আমি কেবল ময়দার পিষে নিয়ে আরেকটি বিষয় পড়ছিলাম যেখানে কেউ পরামর্শ দিয়েছিল যে ফ্রিজের মধ্যে না রাখলে তাদের ময়দার সরবরাহ দুই সপ্তাহের মধ্যেই বন্ধ হয়ে যায়। আমি 20lb ব্যাগগুলিতে আমার ময়দা কিনি যা আমার বেশ কয়েক মাস ধরে স্থায়ী হয়। এটা কি ভুল? খারাপ হলে আমি কীভাবে জানব?
উত্তর:
পুরো গমের ময়দা নষ্ট হয়ে যায়। গমের জীবাণুতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে এবং এটি যখন আটাটিকে জারিত করে তখন খুব তেতো হয়ে যায় এবং খুব লক্ষণীয়, অপ্রীতিকর ঘ্রাণ হয়।
সবার আগে- যদি আপনি ব্লিচড হোয়াইট ময়দা ব্যবহার করেন তবে চিন্তার খুব দরকার নেই। ব্লিচড ময়দা দীর্ঘতর শেলফ লাইফ দেওয়ার জন্য প্রচুর গম সরিয়ে ফেলেছে। অবশ্যই গন্ধ এবং পুষ্টি ব্যয় এ।
পুরো গমের ময়দা হালকা থেকে বাইরে রাখা, অক্সিজেন থেকে সিল করা এবং ঠাণ্ডা এটিকে দুর্বল হওয়া থেকে বিরত রাখবে। এর মধ্যে যে কোনও একটি আটার জীবন বাড়িয়ে দেবে it এটিকে বাতাস থেকে সিল করা ফ্রিজে রাখলে তা অনির্দিষ্টকালের জন্য ভাল থাকবে।
আলমারিতে আমি কয়েক সপ্তাহের মধ্যে আমার টাটকা জমিতে স্বাদগুলি দেখতে শুরু করব। ফ্রিজারে আমি একবছরের মতো চলেছি যার মধ্যে কোন স্পষ্ট বোধগম্যতা নেই।
এটি খারাপ হয়ে গেছে কিনা আপনি লক্ষ্য করবেন কারণ এটি গন্ধ পাবে এবং খারাপ স্বাদ পাবে। এই জাতীয়তা বিপজ্জনক নয় তাই যদি ময়দা গন্ধ পায় এবং এটির স্বাদ হয় তবে তা হয়।