'প্যানকেক' কত প্রকারের?

Question

আমি ব্লুবেরি বা চকোলেট চিপ যোগ করার মতো উপাদানগুলির পার্থক্যের কথা বলছি না বা বাটারে বাটার छाতে বা রান্না কুমড়োকেও ...

'প্যানকেক' এর মূলত বিভিন্ন অঞ্চল কতটি? হয় ইংরেজিতে 'প্যানকেক' বা 'প্যান কেক' নামে পরিচিত স্টাফ, বা যেখানে ইংরেজিতে আক্ষরিক অনুবাদটি 'প্যান কেক', যদিও এটি কোনও উপায়ে দক্ষ হয় (যেমন, একটি আলুর প্যানকেক)

(আমি কেবল গমের বাটার ভিত্তিক প্যানকেকের প্রতি আগ্রহী নই ... আমি আসলে আমেরিকান প্যানকেক থেকে দূরে থাকা আইটেমগুলি সন্ধানে আগ্রহী, তবে কিছু গ্রুপ এখনও 'প্যানকেক' বলবে))

আপডেট : অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, এটি হুইপযুক্ত ক্রিমকে অতিরিক্ত চাপ দেওয়ার বিষয়ে পরোক্ষভাবে আমার প্রশ্নের অনুসরণ । এটি আমার কাজের জায়গায় "আপনার বিজ্ঞান হিসাবে খাদ্য" নামে একটি প্রতিযোগিতার জন্য ছিল এবং ভাল, আমি জিতেছি , তাই আমি পরের বছরের জন্য ফলোআপ নিয়ে আসার চেষ্টা করছি। আমি গত দুই বছর ধরে হেলিওফিজিক্স থিমটি করেছি, "আমার বিজ্ঞান" আসলে তথ্য বিজ্ঞান , তাই আমি প্রচুর 'প্যানকেক' আইটেমের সাথে একটি প্রদর্শনী করার কথা ভাবছিলাম, এবং এটির একটি সামান্য সমীক্ষা করা কি এটি প্যানকেক ? ' এর মতো তবে এটি কি স্যান্ডউইচ? সমীক্ষা করুন এবং এমন কিছু সন্ধান করতে চান যা লোকেরা কিছুক্ষণের জন্য ভাবতে হবে যদি এটি 'প্যানকেক' হয় বা না হয়।

Comments

পছন্দসই হওয়ার জন্য নয়, তবে আপনি যদি এই প্রশ্নটি উত্তরযোগ্য হতে চান তবে আপনার প্যানকেকের আরও ভাল সংজ্ঞা দেওয়া দরকার। আপনার অর্থ কি কোনও ভুট্টার জিনিস যেমন কর্ন টোন জাতীয় প্যানে রান্না করা হয়? বা আপনার অর্থ এমন কোনও দ্রুত রুটি যা প্যানকেকের একই বৈশিষ্ট্যগুলি ভাগ করে তবে একটি মাফিন টিনে রান্না করা যেতে পারে? বা এমন কি এমন খাবারগুলি যা প্যানকাকে একই রূপে পূরণ করে অন্য রূপে বা তুর্তিটাসের মতো?

— সারেজ_স্মিত

@ জর্জ_স্মিত: আমি যে প্রতিক্রিয়াগুলি দাগ দিতে চাই না সেহেতু আমি খুব বেশি দিতে চাইনি, তবে ডাচ প্যানেনকোইকেন (আরও ক্রেপের মতো) বা জার্মান পিফানকুচেন (আরও পপওভারের মতো) মতো জিনিস, যেখানে কেবলমাত্র মিল রয়েছে name । আমি আমেরিকান প্যানকেকের সাথে মিল খুঁজে পাচ্ছি না (উদাঃ ডাচ পোফার্টজেস, দক্ষিণ মার্কিন হিউকেকস / উত্তর-পূর্ব মার্কিন জনিকেকস) বা প্রয়োজনীয়ভাবে রান্নার কৌশল (দক্ষিণ আমেরিকান টর্টিলাস)

