কীভাবে বাদামের দুধ দিয়ে প্যানকেকস তৈরি করবেন?

Question

আমরা আমার পরিবারের আসল দুধের বিকল্প হিসাবে বাদামের দুধের ব্যবহার নিয়ে গবেষণা করছি। এখন পর্যন্ত সবচেয়ে বড় ব্যর্থতা প্যানকেকস নিয়ে। প্যানকেকগুলি স্বাদে ঠিক আছে, তবে তারা দুধের সাথে বাটা তৈরির তুলনায় প্যানের চেয়ে অনেক বেশি স্টাইসিয়ার, আরও সহজে ঝলসে যায় এবং ব্রাউন ভাল করে না। বাদাম দুধের সাথে আরও সন্তোষজনক প্যানকেক পেতে আমি কী করতে পারি?

Comments

আপনি কি বাটাতে মাখন সরিয়ে / প্রতিস্থাপন করেছেন?

— ওভারস্ল্যাকড

আপনি কি পুরোপুরি দুগ্ধ ছাড়ার চেষ্টা করছেন? অথবা আপনি কেবল বাদামের দুধ ব্যবহার করতে চান? সিমিল্ক এই অ্যাপ্লিকেশনটিতে আসল দুধের অনেক কাছাকাছি রান্না করে যদিও এটি কোনও প্রতিস্থাপনের জন্য এক নয়।

— সারেজ_স্মিত

@ জর্জ_স্মিত আমি ঠিক হ'ল ফ্রিজে বাদামের দুধ এবং দুগ্ধের দুধ নেই।

— ফিলোসোডাদ

@ ওভারস্ল্যাকড - আমি এখনও বাটাতে মাখন ব্যবহার করছি, যদি আমি তেল পরিবর্তন করি তবে আমি তিল, জলপাই বা ক্যানোলাতে যেতে পারি।

— ফিলোসোডাদ

আপনি দেখতে পান যে এটি জল দিয়ে কমে যাওয়া সাহায্য করে, পরিস্থিতি যদি আবার ফিরে আসে তবে কয়েকজনের জন্য চেষ্টা করা মূল্যবান।

— 22-03 এ অরব্লিং

Answer 1

আমি প্রায় একচেটিয়াভাবে দুধ প্রতিস্থাপন হিসাবে বাদামের দুধ ব্যবহার করি। আমি বলছিলাম যে আমি যখন বাদাম দুধের সাথে প্যানকেকগুলি তৈরি করি তখন তারা ভাল হয়ে যায়, যখন আমি বুঝতে পারি আমি কেবল নিয়মিত প্যানকেকের পরিবর্তে বাটারমিল্ক প্যানকেকস তৈরি করি। আমি সাধারন ও বাটার মিলের রেসিপি তুলনা করে লক্ষ্য করেছি যে বাটারমিল্ক রেসিপিতে (দোহাই দিয়ে যায়) সেখানে দুধের পরিমাণ কম ছিল।

সংক্ষেপে: আপনি এমন একটি রেসিপি খোঁজার চেষ্টা করতে পারেন যা এত বেশি দুধের জন্য কল না করে, যেমন বাটার মিল্ক প্যানকেকের রেসিপি।

রেফারেন্সের জন্য, আমি তুলনা করা রেসিপিগুলিতে বাটার্মিল্ক রেসিপিটিতে 1/2 কাপ বনাম মূল রেসিপিটিতে 1 1/4 কাপ দুধ ছিল।

Answer 2

আমি সিল্কের এই রেসিপিটি কেবল ব্যবহার করেছি এবং সেগুলি পুরোপুরি পরিণত হয়েছিল। (আমি সিল্কের সাথে সম্পৃক্ত নই, আমি কেবলমাত্র একটি বিকল্পের সন্ধান করছিলাম যা এই সাইটের এবং আপনার প্রশ্নের জন্য কীভাবে আমি হোঁচট খেয়েছি)

1 cup unbleached all-purpose flour or whole wheat pastry flour
1-2 Tbsp sugar or honey
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 cup Silk almondmilk, any flavor but Chocolate
2 Tbsp canola oil or melted butter
1 egg 

1. Whisk together flour, sugar, baking powder and salt in a small bowl.
2. In a separate bowl, whisk together Silk, oil and egg.
3. Add flour mixture to egg mixture and stir just to moisten—a few lumps are fine.
4. Cook pancakes on a griddle over medium heat.
5. Serve immediately.

Answer 3

আপনি সয়া দুধ ব্যবহার বিবেচনা করেছেন? আমি এই বছর আমার প্যানকেকগুলি তৈরির জন্য সয়া দুধ ব্যবহার করেছি এবং তারা দুর্দান্ত কাজ করেছে। আমি এই রেসিপিটি ডেলিয়া স্মিথ-অনুসরণ করে অনুসরণ করেছি: //www.bbc.co.uk/food/recips/basicpancakeswithsuga_66226

সবেমাত্র সয়া দুধ এবং মাখনের পরিবর্তে তেল ব্যবহার করা বেছে নেওয়া হয়েছে। আমার সঙ্গী আগের বছরের তুলনায় স্বাদে কোনও পার্থক্য লক্ষ্য করতে পারেনি। যদিও আমি এমন একটি চেষ্টা করিনি যা লেবু এবং ব্রাউন চিনির সাথে স্বাদযুক্ত ছিল না।

