আপনি রেসিপিটি একেবারেই পরিবর্তন না করে দুর্দান্ত অনেক ভাজা জিনিস বেক করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ জলপাইও পপারগুলি নিন। আমার সাধারণ জলপানো পপার রেসিপিটি নিম্নরূপ:
- অর্ধেক এবং কিছু জলপাইও মরিচ deseed
- ক্রিম পনির দিয়ে পূরণ করুন
- ডিমের মধ্যে ডুব দিন
- ব্রেডক্র্যাম্বসের ড্রেজ (পানকো বা ইতালিয়ান পাকা)
- ফ্রিজ অন্তত 30 মিনিট জন্য
- সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গভীর ভাজুন
চিটচিটে বা অন্যথায় গুয় ফিলিং দিয়ে গভীরভাবে কিছু ভাজার সময় 5 ধাপটি গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনি ঘরের তাপমাত্রা ক্রিম পনিরকে গভীর ভাজতে থাকেন তবে এটি প্রায় তাত্ক্ষণিকভাবে তরল হয়ে যাবে এবং সম্ভবত আপনার তেলের মধ্যে ফুটো হয়ে যাবে, এটি একটি বিশাল দুর্গন্ধযুক্ত জঞ্জাল তৈরি করবে। গভীর ভাজা ঘরের তাপমাত্রা স্নিকার্স বা মঙ্গল বারগুলি এলে একই জিনিস ঘটে।
হিমায়িত পনির দিয়ে শুরু করে, এটি গলে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট গরম হবে তবে এখনও কাঠামো রয়েছে।
এই পদক্ষেপটি বেকিং পদক্ষেপ 5 তে অনুবাদ করতে কেবল simplyচ্ছিক হয়ে যায়। আপনি এগুলি প্রায় 325 ডিগ্রি ফারেনহাইট (160 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এ সোনার বাদামী না হওয়া পর্যন্ত (সম্ভবত 10-15 মিনিট বা তাই?) হিমায়িত না করেই বেক করতে পারেন। চুলাটি অনেক বেশি হালকা গরম হবে এবং আপনি যদি একটু পনির ফুটো পান তবে এটি খারাপ হবে না। যদি আপনি এগুলিকে হিমায়িত করেন তবে আপনি কেবল তাদের দীর্ঘতর বেক করুন (সম্ভবত 25-30?)।
সুতরাং এটি অন্যান্য সাধারণত ভাজা জিনিসগুলিতে কীভাবে প্রযোজ্য? আমি মনে করি এগুলি সবই ব্রেডিংয়ে নেমে আসে। যদি এটি একটি ভিজা রুটির প্রয়োজন হয় তবে এটি বেকিংয়ের পক্ষে ভাল অনুবাদ করবে না। যেমন গভীর ভাজা স্নিকার্স
বেকিংয়ে ভালভাবে অনুবাদ করার জন্য সেরা ব্রেডিং হ'ল একটি সাধারণ ডিম (সম্ভবত কিছুটা দুধ) ডাব এবং কিছু ব্রেড ক্রাম্বসের মধ্য দিয়ে ড্রেজ। আমার মনে হয় এখানে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হ'ল ডিম ছাড়াও ব্রেডিং ইতিমধ্যে রান্না করা। তাই বেকিং বা ফ্রাইং হোক না কেন আপনি কেবলমাত্র খাবারটি গরম করছেন।
অন্যদিকে কাঁচা ময়দাযুক্ত ভেজা বাটাগুলি রান্না করা দরকার। ফ্রাইং প্রক্রিয়া প্রায় তাত্ক্ষণিকভাবে ভেজা বাটা থেকে সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্পে ঝাঁঝরিযুক্ত ভাজা শেল তৈরি করে। এই প্রতিক্রিয়াটি বেকিংয়ের পরিবেশে ঘটতে পারে না, এবং আপনার বাটা আপনার প্যানের নীচে ডুবে যাবে।
আপনার উল্লেখ করা অন্যান্য জিনিসের সাথে এটি ভাল অনুবাদ করা উচিত তবে আমি ফ্রাই সম্পর্কে এতটা নিশ্চিত নই। আমি এখানে ভুল হতে পারি (আমি হিমশীতল ভাজা কিনতে পারি না) তবে আমি বিশ্বাস করি যে হিমায়িত ভাজা ইতিমধ্যে কিছু উপায়ে ইতিমধ্যে প্রাক রান্না করা হয়েছে। আমি আংশিক ভাজা বা পার-ফোঁড়া কিনা তা নিশ্চিত নই, তবে আমি মনে করি না যে তারা সম্পূর্ণ কাঁচা। একই জিনিস টেটার টটস জন্য যায়।