কেন সেখানে গরুর পনির কিন্তু শূকর পনির নেই?

Question

আমি সবসময়ই ভেবে দেখেছি যে গরু, ছাগল বা ভেড়া ছাড়া অন্য দুগ্ধ থেকে তৈরি পনির কী নেই। এগুলি কি মানুষের পক্ষে উপযুক্ত নয়? তারা খারাপ স্বাদ না? তাদের সাথে দুগ্ধজাত পণ্য তৈরি করা কি সম্ভব?

Comments

কিছু দেশে গরু, ছাগল বা ভেড়া ব্যতীত অন্যান্য প্রাণী ব্যবহৃত হয়: en.wikedia.org/wiki/Milk# সূত্র

— মিয়েন

কুকুরের দুধের সুবিধা গ্রহণের আগে সম্ভবত এটি কয়েক বছর হবে: youtube.com/watch?v=dhjGXCk-RVU

— জো

কুকুরের দুধ - bleuuuuaaaarghhh।

— 5arx

বাচ্চা, আপনি কি কখনও কোনও শূকরকে দুধ খাওয়ার চেষ্টা করেছেন ?!

— ড্যানিম্যান

একে "হেড পনির" বলা হয় :)

— জোশ স্টোডোলা

Answer 1

Severalতিহাসিকভাবে বেশ কয়েকটি প্রধান কারণ রয়েছে:

1. গাভী, ভেড়া এবং ছাগলদের লেপ থাকে এবং একটি বালতিতে হাতে দুধ দেওয়া যায়। শূকরগুলি (বা বিড়ালদের জন্য, বা এই বিষয়ে মানুষদের) স্তনের স্তনবৃন্ত রয়েছে, যেখানে আপনার দুধ চুষতে হবে। বিবেচনা করুন যে বিশ্বের বেশিরভাগ পনির উদ্ভাবিত হয়েছিল যন্ত্রে একটি শূন্যতা তৈরি করতে সক্ষম হওয়ার আগে, এর অর্থ হ'ল শূকর থেকে দুধ চুষতে এবং এটি বালতিতে থুথু করা একমাত্র বিকল্প ছিল।
2. পনির তৈরির জন্য, দুধে ফ্যাট / প্রোটিন অনুপাত গুরুত্বপূর্ণ। এটি স্পষ্টতই, প্রজাতি থেকে শুরু করে প্রজাতিতে পরিবর্তিত হয়, এ কারণেই ছাগলের দুধের তৈরি খুব শক্ত হলুদ চিজ নেই।

সবশেষে, আমার কাছে আসলে উটের দুধের আইসক্রিম ছিল, যা দেখায় যে এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কেবল একটি সাংস্কৃতিক জিনিস।

Comments

আসলে ইয়াক পনির বিভিন্ন পূর্ব এশীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়। আমি বিশ্বাস করি যে মঙ্গোল সেনাবাহিনী সংরক্ষিত রেশনগুলির ফর্ম হিসাবে ইয়াক এবং ঘোড়ার পনির ব্যবহার করেছিল।

উইকিপিডিয়া থেকে "এ 1982 সূত্র জানিয়েছে যে কুমিস তৈরির জন্য দুধ উত্পাদন করার জন্য ২৩০,০০০ ঘোড়া বিশেষত ইউএসএসআর-এ রাখা হয়েছিল। রিঙ্গিচিন ইন্দ্র মঙ্গোলিয়ান ডেয়ারিং সম্পর্কে লিখেছেন," এটি একটি ঘোড়ায় দুধ খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট দক্ষতা নিয়েছে "এবং কৌশলটি বর্ণনা করেছেন: দুধ একটি হাঁটুতে হাঁটু, অন্যটির সাথে একটি পেরেক চাপানো, একটি বাহুর সাথে বেঁধে রাখা একটি স্ট্রিং দ্বারা স্থির থাকে।একটি বাহু ঘোড়ার পিছনের পাটির পিছনে এবং অন্যটি সামনের দিকে আবৃত থাকে। একটি ফোয়েল দুধের প্রবাহ শুরু করে এবং অন্য ব্যক্তিকে টেনে নিয়ে যায় , তবে পুরো প্রক্রিয়া চলাকালীন ঘোড়দৌড়ের পাশে ছোঁয়া বাম। " ক্ষুধার্ত মানুষেরা বুদ্ধিমান।

— রমটস্কো

ভারতীয়রা কি পানির খায় না? আর লাসি?

