বীট চিনি এবং বেত চিনি মধ্যে পার্থক্য

22

আমার প্রাথমিক অনুমানটি ছিল যে পরিশোধিত চিনি তার প্রমাণ হিসাবে বিবেচনা না করেই একই হতে হবে, তবে এখন আমি ভাবছি বীট চিনির তুলনায় বেতের চিনিতে সুক্রোজ / গ্লুকোজ / ফ্রুকটোজের আলাদা অনুপাত রয়েছে কিনা। পরিশোধিত চিনির প্যাকেজগুলি 100% বেত চিনির বিজ্ঞাপন দেওয়ার কোনও কারণ আছে কি?

sugar

— নীল জি
সূত্র

আমি সাধারণত বীট চিনি কেনি কেননা আমার রাজ্যে সুস্বাদু বিট খামারগুলি বেশ বিস্তৃত রয়েছে, তাই সমস্ত জিনিস সমান, স্থানীয়ও কিনতে পারে (-শ ... ভালভাবে পুরো দেশ জুড়ে আমদানি করা হতে পারে, কে জানে।)

— নিক টি

ব্রিটেনে, স্থানীয়ভাবে বীট উত্পাদিত হয় এবং বেত হয় না। সুতরাং আপনি দেশপ্রেমের কারণে বা খাদ্য-মাইল ইত্যাদির জন্য উদ্বেগ বেছে নিতে পারেন

— পাতলা

2

@ স্লিম, আমার অর্থনীতি বিভাগের অধ্যাপক দেশপ্রেমের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল দেশীয় পণ্য কেনাকে "বিভ্রান্ত দাতব্য" হিসাবে বর্ণনা করেছেন। :)

— নীল জি

2

যদিও এটি সাধারণত বেশি ব্যয়বহুল নয়।

— স্লিম

3

আমি ধরে নিয়েছিলাম যে "100% বেত চিনি" বিজ্ঞাপনটি গুরুত্বপূর্ণ কোনও কিছুর বিবৃতি না দিয়ে কেবল বেত চিনি শিল্পের বিপণনমূলক চালক। (পিটি বার্নাম কীভাবে ক্যানড হয়ে গেলে গোলাপী হয়ে উঠবে না বলে গ্যারান্টি দিয়ে সাদা স্যামন বিক্রি করেছেন সে অনুসারে বাছাই করুন।) আমি কোনও চিনি বিশেষজ্ঞ নই, তবে আমি বাজি ধরেছি যে ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে মূল পার্থক্য স্ফটিক আকারের পরিবর্তে দায়ী are সুক্রোজ এর উত্স।

— মোগল

20

সাদা বীট চিনি এবং সাদা বেত চিনি মিশ্রণে কার্যত অভিন্ন, তবে খুব কম পার্থক্য থাকতে পারে (~ 0.05%) যা কিছু রান্নাগুলি ক্যারামাইজেশনকে প্রভাবিত করে বলে মনে করে। খবরে বলা হয়েছে, বেত চিনি অনেক ক্ষেত্রে বীট চিনির চেয়ে ভাল করে ক্যারামেলাইজ করতে পারে।

বড় পার্থক্য হ'ল আপনি ব্রাউন শর্করার দিকে তাকালে। বীট চিনিতে, বাদামি চিনি তৈরির জন্য পরিশোধন করার পরে গুড় যুক্ত করা হয়, কারণ বিট চিনি থেকে যে গুড় আসে তা মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়। বেত চিনি কেবল একটি স্বল্প পরিশ্রুত পণ্য যেখানে গুড়টি পণ্যটিতে রেখে দেওয়া হয়। সুতরাং বীট ব্রাউন চিনির সাথে বেক করার সময়, প্রায়শই গুড় পুরোপুরি চিনির দানাগুলিতে প্রবেশ করে না এবং "ঘষে ফেলে"।

— ghoppe
সূত্র

20

প্রকৃতপক্ষে, বেত চিনি ভিত্তিক ব্রাউন সুগারটি সাধারণত পরিপূর্ণ পরিশোধিত সাদা চিনির সাথে মোলাসাস যোগ করে তৈরি করা হয়।

