আমি জয়ের উত্তর আমার বাড়িতে জে ওয়িনিয়ার সাথে একত্রিত করি। গ্যারেজে আমাদের স্ট্যান্ডিং ফ্রিজার রয়েছে, তাই ভাগ্যক্রমে আমার কাছে প্রচুর স্টাফ রাখার জন্য জায়গা রয়েছে :) আমি সবসময় কৌশলগত ক্রেতা ছিলাম (মুরগির ব্রেস্ট এই সপ্তাহে $ 1.49 হয়? আপনি আরও ভাল বিশ্বাস করেন যে আমি 20 পাউন্ড কিনছি), তাই বাইরের ফ্রিজ ইতিমধ্যে বহুবার নিজের জন্য অর্থ প্রদান করেছে। আমরা আসলে আমাদের এমন এক বন্ধুর কাছ থেকে পেয়েছিলাম যিনি তাকে ক্রেগলিস্টে রাখছেন, সুতরাং এটি ছিল মাত্র ১০০ ডলার।
আমি যখন সপ্তাহে বা উইকএন্ডে একটি পূর্ণ খাবার তৈরি করার সময় পাই, তখন আমার যা প্রয়োজন তা আমি 3-4x তৈরি করি। যদি আমি লাসাগনা তৈরি করি তবে আমি 3 টি ট্রে তৈরি করব। যদি আমি টাকোস বা স্লোপি জোসের জন্য গ্র্যান্ড গরুর মাংস তৈরি করি তবে আমি 4 পাউন্ড তৈরি করব। আমি যখন পেঁয়াজকে ক্যারামিলাইজ করি তখন আমি একটি 5 এলবি ব্যাগ করি। মরিচ এবং যে কোনও স্যুপ বা স্টিউস, পুরো ক্রোক-পট বা ডাচ ওভেনের মূল্য। আমার হাতে যা আছে তার উপর নির্ভর করে আমি হয় সেগুলি ভ্যাকুয়াম সিল করব বা একটি ফ্রিজার ব্যাগ বা জিপলক পাত্রে রাখি, তারিখযুক্ত এবং অবশ্যই লেবেলযুক্ত (হিমায়িত অবস্থায় কিছু চিহ্নিত করার জন্য কিছু জিনিস কতটা কঠিন হতে পারে) এটি আশ্চর্যজনক। আপনার যদি ধীর কুকার না থাকে (ক্রকের পাত্র) একটি পান! আপনি কেবল এতে একগুচ্ছ জিনিস ছুঁড়ে ফেলতে পারেন এবং ন্যূনতম ঝামেলা সহ আপনি প্রচুর বামে একটি বড় খাবার পেয়েছেন।
আমি যদি এক সপ্তাহের জন্য সপ্তাহে দু'বার অতিরিক্ত খাবার তৈরি করি তবে আমি 24 দিনের মূল্য প্রস্তুত প্রস্তুত পেয়েছি। পুরো খাবারের এটি আমার "রোলিং" স্টক।
তারপরে শনিবার বা রবিবার যখন আমার সময় হবে, আমি 10 টি মুরগির স্তন গ্রিল করব, 2 লন্ডন ব্রুয়েল, 2 শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলিনগুলি তৈরি করব - যা আমি এই সপ্তাহের মুডে থাকি। গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি মনে রাখতে হবে, আপনি যদি কোনও 1 তৈরি করতে চলেছেন তবে 5 বা 10 তৈরি করা কতটা কঠিন হতে চলেছে? আপনার কাছে ইতিমধ্যে জিনিসগুলি বাইরে রয়েছে এবং রান্নাঘরের ব্যবহার রয়েছে!