— রায়

পনির তৈরির বেশিরভাগ (অ-ভর) পদ্ধতিগুলি ল্যাকটোজকে মারাত্মকভাবে হ্রাস করে, এটি ল্যাকটোজ-সহিষ্ণু জনগোষ্ঠীর বাইরে সহজে হজমযোগ্য করে তোলে। পনির এবং লাসির ক্ষেত্রে আমি পড়েছি যে ভারতীয়রা প্রায় ফরাসিদের মতো ল্যাকটোজ সহনশীল - তুলনা করে, চীনাদের মধ্যে 10% ল্যাকটোজ সহনশীলতার মতো কিছু রয়েছে।

@ লরΨ, আমি রায়ের মন্তব্যে তৃতীয় পয়েন্টে ব্যাখ্যা করেছি (কেবলমাত্র ইউরোপীয় বংশোদ্ভূত লোকেরা প্রাপ্তবয়স্কদের হিসাবে সত্যই দুগ্ধ খায়) - এবং তিনি যদি পনির এবং লাসি খাওয়ার বিষয়ে ভারতীয়দের কথাটি না তৈরি করেন তবে আমি করতাম।

— পিটার টেলর

Answer 2

এটি সম্ভব, তবে আমরা গরু / ছাগল / ভেড়ার দুধ পান করার কারণ এটি পাওয়া কতটা সহজ because শূকরগুলি তাদের দুধগুলিকে আড্ডায় রাখে না, যার ফলে তাদের প্রতিটি দুধ খুব কম ফলন প্রক্রিয়া করে।

Comments

হ্যাঁ, দুগ্ধজাত গাভী, মেষ এবং ছাগলগুলি সহজেই উত্তোলিত দুধের বৃহত পরিমাণে তৈরি করার জন্য বিশেষভাবে বংশবৃদ্ধি করে। যতক্ষণ না কেউ শূকর বা ইঁদুর ইত্যাদির সাহায্যে এটি না করে, আমরা এটি বাণিজ্যিকভাবে দেখতে পাব না

— টিএফডি

@ টিএফডি, ইঁদুরের জন্য, আমি আশা করি যে কেউ সফল হয় না।

— রুমটস্কো

@ সিরিটসো দুঃখিত, এটি একটি খারাপ "হিথার মিলস ম্যাককার্টনি" রসিকতা ছিল

— টিএফডি

আমি এটি নিয়েই ভাবছিলাম: সিম্পসনস.উইকিয়া

— উইকি

@ ক্রমসচো তিনি বিটল ম্যাককার্টনির সাথে বিবাহবন্ধনে আবদ্ধ ছিলেন। তাকে উদ্ধৃত করে বলা হয়েছিল যে "গ্রহকে বিশ্ব উষ্ণায়নের হাত থেকে বাঁচাতে ইঁদুরের দুধ পান করা উচিত"

— টিএফডি

Answer 3

যেমন ড্যানিয়েল পরামর্শ দেয়, উত্পাদন ব্যয়ই মূল বিষয়।

তবে এটা সম্ভব। আসলে, সম্প্রতি যুক্তরাজ্যে একটি রেস্তোঁরা মানুষের বুকের দুধের আইসক্রিম পরিবেশন করেছে [ উত্স ] এবং কেন আমরা মানুষের দুধ থেকে চিজ তৈরি করতে পারিনি এমন কোনও কারণ আমি দেখতে পাচ্ছি না।

এমন কি এমন চিজ * রয়েছে যা ভেগান [ উত্স ] এর জন্য কোনও দুধ ছাড়া তৈরি করা হয় এবং এটি একেবারেই সুস্বাদু বলে মনে হয়

সয়া প্রোটিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল জাতীয় উপাদান থেকে ভেজান চিজ তৈরি করা হয়

* আসল পনির নয়, আমার পিজ্জা থেকে ভাল রাখুন

Comments

আমি বিশ্বাস করি যে মানুষের দুধ থেকে আমরা পনির তৈরি করতে পারি না এটি হ'ল এটি সঠিকভাবে কার্ল হয়ে যায় না। আমার মনে হয়, পর্যাপ্ত পরিমাণে মানুষের দুধ দেওয়া, আপনি মানব পনির সাম্রাজ্যের সূচনা না করে ঘৃণ্য তরলটির খুব সন্তোষজনক ভ্যাট দিয়ে শেষ করবেন… :(

— জনাথন স্টার্লিং

প্রকৃতপক্ষে, হিউম্যান পনির কমপক্ষে ২০০ 2007 [উত্স ] হিসাবে ফ্রান্সে তৈরি করা হয়েছিল এবং নিউইয়র্কের কমপক্ষে একটি জায়গা হিউম্যান পনির তৈরি এবং পরিবেশন করেছে [উত্স ]

