গোচুগারু (고추 가루) তে কী জাতীয় মরিচ ব্যবহৃত হয়?

Question

আমি কিমচি বানানোর চেষ্টা করছি, তবে আমার কোনও মরিচ গুঁড়ো নেই (গোচুগারু - 고추 가루)। কেউ কি জানেন যে এটি কী ধরণের মরিচ (গুলি) থেকে তৈরি? আমি এটি একটি সাধারণ পশ্চিমা মুদি দোকানে (ওয়াল-মার্ট, ক্রোগার, রিমেক ...) সন্ধান করার চেষ্টা করছি তবে আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে এটি কী ধরণের মরিচ তৈরি হয়েছিল তা থেকে আমি সমান কিছু খুঁজে পেতে পারি।

Comments

আপনার অঞ্চলে এইচ মার্ট (ওরফে হান আহ রেম) আছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখেছেন?

— পল

হাহ, বিশ্বাস করবেন না এখানে একটি নেই ... আমি কেওয়াইতে থাকি।

— 에이 바

ওহ ভাল, একটি চেক মূল্য। জর্জিয়া এবং ভার্জিনিয়ায় তাদের একটি দল রয়েছে। বড় শহরগুলিতে সাধারণত এশিয়ান মুদি রয়েছে যদিও, লুইসভিলে এবং লেক্সিংটনের গুগল ম্যাপ অনুসারে কয়েকটি রয়েছে :)

— পল

Answer 1

আমি যখন এলএ-তে কোরিয়ান সুপারমার্কেটগুলিতে যাই, আমি সাধারণত দেখতে পাই যে অর্ধ আইলটি কেবলমাত্র সমস্ত ধরণের (হালকা থেকে মশলাদার, মোটা দানা মোটা) এবং রঙগুলিতে 고추 to নিবেদিত। আমি জানি না যে এটির তুলনায় কোনও নির্দিষ্ট মরিচ রয়েছে যেটি মিষ্টি এবং হালকা মশলাদার 가루 supposed হিসাবে অনুমিত। আপনি সেখানে থেকে সূর্য শুকিয়ে এবং আপনার কাছে যা কিছু মরিচ পাওয়া যায় তা পিষে নিজের তৈরি করতে শুরু করতে পারেন।

আপনি যদি কোনও বিকল্প খুঁজছেন যা আপনি পশ্চিমা দোকানে কিনতে পারেন, পিষে লাল মরিচের ফ্লেক্সগুলি চেষ্টা করুন (পিজ্জার জায়গাগুলিতে কাঁপুনিতে আপনি যে ধরণের দেখতে পাচ্ছেন)। আপনি যেভাবেই হোক স্বাদ / স্পাইসিটির জন্য সামঞ্জস্য করতে যাচ্ছেন, তাই কোনও ডিলব্রেকারের বেশি নয়।

Answer 2

ম্যাক কর্মিক এখন কিছু কোস্টকোসে (সুপারমার্কেটে ছোট ছোট পাত্রেও) বিক্রয়ের জন্য কোরিয়ান রেড মরিচ ফ্লেক্সগুলি তৈরি করে। আমি একটি বড় পাত্রে কিনেছি এবং আরও বেশি করে ফিরে যাচ্ছি। প্রায় সব কিছুর জন্য দুর্দান্ত গন্ধ এবং উত্তাপ।

Answer 3

আমি যে কাউন্টিতে থাকি তাতে চেওংগিয়ল (청결) নামে প্রচুর মরিচ উত্পাদন হয়। তারা এখানেও গোচুগারু উত্পাদন করে। এখানে একটি লিঙ্ক । কিছু জিজ্ঞাসা করার পরে, আমি নিশ্চিত করতে পারি যে এগুলি মরিচগুলি তারা গোচুগারু (고추 고루) তৈরি করতে ব্যবহার করে।

Answer 4

শুকনো লঙ্কা কিনে এনে গুঁড়ো মিশিয়ে নিন

মনে হচ্ছে এই সম্প্রদায়টি @ জেনাইলিকিয়াস কী প্রস্তাব করেছে তার চেয়ে বেশি ব্যবহৃত নির্দিষ্ট মরিচগুলি (এবং তাদের উত্তর আমেরিকার সাবসিটিস) সম্পর্কে আরও কিছু জানে না। যাইহোক, আমি একটি ভাল ফিট সন্ধানের জন্য একটি পৃথক পদ্ধতি প্রস্তাব।

আপনি লাতিনো এবং কখনও কখনও আমেরিকান মুদি দোকানে থেকে বিভিন্ন জাতের শুকনো চিলিস কিনতে পারেন : অ্যাঙ্কস, ডি আরবোল। প্যাসিল্লা, মরিটা, গুয়াজিলো, পুইস এবং আরও অনেক কিছু। আপনার ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসরে রেখে মরিচ বা চিলির মিশ্রণটি একটি গুঁড়োতে পরিণত করুন। এর জন্য নিনজাস, ওস্টার ভার্সাস এবং ভিটামিক্সের মতো প্রো-লেভেল ব্লেন্ডারগুলি দুর্দান্ত।

