ওল্ড ওয়ার্ল্ড ইউরোপের কোন দেশগুলির (জার্মানি ও ইতালি বাদে) নিজস্ব অনন্য পাস্তা ?তিহ্য রয়েছে?

Question

আমি ওয়েবসাইটগুলিতে কিছু গবেষণা করছিলাম এবং এমন একটি সাইটে এসে পৌঁছলাম যেখানে একটি জার্মান পাস্তা সংস্থা তাদের পণ্যগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি করার চেষ্টা করছিল (সাইটটি নিচে, দেখে মনে হচ্ছে উদ্যোগটি সফল হয়নি)।

তাদের দেওয়া পাস্তার ধরণের একটি তালিকা রয়েছে: ফাদেনডুডেলন, শ্নিটনুডেলন, ব্যান্ডনুডেলন, ওলজনুডেলন, নুডেলনেস্টার, ড্র্রেলি, স্পিরালেন, মাককারনি, ন্নোফেল, বাউরেন স্পাইটজল।

"নফফ্লার" নামের অর্থ শিখতে ছাড়াও জার্মানি থেকে আসা বিশেষ নামগুলির সাথে এই জাতীয় একটি পাস্তা খুঁজে পেয়ে আমি খুব অবাক হয়েছিল। আমি জার্মানিতে পাস্তা খেয়েছি, তবে এর আগে কখনও বুঝতে পারি নি যে তাদের নিজস্ব "পাস্তা traditionতিহ্য" রয়েছে।

ইতালি থেকে আমদানি করা একটি পাস্তা traditionতিহ্য সহ ইংরেজী হওয়ায় আমি ভাবছি যে জার্মানি ও ইতালি বাদে অন্য দেশগুলির নিজস্ব "পাস্তা traditionsতিহ্য" আছে কিনা? আমি ভাবছি ওল্ড ওয়ার্ল্ড ইউরোপ; অবশ্যই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের স্থানীয় বিভিন্নতা রয়েছে, তবে আমি যা খুঁজছি সেগুলি সেগুলি নয়। আমার ফোকাসটি অনন্য নুডল সংস্করণে।

Comments

আমি মনে করি আপনি যে শর্তাদি দিয়েছেন তা হ'ল ইতালিয়ান ধরণের পাস্তা জার্মান অনুবাদ।

— মিয়েন 21

কিছু খুব সাদৃশ্যপূর্ণ, কিছু অনন্য - নপফ্লেটি আমি যে সাইটে পেয়েছি তাতে স্পাইটজলের ঘন সংস্করণ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছিল। মনে রাখবেন যে স্বর ব্যবহার করা যাবে না তখন আমলাতগুলি স্বর পরে ই লাগিয়ে প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

— ওয়াইয়াট মান

এটা সত্যিই একটি মজার প্রশ্ন কেন নয় সেখানে ইংল্যান্ডে একটি বুদ্ধু ঐতিহ্য? এটি ময়দা গ্রাস করার একটি সুস্পষ্ট এবং সহজ উপায়।

