আমি সম্প্রতি একটি রেসিপি পেয়েছি যা আমি সত্যিই উপভোগ করি তবে এটি একটি রৌদ্রোজ্জ্বল পাশের ডিমের জন্য ডাকে। যতবার আমি এইভাবে কোনও ডিম ভাজার চেষ্টা করি তখন তা প্যানে আটকে থাকে, কুসুম ভেঙে যায় এবং এটি অদ্ভুত গণ্ডগোল হিসাবে শেষ হয়।
আমি আমার castালাই-লোহা প্যান, একটি টিফলন, প্যান এবং অন্যান্য সহ একাধিক কল চেষ্টা করেছি তবে তারা সর্বদা লেগে থাকে বলে মনে হয়। আমি কি ভুল করছি?
উত্তর:
আমি টিফ্লন প্যানে কম তাপ এবং একটি idাকনা ব্যবহার করতে চাই। Setাকনাটি ডিমের উপরের দিকটিকে দ্রুত সেট করতে সহায়তা করে এবং ওভার রান্না থেকে নিচের দিকে রোধ করে। অবশ্যই, আপনার যদি কাচের lাকনা থাকে তবে এটি সহজ। (এছাড়াও, অন্যরা যেমন উল্লেখ করেছে যে, চর্বি যুক্ত করা এবং প্যানটি প্রাক-গরম করা গুরুত্বপূর্ণ)
নন-স্টিক রান্নার মূল চাবিকাঠিটি তেল যুক্ত করার আগে প্যানটি যথেষ্ট গরম করা । এটি ধাতব উত্তাপ থেকে প্রসারিত হওয়ার সাথে সাথে পৃষ্ঠের মাইক্রোস্কোপিক "দাঁত / পিটস "গুলিকে বন্ধ করে দেয়।
এই পর্যায়ে পৌঁছানোর পরে, তেল যোগ করুন। যদি রেসিপিটি কম তাপের ডাক দেয় তবে এখনই শীতল হতে দিলেও প্যানটি এখনও নন-স্টিক থাকবে। অন্যথায়, এই দাঁতগুলি / পিটগুলি রান্না করা খাবারের উপর কামড় দেবে।
যখন প্যানটি তেল যোগ করার জন্য পর্যাপ্ত গরম তখন তা জানতে " জল পরীক্ষা " ব্যবহার করুন। দেখার জন্য আকর্ষণীয় হওয়ার পাশাপাশি জলের পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়া নিশ্চিত করে যে প্যানটি আশ্চর্যরকম নন-স্টিক হয়ে যায়।
যখন প্যানটি যথেষ্ট গরম হয়ে যায় তখন জলটি পারদের মতো ছড়িয়ে পড়ে এবং বাষ্পীভূত না হয়ে প্যানের চারদিকে স্লাইড হয়ে যায়। প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা বেশ উচ্চ, তবে আমি নন-স্টিকের বৈশিষ্ট্যগুলি খুঁজে পেয়েছি যদি আমি তেল যুক্ত করি এবং রান্নার তাপমাত্রায় রান্না করা তাপমাত্রায় প্যানটি শীতল হতে দেয়।
দ্রষ্টব্য: এই জাতীয় প্যানটি প্রাক-গরম করা নন-স্টেইনলেস স্টিলের প্যানগুলির জন্য প্রযোজ্য, তবে জল কেবল স্টেইনলেস স্টিলের উপর পারারের মতোই উপরে উঠে। এছাড়াও এটি কোনও টেফ্লন-লেপা প্যানে নিরাপদ নাও হতে পারে।
এটি কীভাবে / কেন কাজ করে তার বিশদ বিবরণ: আপনার প্যানটি সঠিকভাবে গরম করার সময়
করণীয় প্রথম, আপনার প্যানটি উত্তাপের সঠিক স্তরে রয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করুন (আমার চুলার শীর্ষের মাঝারি রেঞ্জের চারপাশে)। তারপরে, নিশ্চিত হোন যে আপনি কিছু খাবারের সাথে আপনার প্যানটি স্প্রে করেছেন। তারপরে, প্যানটির মাঝখানে ডিমটি ফাটান এবং সেদ্ধ হতে দিন। আপনার কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয়।
তাপ খুব বেশি রাখবেন না, একটি ঠান্ডা প্যান দিয়ে শুরু করবেন না। টেফ্লন লেপা একটি কবজ মত কাজ করা উচিত।
যদিও আপনি বলেছেন যে আপনি একটি টেফলন প্যানটি ব্যবহার করেছেন আপনি সাধারণত প্যানটি নিয়ে সাধারণত সমস্যা হয়? যদি তা হয় তবে এটি একটি নতুন কেনার উপযুক্ত হতে পারে। আস্তে আস্তে প্যানটি রাখা স্টিকিং প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে (যদিও স্বীকার করা এটি ডিম রান্না করতে আরও বেশি সময় নেয়)। এছাড়াও, যদি আপনি ডিমটি একেবারে সরিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করার আগে কিছুটা রান্না না করা পর্যন্ত অপেক্ষা করেন তবে এটি কিছুটা সহজ হওয়া এবং ভাঙার সম্ভাবনা কম হওয়া উচিত। যদি আপনি ডিমটি অন্তত খানিকটা বুদবুদ শুরু না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করেন তবে এটি আপনার পক্ষে সহজ হওয়া উচিত। শুভকামনা!
টেফলন প্যানের জন্য একেবারেই দরকার নেই, লেফটিয়াম কোনও ফ্যাট যুক্ত করার আগে প্যানটি গরম করার বিষয়ে সঠিক। আমি গরম (ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধূমপান করা) পান করা পছন্দ করি, ডিম যোগ করব এবং তাড়াতাড়ি চুলায় বা ব্রয়লারে ডিমটি রেখে দেব।
বাজারে টিফলন প্যানগুলি এখনও মোটামুটি ভঙ্গুর এবং অবশেষে টেফলন হ্রাস করে এবং খাবারে প্রবেশ শুরু করে। ক্যালহপালনের হার্ড অ্যানোডাইজড প্যানগুলি স্টিলের চেয়ে শক্ততর পৃষ্ঠ সহ দুর্দান্ত নন-স্টিল প্যান।