— জো

এবং এটি এমন একটি ক্ষেত্রে যেখানে আপনার আগ্রহ কেন তা বলা কার্যকর হতে পারে। আপনি যদি একটি ফ্রাই প্যানে রুটি তৈরির জন্য 1000 এবং 1 টি উপায়ে একটি বই লিখছেন যা উত্তরটির সাথে সহায়তা করবে। যেহেতু প্রথম দিকের (পৈত্রিক) রান্না করা খাবারগুলি উত্তপ্ত শিলাগুলিতে রান্না করা সমতল রুটি ছিল, তাই আপনার অনেক পছন্দ আছে। একটি ভারতীয় মুদিতে কেবল আটার প্রকারগুলি পরীক্ষা করুন ... এগুলি সমস্তই বিভিন্ন ধরণের ফ্ল্যাট রুটি তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং আপনাকে খামি দেওয়ার বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়া দরকার। আপনি কি কেবল খামিরবিহীন প্যানকেকগুলি অন্তর্ভুক্ত করবেন?

— ডগ জনসন-কুকলুজ

@ জো গোচা, জানতেন যে আমি যে প্রশ্নের উত্তর দিতে পারি তার সংস্করণ হতে পারে না। :)

— সার্জ_স্মিত

আপনার প্রশ্নের চেয়ে খাদ্যতাত্ত্বিক ভাষাবিজ্ঞানের সাথে আরও কিছু করার রয়েছে বলে মনে হয়। ডাচ এবং জার্মান শব্দগুলির সাথে ইংরাজির মিল রয়েছে কারণ ইংরেজি এর জার্মানিক শিকড় রয়েছে। অন্য ইস্যুটি হ'ল অনুবাদটি ব্যাপকভাবে বিষয়বহুল, সুতরাং এমন একটি থালা যা কোনও ব্যক্তি ইংরেজিতে কোনও ধরণের "প্যানকেক" হিসাবে অনুবাদ করতে পারে, অন্যজন আলাদাভাবে অনুবাদ করতে পারে, বা মূল শব্দের একটি অ্যাংজাইজড সংস্করণ ব্যবহার করে।

— অ্যালিসন

Answer 1

আমি এটি একটি উত্তর হিসাবে গ্রহণ করতে যাচ্ছি না, কিন্তু সম্প্রদায় যেমন এটি একটি ঠেলাঠেলি দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

আমি এটি করার পরে আমার ছোট্ট 'পরীক্ষা' লিখেছিলাম ।

যদিও স্বতঃস্ফূর্তভাবে, প্যানকেকটি একটি স্বাবলম্বী বাটা থেকে কিছু হতে পারে, সেখানে আরও কয়েকটি বিভাগ মনে হয় যে তাদের লালন-পালনের উপর ভিত্তি করে অনেকে 'প্যানকেকগুলি' বিবেচনা করবেন না:

1. ছিন্নভিন্ন শাকসবজি থেকে তৈরি আইটেম, মাড় বা দপ্তরী হিসাবে একটি ডিম সঙ্গে latkes (ইহুদি; ওরফে 'পটেটো প্যানকেকস'), ওকোনোমিয়াকি (জাপান), jeon (কোরিয়া), kartoffelpuffer (জার্মানি)

2. ময়দা যা খুব পাতলা হয়ে যায় এবং তারপরে গ্রিল বা প্যানে রান্না করা হয়: রোটি (ভারত), কিছু জাতের বিং (চীন, যেমন, 'স্ক্যালিয়ন প্যানকেকস' (কংগ্রে আপনি বিং) এবং 'ম্যান্ডারিন প্যানকেকস' (বাও বিং) )। মনে রাখবেন যে এটিতে দক্ষিণ আমেরিকার টর্টিলাস এবং অনেকগুলি ফ্ল্যাটব্রেডও অন্তর্ভুক্ত থাকবে । (যদিও নান্ডের ক্লাসিক প্রস্তুতি নয় (ভারত) যা একটি তান্দুরে তৈরি করা হয়)

3. বাট বা হিংস্র যা ছড়িয়ে পড়ে স্ব-স্তরের তুলনায় না: ক্রাপস (ফ্রান্স), দোসা (ভারত), মাতফান (ফ্রান্স), জনিকেকের কিছু স্টাইল (ইউএসএ), হুইকেকের কিছু স্টাইল (ইউএসএ)

স্ব-স্তর নির্ধারণকারী ব্যাটার-ভিত্তিক প্যানকেকগুলির জন্য, আমরা এখনও এগুলিকে কয়েকটি বিভাগে বিভক্ত করতে পারি, সবাই যেমন তাদের প্যানকেক হিসাবে বিবেচনা করে না:

