আমি লিভার পছন্দ করি না, তবে এখন আয়রনের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে আমাকে শুয়োরের লিভার খেতে শুরু করতে হবে।
কিছু উপাদান রয়েছে যা আমি বছরের পর বছর ধরে অপছন্দ করি, তারপরে হঠাৎ পছন্দ করতে শুরু করি যখন সঠিকভাবে প্রস্তুত করার সময় তারা কত সুস্বাদু হতে পারে তা আবিষ্কার করেছি। একটি উদাহরণ হ'ল আবার্গিন: এটি স্টুতে যেমন ফেলেছে তেমনি গভীর ভাজায় যাতে এটি তেলতে তিনগুণ উপড়ে যায় এবং আমি এটি দেখতে চাই না। তিক্ততা কমাতে এটি ব্লাচ করুন, চর্বি স্পর্শ করার আগে এটি শুকিয়ে নিন, রোজমেরির সাথে একত্রিত করুন এবং এটি এখনকার সেরা ভেজিগুলির মধ্যে একটি হয়ে যায়।
আমি ভাবছিলাম যে রান্নার কোনও কৌশল আছে যা লিভারকে একটি সুন্দর আচরণে রূপান্তর করে। লিভারের সাথে আমার সবচেয়ে বড় সমস্যাগুলি
কমপক্ষে, আমার মা বা ঠাকুরমা যখন এটি প্রস্তুত করেন, তখন এটির স্বাদ হয়, আমি কখনই কোনও রেস্তোঁরায় এটি খাইনি eaten
আপনি কি এই সমস্যাগুলি প্রশমিত করার কোনও উপায় জানেন? ভাল সংমিশ্রণের বিষয়ে পরামর্শ, এটি পাশের থালা-বাসন বা ভেষজ / মশলাই হোক, প্রশংসা করা হয়। এছাড়াও, সর্বোত্তম পিএইচ পরিসীমা কি? আমি চর্বিযুক্ত গন্ধের কারণে কিছু অ্যাসিডিক উপাদান ব্যবহার করার ঝোঁক করতাম (উদাহরণস্বরূপ লেবুর রস দিয়ে প্যানটি হ্রাস করে একটি সস তৈরি করুন) তবে এটি কি খুব ভাল সমন্বয়, এবং তৈরীর সময় এসিড যুক্ত হলে এটি কীভাবে টেক্সচারে প্রভাব ফেলবে? ?