আমি কীভাবে সাধারণ সিরাপকে স্ফটিক থেকে রোধ করতে পারি?

Question

আমি যখন এটি ফ্রিজে রেখে দিই, আমার সাধারণ সিরাপটি সর্বদা স্ফটিক বলে মনে হয়। আমি কীভাবে এটি প্রতিরোধ করতে পারি? সরল সিরাপ কতক্ষণ রাখার আশা করা উচিত?

Comments

সুতরাং আমরা বিভিন্ন তাপমাত্রায় চিনির সংশ্লেষের ঘনত্বের জন্য ডেটা খুঁজছি ... এমন একটি বিষয় যা আমি একটি প্রশ্ন পোস্ট করতে যাচ্ছি, যেহেতু আমার লেবু শরবতের জন্য সিরাপটি আজ ফ্রিজটিতে কিছুটা ক্রিস্টলাইজড!

— ক্যাসাবেল

আমি মনে করি আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন হ'ল কেন এটি একেবারে ক্রিস্টালাইজিং করছে? আমি কয়েক মাস ধরে আমার ফ্রিজে সাধারণ সিরাপ পেয়েছি এবং এটি স্ফটিকবিহীন হয়নি । সম্ভবত আমার ফ্রিজটি কেটির চেয়ে ঠাণ্ডা বা উষ্ণ? এটি কি 1-থেকে -1 জল-চিনির রেসিপি?

— নিল Fein

@ নীল - হ্যাঁ, এটি এক অংশের চিনি রেসিপিতে এক অংশের জল।

— KatieK

অগাভ সিরাপ ক্রিস্টলাইজ করে না।

— ক্লো

@ চ্লো অ্যাগাভ সিরাপ ক্রিস্টলাইজ করে না কারণ এটি বেশিরভাগ ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ, প্রায় উচ্চ ফ্রুটোজ কর্ন সিরাপের মতো।

— সোরডোহ

Answer 1

চিনির স্ফটিক রোধ করতে আপনি করতে পারেন এমন কয়েকটি জিনিস। আপনি কিছু গ্লুকোজ সিরাপ যোগ করতে পারেন, বা কিছু অ্যাসিড, তাতার জাতীয় ক্রিম যুক্ত করে চিনিটি 'উল্টে' করতে পারেন। উভয়ই আপনার সুপার মার্কেটে অনায়াসে পাওয়া উচিত। ম্যারিংয়ে তৈরি করার সময় টারটার ক্রিমও উপকারী।

Comments

ডোহ! লেবুভিৎস এর রেসিপিটি এত সাবধানতার সাথে অনুসরণ করা উচিত নয় - তিনি সিরাপ ঠাণ্ডা করার পরে আমাকে লেবুর রস যোগ করতে দিয়েছিলেন।

— ক্যাসাবেল

Answer 2

একটি সাধারণ সিরাপ তৈরি করার সময় আমি সর্বদা কিছু কর্ন সিরাপ নিক্ষেপ করি। অতিরিক্ত গ্লুকোজ মিশ্রণে কিছু "বিশৃঙ্খলা" যুক্ত করে এবং স্ফটিকগুলি তাদের কাঠামো গঠন থেকে বিরত রাখে।

আমি টেটার চিনির সুক্রোজকে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ এর উপাদানগুলির অংশগুলিতে ভেঙে ফেলার জন্য সহায়তা করতে কিছু টার্টারের ক্রিম যুক্ত করতে চাই।

Answer 3

যখন আমার মধু ক্রিস্টলাইজ করে, আমি এটিকে কয়েক ঘন্টার জন্য 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস বৈদ্যুতিক চুলায় সেট করি। সম্ভবত এই কৌশলটি সিরাপের সাথেও কাজ করবে কারণ তাদের রচনাটি একই রকম similar এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে আপনি যখন ফ্রিজে রাখবেন তখন কোনও স্ফটিক নেই, তারা এমন বীজ হিসাবে কাজ করে যার উপর আরও স্ফটিক বৃদ্ধি পায়।

Comments

স্ফটিকগুলি সরাতে আপনি আবার সাধারণ সিরাপ রান্না করতে পারেন, তবে এটি প্রথম স্থানে স্ফটিক রোধ করার জন্য কার্যকর কার্যকর নয়।

— সোরডোহ

Answer 4

আমি প্রচুর সিরাপ তৈরি করি কারণ আমি প্যানকেকস এবং ওয়েফল পছন্দ করি। আমি বেশ কয়েকটি জিনিস করেছি যা আমি পেয়েছি যা আমার সিরাপকে ক্রিস্টালাইজিং করা থেকে বিরত রাখে (এটি ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে এবং কোনও ধরণের বৈজ্ঞানিক প্রমাণের ভিত্তিতে নয়)।

1) আমি কেবল চিনির পরিমাণ প্রায় 3/4 ব্যবহার করি। আমার রেসিপিটি 2 কাপের জন্য কল করে তবে আমি কেবল 1 1/2 কাপ ব্যবহার করি।

2) আমি চিনি সিদ্ধ না। আমি জল সিদ্ধ করুন, তা উত্তাপ থেকে সরান, এবং সঙ্গে সঙ্গে চিনিতে নাড়ুন। শুধু নিশ্চিত করুন যে চিনিটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়েছে।

এটি সিরাপটিকে আরও পাতলা করে তোলে, তবে আমরা সেভাবেই এটি পছন্দ করি।

Comments

এটি অবশ্যই এটি স্ফটিককরণ থেকে রোধ করবে, কারণ আপনার সমাধানটি আর সুপারস্যাচুরেটেড নয়। তবে এটি বেশিরভাগ রেসিপিগুলির জন্য অকার্যকরও হবে। এটি কেবলমাত্র শেষ পণ্য হিসাবে কাজ করবে (যেমন প্যানকেকের উপরে pourালাও) তবে ক্যান্ডিমেকিংয়ের উপাদান হিসাবে কখনই নয়।

— রমটস্কো

Answer 5

কেবলমাত্র ফুটন্ত চিনির দ্রব্যে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যুক্ত করা স্ফটিক থেকে রোধ করবে।

Comments

আপনি যদি পারেন তবে আমি কীভাবে এটি কাজ করে তার একটি ব্যাখ্যা ব্যাখ্যা করতে চাই love

— জোলেনেলাস্কা

Answer 6

একটি বিচ্ছিন্নভাবে পরিষ্কার সসপ্যান গুরুত্বপূর্ণ। এটি সম্ভব যে সসপ্যান "বীজ" স্ফটিককরণ প্রক্রিয়াটির অভ্যন্তরে চামচকে পেঁচিয়ে বা স্ক্র্যাপ করে। এছাড়াও, "একটি বীজ স্ফটিক এমন একটি পৃষ্ঠ যা সুক্রোজ অণুগুলিকে (যে চিনি) নিজের সাথে সংযুক্ত হতে শুরু করতে পারে - এটি কয়েকটি সুক্রোজ অণু এক সাথে আটকে থাকতে পারে, একটি টুকরো টুকরো বা কিছুটা বাতাসের বুদবুদও হতে পারে" " সুতরাং, ভাল আলোড়ন না কিন্তু ক্রেজি পরামর্শ দেওয়া হয়।