আমি আমার আয়রন গ্রহণের পরিমাণ বাড়ানোর চেষ্টা করছি এবং শিখেছি যে আমার হিমায়িত পালং শাকের প্রতিদিনের 2% লোহার প্রয়োজন হয় যখন তাজা রান্না করা পালং শাক প্রায় 20% থাকে। আমি এই ধারণাটির মধ্যে ছিলাম যে জমা হওয়া শাকসব্জিগুলি তাদের বাছাই / হিমায়িত হওয়ার মুহুর্ত থেকে তাদের পুষ্টি সংরক্ষণ করে এবং সারা দেশে তাজা শাকসব্জি পরিবহন পুষ্টিকে হ্রাস করে।
টিভি বা ইন্টারনেট বা কোথাও কোথাও আগে এই সম্পর্কে পুরোপুরি ধারণা ছিল।
সুতরাং আমি যখন আমার হিমায়িত পালঙ্কের পিছনটি পড়ি তখন আমি সত্যিই অবাক হয়ে গিয়েছিলাম যে এটিতে আমার যা প্রয়োজন কেবল তার 2% রয়েছে।
কেন? ক্যানিং / টাটকা / হিমায়িত জন্য যে ধরণের পালং শাক জন্মেছে তার মধ্যে কি পার্থক্য রয়েছে? ফ্রিজিং শাকের ক্ষেত্রে কিছু ভেঙে দেয়? সব তাজা সবুজ শাকসব্জী দিয়ে কি এটি ঘটে?
সময় দেয়ার জন্য ধন্যবাদ.
4
যদি আপনার লক্ষ্যটি আয়রন গ্রহণের পরিমাণ বাড়িয়ে তোলা হয়, তবে পালংশাক আসলে একটি দুর্বল পছন্দ কারণ এতে বেশ খানিকটা আয়রন থাকা সত্ত্বেও, এটি কোনও রূপে সহজেই শোষিত হয় না। আয়রন প্রাণী উত্স থেকে শোষণ করা খুব সহজ (যে কারণে নিরামিষাশীদের আয়রনের ঘাটতিজনিত সমস্যা হতে পারে) তবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্সগুলি থেকেও পালং শাক বিশেষত খারাপ কারণ এতে অন্যান্য যৌগ রয়েছে যা আরও শোষণকে বাধা দেয়। দেখুন: en.wikedia.org/wiki/…
—
অ্যালিসন
@ অ্যালিসন: আমি ভাবি যে লোহার গণনা কম নিরামিষাশীদের মধ্যে খুব কম ডায়েট রয়েছে। আমি বহু বছর ধরে ভেজান আছি, নিয়মিত রক্ত দেই এবং রক্তাল্পতার সামান্যতম সমস্যাও কখনও ঘটেনি।
—
1:44 এ Orbling
@ অরব্লিং - আমি আপনার বিতর্ককে এটুকু দরিদ্র খাদ্যাভাস পছন্দ, অ্যালিসনের বক্তব্যের সাথে মোটেই বিরোধ নয় বলে মনে করি না। এটিও তার বক্তব্য বলে মনে হচ্ছে - কারণগুলি বর্ণিত কারণেই পালং আসলে একটি দুর্বল পছন্দ। তার বক্তব্যটি কেবলমাত্র এটি ছিল যে, নিরামিষাশীদের সঠিকভাবে শোষণের মূল্যায়ন না করেই নিরামিষাশীদের জন্য সঠিক পছন্দ করা কিছুটা সহজ।
—
পোলোহোলসেট