বিভিন্ন বিয়ার ধরণের শ্রেণিবিন্যাস এগুলি কীভাবে তৈরি হয় তা থেকে আসে। প্রথম পার্থক্যটি হ'ল টপ-ফেরমেন্টিং বনাম নীচে-ফেরেন্টিং, অর্থাত খামিরটি উপরে ফেলে ম্যাসের নীচে নেমে আসে বা এটি বিপরীত হয়।
- শীর্ষ Fermenting = আলে
- নীচে ফেরমেন্টিং = লেজার
সাধারণভাবে, লার্জ ইয়েস্টগুলি ব্রিউয়ের সময় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে আরও সংবেদনশীল এবং ফলস্বরূপ এবং ক্লিনার স্বাদে ফল দেয়। পিলার্স এবং বেশিরভাগ জার্মান বিয়ার এই ধরণের। এলেসের সাথে বিভিন্ন ধরণের খামিরের স্ট্রেন ব্যবহার করা থাকে, তাই ল্যাজারগুলির মতো কোনও সামঞ্জস্যপূর্ণ প্রোফাইল নেই। (অবশ্যই এর ব্যতিক্রম আছে, শোয়ার্জবিয়ার যতটা অন্ধকার এবং ঘৃণ্য তারা আসবে))
অন্যান্য সমস্ত শৈলী তাদের উপাদান, অবস্থান এবং ইতিহাসের ফলাফল। বেশিরভাগের কাছে নির্দিষ্ট মানের যেমন ল্যাবমিক্স থাকে যা একটি টক বিয়ার যা স্বতঃস্ফূর্ত গাঁজন ব্যবহার করে। রাউচবিয়ার (ধূমপায়ী বিয়ার নামেও পরিচিত) এর একটি স্বাদযুক্ত ধূমপানযুক্ত গন্ধ থাকে এবং কখনও কখনও বোতলজাত করার আগে ধূমপান করা হয়। (এবং হতাশাজনকভাবে, ধূমপান হওয়ার আগে একটি লার বা আলে হতে পারে)।
বিয়ারগুলি যেগুলি গমকে তাদের অন্যতম মাল্ট হিসাবে ব্যবহার করে তারা হেফওয়েজেন এবং হুইটবিয়ারের মতো আরও একটি বিস্তৃত বিভাগের এলস তৈরি করে।
প্রতিটি বিভাগ এত সহজ নয়। আপনার কাছে এমন একটি বিয়ার বিশেষজ্ঞকে খুঁজে পেতে খুব চাপ দেওয়া হবে যিনি সাধারণতা এবং গন্ধযুক্ত প্রোফাইলগুলিতে কথা না বলে কোনও পোর্টার এবং স্টাউটের মধ্যে পার্থক্য উদ্ধৃত করতে পারেন। একইভাবে, যেহেতু বিয়ারের নামকরণ বিশ্বের সর্বত্র নিয়ন্ত্রিত হয় না তবে একটি আমেরিকান ব্র্যাভারিজ "আমেরিকান প্যালে আলে" অন্য একটি আইপিএ।