— SAJ14SAJ

5

তারা উভয়ই বেশিরভাগ সুক্রোজ , এবং তারা খুব মিল। তবে অন্য যে কোনও কিছুর মতো আপনার দৃষ্টিভঙ্গির উপর নির্ভর করে অনেক পার্থক্য রয়েছে। আপনি যদি ইউরোপের কিছু অংশ থেকে এসে থাকেন তবে আপনি এর সাথে খুব পরিচিত হবেন

বিশ্বের যে তিনটি প্রধান শর্করা হ'ল বিট, বেত এবং কর্ন - আপনি কোথায় থাকেন তার উপর নির্ভর করে। কর্ণ বীট এবং বেতের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক। দেখুন উচ্চ ফলশর্করা ভূট্টা সিরাপ আরো চিনি পার্থক্য

— TFD
সূত্র

3

কিছু দেশে, বিভিন্ন চিনির জন্য পরিচিত প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতিগুলি পৃথক হয়, সুতরাং তথ্যগুলি প্রাসঙ্গিক হতে পারে যেমন উদ্ভিদজীবীদের জন্য যেগুলি উদ্ভিদযুক্ত কাঠকয়ালের মাধ্যমে ফিল্টারযুক্ত চিনি এড়াতে চায় না।

এছাড়াও, এটি সস্তা ব্যয়বহুল প্যান্ট্রি স্ট্যাপলগুলিতে স্বাস্থ্য খাদ্যবিদ যুদ্ধের জন্য শর্করা বাজার বিশেষ করে :)

— rackandboneman
সূত্র

2

আমি বেটে চিনি বনাম বেত চিনি ব্যবহার করে আমার পাইগুলির জন্য মরিংয়ে তৈরি করার ক্ষেত্রে একটি তাত্পর্য লক্ষ্য করেছি। উভয়কেই সেইগুলি শক্ত পিক এবং ব্রাউন দানাযুক্ত চিনির চেয়ে দানাদার বেত চিনি ব্যবহার করার চেয়ে মিরিংয়ের পরে পাওয়া শক্ত মনে হয়।

যেভাবেই হোক, আমি এখন এই বেত বনাম বীট সম্পর্কে যথেষ্ট গবেষণা করেছি এবং এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছি যে আমি বেতের চিনি পছন্দ করি এবং প্যাকেজটি যদি বেত না বলে তবে সম্ভবত এটি বেট চিনি।

— মিসেস এম
সূত্র

আমি মনে করি না যে হামিংবার্ড অংশটির দুজনের মধ্যে পার্থক্যের সাথে আসলেই কিছু করার আছে, তবে সেখানে যদি কোনও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় থাকে তবে এটিকে আবার সম্পাদনা করতে দ্বিধা বোধ করবেন।