সর্বদা, অপ্রয়োজনীয় খাবারের জন্য আমার ফ্রিজে কাটা এবং ডাইসিড পেঁয়াজ এবং / বা শিওল, বেল মরিচ, জলপেনস, কাটা বা কাঁচা রসুন এবং একটি ব্যাগ স্টক (আইস কিউব আকারে) রয়েছে free
সুতরাং, যদি আমি একটি বিশেষ দিনগুলির জন্য কঠিন কাজ পাই এবং দেরি করে ঘরে ফিরে যাই (বা আমি কেবল অলস বোধ করছি), আমি প্রাক-তৈরি খাবার ব্যবহার করব; একটি সাধারণ দিনে আমি এই "অংশগুলি" এর কিছু সংমিশ্রণ ব্যবহার করব।
ভ্যাকুয়াম সিলিং দুর্দান্ত, কারণ আপনি যদি রাতের আগের কোনও কিছু ডিফ্রস্ট করতে ভুলে যান তবে আপনি পুরো ব্যাগটি চুলার উপর একটি ফুটন্ত জলের পাত্রে ফেলে দিতে পারেন এবং এটি দ্রুত গরম করতে পারেন, তবে এটি কী তা নির্ভর করে একটি প্যানে এটি বন্ধ করুন ( যদি ইচ্ছা হয়)। লাসাগনা এবং স্যুপের মতো সিদ্ধ হয়ে কিছু জিনিস গরম এবং সুস্বাদু হতে পারে।
এখনই বা সাম্প্রতিক অতীতে আমার ফ্রিজারের কিছু বাস্তব-বিশ্বের উদাহরণ:
- হ্যামবার্গার মাংস - ট্যাকোস, হোমমেড হ্যামবার্গার সহায়ক, opালু জোস। আমার কাছে ইতিমধ্যে তৈরি কয়েক কেজি রান্না করা টাকো মাংস এবং opালু জো মাংস এবং হ্যামবার্গার সহায়ক বা অন্য যা কিছু আমি ভাবতে পারি তার জন্য রান্না করা কিছু সরল হ্যামবার্গার মাংস রয়েছে
- বার্গার্স - গ্রাউন্ড সিরলিন / ছক বার্গার সরবরাহ এবং গ্রাউন্ড টার্কি বার্গারের সরবরাহ। আমি প্যাটিগুলিও প্রস্তুত করি এবং দ্রুত এবং সহজ যেহেতু একটি "তাজা" গ্রিলিংয়ের জন্য ফ্রিজারের কাগজের স্তরগুলির মধ্যে আবদ্ধ না করে ফ্রিজে রাখি
- মরিচ - কয়েকটি জাত, প্রতিটি ক্রকপটটিতে 8 ঘন্টা কম রাখে 8
- পাস্তা সস - অত্যন্ত সহজ (এবং তুলনামূলক কম সস্তা)
- লন্ডন ব্রয়ল - রান্না করা এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা, স্যান্ডউইচ, মোড়ানো, স্যালাড, নাড়ুন-ভাজি বা কেবল নিজেরাই ঠান্ডা বা উষ্ণ।
- চিকেন - গ্রিলড, লন্ডন ব্রয়েল হিসাবে একই ব্যবহার
- চিকেন - পোচযুক্ত, মুরগির সালাদ, চিকেন টাকোস, ক্যাসাডিলাসের জন্য, ভাজুন
- শুয়োরের মাংস রোস্ট - টানা শুয়োরের মাংসের স্যান্ডউইচগুলির জন্য ঘরে তৈরি বারবিকিউ সসের সাহায্যে ক্রক পটে রান্না করা, তারপর কাটা এবং হিমায়িত
- লাসাগনা - পৃথক পরিবেশনগুলিতে কাটা এবং ভ্যাকুয়াম ফুটানোর জন্য উপরে উল্লিখিত হিসাবে সিল করা হয়েছে
- চিকেন পরমেশান - আমি সাধারণত লাসাগনা হিসাবে একই দিনটি তৈরি করি - এবং এগুলিও একসাথে খাই - তবে আমি পাশাপাশি কাজ করার পথে দুপুরের খাবারের জন্য দখল করতে আলাদাভাবে এগুলিকে স্থির করে রাখি
- ভাত এবং মটরশুটি - কখনও কখনও আমি স্বতন্ত্রভাবে হিমায়িত করি, কখনও কখনও আমি তাদের একসাথে মিশ্রিত করি এবং এর মতো হিমাঙ্কিত করি
