উত্তর:
আমি অতীতে কিছু সাধারণ নির্দেশিকা ব্যবহার করেছি:
ছোট পেঁয়াজ = ওজন দ্বারা 4 আউন্স বা প্রায় কাপ কাপ কাটা
মাঝারি পেঁয়াজ = 8 আউন্স বা প্রায় 1 কাপ কাটা
বড় পেঁয়াজ = 12 আউন্স, বা প্রায় 1½ কাপ কাটা
জাম্বো পেঁয়াজ = 16 আউন্স, বা প্রায় 2 কাপ কাটা
শর্তাদি সর্বদা নির্ভুল হয় না তাই আপনার সেরা রায়টি ব্যবহার করুন। এই তথ্য অনুযায়ী আমি প্রায়শই বড় পেঁয়াজ দেখেছি যা "জাম্বো" এর চেয়ে বড় বা বড় ছিল।
বৈজ্ঞানিক না হলেও, আমি মনে করি কিছু উপাদান শৈল্পিক ব্যাখ্যার ধারণা - বা শেফ স্থানীয় ভাষায়, "স্বাদে" রাখা ভাল left পেঁয়াজ এটির নিখুঁত উদাহরণ। পেঁয়াজের মতো কি তাই? মাঝারি আকারের ব্যবহার করুন। 'ভালোবাসি? বড় হয়। তাদের ঘৃণা করি? মিনি যান ... এবং এটি সত্যিই, খুব ছোট।
দ্রষ্টব্য: জাম্বো এড়িয়ে যান। মূলের প্রতি আপনার সান্নিধ্য নির্বিশেষে এটি একটি খারাপ বিভাগ। বেশিরভাগ সব ভেজিগুলির জন্য, এটি ছোট বা মাঝারি কেনা আদর্শ, কারণ ছোট আকারগুলি আরও ভাল স্বাদ বজায় রাখে । বৃহত্তরগুলি প্রায়শই পানির ওজনের মাধ্যমে তাদের কৌতূহল অর্জন করেছে ... পীঠিত টেক্সচার এবং হতাশার স্বাদ তৈরি করে। জলযুক্ত-ডাউন মুরগির স্যুপ চিন্তা করুন।
এটি আপনাকে ছোট এবং বড় মধ্যে পার্থক্য করতে সহায়তা করতে পারে না, তবে আপেক্ষিক আকারকে দৃষ্টিকোণে রাখবে: মনে রাখবেন যে ভলিউম ঘেরের ঘনকের সাথে সমানুপাতিক । সুতরাং ভলিউমটি যথেষ্ট পরিমাণে বাড়িয়ে তুলতে খুব বেশি ঘের লাগবে না।
আপনি যদি ইউএস ন্যাশনাল পেঁয়াজ অ্যাসোসিয়েশনের সুপারিশগুলি লক্ষ্য করেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে একটি ছোট পেঁয়াজ 1 "এবং 2.25" আকারের মধ্যে কিছু হতে পারে। নিছক ভলিউমের মধ্যে পার্থক্যটি স্তম্ভিত। তারপরে যদি আপনি এটি কেটে বা টুকরো টুকরো করেন তবে পরবর্তী ভুলগুলি উপস্থিত হয়। আপনি কত পাতলা বা সূক্ষ্মভাবে কাটাবেন। তারপরে স্বাদ, পেঁয়াজের পরিমাণ পরিমাণে উদ্বায়ী ভূমিকা রাখে; সমস্ত উদ্বায়ী পরে পেঁয়াজ তার স্বাদ এবং গন্ধ দিতে।
সুতরাং, এটি আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ পর্যন্ত। একটি গাইডলাইন হিসাবে এটি ব্যবহার করুন, একটি পেঁয়াজ কাটতে, এটা কাঁচা এবং রান্না করা আস্বাদন এবং তারপর যতটা যোগ আপনি চাই।