— ক্যাসকেবেল

2

হ্যাঁ। এর কিছু কারণ রয়েছে।

আজকাল বীট চিনির জন্য ব্যবহৃত বাণিজ্যিক চিনির বিটগুলি জিনগতভাবে ইঞ্জিনিয়ারড are * প্রচুর লোক 100% জিএমও-মুক্ত খাবার খেতে পছন্দ করে। যদিও তারা বাজারে GMO বেত চিনি আনার চেষ্টা করছেন তবে আমি বিশ্বাস করি না এটি বর্তমানে এটি একটি জিনিস।
স্বাদ / গন্ধ তারা আমাকে সহ কিছু লোকের স্বাদ / গন্ধ আলাদা করে তোলে। আমি ব্যক্তিগতভাবে বেত চিনি পছন্দ করি (তবে এটি কেবল আমার ব্যক্তিগত পছন্দ)। এটি একটি ব্যক্তিগত এবং সামাজিক পর্যবেক্ষণ (বৈজ্ঞানিকভাবে অধ্যয়নকৃত নয়; সুতরাং, চিনি বা চিনির অমেধ্যগুলির গন্ধ নেওয়ার মতো মানুষের ক্ষমতা অধ্যয়ন দ্বারা বৈধ হওয়া প্রয়োজন)। বীট চিনির তুলনায় আমার পক্ষে বেত চিনি সনাক্ত করা সহজ (যেটির খুব গন্ধযুক্ত গন্ধ রয়েছে)।
এলার্জি। কিছু লোক চিনি বিট থেকে অ্যালার্জি হতে পারে তবে আখ নয়। যদি আপনি অ্যামেরেন্টের মতো অ্যালার্জিযুক্ত হন তবে আপনার বিট থেকেও অ্যালার্জি হতে পারে, কারণ তারা সম্পর্কিত। (আমি ব্যক্তিগতভাবে আমরান্থকে হজম করার প্রবণতা রাখি না, তবে আমি মনে করি না যে আমি অ্যালার্জিক। নিয়মিত বীটগুলি সেগুলি খাওয়ার সময় আমাকে অস্বস্তি বোধ করে rad আমি মূলার উপায়টি পছন্দ করি, যা বীট / আম্রান্থের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত নয়) rad তবে আমাকে অনুভব করুন। সুতরাং, বীট চিনি এড়িয়ে যাওয়া আমার পক্ষে এই ক্ষেত্রে খানিকটা স্বাস্থ্যকর হতে পারে - তবে তা নাও হতে পারে। যাই হোক না কেন, চিকিত্সার চিনি এড়ানোর জন্য অত্যন্ত অ্যালার্জিক ব্যক্তির পক্ষে এটি নিরাপদ হবে)) আমি ব্যক্তিগতভাবে ডন করি না আপনি জানেন না যে একটি বিপজ্জনক চিনির বিট অ্যালার্জি রয়েছে, বা আপনার কী চিনি খাওয়া উচিত তা প্রভাবিত করে না (তবে, সাধারণত অ্যালার্জি সহ, সতর্কতা অবলম্বন করা ভাল ধারণা)। যদিও এখানে আখের অ্যালার্জি আরেকটি বিবেচনা।
মানসিক কারণ। আমি নিজের মতো অন্যদের চিত্র দিয়েছি, যেমন আখের আখ এবং এটি কীভাবে মিষ্টি কাঁচা তা শিখেছি এবং তারপরে শিখেছি যে চিনির বিটগুলি চিনিতে প্রক্রিয়াকরণ না করা পর্যন্ত সম্পূর্ণ মিষ্টি হয় না। সুতরাং, আখটিকে আরও রোমান্টিক মনে হয় (পুরানো অর্থে), যেহেতু আপনি এটি আরাম এবং তাজা উপভোগ করতে পারেন। সত্যিই, এটি চিনির প্রভাব ফেলবে না, তবে আপনি যদি দুর্গন্ধযুক্ত চিনির বীট কারখানাগুলি সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করেন (আমি গন্ধের সাথে পরিচিত) এবং মিষ্টি বেত বনাম মিষ্টি বীটগুলি আপনি ডানদিকে ব্যাট করতে পারেন তবে আপনি আরও হতে পারেন 100% বেত চিনি চয়ন ঝুঁকির।
কিছু লোক তাদের খাবারে কী ধরণের কাজ করে সে সম্পর্কে যত্নশীল। আমার অর্থ, তারা এটি জানতে পারে যে এটি থেকে কোন শিল্পের লাভ হয়।

আমি নিশ্চিত অন্যান্য কারণও আছে।

* এটি লক্ষ করা উচিত যে লোকেরা জিএমও চিনির বিট থেকে চিনির কোনও জিএমও নেই বলে দাবি করার ঝোঁক রয়েছে, যেহেতু তারা দাবি করে যে এটি কেবল চিনি বা এই জাতীয় কিছু। সুতরাং, তারা এটি GMO লেবেলিং যুক্তি থেকে বেরিয়ে আসতে ব্যবহার করতে পারে (এবং কিছু লোক এখনও GMO গুলি থেকে প্রাপ্ত চিনি এড়াতে চাইতে পারে; সুতরাং, এই জাতীয় চিনি এড়াতে চিনির বেতের লেবেলিং কার্যকর)

— Shule
সূত্র

শুধু এফওয়াইআই চিনি গন্ধহীন। চিনির জন্য কোনও ঘ্রাণ গ্রহণকারী নেই।

— নিল জি

3

আপনি জানেন আমি কি বলতে চাচ্ছি. আমি শুধু চিনি বলতে চাই না। আমি বোঝাতে চাইছি পুরো পণ্য যা চিনিকে বলা হয়, যার মধ্যে প্রচুর ট্রেস প্রোটিন এবং অন্যান্য স্টাফ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, যা অশুচি (প্রয়োজনীয় প্রোটিন নয়) প্রকৃতপক্ষে গন্ধ থাকতে পারে, মানুষ চিনির গন্ধ পেতে পারে কি না। যাই হোক না কেন, আমি অবশ্যই আমরা চিনিটিকে যে পণ্যটি বলে থাকি তা ঘ্রাণ নিতে পারি (অমেধ্য অন্তর্ভুক্ত)।

