও স্বাদযুক্ত হয়। সত্যিই নতুন কিছু চয়ন করাও এই বিভাগে চলে আসে।

আমি এক ব্যক্তিকে কর্নার মাড় এবং লবণের সাথে চিংড়ি গুঁড়ো করে দেখেছি এবং এটি ধুয়ে ফেলছি, এটি কি # 1 এ ফিট করে?
ওও

@ সাবট ১৩ - স্বাদকে প্রভাবিত করে কিছু করার পরিবর্তে কেউ আর্দ্রতা শোষণের জন্য সাধারণত কর্ন স্টার্চে (বা ময়দা) জিনিসগুলিকে ডাস্ট করে। ধুলাবালি করা এবং তারপরে ধুয়ে ফেলা এই দৃষ্টিকোণ থেকে কিছুটা স্ব-স্বজ্ঞাত বলে মনে হচ্ছে। আমি ভাবতে পারি না যে হালকা গুঁড়ো ফিশিং হ্রাস করতে অনেক কিছু করবে তবে এটি ক্ষতিকারক কোনও কিছুই করার সম্ভাবনা নেই।
অ্যালিসন

বে পাতা অন্য একটি another
ষধি

@ অ্যালিসন আপনার মানে আপনি নীলফিশের পরামর্শ দিচ্ছেন না?
Escoce

1
@ নোটহেতুপ উপসাগর খুব কম ব্যবহার করুন। পুরো 6 টি সার্ভিংয়ের জন্য আপনার কেবল দুটি বা দুটি পাতা দরকার।
Escoce

7

ভারতীয় উপমহাদেশের একটি পুরানো কৌশল হ'ল এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, লবণ এবং গুঁড়ো হলুদ দিয়ে হালকা ধুলো দিন এবং আধা ঘন্টা বা আরও বেশি সময় রেখে যান leave রান্না করার আগে আপনি এটি ধুয়ে ফেলতে পারেন বা এটি রেখে দিতে পারেন - হলুদ সেই খুব কাঙ্ক্ষিত উম্মী স্বাদের একটি ভাল উত্স।


5
আপনার এটি coveredেকে রাখা উচিত, ফ্রিজে। এবং এই সময়ের জন্য আপনার কাউন্টারে আউট না।
ইওসোরিয়ান

15
আমি মনে করি এটি আপনি কোথায় থাকেন তার উপর নির্ভর করে, তবে সাধারণভাবে বলতে গেলে, যদি মাছ আপনার কাউন্টারে আধ ঘন্টা পরে লুণ্ঠন করে তবে আপনাকে একটি নতুন সরবরাহকারী খুঁজে বের করতে হবে ;-) ঘটনাচক্রে, হলুদ একটি শক্তিশালী তবে মৃদু অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট তাই আপনার (ইমো সামান্য) কমিয়ে দেয় উদ্ভট) উদ্বেগ।
5arx

3

ফিশনেসে একটি অতিরিক্ত বিবেচনা হ'ল ফ্যাট নিজেই। আমার স্ত্রী মাছ ধরার স্বাদকে অপছন্দ করেন, এবং তাই যখন তিনি সালমন খান (উদাহরণস্বরূপ), তিনি গোলাপী অংশগুলি উপভোগ করেন তবে ধূসর (যা সাধারণত ত্বকের কাছে থাকে যেখানে বেশিরভাগ মেদ থাকে) অপছন্দ করে। বেশিরভাগ 'ফিশনেস' সেই তেলেই থাকে - সম্ভবত তেলের সামান্য বিরলতা, সম্ভবত আরও প্রায়ই তেলটিই অপছন্দিত হয় (গুগল "ফিশ অয়েল পিলস" এবং আপনি সমস্ত ধরণের মন্তব্য দেখতে পাবেন)।

যেমন, আমি মাছটি এমনভাবে রান্না করি যা তেল ছড়িয়ে দেয় না (তাই গ্রিলিং বা সটিনিং আউট - উদ্ভিজ্জ ঝোলগুলিতে ভাল পোচ কাজ করে) এবং তারপরে তার গোলাপী অংশগুলি দেই, আমার জন্য চর্বিযুক্ত, স্বাদযুক্ত অংশগুলি সংরক্ষণ করে এবং ছোটরা: যেমন, আমরা দুজনেই জিতি (আমি আরও ভাল মাছ পাই, আমার বাচ্চারা বুদ্ধিমান হয়, এবং আমার স্ত্রী ফিশনেস সম্পর্কে কোনও অভিযোগ করে না!)