— রবিন বেটস

Answer 1

আমি বেশ কয়েকটি পোলিশ নুডল প্রকারের কথা ভাবতে পারি।

• উজ্জ্বা - টরটেলিনির মতো আকারের, মাশরুমে ভরা। সাধারণত স্যুপ পরিবেশন করা হয়।
• কোপিটকা - ময়দা, আলু এবং ডিম দিয়ে তৈরি। রচনাটি মূলত জ্ঞানচির মতোই, তবে সেগুলি আলাদাভাবে গঠন করা হয়: আপনি নিজের থাম্বের আকারকে একটি দড়িতে ময়দা রোল করুন, তারপরে এটি তির্যকভাবে টুকরো টুকরো করুন।
• ক্লসকি গলি ("pouredেলে দেওয়া নুডলস") - একটি পাতলা ডিম এবং ময়দার ময়দা যা ফুটন্ত জলে ফোঁটা ফোঁটা। সাধারণত স্যুপ পরিবেশন করা হয়। স্পেটজলের মতোই।
• পিয়ারোগি - ময়দার একটি গোল টুকরা যা একগুচ্ছ ভর্তি করে আধা-বৃত্তাকার আকার তৈরি করে। ভরাট বিভিন্ন জিনিস হতে পারে। সবচেয়ে জনপ্রিয় একটি আলু এবং কৃষক পনির মিশ্রণ - "পিয়ারোগি রুস্কি" " এগুলি মাটির মাংস, বাঁধাকপি বা ফল দিয়েও পূর্ণ হতে পারে।
• Ankazanki - পাস্তা সমতল বর্গাকার টুকরা, এক ইঞ্চির চেয়ে কম প্রশস্ত। সাধারণত সর্ক্রাট, মাশরুম এবং বিকল্পভাবে সসেজ বা লবণের শূকরের সাথে মিশ্রিত করা হয়। নামটি সম্ভবত লাসাগনা থেকে উদ্ভূত।
• কেনডেল - এগুলি পোল্যান্ডে খাওয়া হয় তবে আমি মনে করি এগুলি মূলত হাঙ্গেরির। এটি মাঝখানে একটি বরই সহ আলুর ময়দার একটি বল (উপরে কোপিটকার সমান)

Comments

কোপিটকা - আপনি ইতালিতে এই জাতীয় কিছু পান। আমি ইতালিয়ান নামটি মনে করি না, দুটি বিখ্যাত ইতালিয়ান টিভি শেফ তাদের ক্যামেরার জন্য প্রস্তুত করার কথা মনে আছে। যাই হোক না কেন, আমাকে কিছু ভেবে দেখার জন্য আপনি আমার ভোট পান!

— ওয়াইয়াট মান্

Answer 2

পাস্তা যাওয়ার মতো স্পাটজল বেশ অনন্য are এগুলি প্রায় ডাম্পিং - এবং রেসিপিগুলি খুঁজে পাওয়া শক্ত হওয়া উচিত নয়।

এর বাইরে, আমি নুডলসের সত্যিকারের ভিন্নতার জন্য এশিয়ার দিকে তাকাব যা কেবলমাত্র স্টাডিজ স্ট্যান্ডার্ড নুডল বা ডিম নুডলের পরিবর্তনের আকার নয়।

Answer 3

তুরস্কে আপনার কাছে একটি আকর্ষণীয় ধরণের (আমি তাদের ডাকব) রাভলি, কোনও হারে মন্টি নামে স্টাফ করা পাস্তা , এবং আমি এর মতো অন্য কোথাও দেখিনি।

Answer 4

বালকানসে, আছে yufka। নিজেকে বোকা বানাবেন না, এটি তুর্কি শব্দ যার অর্থ এক ধরণের রুটি, কিন্তু বুলগেরিয়ায় প্রাক্তন যুগোস্লাভিয়া (এবং আমি মনে করি রোমানিয়াও) এটি এক ধরণের নুডলের জন্য ব্যবহৃত হয়।

এই নুডলটির জন্য, আপনি নিজের মতো করে একটি ময়দা তৈরি করেন banitsa(এটি স্ট্রুডেলের অনুরূপ একটি খাবার)। এটিতে কেবল গমের আটা (সুজি নয়) এবং জল রয়েছে। তারপরে আপনি এটিকে স্বচ্ছ (~ 0.3 মিমি) না হওয়া অবধি আটাতে আউট করুন। শীটটি প্রথমে কিছু দিনের জন্য বাতাসে শুকানো হয়, তারপরে কিছুটা বেক করা হয়। শুকানো এবং বেকিং এটিকে ক্র্যাক করে তোলে, ফলস্বরূপ অনিয়মিত দাঁড়িপাল্লা তৈরি হয়। ছবিতে শুকনো ইউফকা দেখানো হয়েছে।

প্রস্তুত নুডলসগুলি পানিতে রান্না করা হয় এবং সাধারণত ফেটা পনির এবং মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

