আমি পড়েছি যে এসকরগট প্যারাসাইটের একটি বাহক হতে পারে (অ্যাঞ্জিওস্ট্রংয়্লাস ক্যান্টোনেনসিস) বা ব্যাকটিরিয়া যা মেনিনজাইটিস হতে পারে। আমি ধরে নিই যে এগুলিতে ক্যারিয়ার থাকলে কোনও দৃশ্যমান চিহ্ন নেই। ফুটন্ত প্রক্রিয়াটি এসকরগটকে খাওয়া নিরাপদ করে তুলবে? আমি ধরে নিলাম এটি সময় এবং অস্থায়ী বিষয় মাত্র তবে আমি নিশ্চিত হতে চাই যে আমি কিছু মিস করছি না।
যদি সেগুলি পরজীবী বা ব্যাকটেরিয়া বহন করে থাকে তবে ফুটন্ত কী এসকরগটকে নিরাপদ করে তুলবে?
উত্তর:
আমি মনে করি আপনি মেনিনজাইটিস কী তা সম্পর্কে কিছুটা অস্পষ্ট। এটি গুটি বা সালমনোলা জাতীয় কিছু নয় যা নির্দিষ্ট রোগজীবাণু দ্বারা সৃষ্ট by মেনিনজাইটিস মস্তিষ্কের পৃষ্ঠকে surfaceেকে দেওয়া ঝিল্লিগুলির প্রদাহ হিসাবে বোঝায় এবং এটি বেশ কয়েকটি রোগজীবাণু দ্বারা সৃষ্ট হতে পারে। ব্যাকটিরিয়া মেনিনজাইটিস, ভাইরাল মেনিনজাইটিস, পরজীবী মেনিনজাইটিস, এমনকি মেনিনজাইটিস রয়েছে যেখানে এটি কী কারণে ঘটে তা সন্ধান করা সম্ভব নয়।
এর মতো, এটি বলা ঠিক ভুল যে কোনও খাবার "মেনিনজাইটিস ক্যারিয়ার" হতে পারে। আপনি যদি বলতে চান যে প্রতিটি জীব এমন একটি রোগজীবাণু দ্বারা দূষিত হয় যা সম্ভবত মেনিনজাইটিস হতে পারে এটি একটি "মেনিনজাইটিস ক্যারিয়ার", তবে সবকিছুই আপনার উল্লেখযোগ্য অন্যের ঠোঁট সহ মেনিনজাইটিস বাহক। যদি "মেনিনজাইটিস ক্যারিয়ার" এর সাথে যোগাযোগের উল্লেখযোগ্য অনুপাত মেনিনজাইটিসের দিকে পরিচালিত করে, মানবতা আগুন আবিষ্কারের আগেই মারা যেত। সুতরাং প্রথমে, আপনি "এসকারগোট সালমনেলা বহন করতে পারে" এর মত একটি বিবৃতি হিসাবে এই জাতীয় সংবাদের প্রতিক্রিয়া জানাতে পারেন না। দ্বিতীয়ত, যদি "মেনিনজাইটিস ক্যারিয়ার" হ'ল আপনার উত্সটির আসল শব্দ ছিল, এটি তার বিশ্বাসযোগ্যতার জন্য একটি লাল পতাকা।
আপনি যে উপাদানটি পড়েছেন তা যদি বলে যে "এসকরগোট কখনও কখনও ব্যাকটিরিয়াম এক্স দ্বারা দূষিত হয়ে থাকে যা সংক্রামিত মানুষের একটি বড় শতাংশে রক্তের মস্তিষ্কের বাধা অতিক্রম করে এবং মেনিনজাইটিস সৃষ্টি করে বলে পরিচিত", আপনার প্রয়োজনীয় সময় এবং তাপমাত্রার সংমিশ্রণগুলি সন্ধান করতে হবে এই ব্যাকটিরিয়ামের 6-লগ 10 হ্রাসের জন্য (ইউএসডিএ এই জাতীয় ডেটা প্রকাশ করে) এবং নিশ্চিত করে নিন যে কমপক্ষে নির্দেশিত সময়ের জন্য এই তাপমাত্রাটি মূল অংশে বজায় রাখা হয়েছে। কেবল ফুটন্ত জলে ফেলে দেওয়া এবং অপেক্ষা করা যথেষ্ট নয়, কারণ আপনি জানেন না কখন খাবারের মূলটি নির্ধারিত তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়।