— রিচার্ড

বাহ, সত্যি? এটা আশ্চর্যজনক. আমি সংশোধন করেছি! :)

— জোনাথন স্টার্লিং

মানব দুধ Vegans জন্য উপযুক্ত হিসাবে বিবেচনা করা হয়, নির্মাতারা বিনামূল্যে এটি প্রদান করে। নীতিগত উপাদান চলে যায় যখন অবহিত সম্মতি দেওয়া যেতে পারে।

— এয়ারলিং

Answer 4

আমি মনে করি কার্মির উত্তরের পয়েন্ট ১ এর মূল ব্যাখ্যাটি কিন্তু আমি ভেবেছিলাম সাম্প্রতিক নিবন্ধে পাওয়া কিছু তথ্য দিয়ে আমি এটিতে যুক্ত করব।

এভি ক্লাব (সমস্ত জায়গার) ২০১ 2016 সালে শিরোনামে " আমরা শুকরের দুধ পান করি না কেন " শীর্ষক একটি নিবন্ধ প্রকাশ করেছে, যদিও এই প্রশ্নটি পনির সম্পর্কিত, পনির হওয়ার জন্য প্রথমে দুধের প্রয়োজন হয়, তাই সরবরাহ সরবরাহ করতে অসুবিধা হলে দুধ, কেউ পনির তৈরি করতে পারে না সুতরাং, নিবন্ধ থেকে আমরা দেখতে পেলাম যে শূকরকে দুধ দেওয়া খুব জটিল, একটি শারীরবৃত্তীয় কোণ থেকে।

এমন কোনও মেশিন তৈরি করা হয়নি যা দক্ষতার সাথে একটি বীজের 14 টি পিঁপড়াকে দুধ দেয়।

তারা তুলনা করে বেশ ছোট। সরবরাহ অনুসারে, এই চাটগুলি খুব কম দুধ দেয় (সমস্ত একসাথে)।

এবং তুলনামূলকভাবে যা দুধ উত্পাদিত হতে পারে তা হল পাল্ট্রি: একটি বীজ একটি গরুর দুধের পাঁচ ভাগের দুধ উত্পাদন করে।

অতিরিক্তভাবে, যখন দুধ খাওয়ানোর সময় একটি গরু গর্ভবতী হতে পারে, তখন একটি শূকর তা করতে পারে না।

ম্যাক্সওয়েল আরও বলেছিলেন, হগ শিল্পের উদ্দেশ্য হ'ল সম্ভব শূকর উত্পাদন করা (বীজ প্রায় দুই ডজন পিগলে জন্ম দেয়) - এবং স্তন্যদানের সময় একটি বীজ গর্ভবতী হতে পারে না।

এমনকি যদি আপনি অতীত হয়ে যান বা এই উদ্বেগগুলি উপেক্ষা করেন, আপনার দুধের দুষ্প্রাপ্যতার সাথে সহযোগিতা করার জন্য শূকর পাওয়া সম্ভবত জটিল হবে।

ম্যাক্সওয়েল বলেন, যখন তারা বীজের কাছ থেকে দুধের নমুনা পান, তখন প্রাণীটি শুয়ে থাকতে হয়। "আমি জানি না যে দাঁড়িয়ে থাকা বপনের দুধ খাওয়ানো কতটা কঠিন হবে," তিনি বলেছিলেন। “তবে এটি আরেকটি শিক্ষণীয় বাঁক হবে যা সম্ভাব্যভাবে অতিক্রম করা কঠিন। এটি কোনও সম্ভবপর দৃশ্য নয় ”