1. বৃহত, পাতলা এবং খামিরবিহীন: প্যানকেকস (ইংল্যান্ড), পান্নেকেকেন (নেদারল্যান্ডস), প্যানকাকোর (সুইডেন), প্যানেকেকেন (নরওয়ে), পিফানকুচেন (জার্মানি)

2. পাতানো, একটি হতাশায় রান্না করা (কোনও ফ্ল্যাট গ্রিল বা প্যান নয়) রান্নার সময় ঘোরানো যেতে পারে: পফফার্টজেস (নেদারল্যান্ডস), আবেসকিভার (ডেনমার্ক), তাকোয়াকি (জাপান)

3. ওভেনের একটি পাত্রে রান্না করা খামিহীন (বেত্রাঘাতযুক্ত বাতাস এবং বাষ্প ব্যতীত): ডাচ বাচ্চারা (ইউএসএ), পান্নুকাক্কু (ফিনল্যান্ড), ইয়র্কশায়ার পুডিং (ইংল্যান্ড)। অন্যান্য পপওভার অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

4. প্যানে বা গ্রিডে রান্না করা: ড্রপ স্কোন (ইউকে), প্যানকেকস (ইউএসএ; ওরফে ফ্ল্যাপজ্যাকস , গ্রিডলেক্যাকস ), প্যানকেকস (স্কটল্যান্ড; ওরফে 'স্কচ প্যানকেক'), পাইকেলেট (অস্ট্রেলিয়া), কিছু স্টাইল জনিকেকস (ইউএসএ), কিছু শৈলী hoecakes (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র)

নিম্নলিখিতগুলি কীভাবে শ্রেণিবদ্ধ করবেন তা আমি নিশ্চিত নই:

• ইনজিরা (ইথিওপিয়া); স্ব-স্তরযুক্ত হতে পারে তবে এটি একটি সর্পিল pouredেলে দেওয়া হয় (সুতরাং প্যানকেকের বিভিন্ন 4 বা নন-প্যানকেক বিভিন্ন 3)। উল্টানো নয়, যা গ্রিলড-রান্না করা প্যানকেকসগুলির জন্য অস্বাভাবিক।
• কানম ক্রোক (থাইল্যান্ড); প্যানকেক বিভিন্ন 3 এর মতো হতাশায় রান্না করা, তবে স্বতন্ত্রভাবে উল্টানো থেকে স্যান্ডউইচের মতো একত্রিত।
• কায়সার্চমার্ন (অস্ট্রিয়া); হয় রান্নার সময় মিশ্রিত করা বা বিভিন্ন 4 এর প্যানকেক তৈরির পরে কেটে নেওয়া।

Comments

যখন আমি আরো সময় আছে আমি সম্ভবত ফিরে যান এবং অন্যান্য আইটেম মানুষ উল্লিখিত শ্রেণীভুক্ত হবে - Druze পিট্টা, blini (গম ও fagopyrum), blintz, malawach, ployes, flädle, palatschinkeni, oladi, katmi এবং হয়তো en.wikipedia.org / উইকি / বিভাগ: প্যানকেকস

— জো

আপনি কী উত্স ব্যবহার করেছেন তা আমি জানি না, তবে জার্মানিতে আমি কখনও চুলা-বেকড ফাফানকুচেনের মুখোমুখি হইনি। শব্দটি বেশিরভাগ ঘন ক্র্যাপের জন্য ব্যবহৃত হয় (অস্ট্রিয়ান জার্মান প্যালাটসিংকেনের সমার্থক), এবং জেনেরিক শব্দ হিসাবে কয়েকটি অন্যান্য ধরণেরও জুড়ে রয়েছে। সুতরাং এটি অনুধাবনযোগ্য যে আপনি যে জাতটি বোঝাতে চাইছেন তাকে ফাফানকুচেন বলা হবে, কিন্তু তারা যখন এই শব্দটি শুনবে তখন কোনও জার্মান মনে হবে না এটি প্রথম নয়।

