উত্তর:
আমি মনে করি এটি নির্ভর করে যা আপনি এটির জন্য ডিফ্রস্ট করছেন ।
মাইক্রোওয়েভ (কম পাওয়ারে) নিরাপদ এবং দ্রুত। খারাপ দিকটি হ'ল আপনি একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করছেন, যার অর্থ একটি ভাল সম্ভাবনা রয়েছে আপনি প্রকৃতপক্ষে বাইরেটি কিছুটা রান্না করবেন এবং আপনি সাধারণত স্বাদের অংশ এনজাইমগুলিকে হত্যা করছেন। তাপ যত কম হবে, এর প্রভাব তত কম হবে, তবে এটি এখনও একটি সমস্যা। যদি আমি ম্যারিনেট, স্ট্রে-ফ্রাই ইত্যাদির জন্য শক্তিশালী বা ঘন সস দিয়ে কিছু প্রস্তুত করি, তবে আমি এটি নিয়ে চিন্তিত হব না, তবে যদি এটি সামান্য কিছুটা সিজনিংয়ের সাথে গ্রিলের দিকে চলে যায় তবে আপনি এটি এড়াতে চাইবে
উষ্ণ জলের নীচে এটি চালানো কার্যকর মনে হবে, তবে আমি খুঁজে পেয়েছি যে এইভাবে ডিফ্রাস্ট করতে চিরতরে লাগে (বাহ্যিকটি ooিলা হয়ে যাবে তবে অভ্যন্তরটি হঠকারীভাবে হিমায়িত থাকবে), এবং আপনি এটি প্রক্রিয়াতে ভিজিয়ে রেখেছেন। আপনার মাংসকে পাউন্ড বা ভাঁজ করা বা এটির সাথে জটিল কিছু করার প্রয়োজন হলে এটি সত্যিই উপযুক্ত নয়।
মরিয়া হলে আমি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করব তবে রেফ্রিজারেটরে মাংস গিলে ফেলা বা যদি আপনি কিছুটা তাড়াহুড়ো করে থাকেন তবে ডুবে যাওয়া ভাল really এটি বেশি সময় নেয়, তবে এটি স্বাদ এবং কোমলতার দিক থেকে মাইক্রোওয়েভের চেয়ে অনেক ভাল রূপান্তরিত হবে।
পিএস অন্য একটি উপদেশের শব্দ: আপনি যদি এমন একটি ডিশ তৈরি করেন যা মুরগির কাটা বা কাটা কাটা প্রয়োজন হয়, তবে এটি পুরোপুরি ডিফ্রস্ট না করা ভাল । হিমশীতল হয়ে গেলে কেটে ফেলা সহজ pieces আমি এখানে মূলত স্তনের কথা বলছি, মাংস হাড়গুলিতে আটকে থাকলে এটি এতটা ভাল কাজ করে না।
আপডেট: আমি সিঙ্কে / কাউন্টারটপে বা উষ্ণ জল ব্যবহারের ডিফ্রোস্টিংয়ের ঝুঁকিগুলি সম্পর্কে অনেক সাম্প্রতিক হাববুব লক্ষ্য করছি এবং আমি কিছু স্পষ্ট করতে চেয়েছিলাম। দয়া করে নোট করুন যে উপরের পরামর্শটি মুরগির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যা ডিফ্রস্টিংয়ের পরে অবিলম্বে রান্না করা হবে এবং ডিফ্রস্টিং 2 ঘন্টার চেয়ে কম সময়ের মধ্যে সম্পন্ন হবে ।
কাঁচা মুরগি অবশ্যই এক ঘন্টা বা তার বেশি সময় ধরে 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট (4.4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর উপরে কোনও তাপমাত্রায় রাখা উচিত নয় । সিঙ্কে একটি মুরগির স্তনকে ডিফ্রোস্ট করবেন না এবং তারপরে এটিকে ফ্রিজে টস করুন। অবশ্যই একটি সম্পূর্ণ পাখিটিকে এভাবে ডিফ্রোস্ট করার চেষ্টা করবেন না - রেফ্রিজারেটরে বা খুব ঠান্ডা প্রবাহমান জলে আটকে থাকুন।
যতক্ষণ না আপনি উপরের সাবধানতাগুলি মেনে চিকেন এবং মুরগিকে পুরোপুরি রান্না করেন (165 ডিগ্রি ফারেন্থ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা অবধি), আপনি সালমনোলা বিষের কোনও মারাত্মক ঝুঁকিতে নেই, এমনকি মাংসের মূল টুকরা দূষিত হলেও - এবং বেশিরভাগ মুরগি আজ বিক্রি হয় দূষিত, রেকর্ডের জন্য।