---

বিটিডাব্লু, আমি মনে করি না যে জার্মানিতে নুডলের প্রচুর প্রচলন রয়েছে। জার্মানরা আজ প্রচুর পাস্তা খায়, এবং এর বেশিরভাগই স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত হয় তবে আমি মনে করি যে তারা সম্ভবত (সাম্প্রতিক সময়ে) ইতালীয় রীতিনীতি আমদানি ও সরল করেছে। জার্মানিতে আপনি কার্যত দুটি ধরণের নুডল পান - Hartweizennudeln100% দুরুম সেলজি (ইতালিয়ান টাইপ) Eiernudelnদিয়ে তৈরি নুডলস , এবং ডিমের সাথে নুডুলগুলি ময়দার সাথে যুক্ত হয় (নিশ্চিত না যে তারা সবসময় ডুরুম দিয়ে তৈরি হয় কিনা, স্পটজল সাধারণত হয় না )। বাকী পদগুলি কেবল নুডলসের বিভিন্ন আকারকে বোঝায়, তবে ইতালির বিপরীতে নুডলস কোন ধরণের সস দিয়ে চলে তার কোনও নিয়ম নেই। বিভিন্ন শেপগুলি কেবল জার্মান রাঁধুনি দ্বারা পরিবর্তিতভাবে ব্যবহৃত হয়।

কিছু জার্মান আপনাকে বলতে পারে যে তাদের একটি ভিন্ন ধরণের নুডল রয়েছে, যা বলা হয় Maultaschen। এটি সীমান্তের কিছু বিষয়, তবে আমি এটিকে একটি নুডল নয়, ডাম্পলিং হিসাবে বিবেচনা করি। অন্যদিকে, এটি যুক্তিযুক্ত হতে পারে যে যদি রাভিওলি একটি নুডল হয়, তবে মুলতচঞ্চনও নুডল। যেভাবেই হোক, মাল্টাচেন হ'ল শোভাবেনের traditionalতিহ্যবাহী খাবার।

Comments

তুর্কি 'ইউফকা' এমন উপাদান যা বোরেক এবং বাকলভা তৈরি করে। ফাইলো আটার তুর্কি সংস্করণটি পছন্দ করুন। আমি জানিনা আপনি এটিকে পাস্তা বলবেন কিনা তবে আমি এটিকে রুটি বলব না।

— সোবাচাতিনা

আমি মনে করি লাতভিয়ার একটি দেশজাত শহরে আমার মাল্টাচেন ছিল। এগুলিকে ইংরেজিতে মাশরুমের ডাম্পলিং হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছিল যা একটি টক ক্রিম সস দিয়ে ভাজা বা সিদ্ধ করা যেতে পারে - আমরা উভয়ের চেষ্টা করেছিলাম এবং এগুলিকে খুব সুন্দর পেয়েছি!

— ওয়াট ম্যান

@ ওয়াট মান্ন প্রাক্তন ইউএসএসআর-তে ডাম্পলিংসকে вареники (ভারেনিকি) বলা হয়। আমি জানি না যে তারা মৌলতাশ্চেনের থেকে কতটা পৃথক, তবে আপনি যদি রাভিওলি এবং মলতাসেচেনকে আলাদা খাবার হিসাবে বিবেচনা করেন তবে তার চেয়েও ভারেনিকী এবং মলতাসচেঞ্চকে আলাদা গণনা করা উচিত।

— রমটসচো

Answer 5

হাঙ্গেরির একটি অনন্য (যতদূর আমি জানি) নুডলের বিশেষত্ব রয়েছে, যার নাম "গালুসকা" বা "নোকডলি" (ফটো দেখুন)। তাদের প্রায়শই swab "Knöpfle" বা swab "Spätzle" এর সাথে তুলনা করা হয়, এটি কেবল একটি অনুমান হতে পারে, যেহেতু তারা খুব স্বাদযুক্ত এবং সব মিলিয়ে একেবারেই স্বতন্ত্র (নীচে আমার মন্তব্য দেখুন)! সুতরাং হাঙ্গেরিয়ান উইকিপিডিয়া এন্ট্রি তাদের সম্পর্কে জানার সেরা উত্স। এগুলি বিভিন্ন ধরণের হয়, যেমন ময়দার মধ্যে ভেড়া কোয়ার্ক পনির থাকে, উদাহরণস্বরূপ, তাকে জাস্ট্রপ্যাক্সকা বলা হয়, তখন স্লোয়াকিয়ান জাতীয় খাবারেরও একটি অংশ।

