আমি ঘরে তৈরি দই তৈরি করতে পছন্দ করি এবং আমার দইটি এত টক না হয়ে তবে এখনও পুরোপুরি সেট হয়ে যায় সেজন্য সময় নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছি। দই সংজ্ঞা অনুসারে বেশ অম্লীয়, যেহেতু প্রোটিনকে প্রথম স্থানে সেট করে।
বাণিজ্যিক হিমায়িত দই আমার বাড়িতে অর্জনের চেয়ে অনেক বেশি হালকা বলে মনে হয়। আমি ধরে নিলাম এটি কারণ এটি 100% দইয়ের চেয়ে ঘন বেশি ব্যবহার করছে। কারণ এগুলি তেতুল নয় আপনি প্রায় কোনও স্বাদের হিমশীতল দই পেতে পারেন।
যেহেতু আমার দইটি খুব টক হয় তাই স্বাদগুলি এর সাথে কীভাবে ভাল কাজ করে সে সম্পর্কে আমি আরও সীমাবদ্ধ। একটি টক চকোলেট হিমায়িত দই আমার জিহ্বাকে খুশি করে না। আমি অতীতে বিভিন্ন ধরণের সিট্রাস স্বাদ তৈরি করেছি এবং আদা ছাড়াও। এগুলি সুস্বাদু তবে আমি তাদের ক্লান্ত হয়ে পড়ছি।
আমি কীভাবে আমার হিমায়িত দইটিকে কম টক করতে পারি যাতে আরও স্বাদগুলি এটির সাথে ভালভাবে কাজ করতে পারে?