মাংস marinating জন্য ফ্রিজ ফিরে যাচ্ছে অথবা আপনি অন্য কোন কারণে রান্না করা বিলম্ব পরিকল্পনা থাকে, তাহলে আপনি প্রয়োজন হয় গলা এটা খুব দ্রুত (মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে) অথবা খুব কম তাপমাত্রায় (ফ্রিজ ব্যবহার বা ঠান্ডা চলমান পানি )।
মাইক্রোওয়েভ মুরগির টুকরোগুলির জন্য সূক্ষ্ম, বিশেষত এটি একটি নতুন যা মুরগির টুকরাগুলির ওজনের উপর ভিত্তি করে স্বয়ংক্রিয়ভাবে আপনার জন্য সময় নির্ধারণ করে। (এবং কেবল থামিয়ে থামবেন না কারণ আপনি ভাবেন যে আপনি শেষ করেছেন ... স্তনের হিমায়িত কোরটি আপনার রান্না করবে না এবং আপনার থালা নষ্ট করবে।
পুরো পাখির জন্য, আমি প্রবাহিত জলের পদ্ধতিটি নিয়ে চলেছি - বেশিরভাগ কারণেই আমার মাইক্রোওয়েভ পুরো পাখির সাথে খাপ খায় না। আপনি সুরক্ষার জন্য ঠান্ডা জল ব্যবহার করতে চান , তাই পোল্ট্রিটিকে অনিরাপদ করার জন্য আপনি খুব বেশি গরম করবেন না। আপনি এটি একটি পাত্রে রাখতে পারেন যাতে মুরগির সাথে আরও ভাল যোগাযোগ থাকে তবে আপনি প্রতি কয়েক মিনিটের মধ্যেই এটি পরিবর্তন করতে চান, কারণ মুরগী জল থেকে উত্তাপকে হ্রাস পাবে (যা আমরা চাই)।
মাইক্রোওয়েভ স্ক্রু। চায়ের জন্য ক্রপ্পিজ হিমশীতল খাবার এবং গরম জল (এটি এমনকি চায়ের জন্য বৈদ্যুতিন কেটলি আরও ভাল) এর জন্য কেবল দরকারী এটি।
আপনি যা করতে চান তা হ'ল আপনার মুরগির অংশগুলি যদি ইতিমধ্যে প্যাকেজড না থাকে তবে একটি জিপ-লক ব্যাগে রেখে দিন এবং এটি একটি ধারকটিতে ফেলে দিন। স্থানটি বলেছিল ঠান্ডা বা হালকা গরম পানির ধীরে ধীরে চলমান ট্যাপের নীচে ধারক। টুকরা (গুলি) এর আকারের উপর নির্ভর করে আপনি সুরক্ষা অঞ্চলের মধ্যে এক ঘন্টার মধ্যে পুরোপুরি ডিফ্রোস্ট মুরগী পাবেন।
সংবহন আপনার বন্ধু।
-> <-
মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা সম্ভবত দ্রুততম উপায়, তবে আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে পাখিটি ডিফল্ট হয়েছে is প্রতিটি মাইক্রোওয়েভ পৃথক, তাই সময় অনুসারে আপনার সাথে আসা গাইডটি পরীক্ষা করে দেখুন। তারপরেও, আপনি একবার এটি ডিফ্রোসড হিসাবে বিশ্বাস করেন, বরফের স্ফটিকগুলির জন্য গহ্বরের অভ্যন্তরটি পরীক্ষা করুন।
যদি সম্ভব হয়, প্রস্তুতি প্রক্রিয়া শুরু করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় 10 মিনিট বিশ্রাম করুন। একবার ডিফ্রোস্ট হয়ে গেলে, হিমায়ন করবেন না।
আমি সাধারণত ডুব থেকে গরম পানিতে একটি পাত্র পূরণ করি এবং মুরগীকে সেখানে ফেলে রাখি (ধরে নিই এটি ভ্যাকুয়াম সিল করা আছে বা যতটা সম্ভব বায়ু সরিয়ে একটি শক্তভাবে সিল করা জিপলক ব্যাগে)। এটি তুলনামূলকভাবে দ্রুত কাজ করে বলে মনে হচ্ছে।
এটি যতক্ষণ না এটি সিল করা হয় ঠিক তেমন কোনও কিছুর জন্য দুর্দান্ত কাজ করে।
