কিছু মাছ "মাছ ধরা" গন্ধ আছে? কেন?


12

আমি কেউ কেউ শুনেছি যে মাছটি পুরানো হলে কেবল আক্রমণাত্মক গন্ধ পায়। তবে আমার অভিজ্ঞতা থেকে বোঝা যায় যে কিছু মাছ, যেমন সালমন, কেবল "ফিশিয়ার" এবং গন্ধ কিছু লোককে দূরে রাখতে পারে। এটা কি সঠিক? যদি তা হয় তবে গন্ধের জন্য কি সরল ব্যাখ্যা আছে, বা প্রজাতি অনুসারে আলাদা হয়? এবং কোন মাছ সবচেয়ে গন্ধযুক্ত এবং গন্ধযুক্ত?


3
জীবন্ত অবস্থায়ও মাছের গন্ধ থাকে যেমন তারা জীবিত সমস্ত জিনিসের মতোই একটি বাহ্যিক পৃষ্ঠ থাকে যা স্তরগুলি জীবিত এবং মৃত কোষ দ্বারা তৈরি হয়
TFD

উত্তর:


15

নির্দিষ্ট কিছু লোক যারা "সুপার স্মেল্লার" যাদের গন্ধের প্রতি সংবেদনশীলতা বেশি। ধরে নিই যে আপনি সেগুলির মধ্যে একটি নন: বয়সের শুরু হওয়ার সাথে সাথে মাছ "ফিশি" গন্ধ পায়। আপনি যদি কোনও নামীদামির মাছের সন্ধান করতে পারেন তবে তা সাহায্য করবে।

এটি বলেছে, যদি আপনি নিশ্চিত হন যে আপনার কাছে তাজা মাছ রয়েছে এবং কিছু মাছ কেবলমাত্র আরও গন্ধ পান তবে আপনি গন্ধটি কেটে ফেলতে পারবেন, একটি দ্রুত ধুয়ে ফেলুন এবং একটি লেবুর রস দিয়ে মেরিনেড করুন

মাছ কেন গন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত ... এটি মাছের মধ্যে থাকা অ্যামাইনগুলির সাথে সম্পর্কিত । ব্যাকটিরিয়াগুলি তাদের মুক্ত করার জন্য কাজ করায় এমিনগুলি মুক্তি পায়। সালমন, টুনা, অন্যান্য ... অ্যামাইনসের চেয়ে বেশি থাকে, অন্যদিকে তাজা সাদা মাছ কম থাকে । আরও নির্দিষ্ট প্রজাতিগুলি খুঁজতে আপনাকে আরও কিছু গবেষণা করতে হবে ...


1
আমি "কিছু মাছ কেবলমাত্র আরও গন্ধ পাচ্ছি" এর সাথে একমত agree আমি পরামর্শ দিচ্ছি যে এটি প্রস্তুতির উপরও নির্ভর করে। আমি যখন মাছটিকে বাড়িতে নিয়ে যাই এবং এটিকে পরিষ্কার করি এবং আরও যত্ন সহকারে স্কেল করি তার চেয়ে এই লেকটি পরিষ্কারভাবে রান্না করা ট্রাউটকে পরিষ্কার এবং রান্না করা মনে হয় "
ওল্ফহার্ট

8

অবশ্যই, কিছু মাছ অন্যদের চেয়ে গন্ধযুক্ত। মৎস্য গন্ধটি মৃত মাংসে বিভিন্ন অ্যামাইনস উত্পাদন থেকে উদ্ভূত হয় । যদি আপনি আপনার মাছটিকে এক দিনের জন্য একটি উষ্ণ কাউন্টারে বসতে দেন তবে এটি বেশ স্নিগ্ধ হবে। এই দুর্গন্ধযুক্ত অ্যামাইনস এবং লেবুর রসের মধ্যে প্রতিক্রিয়াটির একটি ছোট্ট ব্যাখ্যা: এখানে কেন লেবুর রস দিয়ে মাছ দেওয়া হয়


3

আমি কখনও সালমন ছিল না যে একটি গন্ধযুক্ত গন্ধ ছিল। আমি মনে করি এটি হিমশীতল কিনলে কোনও নতুন ফিশ স্যাঞ্জার সন্ধানের বা কোনও ভিন্ন ব্র্যান্ড কেনা শুরু করার সময় হতে পারে।

আমি কল্পনা করি যে তৈলাক্ত মাছের (ব্লু ফিশের মতো) আরও মজাদার ফিশযুক্ত গন্ধ এবং স্বাদ আসবে। এটি আমার পছন্দ মতো নয় তাই আমি 'সাদা মাংস' মাছের মতো আটকে থাকি যেমন ফ্লুক, ফ্লাউন্ডার, কালো মাছ, লিং, সোল, নাইল পার্চ, তেলাপিয়া ইত্যাদি fish