এছাড়াও, আমি এটি দেখতে পেয়েছি যে সাধারণত আপনি যদি প্যানে প্যানকেকগুলি ফ্লাইপ করার আগে প্রয়োজনীয় ভাবার চেয়ে কিছুটা বেশি রেখে দেন তবে তারা প্যানের নীচে থেকে খুব সহজেই চলে আসে, বিশেষত যদি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করে।

Comments

যদিও আমি একমত যে সয়া দুধ সম্ভবত আরও ভাল পছন্দ, তবে প্রশ্নটি অন্য বিকল্পগুলির জন্য নয়, বাদামের দুধের সাথে কীভাবে ফলাফলগুলি উন্নত করতে হবে তা বিশেষভাবে জিজ্ঞাসা করেছিল। সাধারণত এই ধরণের প্রতিক্রিয়া মন্তব্য হিসাবে পোস্ট করা হয়।

— হারুনট

ফেয়ার পয়েন্ট তবে এই উত্তরটি দুধ-বিকল্পের রেসিপিটির জন্য ব্যবহারিক পরামর্শ দেয়। যেমন এখনও আছে, অন্য কোনও উত্তর নেই তবে অবশ্যই এই উত্তরটি ওপি-র জন্য কিছুই না চেয়ে ভাল?

— ডেভিড নিলে

আসলে তা না. বাদামের দুধ যা আমার ফ্রিজে রয়েছে।

— ফিলোসোডাড

যদিও মাখনের পরিবর্তে তেল অনেক সাহায্য করেছিল।

— ফিলোসোডাড

আমি আমার পরামর্শটি ইমপ্রেশনের নীচে লিখেছিলাম যদি আপনি বাদামের দুধ না পান তবে ভবিষ্যতের রেফারেন্সের জন্য এটি সহায়ক হতে পারে।

— নিক্সি

Answer 4

আমাদের পরিবার বছরের পর বছর ধরে উপভোগ করে এমন একটি ফ্যানি কৃষকের রেসিপি ব্যবহার করে গ্রিডলেটগুলি তৈরি করতে আমি এখনই বাকী "বাদামি" বাদামের দুধ ব্যবহার করেছি। উপরে বর্ণিত রেসিপিগুলি প্রায় অভিন্ন। বাদামের দুধের ব্যবহার সম্পর্কে আরও তথ্য চেয়ে প্যানকেকস খাওয়ার সময় আমি এই ওয়েবসাইটে ঘটলাম।

আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে, বাটার মিল্কের মতো, আমার দু' চা চামচ বেকিং পাউডারের জন্য প্রায় 1/4 চা-চামচ বাইকার্ব (বেকিং সোডা) যোগ করা উচিত। আমি দুই টেবিল চামচ চিনি লাগাতে ভুলে গিয়েছি - আমরা সাধারণত যেভাবে যাই হোক না কেন কেবল একটি চিমটি বা দুটি ব্যবহার করি, কারণ প্যানকেকস আমাদের পক্ষে অন্যথায় খুব মিষ্টি। বাটা ভাল লাগছিল আর রান্নাটা একটু ধীর হয়ে গেল। তারা পুরোটা বাড়েনি তবে আমাদের উপাদানগুলি যদি আমরা পরিবর্তন করি তবে এটি আমাদের পক্ষে স্বাভাবিক। ম্যাপেল সিরাপ এবং মাখন দিয়ে খাওয়ার পরে, আমাদের স্বাভাবিক উপায়ে, তাদের একটি দৃish় ত্বক ছিল, ভিতরে কিছুটা দাগযুক্ত এবং সেই বেকিং সোডা ব্যবহারের সাথে আসে এমন অদ্ভুত নোনতা ধাতব স্বাদ ছিল। আমার উপসংহারটি হল যে বাদামের দুধে বাটার মিল্কের অ্যাসিডের অভাব রয়েছে, সুতরাং অতিরিক্ত কোনও বেকিং সোডা (বেকিং পাউডার দুই চা চামচের উপরে) ব্যবহার করা উচিত হয়নি। আমি আরও কমপক্ষে এক চিমটি চিনি এখনও প্রয়োজনীয় বলে মনে করি - সম্ভবত কোনওভাবে বেকিং পাউডার দিয়ে প্রতিক্রিয়া জানাতে, তবে আমি সর্বদা ভেবেছিলাম যে দীর্ঘজীবী জাতের বাদামি দুধের স্বাদ যেভাবেই হোক মিষ্টি (স্টাফ দাঁড়াতে পারে না)। আমি যোগ করেছি চিমটি লবণের বিষয়ে আমি নিশ্চিত নই - রেসিপিটিতে যা চাওয়া হয়েছিল তার চেয়ে অনেক কম - প্যানকেকস একটি সামান্য বিট লবণের স্বাদ পেয়েছিল তবে বাড়তেও সাহায্য করার জন্য কিছুটা প্রয়োজন হতে পারে।

যাইহোক, আশা করি এটি সাহায্য করবে। লোকেদেরও ক্রেপগুলির সাথে প্যানকেকগুলি বিভ্রান্ত করা উচিত নয় - পরে পাতলা ফ্ল্যাটগুলি সাধারণত লেবু এবং চিনির সাথে পরিবেশন করা হয়। আমি আরও ভেবে দেখতাম যে সয়া এবং বাদামের দুধ একই রকমের হবে, কমপক্ষে দীর্ঘজীবী জাতের, তবে সেই ব্যক্তি বাদামের দুধ সম্পর্কে বিশেষভাবে জিজ্ঞাসা করেছিলেন।