— রমটস্কো

@ মুর্তসচো: যে স্টাইলের কথা আমি উল্লেখ করছি তাকে প্রায়শই 'জার্মান প্যানকেক', 'ডাচ প্যানকেক' বা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 'ডাচ বাচ্চা' বলা হয়, ('ডাচ' মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সাধারণত 'ডয়চে' (জার্মান) হয় না নেদারল্যান্ডস থেকে (যেমন, 'পেনসিলভেনিয়া ডাচ') এন.ইউইউইকিপিডিয়া.আর.উইকি / ডাচ_বাবি_প্যানকেকে দেখুন । এমন এক জার্মান ছিলেন যারা পলিসেমির বিষয়ে আমার আলাপে অংশ নিয়েছিলেন, এবং আমার প্যানকেকের শ্রেণিবিন্যাসে সম্মত হয়েছিল ... সুতরাং জার্মানির এমন কোনও অঞ্চল আছে যা এই স্টাইলটি তৈরি করে?

— জো

এমনকি যদি ডিশটি জার্মানির কোথাও তৈরি করা হয় তবে আপনি অত্যন্ত অবাক হবেন আপনি যদি কোনও জার্মান ব্যক্তিকে "ফাফানকুচেন" বলে থাকেন এবং সেই ব্যক্তিটি এইটি সম্পর্কে মনে করে এবং এটি ঘন ক্রেপ (পশ্চিমী জার্মানি থেকে যদি না) বা ডোনাটের (যদি থেকে পূর্ব জার্মানি)। আমি জানি যে ডাচ শব্দটি জার্মান বলে মনে করা জিনিসগুলিকে বোঝাতে ব্যবহৃত হয়, তবে বাস্তবে এর মধ্যে কিছু (ডাচ ওভেনের মতো) জার্মানিতে আসলেই জনপ্রিয় নয়। আমি এখন জার্মান.এসই চ্যাটে এটি নিয়ে আলোচনা করছি, আরও তথ্যের পৃষ্ঠপোষক হলে আপডেট হবে।

— রমটস্কো

@ সিরিটসো: ঠিক আছে ... আমি এটিকে সরিয়ে নিয়েছি এবং "ডাচ বাচ্চাদের" যেখানে ছিল সেখানে রেখেছি। তবে এটি আমার এটি করার মূল বিষয় ছিল - লোকেরা একই শব্দটি ব্যবহার করছে বলে এর অর্থ এই নয় যে তারা একই জিনিস সম্পর্কে কথা বলছে। এবং আমি মনে করি যে 'ডাচ ওভেন' হ'ল কয়েকটি জিনিস যা আসলে নেদারল্যান্ডসের ( ব্র্যাডপ্যান ) হতে পারে জার্মানি নয়, কারণ আমেরিকার প্রথম ইতিহাসে ডাচদের প্রভাব ছিল (নিউ ইংল্যান্ডের পিলগ্রিম উভয়েই নেদারল্যান্ডসে পালিয়ে এসেছিল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এবং নিউ আমস্টারডামের কলোনী (আজ নিউ ইয়র্ক)

— জো

Answer 2

আমি বেশ কয়েকটি "রুটি"-জাতীয় খাবারগুলি ভাবতে পারি যা একটি প্যানে তৈরি হয়। যেহেতু তারা সবাই সংস্কৃতি থেকে এসেছে যেখানে আমি ভাষা বলতে পারি না, নামটির অনুবাদ করার জন্য আমি বলতে পারি না।

• ইথিওপিয়ান ইনজেরা - এটি গমের আটা এবং টেফের ময়দা দিয়ে তৈরি একটি রুটি যা জল বাড়ানোর জন্য তিন দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয় (স্টার্টার ছাড়াই টক টক ভাবেন) এবং তারপরে একটি প্যানে রান্না করা হয়। এটি বেশ টকযুক্ত, তবে ঠিক তেঁতুলের প্যানকেকের সামঞ্জস্য রয়েছে। এটি ইথিওপীয় ডায়েটের মূল প্রধান যা বিভিন্ন "সস" এর সাথে বিভিন্ন পরিবেশন করা হয়।
• ড্রুজ পিট্টা - এটি একটি নিয়মিত পিট্টার থেকে কিছুটা আলাদা, কারণ এটিতে পকেট নেই, এবং উত্তল প্যানের শীর্ষে যেমন করা হয় তেমন বেকড হয় না। ধারণাটি একটি ময়দার টর্টিলার মতো, তবে গন্ধটি আলাদা is
• ইয়েমেনী / ইস্রায়েলি মালাওয়াচ - এটি ফিলো বা পাফ প্যাস্ট্রি জাতীয় অনুরূপ, তবে আরও মার্জারিনের সাথে ine এরপরে এটি একটি প্যানে ভাজা হয়ে ভাজা টমেটো এবং পাশে শক্ত সেদ্ধ ডিম দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়।
• ফরাসি টোস্ট (ব্যথা পের্ডু) - আমি নিশ্চিত নই যে এটির যোগ্যতা অর্জন করে কিনা তবে এটি ডিমের মধ্যে ভিজানো রুটির টুকরো (ইতিমধ্যে বেকড) এবং একটি প্যানে ভাজা হয়।

