আণবিক গ্যাস্ট্রনমি অ্যাডিটিভস কোশার কি?


4

আণবিক গ্যাস্ট্রনমি অ্যাডিটিভস কোশার কি?


2
হাই ওমরি আপনি কোন নির্দিষ্ট অ্যাডিটিভগুলি উল্লেখ করছেন তা স্পষ্ট করে বলতে পারেন? অনেক দুর্দান্ত সংযোজন রয়েছে।
hobodave

@ অ্যারোনট এটি "সাধারণ স্বাস্থ্য এবং ডায়েট ইস্যুতে" তেমন অফ-বিষয় নয়
টিএফডি

1
@ টিএফডি: ন। কোশার খাবার হ'ল খাবারের একটি সংজ্ঞায়িত বিভাগ। খাবার হয় কোশের, না হয় হয় না। এটি জিজ্ঞাসা করার জন্য এটি একটি পুরোপুরি বৈধ প্রশ্ন, যদিও এটি আরও ভালভাবে বলা যেতে পারে। আপনি যদি এই ওয়ারেন্টকে আরও বিশদ আলোচনার বিষয় মনে করেন তবে দয়া করে একটি মেটা বিষয় শুরু করুন।
হোবডেভ

1
@ টিএফডি: হবোডেভ যেমন বলেছে, কোশর খাবার প্রস্তুত করার জন্য যে কোনও রান্নার সমস্যা ডোমেনের মধ্যে কাশরুত আইনগুলি ঠিক আছে। নিরামিষ বা নিরামিষাশীদের রান্নার জন্য কোনও উপাদান ঠিক আছে কিনা তা একটি প্রশ্নের সাথে এটি সাদৃশ্যপূর্ণ (এবং আসলে সামগ্রীতে খুব মিল)। এটি খাদ্য প্রস্তুতের বিষয় ক্ষেত্র, ডায়েটটিক্স নয়।
হারুনট

আপনাকে জিজ্ঞেস করুন স্থানীয় রাব্বি! (@ হোবডাভ যেমন জিজ্ঞাসা করেছেন ঠিক তামাশা করছেন, কী কী অ্যাডিটিভগুলি?)
বাফলেডুক

উত্তর:


10

বেশিরভাগ জেলিং এজেন্টগুলি কোনও ধরণের উদ্ভিদ থেকে উদ্ভূত হয় - সাধারণত উদ্ভিদ বা শেত্তলাগুলি। যেহেতু এগুলি কোনও প্রাণী থেকে প্রাপ্ত নয়, সেগুলি কোশার এবং নিরামিষাশীও।

প্রাথমিক ব্যতিক্রম জেলটিন যা প্রাণী হাড় থেকে প্রাপ্ত। জেলটিন যে প্রাণী থেকে এসেছে তার মতো কোশার এবং এটি তৈরি করা শর্তের অধীনে; প্রকৃত খাঁটি সিরিশ নেই অস্তিত্ব (সাধারণত মাছ হাড় থেকে উত্পাদিত) কিন্তু এটা সবচেয়ে অঞ্চলে এটি কিছুটা কঠিন। যদি আপনি এটি দেখতে পান তবে আপনি জানবেন, কারণ এটি কোশের হিসাবে লেবেলযুক্ত হবে। "কোজেল" এবং অন্যান্য কোশার জিলিটিন "বিকল্পগুলি" থেকে সাবধান থাকুন, কারণ এগুলি সাধারণত কিছু অ্যাডিটিভ বা অ্যাডিটিভগুলির সংমিশ্রণ, যেমন আগর এবং / বা ক্যারেজেেনান।

এখানে কিছু সংযোজনকারী আসার একটি দ্রুত (অসম্পূর্ণ) তালিকা রয়েছে:

  • আগর - শৈবাল
  • আলগিনেট - শেত্তলাগুলি
  • ক্যারেজেনান - সামুদ্রিক
  • জেলটিন - পশুর হাড় (নির্দিষ্টভাবে নির্দেশিত না হলে কোশার নয়)
  • জেলান - ব্যাকটেরিয়া
  • গুয়ার গাম - মটরশুটি
  • লেসিথিন - মটরশুটি (সয়া)
  • মিথাইলসেলোজ - বিভিন্ন গাছপালা
  • Pectin - ফল এবং অন্যান্য গাছপালা
  • জ্যান্থান গাম - ব্যাকটেরিয়া

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এটিকে আনকোশার করার মতো কিছুই নেই।

অবশ্যই অনুশীলনে এটি নির্ভর করে যে আপনি কতটা কঠোর। এর মধ্যে কয়েকটি জিনিস এমন সুযোগে প্রস্তুত করা যেতে পারে যেখানে তারা unkosher খাবারের সংস্পর্শে আসতে পারে - তাই যদি আপনি গোঁড়া হন তবে আপনাকে কে স্ট্যাম্পযুক্ত পণ্যগুলি সন্ধান করতে হতে পারে। সৌভাগ্য তাদের খুঁজে।


1
ইস্রায়েলে জেলটিন নিয়মিত ব্যবহৃত হয়। এটি কোশর প্রাণী থেকে তৈরি যদি এটি কোশার হতে পারে। এর পাশাপাশি, আমি অবশ্যই কোশার জাতীয় খাবার খেয়েছি যার মধ্যে জ্যান্থান, আগর, গুয়ার, লেসিথিন এবং পেকটিন রয়েছে।
কারমি

কোশের প্রাণী থেকে তৈরি জেলটিনগুলি কি ফিশিশিগ (মাংসযুক্ত) হবে? আমি ধরে নিই, তবে তা কি?
চামা

@ কার্মি: সুতরাং আমার যোগ্যতা "... যদি না এটি সুনির্দিষ্টভাবে না বলে যে এটি" আমি মনে করি না আপনি ইস্রায়েলের বাইরে এবং সম্ভবত নিউ ইয়র্ক সিটির বাইরে খাঁটি কোশার জিলটিন খুঁজে পেতে পারেন; বেশিরভাগ "কো-জেল" পুরোপুরি অন্য কিছু।
হারুনুট

@ চামা - এটি আপনি কাকে জিজ্ঞাসা করছেন তার উপর নির্ভর করে, পেরেভের গরুর হাড় থেকে জিলটিন কিনা (দুগ্ধ বা মাংস নয়)। এই বিষয়ে অর্থোডক্স রাব্বিস
মার্থা এফ

1
আপনি ট্রান্সগ্লুটামিনেজের উল্লেখ করতেও পারেন ; কিছু ফর্ম প্রাণীর রক্ত ​​থেকে প্রাপ্ত, যা অবশ্যই দাসত্বযুক্ত।
সুলতানিক
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.