— শুলে

পরিশোধিত চিনি 99.9% সুক্রোজ। হতে পারে আপনি ঠিক বলেছেন যে আপনি 0.1% (যা সম্ভবত বেশিরভাগ জল) গন্ধ পেতে পারেন তবে আমি মনে করি যে আপনি চিনি যেভাবে মিশিয়েছেন তাতে আপনি গন্ধ পাচ্ছেন more

— নীল জি

1

@ নীলজি: চিনির সাথে মিশ্রিত অন্যান্য উপাদানের গন্ধ কোনওভাবেই নেই। যদি আপনি চিনির ক্যানিস্টারে আপনার মুখ আটকে থাকেন এবং এটির ময়লা পায়ের গন্ধ থাকে তবে "ওএমজি" আপনি এটিকে উপেক্ষা করতে পারবেন না। আমার কাছে সুপার-নাকের ছাঁটি নেই, এবং এটি তৈরি ডেজার্টে গন্ধ পাবে না। সত্যিই নিশ্চিত হতে পারে না এটি এমনকি বীট বনাম বেতও ছিল, তবে এটি অবশ্যই একটি হ্যালুসিনেশন ছিল না। "নোংরা পা" একেবারে বর্ণনা করে।

— লরেল সি

1

@LorelC। এটি যে ঘটনাটির কথা বলছিলাম তা নয়, আমি এটিও অভিজ্ঞতা অর্জন করেছি। অন্য কোনও ব্যক্তি এটির বর্ণনা শুনে ভাল লাগছে। আমি নিশ্চিত না যে এটি কোন ধরণের চিনি ছিল, তবে এটি পুরানো ছিল। আমি এখনও এটি খেয়েছি, যদিও (রান্না করা), এবং বেঁচে ছিলাম। হ্যাঁ, আমি জানি এটি জঘন্য মনে হচ্ছে (আমি এটিতে অবশ্যই অস্বস্তিকর ছিলাম) তবে যখন সবাই এটি ঘ্রাণ নিতে পারে না (একটি ঘ্রাণের অভাবে নয়) তখন তাদের কাছে এটি ছড়িয়ে দেওয়া ন্যায়সঙ্গত হওয়া শক্ত। আমি মনে করি এটি একরকম চিনি-প্রতিরোধী খামির বা ছত্রাক যা personallyাকনাটি থেকে creিলে .ালা হয়ে theিলে orালা হয়ে গিয়েছিল বা ব্যক্তিগতভাবে (তাই কেন আমি এটি রান্না করেছি) .াকনা থেকে বেরিয়ে এসেছি।

— শুলে

2

একটি মাইক্রোস্কোপের নীচে, আখের চিনিটি স্বচ্ছ এবং কম জ্যামিতিক; এটি ভঙ্গুর দেখাচ্ছে। দানাদার স্ফটিক পরিষ্কার এবং খুব ঘনক্ষেত্রের; এটি দেখে মনে হচ্ছে উত্পাদিত। ভাবুন, কোয়ার্টজ শার্ড বনাম গ্লাস স্ফটিক। স্পষ্টভাবে একটি পৃথক উত্পাদন প্রক্রিয়া আছে।

— Kort
সূত্র

হ্যাঁ, আমি মনে করি তাদের আলাদা গঠন আছে। আপনি যা বলবেন তা ব্যাখ্যা করবে।

— শুলে

1

আমি যখন ব্যাগটি খুলি, এবং আমি চিনিটি বের করে দেই এবং খোলা মাপার কাপে সেট করে রাখি, তখন আমি চিনি থেকে বীন বীটের মধ্যে পার্থক্যের গন্ধ পেতে পারি। আমার কাছে বিট চিনি নোংরা পায়ের মতো গন্ধ পাচ্ছে। বেত চিনিতে খুব কম গন্ধ থাকে। এমনকি গন্ধের পার্থক্যটিও বলতে পারি, চিনির কুকিগুলি বলতে- রান্নার ক্ষেত্রে যেমনটি ছিল, যদি পণ্যটিতে খুব বেশি ঘ্রাণ না পাওয়া যায়। টেস্ট মোটামুটি একই রকম। এর নোংরা পা-গন্ধ আমি অতীতের হয়ে উঠতে পারি না। অন্যান্য লোকের তুলনায় আমার খুব সংবেদনশীল নাক রয়েছে। সুতরাং, শরীরের চিনি-গন্ধের জন্য রিসেপ্টর রয়েছে বা না, এটি অবশ্যই পার্থক্য বলতে পারে। আমি প্রমাণ। কিন্তু তারপর. আবার, আমিও ফ্রিওয়েতে গাড়ি চালানোর সময় আমি প্রায়শই কোনও বাড়ি বা ক্যাফেতে কফি ব্রাউইংয়ের গন্ধ পেতে পারি।