যদি আপনার উত্স প্যাথোজেনের ধরণের উল্লেখ না করে তবে আপনি ধরে নিতে পারবেন না যে ফুটন্ত এটি মারা যাবে। পৃথিবীতে এমন ব্যাকটিরিয়া রয়েছে যা গরম গিজারগুলিতে প্রসারিত হয় এবং তারা উভয়ই এসকরগোটে থাকতে পারে এবং মেনিনজাইটিস ঘটাতে পারে এমন সম্ভাবনা নেই, এই ধারণাটি যে ফুটন্ত যে কোনও রোগজীবাণুকে মেরে ফেলতে পারে তা বেপরোয়া। যদি উত্সটি বিশ্বাসযোগ্য ছিল তবে আপনার আরও তথ্য শিকার করা দরকার, যতক্ষণ না আপনি জানেন যে কোন রোগজীবাণুটি বোঝানো হচ্ছে, তারপরে পূর্ববর্তী অনুচ্ছেদটি অনুসরণ করুন।
যদি আপনার উত্সটি বিশেষভাবে বিশ্বাসযোগ্য না হয় তবে একটি ট্যাবলয়েডের মতো এমন একটি কথা বলেছিলেন যে "একটি শিশু এসকরগোট খেয়েছে এবং মেনিনজাইটিসে আক্রান্ত হয়ে হাসপাতালে পৌঁছেছে! আমরা সকলেই আমাদের মস্তিষ্কের ফোলা পুঁতে রূপান্তরিত হয়ে মরে যাব যদি আমরা এসকারগোট খাই তবে !!!", তবে এটি কিছু ছিল সাধারণ রোগজীবাণু যা একরকম একরকম ক্ষেত্রে আক্রান্তের মস্তিষ্কে পৌঁছায়। মেনিনজাইটিসের ভীতি উপেক্ষা করুন, এসকারগোট রান্না করার জন্য গাইডলাইনগুলি দেখুন এবং এতে থাকা সাধারণ প্যাথোজেনগুলি নির্মূল করার জন্য তাদের সাথে লেগে থাকুন।
সম্পাদনা: এখন আপনি আপনার প্রশ্ন আপডেট করেছেন, কিছু গবেষণা করা সম্ভব হয়েছিল। পরজীবী ছিল সহজ।
এই কাগজটি কিছু সরকারী অঙ্গগুলির উদাহরণস্বরূপ, কানাডার জনস্বাস্থ্য সংস্থা: লিঙ্কের সুরক্ষা নির্দেশিকাগুলির ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয় । এটি কীভাবে ২-৩ মিনিট পরিমাপ করা যায় তা না বলে, আমি শামুকটির মূল 55 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতাম এবং তার পরে কমপক্ষে 3 মিনিট (বা আরও বেশি, অতিরিক্ত সুরক্ষার জন্য) পরিমাপ করতাম। এটি আপনাকে পরজীবী সংক্রমণ থেকে নিরাপদ করে তুলবে, যা কখনও কখনও মেনিনজাইটিসের কারণ হয় (এবং মস্তিষ্কে না পৌঁছালেও সম্ভবত এটি অপ্রীতিকর)।
ব্যাকটিরিয়া হিসাবে, আমি এসকারগোট বা কোনও ধরণের স্থল শামুক সম্পর্কে কোনও বিশেষ তথ্য পাইনি। এসকরগোট এবং মেনিনজাইটিসের সমস্ত উল্লেখ একসাথে হিসাবে আমি প্যারাসাইটের কারণ হিসাবে চিহ্নিত করে দেখতে পেয়েছি, সম্ভবত এসকরগোট নির্দিষ্ট ব্যাকটিরিয়া নেই যা মেনিনজাইটিস বা অন্যান্য অস্বাভাবিক অসুস্থতার কারণ হয়। তাই সাধারণ খাদ্য সুরক্ষা নির্দেশিকা প্রয়োগ হয়। দুঃখের বিষয়, বিভিন্ন দেশের বিভিন্ন খাদ্য সুরক্ষা অঙ্গগুলি এসকরগোটের জন্য নির্দিষ্ট গাইডলাইন প্রকাশ করেছে বলে মনে হয় না (সম্ভবত ফরাসিরা