আপনি কাঁচা মুরগির সাথে ব্যবহৃত মেরিনেড পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন?


17

আমি কয়েক সপ্তাহ আগে মুরগিকে মেরিনেট করেছিলাম এবং পরে মেরিনেডকে একটি জারে সংরক্ষণ করি। এটি পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে, বা এটি বিপজ্জনক? আমাকে এখানে বিরোধী গল্প বলা হয়েছে। মেরিনেড বেশিরভাগই টেরিয়াকি হয় যদি এটি কোনও পার্থক্য করে।

ব্যবহৃত মেরিনেডের উদ্দিষ্ট ব্যবহার: মেরিনেট মুরগি যা পরে চুলায় রান্না করা হবে। এটি এমন কোনও কিছু দিয়ে ব্যবহার করা হবে না যা রান্না করা হবে না (সসের মতো)।


সম্ভবত দুবার নয়!
জয়

মেরিনেডকে ফ্রিজে রাখলে কী হবে? আপনি কি ভাববেন যে, ফ্রিজে না খেয়ে মাংস অনেক মাস ধরে চলে, একই ব্যাকটিরিয়াযুক্ত মেরিনেড সেখানে একইভাবে শেষ হয়েছে ??
জিওপার্ডি

উত্তর:


26

বেশিরভাগ নির্ভরযোগ্য উত্সগুলি আপনাকে মেরিনেডগুলি পুনরায় ব্যবহারের বিরুদ্ধে দৃ warn়ভাবে সতর্ক করবে কারণ তারা ব্যাকটেরিয়া বজায় রাখতে পারে। যদিও দ্বিতীয় ব্যাচের মাংস রান্না করা হবে, ততক্ষণে ব্যাকটেরিয়াগুলির সংখ্যাবৃদ্ধির জন্য প্রচুর সময় লাগবে। (এবং সালমোনেলার ​​মতো ব্যাকটিরিয়াজনিত খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণে যে লক্ষণগুলি দেখা গেছে তা যদি আপনি মেরিনেডে সংরক্ষণ করতে পারেন তবে কয়েকটি ঝুঁকি হ'ল)


9
"রক্তাক্ত প্রবহমান পোপ" বনাম "অতিরিক্ত $ 1 ব্যয় করুন" দেখানোর জন্য +1 একটি দুর্দান্ত বুদ্ধিমান বাণিজ্য।
সেজেজোজ

22

না! নিজেকে উপকার করুন এবং যাহাদের পরামর্শ বা অন্যথায় যা কিছু পরামর্শ দেওয়া উচিত তা এড়িয়ে চলুন। হ্যাঁ, এটি বিপজ্জনক। আপনার রেফ্রিজারেটরে আপনার কাছে টেরিয়াকির স্বাদযুক্ত ব্যাকটিরিয়া রয়েছে। হ্যাঁ, আপনার মুরগির বাইরে নরক রান্না করা মারাত্মক যে কোনও কিছুকে মেরে ফেলবে, এমন একটি ন্যায্য সুযোগ রয়েছে তবে পৃথিবীতে কেন আপনি এই সুযোগটি নেবেন?


3
আপনি কেবল ব্যাকটিরিয়াগুলিকে উত্সাহিত করার অনুমতি দিচ্ছেন না, আপনি এটি প্রায় আদর্শ সেটিংয়ে আরও উত্সাহ দেওয়ার অনুমতি দিচ্ছেন।
মাইক শেরভ

11

না, আপনি পারবেন না, অসুস্থতার ঝুঁকি ছাড়াই নয়। একবার আপনি মেরিনেট করা মাংস পরে, আপনার কোনও বামে থাকা মেরিনেড ডাম্প করা উচিত; ভুনা মাংস বেসতে এটি ব্যবহার করবেন না! (কিছু মেরিনেড রিজার্ভ করুন যা কাঁচা মাংস স্নানের উদ্দেশ্যে স্পর্শ করেনি))


একটি মিনিট অপেক্ষা করুন. মাংসটি যদি কেবল মেরিনেডে থাকে তবে তার সাথে বেস্ট করা ঠিক is যদি উদ্বেগটি হয় যে ইতিমধ্যে বিপজ্জনক ব্যাকটিরিয়া রয়েছে তবে মাংস ধুয়ে ফেলতে হবে। আপনি যদি ঠান্ডা অবস্থায় তাজা উপাদান এবং মেরিনেড ব্যবহার করেন তবে মেরিনেডটি বেসতে ব্যবহার করার জন্য পুরোপুরি ঠিক।
মার্সজার্সগুইটার্স-এন-চারস

8

না, আপনি এটি প্রথমে সিদ্ধ করলেও, আপনি এটি (দুই সপ্তাহ বয়সী ব্যবহৃত মেরিনেড) বেস / গ্লাস হিসাবে ব্যবহার করতে পারবেন না।

সমস্যাটি সর্বদা সক্রিয় ব্যাকটিরিয়া দূষণ নয়, এটি ব্যাকটিরিয়া পিছনে ফেলে আসা উপজাতগুলি।