এই বলে, আমি টুনা স্টিকস এবং সালমনকেও ভালবাসি। এটি এখানে কেবল একটি ছোট ভাগ্য তাই আমি প্রায়শই এটি কিনতে পারি না।


3

স্যামন, টুনা, ম্যাকারেল জাতীয় তৈলাক্ত মাছগুলি তেলফিশ জাতীয় ধরণের, সমৃদ্ধ ওমেগা 3 তেল, অন্যান্য মাছের চেয়ে বেশি মাছের গন্ধ / স্নেপারের মতো সাদা মাছ, গন্ধ কমাতে এই জাতীয় মাছের জন্য মেথোড রান্না করা হচ্ছে গ্রিল, ঠান্ডা শশিমু ... পানফ্রিড রান্না মেথোড গন্ধকে আরও শক্তিশালী করে তোলে


2

আমি কখনও ম্যাকেরেল ছিল না যে গন্ধ হয় না। এবং আমার কাছে এটি ছিল সমস্ত ধরণের রেস্তোঁরা থেকে ways সাবা বাত্তেরায় কাঁচা-নিরাময়, রসায় ক্যানড, গ্রিলড, বেকড, প্যান-ফ্রাইড এমনকি সিভিচেও (চুনের রসে মেরিনেট করা) কিছু যায় আসে না। ম্যাকেরেল আমার কাছে সত্যই তীব্র মাছের গন্ধ পেয়েছে। এটি এখন পর্যন্ত সমস্ত ভোজ্য মাছের সর্বাধিক গন্ধযুক্ত। এটি নিজস্ব একটি লীগে। এটি খেতে আমার আপত্তি নেই, তবে আপনার ত্বক, জামাকাপড় বা আসবাবের কোনও জিনিস না পেয়ে তা নিশ্চিত করুন।


1

মাছের কখনই গন্ধ পাওয়া উচিত নয়! এটি যখন জল থেকে বেরিয়ে আসে, তাজা, সমুদ্র বা সমুদ্রের মাছের কোনও গন্ধ থাকে না। এটি প্রতিরোধের একমাত্র উপায় হ'ল মাছের বাজারে আপনার পরিচিত কারও কাছ থেকে কেনা। কখনও কখনও তারা শেল মাছগুলিকে লবণের মধ্যে রেখে প্যাক করে সংরক্ষণ করে রাখে, তাই স্বাদ গ্রহণের আগে কোনও যুক্ত না করার বিষয়ে সতর্ক থাকবেন 'কারণ লবণের স্বাদ মাছটিকে সেভাবে প্যাক করার পরে কখনও ছাড়বে না।


1

মাছের কোনও "ফিশিয়াল" গন্ধ থাকা উচিত নয়, কারণ এটি ইঙ্গিত দেয় যে মাছটি শিখরতার বাইরে।

টাটকা মাছের কোনও ঘ্রাণ বা পরিষ্কার বরফের গন্ধ থাকা উচিত নয়।

এটিকে যত গন্ধযুক্ত গন্ধই হোক না কেন, যদি কোনও "ফিশি" গন্ধ থাকে তবে আপনার এটি খাওয়া উচিত নয়।

সূত্র: রান্নার পাঠ্যপুস্তকে


3
মূল সমস্যাটি হ'ল "শিখর তাজা" "জীবিত" " প্রোটিনের ভাঙ্গন (যা অন্যান্য উত্তরে বর্ণিত অ্যামাইন তৈরি করে) মৃত্যুর পরে খুব দ্রুত শুরু হয়।
এমসাল্টার

এটি যেমন হউক না কেন, আমি কাউকে বলা মোটামুটি বিপদজনক বলে মনে করি যে "ফিশি" গন্ধযুক্ত মাছ খাওয়া ঠিক আছে। আপনার সম্ভবত এটি খাওয়া উচিত নয়।
কোড হুইস্পেরার

3
আমি উল্লিখিত সেই "সুপারসমেলারদের" একজন। যে কোনও মাছের কাছে আমার কাছে মাছের গন্ধ আছে, এমনকি সরাসরি নৌকা থেকেও। দুর্ভাগ্যক্রমে এখানে কোন উদ্দেশ্য উত্তর নেই।
এমসাল্টার

বয়স্ক প্রভাবগুলি, নির্গন্ধ নির্বিশেষে, সবসময়েই রন্ধনসম্পর্কিত দিক থেকে অনাকাঙ্ক্ষিত হয়?
রেক্যান্ডবোনম্যান