2

আমার একটি "পুরানো লবণ" ছিল যে এটি "পেটের মাংস" যা ফিশকে পছন্দ করে। ফাইলিং করার সময়, পেট পর্যন্ত সমস্ত উপায় কাটাবেন না। গোপন বলে মনে হচ্ছে।


1

10-30 মিনিটের জন্য লবণ এবং চিনি দিয়ে পানিতে coveredাকা মাছগুলি ভিজিয়ে রাখুন। এক কাপ জল ব্যবহার করার সময় প্রায় 2 চামচ লবণ এবং একই পরিমাণে চিনি।

ভিজানোর পরে, মাছ ধুয়ে ফেলুন, তারপরে একই পরিমাণে লবণ এবং চিনিতে (শুকনো ঘষের মতো) ঘষুন। আপনি চাইলে কিছুটা গোলমরিচও যুক্ত করতে পারেন।

মাছটি তেল মাছ (30-60 মিনিট) থেকে বের হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত একটি পাত্রে বসে দিন। তেল ourালুন এবং আরও কিছু বসতে দিন। যতক্ষণ না মাছটি থেকে বেশিরভাগ তেল না টান হয় ততক্ষণ অপেক্ষা করে তেল pourালতে থাকুন।

আপনি মাছ থেকে কত পরিমাণে মাছ ধরেন তা নির্ভর করে আপনি কতক্ষণ তেল offালতে চান তা তার উপর নির্ভর করে। সলমন জন্য এক বা দুই ঘন্টা ঠিক আছে। ফিশিয়ার সিফুডের জন্য ফ্রিজে এটি রাতারাতি লাগতে পারে।

তেল উত্তোলনের পরে, মাছটি খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। তার পরে রান্না করুন বা ধূমপান করুন।


1
বিলের পরামর্শটি মোহন করার মতো কাজ করেছিল! আমি বিশ্বাস করতে পারি না কত তেল বেরিয়েছে এবং মাছের (এসকোলার) কত ভাল স্বাদ আস্বাদন করেছে। দুধ আমার পক্ষে কাজ করে না, সিজনিংস এবং অ্যাসিডিক সস আমার পক্ষে কাজ করে না (আমি আরও কিছু মাছ ভেবে ভেবেছিলাম যে এটি অন্য কিছু। আপনাকে বিল দেওয়ার জন্য ধন্যবাদ!

0

আমার মা আমাকে শক্তিশালী মাছ ধরার স্বাদ দূর করতে সমস্ত সামুদ্রিক খাবার দুধে ভিজিয়ে রাখতে শিখিয়েছিলেন। এটা সত্যিই কাজ করেছে!


কতক্ষণ ধুয়ে ফেলার আগে দুধে মাছ ভিজিয়ে রাখুন।

0

তাজা জলের সাথে ভিনেগার মিশিয়ে নিন এবং এতে 5 মিনিটের জন্য মাছ ভিজিয়ে রাখুন; মেরিনেট করার আগে কাগজ তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। এই পদ্ধতিটি 50% মাছ ধরার গন্ধ কমাতে সক্ষম হবে। আপনি যদি মাছের গন্ধ 100% মুছে ফেলতে চান তবে আপনার মাছ রান্না করা উচিত নয়। বেন


1
আপনার চূড়ান্ত বাক্যে সামান্য অস্পষ্টতা রয়েছে। আমি ধরে নিয়েছি আপনার অর্থ হ'ল মাছ এড়ানো ভাল best আপনি যদি গন্ধ পুরোপুরি এড়াতে চান তবে আপনার রান্না করা মাছ খাওয়া উচিত নয়।
ক্রিস স্টেইনবাচ

0

ক্যানোলা তেলে ভাজা কজুন মশলা, লবণ এবং ময়দার মিশ্রণ আবরণ মনোযোগের মতো কাজ করে।


0

তৈলাক্ত মাছ যেমন নীলফিশ বা হেরিং, টমেটো, লেবু বা ভিনেগার জাতীয় অম্লীয় উপাদানগুলি রান্নার প্রক্রিয়াতে এবং / অথবা ফিনিস সসকে অন্তর্ভুক্ত করে সুষম হতে পারে। এটি একটি ভাল সুষম ভিনগ্রেট তৈরি হিসাবে ভাবেন as


0

আমি মূল প্রশ্নটি বুঝতে পারি, কমপক্ষে কীভাবে এটি চিংড়ির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। ইন্দোনেশিয়ায় একটি শব্দ রয়েছে (যেখানে সীফুড সবসময় প্যানের কাছে এখনও লাথি মারে) - যা হুবহু একটি অপ্রীতিকর 'সামুদ্রিক' বা 'বিলজ' গন্ধ এবং কিছু চিংড়িতে উপস্থিত স্বাদকে বোঝায়। আমি এটি বেশিরভাগ অস্ট্রেলিয়ান চিংড়িতে লক্ষ্য করেছি যদিও বয়স বা প্রজাতির কারণে আমি জানি না। আমি প্রস্তাবিত দুধের সমাধান চেষ্টা করে দেখিনি, তবে রাতারাতি লবণ ভিজিয়ে রাখতে সাহায্য করে। মাছ হিসাবে, এটি অবশ্যই খুব তাজা তা ধরে নিলে, বিভিন্ন ধরণের মাছের বিভিন্ন গন্ধ এবং স্বাদ থাকতে পারে তাই কোনটি কোনটি তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। একটি ভাল ফিশ সরবরাহকারী (সাধারণত ইয়ার কর্নার ফিশ'ন'চিপসের দোকান নয়) পরামর্শ দিতে সক্ষম হওয়া উচিত।


0

লাল মাংস ওরফে ব্লাডলাইন কেটে ফেলে দিন। টুনার মতো মাছের জন্য লাল রঙের মাংস রয়েছে, গা red় লাল অংশ কেটে ফেলে দিন। দুধে ভেজানোও কাজ করে।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.