আর একটি, সাধারণ, হাঙ্গেরীয় (এবং স্লোয়াক) নুডল হ'ল "তারহনিয়া" । এগুলি ছোট নুডলস, যা ফুটন্ত জলে রান্না হওয়ার আগে (বা ডিশের ডানদিকে, এটি তৈরি করা হচ্ছে, তাই এটির সাথে রান্না করা হয়) সামান্য তেল বা বেকন মধ্যে কষান।

এটি ছাড়াও, হাঙ্গেরীয়দের যেমন জার্মানদের মতো প্রচুর পাস্তা রয়েছে। আর, সেগুলি হল না ইতালিয়ান শৈলী পাস্তা এই স্বতন্ত্র শুধু জার্মান এর মত।

কোবাকো লিখেছেন (কোবাকো তোলা ছবি) [সিসি বাই-এসএ 2.5 ( https://creativecommons.org/license/by-sa/2.5)] দ্বারা , উইকিমিডিয়া কমন্সের মাধ্যমে

Comments

এখন আপনি আমাকে জানতে আগ্রহী করেছেন: কি ঠিক Knöpfle এবং nokedli মধ্যে পার্থক্য কি? আমার হাঙ্গেরিয়ান উইকিপিডিয়া এন্ট্রি বুঝতে খুব দুর্বল এবং ফটো ন্যাপফ্লের জার্মান প্রবেশের মতো।

— স্টেফি

আমি স্বীকার করি, আমি কেবল সুপার মার্কেট থেকে "ন্যাপফ্লে", ব্ল্যাক ফরেস্টের রেস্তোঁরাগুলি থেকে "স্পটজল" জানি। এখন আপনার মন্তব্যটি আমাকে সন্দেহজনক করে তুলেছে এবং আমি কয়েকটি রেসিপি পরীক্ষা করেছি, কেবল অনুধাবন করার জন্য যে সেগুলি বেশিরভাগই একই! ব্যবহারের পরিমাণে কেবল ময়দা / ডিমের পরিমাণেই বৈচিত্রগুলি বিদ্যমান, এই জাতগুলি উভয় প্রকারের জন্যই বিদ্যমান। আমি কি ভুল ছিলাম? কেবল পরীক্ষাগারে এটি পরীক্ষা করা আশ্বাস দিতে পারে। এখানে একটি traditionalতিহ্যবাহী "নোকেডলি" রেসিপি দেওয়া হয়েছে: 600 গ্রাম ময়দা, 1-2 টি সম্পূর্ণ ডিম, 2 টি ডাবল হালকা তেল বা চর্বি, 100 মিলি মিল্ক, নুন, জল। নির্দেশাবলী উল্লেখ আছে, একসাথে মিশ্রিত করার জন্য প্রয়োজন হিসাবে আরও আলোড়ন না।

— amix

Answer 6

ছোট চালের দানাদার আকৃতির নুডলস (কৃথারকি / অর্জো) প্রায়শই গ্রীক এবং তুরস্কের খাবারের মধ্যে পাওয়া যায়, যদিও একটি ইতালিয়ান অভিযোজন (রাইসনি) বিদ্যমান বলে মনে হয়।

Answer 7

ফ্রান্স থেকে :

• রাভিওল ডু ডাউফিনি , একরকম ছোট ছোট রাভোওলি ,
• ক্রোজেটস ডি সাভোই , একটি ছোট ফ্ল্যাট বর্গাকার আকৃতির পাস্তা
• স্পেজজেল , ফ্রান্সের উত্তর- পূর্বেও তৈরি