আপনার রেসিপিটি নির্দেশ হিসাবে বাড়ির তৈরি পাউডারটি ব্যবহার করুন এবং স্বাদটি কীভাবে আপনার মনে আছে তার সাথে তুলনা করুন। আপনার অ্যাডজাস্টমেন্টগুলি জানানোর জন্য আপনি একটি মরিচ গাইড ব্যবহার করতে পারেন । অবশেষে, আপনি পিৎজার জন্য লাল মরিচ ফ্লেকের চেয়ে আরও ভাল কিছু করতে সক্ষম হবেন।

Answer 5

বিকল্প খুঁজে পাওয়া সত্যিই কঠিন কারণ এটি প্রক্রিয়াজাত করার পদ্ধতিটিও আলাদা। মরিচ কী বলা হয় তা আমি নিশ্চিত নই তবে সেগুলি বেশ লম্বা এবং সরু। কোরিয়ানগুলি উজ্জ্বল লাল এবং মিষ্টি এবং পশ্চিমা বাজারগুলিতে বেশ অন্ধকার এবং তিক্ত।

Answer 6

আপনি যদি আসল কোরিয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো সনাক্ত করতে অক্ষম হন তবে আমি মনে করি আপনাকে নিজের মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। আঞ্চো চিলিসের মোটামুটি অনুরূপ স্বাদ রয়েছে তবে যথেষ্ট গরম নেই। সুতরাং আপনাকে কিছু পরিমাণে গরম পাউডারটি অ্যাঙ্কো পাউডারে মিশাতে হবে এবং এটি আপনাকে যা দিতে পারে তা দিতে পারে। কিছুই নিখুঁত হতে চলেছে না, তবে এটি আপনাকে যুক্তিসঙ্গতভাবে প্রত্যাখাত করতে পারে।

Answer 7

হ্যাঁ, আপনি অ্যামাজন থেকে কেবল যে কোনও কিছু কিনতে পারেন, তবে কখনও কখনও "হার্ড ওয়ে" আরও মজাদার এবং আপনি আপনার কে-ফুডে আরও অনেক বেশি ভালবাসা যুক্ত করতে পারেন। এটি অবশ্যই গোচুগারু তৈরির খাঁটি কোরিয়ান পদ্ধতি নয়, তবে এটি আমার পক্ষে কাজ করে, এবং আমার কিমচিটি দুর্দান্ত ফলস্বরূপ!

1. আপনার মুদি দোকানের মেক্সিকান / হিস্পানিক বিভাগে শুকনো "চাইলস জাপোনস" এর তুলনামূলকভাবে "তাজা" ব্যাগটি সন্ধান করুন; কমপক্ষে 6oz। (আপনি তাদের কিছুটা নমনীয় হতে চান; তারা অতিরিক্ত শুকনো এবং ভঙ্গুর হলে, পরবর্তী পদক্ষেপ হতাশার মতো হবে, যদি বেদনাদায়ক অসম্ভব না হয়))
2. শুকনো চাইলস থেকে সাবধানে সমস্ত বীজ এবং ডালগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং ফেলে দিন; চিন্তা করবেন না, এগুলি ব্যতীত প্রচুর মশলাদার (এবং বেশ স্বাদযুক্ত) হবে ... দয়া করে, আপনার চোখগুলি আঁচড়ান না বা আপনার শরীরের অন্য কোনও সংবেদনশীল অঙ্গকে এই মুহুর্তে স্পর্শ করবেন না ... ছোঁয়া!

3. সমস্ত সুন্দর লাল অংশগুলি একটি কফি / মশালির পেষকদন্তের মধ্যে রাখুন এবং প্রক্রিয়াটি ঠিক ঠিক না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করুন ... ফ্লেকি ডাস্ট (ধূলিকণা সংক্রান্ত ফ্ল্যাকস) এর মতো ... আপনি সম্ভবত আর কখনও কফির মটরশুটি ব্যবহার করতে চাইবেন না, তবে এটি কোরবানি মূল্য।

   3.5 এটি দেখতে যতই সুন্দর লাগুক না কেন, এটি স্নিগ্ধ করবেন না; আপনি দুঃখিত হবেন (যেমন আমি প্রথমবার ছিলাম)!

4. এখন আপনার কাছে এমন কিছু আছে যা দেখতে গোচুগারুর মতো পুরো হেক দেখতে এবং স্বাদ গ্রহণ করে ... নিজেকে কিছু কেনটাকি কিমচি ("কেনটাক-চি"?) বানাতে এগিয়ে যান এবং কীভাবে এটি পরিণত হয় তা আমাদের জানান!

Answer 8

আপনি যদি আপনার কাছের বাজারে না পান তবে আপনি অ্যামাজন ডটকম থেকে অর্ডার করতে পারেন।

Answer 9

আমি আলেপ্পো মরিচ দেখতে বেশ একই রকম। তারা চেওংগিয়েল মরিচের সমান তাপ পর্যায়েও রয়েছে। (10,000 স্কোভিল)