যোগ করার জন্য সম্পাদিত: দারিন যোগ্যতা অর্জন করেছিল যে তার অর্থ তাজা মেরিনেডকে গ্লাস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আমি আমার প্রতিক্রিয়া অনুসারে সম্পাদনা করেছি।


1
ফুটানোর পরে ব্যাকটিরিয়া কী কী উপজাতগুলি পিছনে ফেলে বিষাক্ত হয়? আপনার কি এটির জন্য উত্স আছে বা এটি কেবল আপনার পক্ষে অনুমান?
কেভিন 21

2
বোটুলিনাম টক্সিন প্রথম মনে আসে। স্পোরগুলি নিজেই সমস্যা নয়, এটি তাদের অবশিষ্টাংশ / বর্জ্য ফেলে।

2
আরও প্রসারিত করতে: রসুন সাধারণত বীজগুলি বহন করে, এজন্য আপনার কাঁচা রসুন তেলতে সংরক্ষণ করা উচিত নয়; এটি বাগের গুন বাড়ানোর জন্য একটি সুন্দর অ্যানেরোবিক পরিবেশ দেয় এবং এইভাবে বোটুলিজমের ফলে বিষাক্ত বিষগুলি মুক্তি দেয়।

6

মাংস / মুরগি / মাছের জন্য সামুদ্রিক পুনরায় ব্যবহার করা উচিত নয় । বিশেষত যদি এটি কয়েক সপ্তাহ আগে ব্যবহৃত হয়েছিল।

টেরিয়াকির সসের মিষ্টি এবং নোনতা সম্ভবত ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধির জন্য আরও জটিল করে তুলবে তবে এটি এখনও স্বাস্থ্যের উদ্বেগ এবং অবশ্যই সুযোগ নেওয়ার পক্ষে উপযুক্ত নয়।


আপনি যা করতে পারেন তা হ'ল একটি তাজা গ্লাইজ হিসাবে একটি সাম্প্রতিক মেরিনাড ব্যবহার করার পরে আপনি এটি কয়েক মিনিটের জন্য ফোঁড়াতে নিয়ে এসেছেন। তারপরে রান্নার শেষ 3-5 মিনিটের সময় এটি আপনার মাংসকে গ্লাস করতে ব্যবহার করুন।

আপনি যখন মিশ্রণগুলিতে ম্যারিনেট করেছেন যাতে প্রচুর মিষ্টি উপাদান থাকে আপনি প্রথমে মেরিনেডটি মুছতে চান, মাংস শুকনো করুন এবং তারপরে গ্রিলিং / ব্রোইলিংয়ের আগে সামান্য তেল দিয়ে হালকাভাবে আবরণ করুন এবং মেরিনেডকে একটি ফোড়নে আনুন এবং তারপরে রান্নার শেষ কয়েক মিনিটের সময় এক গ্লাস হিসাবে ব্রাশ করুন। যদি আপনি শুরু থেকে মেরিনেডের প্রলেপ দিয়ে মাংস রান্না করেন, তবে শর্করা ক্যারামিলাইজ হবে এবং পোড়াবে এবং আপনার মাংস গ্রিল / প্যানে লেগে থাকবে। ফলাফলটি হ'ল এটি যখন আপনি মুছে ফেলেন তখন এটি চোখের জল ফেলে মাংসের ত্বক / বাইরের স্তরটিকে গ্রিলের সাথে আটকে দেয়।


4
@ হোবোডাভ এবং @ সিজেজোজ: আমি বেশ কয়েক সপ্তাহ আগে ব্যবহৃত মেরিনেড ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি না। আমি যা বলছি তা হ'ল যদি আপনি আজ রাতের খাবারের জন্য মুরগি ম্যারিনেট করে থাকেন তবে আপনি রান্না শুরু করতে মুরগিটিকে টেনে আনতে পারেন এবং তারপরে মজাদার আগে মেরিনেড রান্না করতে পারেন। আমি এই পোস্টটি শুরু করে বলেছিলাম যে মেরিনেডগুলি একাধিকবার ব্যবহার করা উচিত নয়।
দারিন শেহনার্ট

1
@ কেভিন সেলার সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হ'ল বোটুলিনাম টক্সিন - বোটক্স। en.wikipedia.org/wiki/Botulinum_toxin দেখুন en.wikipedia.org/wiki/Bacterial_toxin
ceejayoz

1
ই কোলাই থেকে খাদ্য বিষক্রিয়াও টক্সিনের কারণে হয়।
সেজেজোজ

2
@ কেভিন: খাদ্য বাহিত প্রতিরোধ ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্পাদিত টক্সিনগুলির দ্বারা প্রায়শই ঘটে। এটি যদি কেবল ব্যাকটিরিয়া হত্যার ঘটনা ঘটে তবে সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্থ আইটেমগুলিকে কেবল উচ্চ ডিগ্রীতে রান্না করে সেবন করা যায়। উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলবে তবে তারা যে টক্সিন তৈরি করেছে তা নয়। স্টাফ, ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফ্রিজেনস এবং কোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম তাদের বিষক্রিয়া থেকে অসুস্থতা তৈরির জন্য সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য। রেস্তোঁরা.অর্গ
ফুডহেলথাইলাইভিং / নিরাপত্তা / ফूडবোনিলনেস