- ক্যাসেরোলেস - ক্যাসেরোলগুলি যাদুগুলির মতো, তারা প্রস্তুত করা সহজ, এগুলি সত্যই ভাল জমায়, প্রচুর বিভিন্ন খাবার একত্রিত করে এবং প্রায়শই বসার পরে আরও ভাল স্বাদ পায় । টুনা ক্যাসেরল, সবুজ শিমের কাসেরোল, মুরগির পাস্তা কাসেরোল, এখানে সম্ভাবনাগুলি অবিরাম
- সূপ - ziploc পাত্রে নিথর। ক্যাসেরোলেসের সাথে আপনি এখানে প্রচুর বৈচিত্র্য পেতে পারেন। প্রায়শই আমি সেগুলি জিপলক পাত্রে জমা করে রাখি, তারপরে শক্ত হয়ে গেলে ভ্যাকুয়াম সীল, তাই আমি জলকাম করার পদ্ধতিটি দ্রুত গলানোর জন্য ব্যবহার করতে পারি
- হিমশীতল ফল - এটি প্রয়োজনীয়ভাবে খাবারের পরিকল্পনার জন্য নয়, তবে এটি অবশ্যই আপনাকে একটি চিম্টিতে সহায়তা করতে পারে - সকালে একটি দ্রুত স্মুদি, দিনের বেলা স্বাস্থ্যকর নাস্তা, এমনকি রাতের খাবারের জন্য সস বা মেরিনেড তৈরি করতে সহায়তা করে। আমার কাছে সাধারণত কিছু কলা, কাটা স্ট্রবেরি, কাটা পীচ, ব্লুবেরি এবং আঙ্গুর - প্লাস সাম্প্রতিক সময়ে মরসুমে যা ছিল
অন্য একটি কৌশল হ'ল তাদের মেরিনেডগুলি দিয়ে রান্না করা জিনিস হিমশীতল। আমি যদি শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলিন কিনে রাখি, আমি একটি দ্রুত মেরিনেড তৈরি করব এবং ব্যাগে জমা করব। একই রকম মাছ, লন্ডন ব্রোয়েল, চিংড়ি (আনপিল্ড), মুরগির স্তন - সত্যিকারের কিছুই। আপনি যখন এগুলিকে ডিফ্রস্ট করতে বের করেন, তারা একই সাথে মেরিনেড করবে।
গত বছর আমাকে উপহার হিসাবে দুটি দুর্দান্ত বই দেওয়া হয়েছিল:
- ফিক্স, হিমশীতল, ভোজ - কোনও ছবি নয়, প্রচুর সাধারণ রেসিপি এবং কীভাবে হিমায়িত করতে হয় এবং কীভাবে পুনরায় গরম করা যায় উভয়ের সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী
- প্রতিরোধের লো-ফ্যাট, কম দামের ফ্রিজার কুকবুক - এই বইটি দুর্দান্ত। প্রতিটি পৃষ্ঠার রান্নাঘরের টিপসগুলির সাথে একটি সাইডবার রয়েছে (যেমন কীভাবে গুল্মগুলি হিমায়িত করা যায়), কীভাবে এবং কীভাবে সাধারণভাবে হিমায়িত করা যায় সে সম্পর্কে ভাল তথ্যের সাথে একটি 18 পৃষ্ঠার ভূমিকা রয়েছে এবং রেসিপিগুলি দুটি গ্রুপে বিভক্ত করা হয়েছে: ফ্রিজারের জন্য , আপনি রান্না করেন তারপরেহিমশীতলএবং ফ্রিজ থেকে এমন খাবারগুলি যা আপনি আগে হিমায়িত "অংশ" ব্যবহার করে। বোনাস হিসাবে, প্রতিটি রেসিপিতে আপনার মৌলিক পুষ্টির তথ্য যেমন আপনি স্টোরের প্যাকেজজাত খাবারের সন্ধান করতে চান সেইসাথে প্রতি পরিবেশনায় আনুমানিক ব্যয়ও অন্তর্ভুক্ত করে!
শেষ পর্যন্ত, আমি ডিনার এক্সচেঞ্জের জন্য জোয়ের পরামর্শের সাথে পুরোপুরি একমত। আমি আসলে সপ্তাহে কমপক্ষে একবার কর্মে বন্ধুকে সাথে একটি লাঞ্চ পটলাক করি এবং আমরা দুজনেই বিশেষ কিছু রান্না করার পরিবর্তে আমাদের ঘরে তৈরি ফ্রিজার খাবার ব্যবহার করি। আপনার রান্না করা খাওয়ার জিনিসগুলির একঘেয়েতা অবশ্যই ছিন্ন করতে সহায়তা করে - আপনি ইতিমধ্যে সেগুলিতে অভ্যস্ত!