এমন নয় যে কিছু লোক চেষ্টা করা থেকে বিরত ছিল। 10১০ ম্যাগনোলিয়ার জেমস বিয়ার্ড পুরষ্কারে মনোনীত শেফ, এডওয়ার্ড লি তাঁর লুইভিলি, কেন্টাকি, রেস্তোঁরায় শূকরের দুধের পনির পরিবেশনায় এতটাই আগ্রহী যে তিনি শূকরকে দুধের দুধ দেওয়ার বিভিন্ন উপায়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছিলেন। সবচেয়ে জড়িত নিজেকে জ্যাকেটে শুয়োরের কুঁচকির ঘ্রাণ দিয়ে বপনে নিজেকে জড়িত করা এবং তার কাছে ঘুমিয়ে পড়ার সাথে তার যথেষ্ট পরিচিত না হওয়া পর্যন্ত তার কাছে বসে ছিলেন। তারপরে তিনি দুধের দিকে চলে যাবেন — তবে এটির কোনও ফলসই হয়নি। শেষ পর্যন্ত, লি যেমন মডার্ন ফার্মারকে বলেছিলেন, "গরুকে এত বছর ধরে পালিত করা হয়, তারা খুব নীতিবান। আপনি একটি বপনের 15 ফুটের মধ্যে পাবেন, সে তার পেছনের পায়ে উঠে প্রতিরক্ষামূলক হবে। তিনি আপনাকে চার্জ করতে পারে। এবং একবার যখন সে আপনাকে চার্জ করে, তবে এটি ভুলে যান। তিনি আপনাকে ইতিমধ্যে শত্রু হিসাবে চিহ্নিত করেছেন। "

লি যোগ করেছেন, “ছাগল দুধ খাওয়ানো পছন্দ করে না। তবে আপনি যদি ছাগলের দ্বারা লাথি মারেন তবে আপনাকে আঘাত করা হবে। 250 পাউন্ডের বপনে আঘাত পান, আপনি মারা গেছেন। একটি খুব প্রাথমিক ব্যবহারিক কারণ রয়েছে যা লোকেরা এটি চেষ্টা করে না। 'ইমের সাথে সন্ধানের জন্য আর কেউ পাগল নয়।'

সুতরাং, যতক্ষণ না আমরা এটিকে জীবনের একটি অমৃত রূপ হিসাবে আবিষ্কার করি যা প্রত্যেকেই চায় (এবং এর জন্য বেকন ছেড়ে দিতে ইচ্ছুক), অদূর ভবিষ্যতে আমরা শুকরের দুধ - বা পনির দেখতে পাবে না বলে মনে হয় না।

Answer 5

আর একটি ব্যাখ্যা ডায়েট। শূকররা বেশ কিছু খায় তবে গরু তারা যে ঘাস খায় সে সম্পর্কে তার চেয়ে বেশি পছন্দ করে। দুধ প্রাণী খাওয়ার অনেক বৈশিষ্ট্য ধারণ করে, তাই শূকর থেকে তৈরি পনির সম্ভবত খুব খারাপ।

Comments

বাণিজ্যিকভাবে বেড়ে ওঠা প্রাণী কৃষকরা যা খাওয়ান তাই খায়, তাই এটি সত্যিই সমস্যা হওয়া উচিত নয়।

— ডারউবার্ট

Answer 6

আমি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিমের একটি পনির বানর (পিএনডাব্লু), এবং আমি ইতালিতে উত্পাদিত একটি শূকর দুধের পনির শুনেছি।

কিছু প্রতিবেদন বলে যে এটি টাসকানির বা তার আশেপাশে উত্পাদিত হয়েছে। পনিরটিকে পোরসিনো বলা হয় ( "শূকরগুলির কিছু" জন্য ইতালিয়ান - আমার বানান ভুল হতে পারে) এবং খুব কমই অঞ্চলটির বাইরে বিক্রি হয় এবং কখনও ইতালির বাইরে নয়।

পোরসিনো সম্পর্কে কথা বলেছে এমন একটি ওয়েবসাইট এতে একটি নিবন্ধ উদ্ধৃত করেছে, কিন্তু পরে বলেছিল যে নিবন্ধটি একটি প্রতারণা। নিবন্ধটির বৈধতা নিশ্চিত বা অস্বীকার করার কোনও উপায় আমার কাছে নেই। যদিও আমি এখানে পিএনডব্লিউতে পনির বিতরণকারীদের সাথে কথা বলেছি এবং তারা নিশ্চিত করে যে এটি সত্যই পনির, তবে তাদের পক্ষে পৃথিবীর এই অংশে বিক্রয়ের জন্য কেনার কোনও উপায় নেই।

আমার সূত্র মতে, একই ইতালীয় পরিবারগুলির কয়েক হাজার বছর ধরে এই পনির তৈরি করে চলেছে।

Comments

আপনি নিবন্ধটি ইউআরএল পোস্ট করতে পারেন দয়া করে

— TFD

টাসকানির

— soegaard

আমি একটি ইতালিয়ান পনির প্রস্তুতকারক এবং আমি আপনাকে বলতে পারি যে কেউই ইতালিতে শূকরের দুধের পনির তৈরি করে না। শূকর এবং ভেড়ার দুধ থেকে রেনেট দিয়ে তৈরি 2 ও 3 পনির রয়েছে । এখানেই শেষ.