3
নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হওয়ার জন্য এটি সর্বনিম্ন তাপমাত্রাটি পৌঁছাতে হবে যা মুরগির মতো। এটি সেদ্ধ করার ধারণাটি নিশ্চিত করে যে মেরিনেডের তাপমাত্রা গ্রহণের কোনও প্রয়োজন ছাড়াই এটি তাপমাত্রার থেকে ভালভাবে উঠে এসেছে। যদি এটি সিদ্ধ হয়ে যায়, বা এমনকি এক বা দুই মিনিটের জন্য এএ আঁচে আসতে থাকে তবে আপনি ভাল হয়ে যাবেন। নির্দিষ্ট তাপমাত্রা পরীক্ষা করে জড়িত হওয়ার চেয়ে সহজ।
দারিন শেহনার্ট

4

যদি মেরিনেড কাঁচা মুরগির সাথে যোগাযোগ করে থাকে তবে তা নিষ্পত্তি করুন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কাঁচা মুরগির 83% ক্যাম্পিব্ল্যাক্টর বা সালমনেল্লা আশ্রয় করে


লিঙ্কটি এখানে কাজ করে না - আমাকে তাদের প্রধান খাদ্য পৃষ্ঠায় নিয়ে আসে।
ডারোবার্ট

লিঙ্কটি পুরানো। একই: consumerreports.org/cro/magazine-archive/2010/january/food/...
goblinbox

4

আপনার নিজের যে প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করতে হবে তা হ'ল আপনি কি আজ মুরগিন করা মুরগি ব্যবহার করতে পারতেন? মুরগির ব্যাকটেরিয়াগুলি এখন মেরিনেডের সাথে মিলিত হয়েছে এবং আমি পোস্ট থেকে ধরে নিয়েছি যে মেরিনেড সবেমাত্র ফ্রিজে বসেছিল। আমি মনে করি না যে কাঁচা মুরগি যে 'কয়েক সপ্তাহ' সেখানে বসেছিল তা ব্যবহার করে কেউ স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করবে। আমি মনে করি কাঁচা মাংসের সংস্পর্শে আসা যে কোনও কিছুকেই সেই মাংস হিসাবে বিবেচনা করা উচিত, আপনি যদি এখন মুরগি রান্না করে না খাই, রান্না করবেন না এবং মেরিনেড খাবেন না।


1
"কাঁচা মাংসের সংস্পর্শে আসা যে কোনও কিছুকেই সেই মাংসের সাথে বিবেচনা করা উচিত" আমি সাধারণত এই ধারণাটি অনুসরণ করি। আপনার উত্তরের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ, মনে হচ্ছে এটির সাথে আমি যেতে পারি।
রল্ফ

1

হ্যাঁ, আপনি এটি থেকে মুরগি সরিয়ে দেওয়ার সাথে সাথেই আপনাকে মেরিনেড সিদ্ধ করে দেওয়া হয় এবং এটি এটিকে 3 মাসের জন্য হিমায়িত করে বা ফ্রিজে ~ 1 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করে। মেরিনেডে থাকা কোনও ব্যাক্টেরিয়া ফুটন্ত থেকে মারা যাবে এবং, যদি মেরিনেডে কোনও ব্যাকটেরিয়াল বাই-প্রোডাক্টস থাকে তবে, তারা যে মাংসটি সবেমাত্র বের করে এনেছে সেগুলিও রয়েছে যাতে আপনার মেরিনেডের চেয়ে আরও বেশি সমস্যা হয়।


1
এর সাথে কয়েকটি ছোটখাটো সমস্যা: ফুটন্ত বেশিরভাগ (সমস্ত নয়) ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলে এবং পর্যাপ্ত ব্যাকটিরিয়া থাকলে, ফুটন্ত বেশিরভাগ ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলতে পারে, তবে তাদের উত্পাদিত যে কোনও কিছুই রেখে দেবে (ভাল খাওয়া নয়) not এছাড়াও: ফুটন্ত আগুনের উপরে বিশেষত: বিশেষত: কতক্ষণ আগুনে থাকে তার উপর নির্ভর করে একটি মেরিনেডের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে।
ব্রুস অলডারসন

1
যেমনটি আমি বলেছি, যদি মেরিনেডে বাই-প্রোডাক্টগুলি থাকে, তবে মুরগির বাইপ প্রোডাক্টগুলি রয়েছে যা আপনার চিন্তার দরকার।
শালমনিজ

-3

যদি কাঁচা মাংস স্পর্শ, এটা হল কাঁচা মাংস। আপনি কি দুই সপ্তাহ বয়সী কাঁচা মুরগী ​​খাবেন?


-3

যদি ম্যারিনেড দিয়ে মুরগিনেট করার পরে সেদ্ধ করা হয় তবে এটি ইস্যু ছাড়াই সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে আমি কাঁচা মুরগি বেস করার পরে মেরিনেড সংরক্ষণ করব না এবং পরে সেদ্ধ করার চেষ্টা করব। প্রায় 3 - 5 মিনিটের জন্য ফোটান।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.