1

পার্ট টাইম বাণিজ্যিক জেলে এবং ফিশমনগার আমার জীবনের বেশিরভাগ অংশ। যে মাছটি শুরু করেছিল সে মাছের মতো গন্ধ পাবে না full চোখের গন্ধ সব কিছুই এটি কীভাবে সংরক্ষণ করা হয় তার উপর নির্ভর করে। আমি স্টোরগুলিতে টাটকা মাছ বিতরণ করার জন্য আপনাকে সরাসরি বলব সেখানে কেউ ডাব্লুটিএফ জানে না। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি নৌকা থেকে লোড হওয়া মাত্র 100 পাউন্ড তাজা সার্ডিনগুলি নিয়ে যান এবং এগুলিকে বরফ দিয়ে কুলারে রাখেন। কয়েক ঘন্টার মধ্যে চোখ জ্বলজ্বল হয়ে উঠবে, তারা তাজা দেখতে পাবে না। যদি আপনি এগুলিকে তাজা জল এবং বরফ দিয়ে কুলার মধ্যে রাখেন তবে কয়েক মিনিটের মধ্যে গিলগুলি দেখতে ব্লিচ করা হবে। আমি কখনই এমন মাছ খেতে পারি না যা মাছ বা সমুদ্রের মতো গন্ধ পায় না। কিছু মাছ প্রাকৃতিক গন্ধ, উদাহরণস্বরূপ হালিবট, লিংকড। এটিতে কোনও স্বতন্ত্র মাছ এবং সমুদ্রের গন্ধ না থাকলে আমি এটি খেতে চাই না।


2
শক্ত ভাষা বা পাঠ্য প্রাচীরের প্রয়োজন নেই । দয়া করে সম্পাদনা আপনার উত্তর।

0

আমি মনে করি সবচেয়ে ভাল কাজটি হ'ল আপনি সেদিন এটি খেতে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি না কেনা। কারণ আপনি যখন এটি কিনবেন, এটি ইতিমধ্যে তাজা হিসাবে এটি নিজেই এটি ধরা এবং পরিষ্কার করার জন্য আপনার হাতে পাবেন। তবে, বেশিরভাগ সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে কখনও ফিশিং গন্ধ থাকা উচিত নয়। এটি সর্বদা তাজা এবং নিরপেক্ষ পরিষ্কার গন্ধ করা উচিত। যদি তা বোঝা যায়?


0

মারা যাওয়ার সাথে সাথে সালমনের অবনতি হতে শুরু করে। আপনি নৌকায় নিয়ে আসার সাথে সাথে কেন তাদের গিল করবেন। বরফ রাখুন। টুনা একটি তেল মাছ। আমি মনে করি গোলাপী একটি গন্ধ আছে। সামুদ্রিক জেলে ধরা মাছের তীব্র গন্ধ হতে পারে। তাদের উপর রিফ ধরা পড়েছে। তবে মাছের তীব্র গন্ধ থাকা উচিত নয়। বা স্পর্শে নরম হতে হবে। মাছ দ্রুত লুণ্ঠিত হয়। মাছ কেনার সময় চোখের দিকে তাকান তারা পরিষ্কার হওয়া উচিত। গিলগুলি দেখুন তাদের গোলাপী হওয়া উচিত। মাছ না কিনে তো অনেক দিন হয়ে গেছে। তারপরে তারা গন্ধ পেতে শুরু করে।


0

আমার অভিজ্ঞতায় হাড়ের মাছের শরীরে coveringাকা শ্লেষ্মার জল থেকে তাজা এক গন্ধযুক্ত গন্ধ থাকতে পারে। আমি টেনচ ধরেছি যা বেঁচে থাকতে অবশ্যই তাদের কাছে মশালার গন্ধ ছিল। এবং, এ ছাড়াও শ্লেষ্মার খুব দ্রুত ক্ষয় হয়, গন্ধ বাড়ায়।

পার্শ্ব দ্রষ্টব্য হিসাবে: দশক এবং কার্প সহ কয়েকটি মাছের জন্য জার্মানিতে রেসিপি রয়েছে ব্লাওকোচেন (নীল রান্না করা) যেখানে শ্লেষ্মা সহ পুরো মাছটি ভিনেগারযুক্ত পানিতে প্রস্তুত করা হয়। এর ফলে মিউকাস নীল হয়ে যায়।

দোকানে সাধারণত শ্লেষ্মা ধুয়ে ফেলা হয় এবং এটি গন্ধের কারণ হওয়া উচিত নয়।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.