— গ্রামা পেই
সূত্র

1

বিট চিনি তরলে কিছুটা দ্রুত দ্রবীভূত হয়। কেন জানি না।

— জে বার্গেন
সূত্র

1

আমি অনেক জায়গায় ভ্রমণ করেছি এবং বসবাস করেছি (সামরিক জীবন)। আমি লক্ষ্য করেছি যে ক্যানিস্টার বা চিনি সরবরাহকারী / বাটিতে স্থাপনের সময় বিট সুগার বেত চিনির মতো ঝাঁঝরা / শক্ত হয় না।

— user64089
সূত্র

0

বিট চিনি প্রায়শই সালফাইট দিয়ে তা স্পষ্ট করে স্প্রে করা হয়, তাই শ্বাসকষ্ট বা রাইনাইটিস রোগীদের জন্য বেত চিনি ভাল।

— টি ম্যাকগ্রা
সূত্র

3

উইকোম টি, আপনার কি সেই তথ্যের কোনও উত্স আছে? আপনি আপনার পোস্টের ঠিক নীচে "সম্পাদনা" লিঙ্কটিতে ক্লিক করে উত্তরটিতে যুক্ত করতে পারেন।

— ডেবি এম

2

চিনি কীভাবে নষ্ট হয়?

— নীল জি

3

আমি 'স্প্রে' সালফাইট সম্পর্কে জানি না, তবে এই লিঙ্কটিতে চিনিতে যোগ করা সালফাইটগুলি সম্পর্কে কিছু বলতে হবে: লাইভস্ট্রং / পার্টিকেল 10842727-list-foods-sulite-allergies আমি শুনেছি তারা এনজাইম যুক্ত করতে পারে (না তেল এবং চিনিতে (বিশেষত বীট চিনি নয়) উপাদানের তালিকাভুক্ত হওয়া প্রয়োজন। যাইহোক, আমরা জানি না যে সালফাইটগুলি চিনির সংরক্ষণক হিসাবে যুক্ত করা হয়। তাদের অন্য উদ্দেশ্য থাকতে পারে। শিল্পগুলির মধ্যে চুক্তির কারণে এটি হয়ত এর দ্বারা তৈরি করা বেকড পণ্যগুলি সংরক্ষণ করা। অথবা তাই চিনি যুক্ত শুকনো ফলগুলিতে উপাদানগুলিতে সালফাইট তালিকাভুক্ত করতে হবে না।

— শুলে

0

আমি মূলত চা এবং কফির জন্য সাদা দানাদার চিনি ব্যবহার করি। বেত চিনি শক্ত মনে হয় এবং দ্রবীভূত হতে আরও বেশি সময় নেয়। বিট চিনি নরম বলে মনে হয় এবং আরও সহজে দ্রবীভূত হয়। এছাড়াও, বীট চিনি মিষ্টির স্বাদ বলে মনে হয় তাই আমাকে আরও কম ব্যবহার করতে হবে বা আমার চুপা নষ্ট করতে হবে।

— অ্যান মিলনে
সূত্র

-1

আমি লক্ষ্য করেছি যে বীট চিনি দিয়ে তৈরি করার সময় কিছু জেলি সেট করবে না।

— ঝড়ো
সূত্র

4

ইউরোপে বিক্রি হওয়া প্রায় সব চিনিই বীট চিনি এবং আমাদের জেলিগুলি ঠিকঠাক হয়ে যায়।

— রমটস্কো

-1

আমার ধারণা ছিল যে বিট চিনিতে আরও মজাদার প্রভাব রয়েছে - আমি যদি এটির কোনও রেসিপি ব্যবহার করি তবে আমি প্রায়শই 1/2 বা তারও কম কেটে যাই। এটা কি আমি নাকি ...

— আরি
সূত্র