আছে, তবে আমি ফরাসী বলতে পারি না)। আপনি সীফুডের জন্য নির্দেশিকাটি ব্যবহার করতে পারেন, কারণ খাদ্য সুরক্ষার উদ্দেশ্যে, বাড়ির রান্নাঘরের জন্য এস্করোগটস গণনা Foodsafety.gov ভাল জায়গা - আপনি যদি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাস না করেন, আপনি তাদের বেছে নিতে বিশ্বাস করতে পারেন ভাল নির্দেশিকা। এফডিএ সাইট এছাড়াও ভাল তথ্য রয়েছে, এটি সীফুডের জন্য 145 ° F অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা তালিকাভুক্ত করে, তবে আশ্চর্যের বিষয়, কোনও সময়কাল নেই।
আশা করি সঠিক শব্দটির প্রতিফলন করতে আমি প্রশ্নটি আপডেট করেছি। এটি মেনিনজাইটিসের সাথে আমার নিজের অজানা এবং এমন অনেক ওয়েবসাইটের দোষ নয় যা এসকরগোটকে সঠিকভাবে রান্না করার জন্য বা মেনিনজাইটিসের ঝুঁকির জন্য নয়। বলা হচ্ছে, আমি এই সাইটের কোনওটিকেই বিশ্বাসযোগ্য মনে করব না। এবং যেটিই আমি খুঁজে পাইনি তা এসকরগোটের জন্য নিরাপদ রান্নার অনুশীলনের ক্ষেত্রে আপনি যে ধরণের বিস্তারিত তথ্য বর্ণনা করেছেন তা দেয় না। এটি আসলে আমি যা খুঁজছি is অফিসিয়াল সুরক্ষা নির্দেশিকা এবং কেবল কারও রেসিপি নির্দেশিকা নয়।
—
লজিকবার্ড
আমি ভেবেছিলাম স্প্যানিশ খাদ্য সুরক্ষা সংস্থাটি গাইডলাইন প্রকাশ করতে পারে কারণ স্প্যানিশ রান্নাঘরে শামুক ব্যবহার করা হয়, তবে আমি সেখানে কিছুই পাই না।
—
পিটার টেলর
স্পেনের চেয়ে ফ্রান্সে বেশি ঘন ঘন ব্যবহৃত হয় I এবং সেখানে কয়েক শতাব্দী ধরে ব্যবহৃত হচ্ছে, প্রত্যেকের বাবা-মার কাছ থেকে এটি শেখার কারণে কোনও কিছু প্রকাশের দরকার নেই :)
—
২
ধন্যবাদ রামটসচো, আপনার উত্তরটি এই (সময়ের) জন্য আমি দেখেছি সেরা সুরক্ষার সাথে সম্পর্কিত সেরা দিকনির্দেশগুলি সরবরাহ করে।
—
লজিকবার্ড
এফডিএ গ্রাহক সাইটটি বেশিরভাগ অংশের জন্য তাত্ক্ষণিকভাবে তাপমাত্রা দেয়। এজন্য 145F এ সময় নেই।
—
ডারোবার্ট
উঃ ক্যান্টোনেনিস বেশিরভাগ গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-ক্রান্তীয় অঞ্চলে স্থানীয়। এটি অন্যান্য স্পটে থাকতে পারে যদিও এটি অত্যন্ত বিরল। এটি বলেছিল, এখন পর্যন্ত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সর্বাধিক এসকারগোট ডাবের তৈরি, তাই পূর্বে রান্না করা এবং সেগুলি খাওয়ার আগে অবশ্যই তাদের আবার উত্তপ্ত করা উচিত। এ.ক্যান্টোনেনিসে আক্রান্ত হওয়া এবং মেনিনজাইটিস হওয়ার সম্ভাবনা মিলিয়ন শটের মধ্যে একটি হতে পারে --- আপনি মুদি দোকানে মুরগির অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি!