আমি ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরিতে নতুন। আমি কেবল সাদামাটা ভ্যানিলা দিয়ে আত্মবিশ্বাস বোধ করতে শুরু করেছি, সুতরাং এটি পরবর্তী পদক্ষেপের সময় ছিল - ফল যুক্ত করা।
কাস্টার্ড রেসিপি জানায় যে প্রতি কুসুমে 30 গ্রাম খাঁটি ফল যুক্ত করে এটি ফলের আইসক্রিমে পরিণত করা যেতে পারে। আমি একটা ভাল পিউরি তৈরির ফলের জন্য ঝুড়ির দিকে তাকালাম এবং মধুর শিশিরের তরমুজের জন্য স্থির হয়েছি। আমি কাস্টার্ড বেস তৈরি করেছি (এক চিমটে নুন দিয়ে কুসুম, ক্রিম এবং চিনি), এবং যেহেতু আমি আরও ফলের স্বাদ চেয়েছি, প্রতি কুসুমে 50 গ্রাম তরমুজ খাঁটি তৈরি করেছি এবং এটি কিছুটা গুইয়ার গাম দিয়ে ঘন করেছিলাম, কারণ আমি স্ফটিকের কাছ থেকে ভয় পেয়েছিলাম বরং তরল তরমুজ আমি প্রস্তুত কাস্টার্ডে তরমুজ যুক্ত করেছি, এটি উত্তাপের সাথে প্রকাশিত হয়নি।
শীতল হওয়া এবং হিমশীতল প্লেটে স্থানান্তরিত করার পরে, আমি আইসক্রিম তৈরির জন্য ব্যবহৃত থার্মোমিটার, চামচ এবং বাটিটি চাটতে বাধ্য হই। আমি তরমুজ সুগন্ধ এবং দৃ strong় তেতো স্বাদ অভাব খুব অপ্রত্যাশিত অবাক। মনে হচ্ছিল আমি তরমুজের বীজ চিবিয়ে দিচ্ছি, যদিও আইসক্রিমের মধ্যে কিছু ছিল না, আমি নিশ্চিত তারা যদি খাঁটি হয়ে পড়েছিল তবে আমি তাদের দেখেছি। হিমায়িত আইসক্রিমের দারুণ মিষ্টির সাথে একত্রিত হয়ে আমি ব্যাচটি বাইরে ফেলে দেওয়ার কথা ভেবেছিলাম। তবে আমি যাইহোক এটি হিমশীতল। হিমশীতল, অনেক কম তিক্ততা আছে (এবং অবশ্যই খুব কম মিষ্টি), এটির স্বাদে মনে হয় আমি কাঁচা ঘেরকিন খাচ্ছি। আসলে, আমি যদি জানতাম না যে সেখানে তরমুজ রয়েছে, তবে আমি সম্ভবত এটি চিনতে পারতাম না। এটি খাওয়াযোগ্য, তবে বিশেষত ভাল নয়।
আমি যখন তরমুজের টুকরোটি খেয়েছিলাম তখন সুগন্ধ সমস্যার সমাধান হয়েছিল: এই উদাহরণটি অবশ্যই অন্ধকার গ্রিনহাউসে জন্মেছিল। এটি জলযুক্ত ছিল, কেবলমাত্র চিনির উপাদানগুলির একটি ইঙ্গিত, কেবল সুগন্ধের ইঙ্গিত। তবে এটি তিক্ত ছিল না, কেবল স্বাদহীন।
তবে আমি এখনও ভাবছি কী ভুল হয়েছে। তরমুজ কি তেতো যৌগ তৈরি করতে গুয়ার সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়? তরমুজ কি তিক্ত সংমিশ্রণ তৈরি করার জন্য ক্রিমের সাথে প্রতিক্রিয়া জানায় (আমি জানি কিউইরা কি করে তবে তরমুজ?) তরমুজ রান্না করার মতো কাস্টার্ড বেসে এত উত্তাপ ছিল এবং রান্না করা তরমুজ কি তেতো স্বাদযুক্ত? আরও ভাল তরমুজ কি পার্থক্য করতে পারে, বা এটি একই সাথে তিক্ত, মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত হত? তরমুজ কি আইসক্রিম তৈরির জন্য সাধারণত অনুপযুক্ত?