আমি এখনই অন্য কিছু ভাবতে পারি না, তবে আমি নিশ্চিত যে আরও অনেক কিছু রয়েছে।

Comments

প্লাস ক্রিপস, ব্লিন্টজ, ব্লিনিস এবং আরও অনেক কিছু আমি সম্ভবত ভুলে যাচ্ছি।

— justkt

আমি তালিকায় কিছু অস্বাভাবিককে যুক্ত করতে পারি: ফ্লাডল (স্যুপে), প্যালাটসিংকেন (খামিহীন), গমের ব্লিনি, ফাগোপাইরাম ব্লিনি, ওলাডি, কাটমি (দুধের পরিবর্তে দই দিয়ে পিঠা তৈরি করা হয়) এবং আমি মনে করি যে কিছু জার্মান কায়সার্চমার্নকে বিবেচনা করে এটি একটি প্যানকেক, যদিও এটি প্যানে টুকরা টুকরা করা হয়। এবং আমার পিঠে পিষিত আপেলযুক্ত একটি মরিংয়ে খামিরযুক্ত প্যানকেক ছিল, যার কোনও নির্দিষ্ট নাম ছিল না, কুকটি এটিকে "আপেল প্যানকেক" বলে।

— রমটস্কো

Answer 3

সেখানে

• প্লাইয়েস (ফরাসী-কানাডিয়ান বাকওয়ার প্যানকেকস)

এবং দুটি না মিষ্টি প্যানকেকস তবে ওহ এত ভাল:

• স্ক্যালিয়ন প্যানকেকস (葱油饼 চাইনিজ / কোরিয়ান)
• লেটেকস (আলু প্যানকেকস)

Answer 4

সেখানে কোনও ভাষাবিদকে সত্যই উত্তর দিতে পারে! আমার কাছে আসলে কোনও ভাল উত্তর নেই তবে আমি দেখতে পাচ্ছি আপনি কোথায় যাচ্ছেন ... 'প্যানকেক' শব্দটি এতই অস্পষ্ট যে এটি খুব সহজেই প্রচলিত নয় এমন অনেক কিছুতে প্রয়োগ হতে পারে।

আমি এটি সন্ধান করিনি তবে এটি এক নজরে মূল্যবান হতে পারে: প্যানকেকস (উইকিপিডিয়া)।

ধরে নিই যে তারা বেশিরভাগ প্যানকেকের ধরণ যা আপনার পরে নয়, তবে কিছু আকর্ষণীয় ব্যতিক্রম হতে পারে।

Answer 5

ভাষায় একটি জার্মান অদ্ভুততা:
বার্লিন শহরে "বার্লিনার" কে "ফাফানকুচেন" বলা হয়।
জার্মানির বাকি অংশগুলিতে একটি "পফানকুচেন" আসলে একটি প্যানকেক।

সুতরাং, একরকমভাবে, জার্মান "বার্লিনার" এখনও প্যানকেকে বলা হলেও শান্ত হতে পারে one বার্লিনার নিজেই ডোনেটের কাছাকাছি, সত্যই: বার্লিনার

Answer 6

একটি প্যানকেক রয়েছে যা এখানে এখনও অনুপস্থিত মনে হচ্ছে: ব্রেটন গ্যালেট, https://en.wikedia.org/wiki/Galette । এটি অনেক উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করে অন্যান্য বাকুইট প্যানকেকের থেকে পৃথক - আমাকে শিখানো হয়েছিল যে যদি আটা কনজিলিংয়ের আগে বুদবুদ নিক্ষেপ না করে তবে প্যানটি যথেষ্ট গরম নয়।