Answer 7

আমি মনে করি আমরা শূকরের দুধের পনির তৈরির উত্পাদন ব্যয়কেও অবহেলা করছি। দুধের জন্য বপন বাড়াতে এবং বজায় রাখার সাথে যত্ন এবং ব্যয়ের পরিমাণের তুলনায় যে পরিমাণ লাভ করতে বা এমনকি একটি একক চাকা তৈরি করতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ দুধ দেওয়া হয়েছে (যা আমি বুঝতে পেরেছি তাতে দুধের পরিমাণ বেশি হয় না যাইহোক) খুব অর্থনৈতিক নয়।

Answer 8

আপনি মানুষের দুধ থেকে পনির তৈরি করতে পারবেন না। যে কেউ চেষ্টা করেছেন তারা গরুর দুধের সাথে মানুষের দুধ মিশিয়েছেন। খাঁটি মানুষের দুধ থেকে পনির তৈরি করতে চেষ্টা করেছেন কিন্তু ব্যর্থ হয়েছেন।

তারা যে বিষয়টি উপলব্ধি করতে পারে না বলে মনে হয় তা হ'ল দইটি যখন পৃথক করে, তখন মানুষের দুধের প্রতিটি আউন্স ছোঁয়াতে ফেলে দেওয়া হয়। মানুষের দুধ দই - পিরিয়ড গঠন করে না। আপনি দই ছাড়া পনির তৈরি করতে পারবেন না।

Comments

এই প্রশ্নের অন্য উত্তরের এই মন্তব্যে অপোসেটের বিবরণ দেওয়া হয়েছে এবং এর পক্ষে 2 টি লিঙ্ক সমর্থন করে। আপনি কি যুক্তি দিতে পারেন যে কেন মানুষের দুধ দই তৈরি করবে না?

— জেল

Answer 9

শূকর উটের ঘোড়ার দুধ থেকে পনির বা মাখন তৈরি করা যায় না এটি ঠিক সম্ভব এটি পনিরের দিকে পরিণত হবে না কেবল গরু ভেড়া এবং ছাগলের দুধ পনির তৈরি করা যেতে পারে

Comments

এটি প্রশ্নের উত্তর দেয় না। কোনও লেখকের কাছ থেকে সমালোচনা বা স্পষ্টতার জন্য অনুরোধ জানাতে, তাদের পোস্টের নীচে একটি মন্তব্য দিন - আপনি সর্বদা আপনার নিজের পোস্টে মন্তব্য করতে পারেন, এবং আপনার যথেষ্ট সুনামের পরে আপনি কোনও পোস্টে মন্তব্য করতে সক্ষম হবেন ।

— KatieK

খুব অল্প পরিমাণে গবেষণা দেখায় যে এই উত্তরটি খুব সঠিক নয়। যদিও এটি সত্য যে ঘোড়ার দুধে কুঁচকে যাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে কেসিন থাকে না, কারাভেনে চিজ উটের দুধ থেকে তৈরি ব্র্যান্ডের পনির। এবং এখানে একটি উত্তর সহ বিভিন্ন অনলাইন উত্স প্রস্তাব দেয় যে এটি বেশ সম্ভব, যদিও শূকর দুধ থেকে পনির তৈরি করা কঠিন ।

— ক্রিস স্টেইনবাচ

@ কেটিক কীভাবে এই প্রশ্নের উত্তর দেয় না? গৃহীত উত্তরে বলা হয়েছে কেন কোনও শূকর পনির নেই এবং উট আইসক্রিমের বিষয়ে কথা বলেন যা পনিরের সাথে কিছুই করার নয়। গরু ছাগল ও ভেড়ার দুধ প্রাকৃতিকভাবে কুঁচকে যেতে পারে, অন্য প্রাণীগুলি পারে না। অতএব অন্যান্য প্রাণীর কোনও চিজ নেই। এমনকি যদি শূকরগুলির স্তনবৃন্ত থাকে তবে এখনও একই পরিমাণে শূকর পনির থাকতে পারে। ক্রিসএস উট থেকে পনির তৈরির নতুন প্রযুক্তি ছাড়াই উইকি "উটের দুধ" দেখে। অতএব পনির শিল্পগুলি উল্লেখ করা 3 টি প্রাণীর উপর নির্মিত যা সহজে জমে থাকে। নতুন প্রযুক্তিগুলি তাকগুলিতে কী পরিবর্তন করতে পারে।

— জন