তুলনামূলকভাবে স্বল্প সময়ের মধ্যে মাংসকে ডিফ্রস্ট করার একটি সহজ উপায় হ'ল মাংসটি জিপ-লকড ব্যাগিতে রাখুন এবং একটি বড় বাটিতে ডুবিয়ে রাখা বা সামান্য শীতল জলে ভরা। এটি অবশ্যই মাইক্রোওয়েভের মতো তাত্পর্যপূর্ণ নয়, তবে এটি কাউন্টার টপকে রেখে যাওয়ার চেয়ে দ্রুত এবং সুরক্ষিত। উষ্ণ জল ব্যবহার করে প্রক্রিয়াটির গতি বাড়ান।
মুরগির ডিফ্রস্ট করার সবচেয়ে নিরাপদতম উপায় হ'ল কমপক্ষে দুদিন আগে ফ্রিজের বাইরে নিয়ে যাওয়া এবং ফ্রিজে রেখে প্রাকৃতিকভাবে ডিফ্রস্ট করা উচিত। আমি ব্যবহার করার দ্বিতীয় উপায়টি হ'ল মুরগিটিকে একটি মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ বাটিতে রাখুন, জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং তারপরে প্রতি পাউন্ড সময়মত চুলা পরামর্শগুলি অনুসরণ করুন। আপনি যদি জল / মাইক্রোওয়েভ পদ্ধতি ব্যবহার করেন তবে এটি মুরগির কোনও অংশ রান্না করে না এবং বাঁকানো প্রয়োজন হয় না। তবে আমি অবশ্যই এটি প্লাস্টিকের মোড়কের বাইরে নিয়ে যাচ্ছি।
আপনি এটি দিয়ে কী করছেন তা নির্ভর করে। সময়ে সময়ে আমি কাঁচা স্টাফড হিমায়িত মুরগির স্তন কিনে থাকি। এটি নির্দিষ্ট করে না গলানো, মাইক্রোওয়েভ নয়। সরাসরি ফ্রিজের বাইরে এবং (প্রচলিত) চুলায়, নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (এগুলিতে একটি সময় / তাপমাত্রার গাইড অন্তর্ভুক্ত থাকে কারণ পণ্যটি একটি সামঞ্জস্যিক ওজন / আকারের হয় যা হিমায়িত মুরগির এলোমেলো অংশের জন্য প্রয়োগ নাও করতে পারে))
এটা কাজ করে।
এই আমি মুরগি সরাইয়া ফেলা এবং নিখুঁত বাইরে আসতে http://howtofixstuff.blogspot.ca/2012/03/how-to-defrost-chicken-breasts.html
আমি দ্রুত ডিফ্রোস্ট করার জন্য গরম জল ভিজানোর পদ্ধতিটি ব্যবহার করছি এবং তারপরে আমার মুরগিগুলি কোনও সমস্যা বা অসুস্থতা ছাড়াই বছরের জন্য রান্না করব। আমি সবসময় আমার পাখি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করি; গোলাপী নয় আমি তারপরে শবদেহ দিয়ে মুরগির স্যুপ বানাতে এবং পরের দিন মাংসের উপর ছেড়ে দিয়েছি। আমার মনে হয় তারা যখন আপনাকে এইভাবে না করার পরামর্শ দেয় তখন তারা কেবল সতর্কতার দিকে ঝুঁকতে চায়। কিছু রান্না জানে না তারা কী করছে তাই আপনার এটি বলতে হবে। গ
আমি সত্যই মনে করি খাদ্য সুরক্ষার বিষয়ে প্রত্যেককেই কিছু সাধারণ জ্ঞান ব্যবহার করা উচিত। সমস্ত মুরগি সালমনোলা এবং কিছু অন্যান্য স্থূল জিনিসগুলিতে সংক্রামিত হয় যা স্বাভাবিকভাবে তাদের অন্ত্রে বাস করে, তাই কঠোর 'এই টেম্পে রান্না করুন' নির্দেশিকা। অভ্যন্তরীণভাবে সমস্ত ব্যাকটিরিয়াকে 165 ° ফিতে রান্না করা হয়; নির্দেশিকা হিসাবে 'গোলাপীতা' ব্যবহার করবেন না, কারণ হাড়-ইন মুরগির সবসময় গোলাপী অংশ থাকে। খালি মুরগীর সাথে খোলা অবস্থায় ঝুলে থাকা ক্রস-দূষণের কারণে কিছু উপায়ে ডিফ্রোস্ট করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
টিএল; ডিআর আপনার পছন্দ মতো আপনার মুরগির ডিফ্রস্ট করে তবে আপনার হাত এবং সমস্ত রান্নাঘরের কাজের পৃষ্ঠগুলি ভাল এবং প্রায়শই ধুয়ে নিন।